怎样烙煎饼-娘烙的煎饼真香.docx

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1、怎样烙煎饼 娘烙的煎饼真香 沂蒙人喜欢吃煎饼，对煎饼有一种异样的感情。而我也不例外，并且特别喜欢娘烙的煎饼。 上星期回家，我习惯性地掀了掀盛煎饼的大盆。娘忙说：没有什么饭，只有你妹妹送来的机器煎饼。我略感失望，可又一想：机器的就机器的吧，只要有煎饼就行。娘看我拿起了机器煎饼，又补充了一句：这些日子忙，也没来得及招人烙，这煎饼也还行。我知道，娘是怕我吃不下去，故意说的。我卷了一块，吃了第一口就大喊没有味儿。娘说：我吃着也喷香，谁说没味儿？这机器煎饼确实没有味儿，那和娘亲手烙的煎饼没法比。我喜欢吃娘烙的煎饼，并且特别亲。 然而娘年龄大了，已经六七年不能烙煎饼了。可是，我已经习惯了口味儿，就觉得娘烙

2、的煎饼好吃，香喷喷的，甜津津的，其它的煎饼我不想吃。其实，我这不是难为娘，就是吃惯了，口味难改，对娘烙的煎饼一往情深。 都说我们沂蒙山区过去很穷，那是真的。记得小时候，娘要烙煎饼，头五六天里就开始盘算。看看这个盆，掀掀那个缸，几乎都空空的，娘一脸的落寞和愁苦。囤里烙煎饼的地瓜干已经见底，且都是些碎末，也烙不了几个煎饼了，娘就嘟囔着父亲去借。父亲万事不求人，哪里肯张口，只是沉默无语，只是大口大口地抽烟。娘没有办法，愁得一边哭，一边干活。父亲一跺脚，叹着气，出去了。父亲围着村子转了一遭，还是空着两手回来了，因为他知道谁家的粮食也不多，向谁家都难张口。 娘只得硬着头皮，自己去书记家借。书记开始不开口

3、，可是怎么抵得过娘的软磨硬泡，最后总算答应了。每当娘想到这里，总是噙着眼泪说：那个难为劲儿，就别说了！ 书记答应借粮食，娘自然喜出望外，急忙回家挎了箢子，向大队仓库跑去。其实，大队的仓库也没有什么，地上都是些被老鼠糟蹋的碎瓜干，已经发霉变质，可能借到这样的，娘也很不容易了，自然心满意足。 娘把从大队借来的瓜干使劲用水清洗了几遍，去了绿毛，再晾干，上碾碾碎，磨细，和家里原来那些掺在一起，凑合着烙了一次煎饼。 这样的光景，这样的遭遇，那个年代娘不知遭受了有多少次。每当要烙一次煎饼，娘不止愁多少次，不止落多少泪。娘不是怕累，而是巧妇难为无米之炊啊！只要有粮食，娘就是累点也从不叫苦叫累。可这粮食哪里捞

4、得着啊！为了烙一次煎饼，我曾见娘去扒过榆树皮，撸过榆树叶；我曾见娘去捡豆叶，磨豆秸。半夜，灯下，娘掀缸查看粮食的情景至今历历在目。 烙煎饼要好几道工序。那个时候，机器没有，有也不舍得用，除非磨麦子。所有吃的东西，几乎一律要上碾硈，所以石碾和石磨成了生活中最最重要的工具。地瓜干需要先上碾碾碎，然后再用石磨磨细。为了烙煎饼，娘不止推过多少碾，不止推过多少磨。 那时，我村只有三台石碾，村的当街有一台，这碾太沉太重，力气小了使不动，但是出活。可是等的人比较多，都喜欢到这台碾推碾。我们家前也有一台，这台碾年岁多了，碾盘已经磨得光滑，比较轻巧，比较秀气，碾台也矮，老人小孩都喜欢。但是，这碾不如当街那台碾出

5、活，一次碾的东西比较少，所以比较费时费事，可是没有办法的时候，到这台碾推碾也将就。母亲喜欢到这台碾碾东西，因为这碾里我们家近，方面，母亲又力气小，沉的碾推不动。 娘白天没空，推碾一般都在晚上。下午我一放学，娘就嚷我快去等碾。因为推碾的人多，碾上很挤，需要等碾。一般情况，如果实在没有空，就先把一个破旧的条帚插在碾旁的石墙缝里，等于有人在等碾。按着先后顺序，轮着谁了，就把条帚从墙上拔下来。来得早的，一般都往高处插，我人小个子不高，有时要蹦着去插。插完条帚，如果见人不多，我就去喊娘来一起等，如果人多了，就让娘先干活，等人少了再来，以免耽误事。其实，人们忙的比较多，大多是先占位，估计碾上不忙的时候再来

6、。 我们家里的活多，娘干活又没有规律，所以显得有些慢有些忙。我写完作业，一般就替娘去干点事儿，等碾是最简单的，我能干。可是有时候有的人比较强量，总是抢先，我没有办法，气的大哭，只好把娘叫来。娘总是嘻嘻，说：先让她们碾吧，我还有活儿！ 推碾是我们家里最重要的事，娘又是小脚，自然要受很多累。可是，为了让我们吃的好一些，娘再苦再累也情愿。娘推碾一般都是晚上或者凌晨。那个时候没有钟表，不好掌握时间，娘就估摸着时候，晚上听到碾停了，没有声音了，就去推碾。可是碾停，有时是深更半夜，娘摸黑去，受了不少的惊吓。现在想来，娘都要念念不忘。早晨推碾，有时起得特别早，推完碾的时候天还不明，娘回来再睡一觉，有时就接着

7、干那些干不完的活儿。也有晚的时候，娘本以为去的还比较早，可是到了碾上一看，已经有不少人在等了。 烙煎饼一愁没有粮食，二愁没有柴火。那个时候，庄稼少柴火也少，弄把儿柴火很费事，娘常常为柴火而睡不着觉。实在是没有的烧，娘就去偷我们家前的杨树枝。深更半夜，娘悄悄的穿衣出去，扛起家里那根大杆子，去钩杨树枝。夏天那杨树枝活鲜，根本不能烧，可是没有办法。杨树枝送进锅底，一阵浓烟，十分呛人，可娘依然憋住气烙煎饼。由于是鲜杨树枝，火自然不旺，鏊子有时就不热，煎饼就不熟，也揭不下来，所以烙一个煎饼很是费事。娘常说：那鏊子窝真难熬啊，烙一个煎饼就是遭罪啊！其实，我们兄弟姐妹那个时候根本不理解，更不懂娘的话。直到现

8、在，我才真真理解了娘，才知道娘所受的苦和累。 为了让煎饼能起身，烙煎饼需要往鏊子上舀油。平时炒菜，娘都舍不得用油，我们常常嫌娘炒的菜不香不好吃，可是哪里知道娘的无奈和尴尬。烙煎饼娘更舍不得了用油，煎饼自然不起。可是娘只得将就，这样更是费事。 烙第一个煎饼要试糊子，试鏊子，试火，试油。只有糊子、鏊子、火、油配合好了，煎饼才能烙好。可是一般情况，都是娘自己一人烙，顾了这忘了那，煎饼就烙的不太好。通常第一个煎饼，不是不熟就是破碎，我们都不吃，娘也不让我们吃，说是留着她自己吃。其实，那煎饼根本不能吃，看到娘大口大口的咽下，我心里很不是滋味。娘不吃整个的煎饼，单吃那些破碎的，不像样的，没烙好的。等到烙出

9、好煎饼，娘才喊我们快去吃。 其实，在娘要支鏊子的时候，我们就开始流口水了，有时娘还没有烙，我们就急得蹲在鏊子跟前，等着吃新煎饼。记得放年假的时候，我们兄弟姐妹都在家，娘刚烙出煎饼就喊我们去吃，你一个我一个，自己卷了，争着品尝。我们吃着新煎饼，心里有说不出的高兴。那煎饼香喷喷的，不用什么菜，要是有根葱，有点儿咸菜就很满足了。 煎饼飘香，娘烙的煎饼格外香。从小到大，我是吃着娘烙的煎饼长大的。上初中了，要捎饭，娘从星期三四就开始给准备煎饼。那个时候，我们家有三四个人上学，烙煎饼成了我们家最大的事，这一切都由娘操心。娘要备粮，等碾，推磨，晒柴，烧火，这过程不是简单的，娘不知要哭多少场，流多少泪。可是再

10、难再累，娘总是提前给我们准备好煎饼，不让我们有后顾之忧。也有例外的时候，记得有几次，星期六我们回家了，娘还没有筹到粮食，煎饼没有烙出来。娘愁得不住地哭，那哭声惊动了四邻，人们都来劝，有的说，没有的拿，就别人上学了。娘听到不让我们上学了，马上停住了哭泣，把那些劝说的打发走，开始东借西凑。 每次烙出煎饼，都先让我们拿。母亲给数好，包好，剩下的留给家里人吃。可是，往往给我们预留好，剩下就不多了。有时，就是剩下一些的，也没有几个囫囵的。记忆中最尴尬的一次，母亲烙了一整天的煎饼，足足一大摞，可是给我们弟兄几个把煎饼叠好，数够后，煎饼缸里已经没有了。就是最破碎的，也没有了。看看父亲端着稀饭碗，没有煎饼吃，母亲的眼泪又来了。母亲虽然烙了不少煎饼，可哪里捞到吃一个囫囵的？母亲常常把煎饼缸的碎末、碎渣盛到碗里，用稀饭泡了吃。我们背着母亲烙的煎饼，背负着家庭的希望，走向了学校。 母爱飘香。我从初中到高中，整整上了七年，娘给我烙了多少煎饼，根本无法计算。我是吃着娘烙的煎饼长大的，这煎饼里有娘的血和泪，苦和痛，更有娘对我们最美好最淳朴的向往。 如今，娘老了，不能再烙煎饼了，可是我越来越想吃娘烙的煎饼。我知道这是不可能的事。何时，我再能吃到娘烙的煎饼？想到这里，我的眼泪止不住流了下来。 哦，煎饼就是娘的一片心呐！ 赞(散文编辑：散文在线) 4