2021年春八年级生物下册 23.2 食品保存导学案（新版）苏教版.doc

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1、食品保存科目：生物课题：23.2食品保存主备人:学案类型：新授学案编号：学习目标：1.我能说明食物腐败的主要原因；2.我会运用适当的方法保存食品；重点：1. 说明食物腐败的主要原因；2运用适当的方法保存食品；难点：1. 说明食物腐败的主要原因是微生物作用的结果 知识链接：1.保存蔬菜、水果时要用保鲜袋包装好后，放在低温环境下，目的是降低蔬菜、水果的呼吸作用，减少有机物的消耗。 2.夏天温度高，食物容易变馊，这是食物中的细菌、真菌大量繁殖的结果。【自主学习】（独学、对学、群学）1.食物腐败的原因：食物腐败常常是由 的 、 引起的。2.防止食物腐败的主要原理：采用一定的方法 或 在食物中的 、 ，

2、可以在一定的期限内避免食物的腐败。3.在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有：类别具体措施举例物理 方法蒸煮、冷藏、脱水（ ）方法化学药物法（ ）方法添加溶酶菌4.调查常用的食品保存方法（1）传统的方法有： 、 、 、 、 。（举例）（2）现代的方法有： 、 、 。（举例）注意：无论是传统的方法还是现代的方法保存食品，都可以在一定期限内避免食品的腐败，但也可能带来一定的食品安全风险。【展示提升】探究：事物腐败的主要原因目的：说明微生物是引起事物腐败的主要原因。推荐器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等。探究过程：提出问题： 引起食物腐败的主要原因是什

3、么？ 作出假设： 假设 是引起食物腐败的主要原因。实验：a.取2支洁净试管，分别加入等量澄清的肉汤；b.将直、弯玻璃管分别插入两支试管中，再用棉塞塞住试管口；c.用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾3-5分钟，然后自然冷却；d.将2支试管同时放在温暖处；e.每天观察和记录试管中肉汤的变化情况；f.3-5天后根据实验结果，得出相应的探究结论。结果： 。结论： 。【达标练习】1.防止事物腐败的主要原理是（ ）A.与空气隔绝 B.杀灭细菌和真菌或抑制其生长和生殖C.添加防腐剂 D.把食物煮熟2.如果食品保存不好，很容易腐败变质。在下列情况下，最容易让事物腐败的是（ ）A.高温、干燥 B.低温、潮湿 C.通

4、风、加防腐剂 D.温暖、潮湿3.运用适当的方法可以保存食品。下列叙述正确的是（ ）A.可以添加适量的防腐剂来保存肉类B.冷藏可以杀灭食品中的微生物C.超过保质期的食品仍然可以食用D.食品保存不会带来食品安全风险4.小张同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验。将A、B两装置分别用酒精灯加热至肉汤沸腾若干分钟，然后放在室温25的环境中，几天后，A装置中肉汤变质，B装置中肉汤仍然保鲜。（1）B装置中肉汤保鲜的原因是 。（2）该实验中的变量是 。（3）B装置采用的是 消毒法。（4）实验后，将B装置的玻璃管取走，然后将B装置放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么？ 。 （5）以上实验说明细菌、真菌繁殖的条件是 、 、 。 2