中烹协发布厉行节约反对浪费调查报告.doc

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1、中烹协发布厉行节约反对浪费调查报告 餐饮业是重要的民生产业，也是公款消费的多发领域。XX年3月，中国青年报社会调查中心开展的一项调查显示，94.3%的人痛感浪费无处不在，92.6%的人认为公款吃喝浪费比较严重。近期，中央提出关于改进工作作风、密切联系群众八项规定和厉行勤俭节约、反对铺张浪费的批示要求，中国烹饪协会积极响应，召开多场座谈会，参加商务部和国家旅游局联合召开的视频会议，并发出餐饮行业厉行勤俭节约 反对铺张浪费倡议书，得到广大餐饮企业的热烈反响，目前全国近30个省市协会也已发出相关倡议。近日，我会积极号召餐饮企业学习商务部 国家旅游局关于在餐饮业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见，同时

2、又安排工作人员到北京几家高、中低档餐饮企业边实习、边调研，结合同期进行的电话、网络调研，主要情况分析如下： 一、调查结果分析 1、浪费现象普遍存在，厉行节约效果显著 我们调查的近百家企业中，火锅、特色餐厅占32%，中高档酒楼占26%，星级酒店占18%，家常菜馆占6%，快餐占12%，其他占6%。调查显示，超过20%的企业表示几乎没有浪费，这些企业主要以快餐企业为主。同时，近80%的企业表示有不同程度的浪费，浪费现象普遍存在。其中有超过20%的企业人认为餐饮消费中浪费量达20%，这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主。从具体情况来看，约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请，约20%的浪费是由于团拜

3、会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费。 在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，各地政府和广大餐饮企业积极行动，北京朝阳区、宁夏吴忠政府统一给辖区餐饮企业发放宣传标语及提示牌，企业通过张贴宣传标语、点菜适量提醒、剩菜打包、推出小份菜、半份菜、奖励节约用餐、主动退换菜等有利于节约用餐的服务方式使浪费现象得到有效遏制。调查显示，没有行动的企业不足6%，超过60%的企业张贴了宣传标语，近15%的企业对节约用餐有不同形式的奖励措施，近40%的新近推出小份菜、半份菜，更多的企业则是多措并举，力争最大限度地减少浪费。 从实际情况来看，这些措施收到良好效果。近18%的企业表示以前浪费很少，近80%的企业认

4、为浪费有所减少，其中超过30%的企业认为浪费明显减少，仅有不足15%的企业认为变化不明显，浪费现象总体得到明显遏制。 2、高端餐饮下滑明显，大众餐饮运行平稳 调查显示，除近40%的企业很少预定外，60%的企业都出现退订现象，其中退订率在20%以上的企业超过10%，这部分企业大多是高端餐饮和星级饭店。详见图4。北京某一五星级酒店退订近千万元，某一西餐厅聚会下降80%。天津餐饮企业承接的公务宴请数量相比去年同期大约下降30%，消费标准也只有以往的一半。银川一餐饮公司商务和公务用餐量明显下降，营业额下降了40%左右。新疆、吴忠等清真餐饮聚集地区公务接待量大的高档酒店餐饮营业额下降2040%左右，个别

5、企业公务接待下降50%，高档酒水消费量减少80%。而以大众消费为主的中低档餐饮企业受影响不大，销售额基本持平，部分中低档餐饮企业营业额有所增长。 3、未来预期不容乐观，企业积极寻求转型调查报告一般由标题和正文两部分组成。（一）标题。标题可以有两种写法。一种是规范化的标题格式，即“发文主题”加“文种”，基本格式为“关于的调查报告”、“关于的调查报告”、“调查”等。另一种是自由式标题，包括陈述式、提问式和正副题结合使用三种。（二）正文。正文一般分前言、主体、结尾三部分。1前言。有几种写法：第一种是写明调查的起因或目的、时间和地点、对象或范围、经过与方法，以及人员组成等调查本身的情况，从中引出中心问题或基本结论来；第二种是写明调查对象的历史背景、大致发展经过、现实状况、主要成绩、突出问题等基本情况，进而提出中心问题或主要观点来；第三种是开门见山，直接概括出调查的结果，如肯定做法、指出问题、提示影响、说明中心内容等。前言起到画龙点睛的作用，要精练概括，直切主题。2主体。这是调查报告最主要的部分，这部分详述调查研究的基本情况、做法、经验，以及分析调查研究所得材料中得出的各种具体认识、观点和基本结论。3结尾。结尾的写法也比较多，可以提出解决问题的方法、对策或下一步改进工作的建议；或总结全文的主要观点，进一步深化主题；或提出问题，引发人们的进一步思考；或展望前景，发出鼓舞和号召。