主题餐厅项目策划书范文.doc

《主题餐厅项目策划书范文.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《主题餐厅项目策划书范文.doc（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、主题餐厅项目策划书范文一、项目概述 主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主体的服务。 “80后”的消费意识与能力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年代一代人的”特殊”身份在”80后”主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务，以满足他们个性化的需求，最终达到盈利的目的。 二、项目简介 餐厅名称：八号学苑 店面选址：*南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店

2、等，店面约八十平米。 目标人群：80后。入店前会检查身份证，若是70，90后，不允许进去，因为70后会觉得里面的东西幼稚，90后理解不了。 布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。 企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。 三、餐厅布局设计 餐厅布局主要分为外部和内部两部分： 1、店头以涂鸦的形式写着”8号学苑”，店头横幅写上”8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名”，给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以

3、喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来聊天叙旧，为那些上班一族的80后提供一个放松悠闲的环境。 2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简单而怀旧，主要分为几个部分： a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程安排（营业时间），最上面插面小国旗； b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是”开学啦”，黑板上面是”优秀班级”的奖状； c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。 d.每个”课桌”上面都有一个课程标志，比如历史、化学、数学、语文等，作为桌号； e.烟灰缸是变形金刚形状的（只在抽烟区有放），餐具是80后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘

4、等，给人一种追忆往事的感觉； f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。 g.其他从各个细节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。 四、菜品设计 80后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括普通涮菜，”班长”推荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面： 第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些80后的元素。 第二是价格合理，工薪消费，在

5、量和价格上做好平衡。 五、服务特色 1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。 2、要办学生证的话，需要答一份”考试卷子”，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费（会员费），学生证里面夹着中小学生守则和会员卡，班级是统一的”一年级二班”。 会员卡可以用来订位、积分。 3、营业时间：休息时间可以忽略，中间有下课铃。 周一到周五：10:00-14:30语文；16:30-19:00自习；19:10-22:00数学。 周六日：9:00-14:30历史；14:40-19:00地理；19:10-23:

6、00自习。 4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。 六、费用预算 1、店铺租金：6000元/月（12个月） 72000元 日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 5000元 装修及桌椅 90000元 推广费用 5000元 电器及厨房大型设备 20000元 人员服装费 3000元 初期流水资金 30000元 餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元 销售促进和开业庆典 20000元 其他费用 10000元 合计 260000元 2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。 经理*1人（每人

7、3000元/月） 3000元 厨师*3人（每人2500元/月） 7500元 服务员*10人（每人2000元/月） 20000元 清洁工*1人（每人1500元/月） 1500元 采购员*1人（每人1300元/月） 1300元 合计 33300元 电费： 夏天 35004000元/月 冬天 28003200元/月 其他费用 5000元 七、市场推广策略 1、店面条幅 开业当天在店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。 2、宣传页广告 在开业当天在店内发放宣传单页，并介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。 3、免费供应 凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了80年代的怀旧信息。 4、代金券返还 开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何时候消费皆可使用。 5、积分升级 凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够十分从学前班升到一年级，以后以此类推，每积十分升一级，升到五年级后可颁发毕业证。 【主题餐厅项目策划书范文】