广东咸骨粥的做法.doc

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1、 广东咸骨粥的做法骨粥在广东省影响力很高，经常可以看到，论怎样做好吃，可能众说纷坛，因人而异了！由于咸骨粥的作法可分为3大派，就是“广府咸骨粥”、“客家文化咸骨粥”、“广东潮汕咸骨粥”。各派的做法都存有区别，比如广府派的煲出去的粥浓稠绵香，广东潮汕的作法则反过来，咸骨粥的特性颗粒物明晰，美味醇香，客家文化的则喜爱添加菜干提味提鲜。广东省咸骨粥（生活中美味可口作法）主要材料：猪脊骨1斤，长粒香米适当。调料：瑶柱十几粒，平菇2个、八角1个、良姜2片、姜片、莴笋、香莱。调味品：盐、白胡椒粉、鸡精、米酒。生产制作过程疫苗1、做咸骨粥最好提早一晚提前准备，骨骼才可以腌渍进味，最先猪脊骨剁碎适合的小块，随

2、后侵泡冷水一个小时，期内多换几回冷水，除去鲜血和臭味。倘若嫌时间长，则放流动性水冲调十分钟。2、猪脊骨控干水份，放八角、良姜、姜片块（拍开就可以）、50克的盐、少量米酒，翻拌腌渍，封上保鲜袋，放冷藏室至第二天。3、瑶柱清洗后加小半碗沸水侵泡15分鐘，随后捞起来瑶柱，用刀压散揉成丝预留。留意泡瑶柱的水不必扔掉，待会要大展身手。4、洗米清洗放水侵泡20分钟备用。5、腌渍进味的猪脊骨放进石锅，添加适量的冷水（跟平常熬粥的同样），放进2片姜片，瑶柱丝和侵泡过的水，转大火烧开，去掉白沫子，然后顶盖，转为中文火煲20分钟。6、時间到后，放进泡开控干水份的稻米，先大火烧开，随后放进少量的动物油，再次火灾烧开10分钟，期内要留意拌和，防止黏锅了。然后转为中文火煲15分鐘。7、即将起锅时，加白胡椒粉和鸡精调料就可以，不用加盐，拌匀称熄火，撒上莴笋粒和香莱，进行。2