苏科版八年级下册第八单元第25章现代生活与人类的健康习题（含解析）.docx

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1、第25章 现代生活与人类的健康一、选择题(本大题共20小题，共400分)1我们吃的白醋是由哪种生物产生的？（）A乳酸菌 B酵母菌 C醋酸菌 D霉菌2电视上经常看到“养乐多”酸奶的广告，其中广告词提到吃“活菌”，那么这个“活菌”指的是（）A酵母菌 B乳酸杆菌 C醋酸杆菌 D细菌3下列用药方法正确的是（）A为使病情早日好转，可加大服用非处方药（OTC）剂量B服药时间，饭前饭后无所谓，二者可以任选C在每日服药量不变的情况下，减少服药次数D严格按医嘱服药，不能自行改变4下列关于细菌、真菌与人类生活关系中的叙述，不正确的是（）A酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌B制作泡菜、腐乳等食品离不开霉菌C细菌能够

2、使食品腐败、伤口化脓，所以有些细菌是有害的D细菌和真菌的主要区别是细菌没有成形的细胞核5面粉中加入酵母菌，可使蒸出的面包松软多些原因是（）A酵母菌分解淀粉，产生二气化碳B酵母菌分解淀粉，产生氧气C酵母菌分解葡萄糖，产生氧气D酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳6下列食品中，不需要借助发酵技术的是（）A西瓜汁 B苹果醋 C酸奶 D馒头7下列食品与其保存方法对应不正确的是（）A罐头-晒制烟熏法 B袋装牛奶-巴氏消毒法C干蘑菇-脱水法 D咸鸭蛋-腌制法8枯草杆菌可以使水果腐烂，使腐烂的水果发出酒味的微生物是（）A乳酸菌 B醋酸菌 C霉菌 D酵母菌9袋装鲜奶常用的保存方法是（）A脑制法 B渗透保存法 C真空

3、包装法 D巴氏消毒法10酿酒离不开哪种微生物（）A醋酸菌 B乳酸 C霉菌 D酵母菌11许多食品的制作都需要发酵技术，下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（）A豆腐乳 B酸奶 C陈醋 D苹果汁12腐烂的水果会散发出酒味，其原因是（）A酵母菌引起的 B乳酸菌引起的 C霉菌引起的 D醋酸杆菌引起的13下列关于日常用药的做法，不合理的是（）A“OTC”药物随时购买随意服用 B用药前要明确诊断，对症下药C用药前要仔细阅读药品说明书 D要注意药品的生产日期和保质期14下列关于急救的说法中，正确的是（）A对肋骨骨折患者进行胸外心脏挤压B对动脉出血患者在远心端压迫止血C对毛细血管出血患者在近心端压迫止血D对

4、内出血患者尽快送医院抢救15下列微生物与其利用的匹配的关系不正确的是（）A酵母菌-酿酒 B酵母菌-面包C曲霉-酱油 D曲霉-制醋16下列哪种生物可使腐烂的水果散发出酒味？（）A酵母菌 B细菌 C青霉 D曲霉17我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品。下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（）A白酒-酵母菌 B制酱-乳酸菌 C面包-酵母菌 D醋酸-醋酸菌18制作酸奶利用的菌种是（）A醋酸菌 B青霉菌 C酵母菌 D乳酸菌19新鲜水果保鲜薄膜包裹可延长存放时间，其主要原因是这样可以（）A不让水分散失 B抑制呼吸作用 C减少果皮损伤 D阻挡细菌进入20各类食品的贮存都

5、要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）A把食品放到冰箱内 B把食品煮熟C把食品密封D把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖二、判断题(本大题共5小题，共100分)21我们给伤员处理伤口时，用按压止血法，动脉出血压近心端，静脉出血压远心端，_（判断对错）22酸奶中的酸味以及泡菜的酸味是由醋酸菌分解有机物产生的。_。（判断对错）23巴氏消毒法能把牛奶中的细菌和真菌全部杀灭_（判断对错）24采用一定的方法杀灭微生物，可在一定期限内避免食物的腐败。_（判断对错）25凡是药物都带有一定的毒性或副作用。_（判断对错）三、填空题(本大题共2小题，共40分)26制作酸奶常用菌种有_和_。27酸奶中含有_

6、菌，适量饮用可保持人肠道内正常菌种的平衡。四、简答题(本大题共1小题，共20分)28如图为三种微生物的结构示意图，请据图回答：（1）图_（填图中标号）是细菌，它的生殖方式是_生殖。（2）制作馒头和面包时，需要上述哪种生物？_（填图中标号）。（3）没有细胞结构，只能寄生在活细胞中的生物是_（填图中标号），它结构简单，只由蛋白质组成的外壳和包含_的内核两部分组成。第25章 现代生活与人类的健康【答案】1.C2.B3.D4.B5.D6.A7.A8.D9.D10.D11.D12.A13.A14.D15.D16.A17.B18.D19.B20.D21.22.23.24.25.26.乳酸杆菌 双歧杆菌27

7、.乳酸28.甲 分裂 乙 丙 遗传物质【解析】1.解：很多食品的制作都离不开微生物的发酵，如制面包和馒头或制酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌等。可见C正确。 故选：C。微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要的作用，据此作答发酵技术在食品制作中的作用在考试中经常出现，要注意掌握并会用于我们的生活2.解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制豆腐乳要用霉菌等。“养乐多”酸奶的“活菌”指的是乳酸杆菌。 故选：B。此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答。注意

8、掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。3.解：A、非处方药是不需要医师处方、即可自行判断、购买和使用的药品，简称OTC这些药物大都用于多发病常见病的自行诊治，如感冒、咳嗽、消化不良、头痛、发热等。为了保证人民健康，我国非处方药的包装标签、使用说明书中标注了警示语，明确规定药物的使用时间、疗程，并强调指出“如症状未缓解或消失应向医师咨询”，A错误； B、饭前服的多为健胃药，收敛药，止胃痛药，肠道消炎药，如多酶片，乳酶生，胃舒平，阿托品，四环素等。这些药依各自的作用特点饭前服用能达到最佳效果。此外，中成药丸剂为使其较快通过胃进入畅道不为食物所阻也宜饭前服；绝大部分药物都在饭后服，

9、尤其是刺激性较强的药物。如阿司匹林，水杨酸钠，保泰松，消炎痛，硫酸亚铁，黄连素等宜饭后服以便为胃内事物稀释而减少其对胃黏膜的刺激作用，因此二者不可任意选择，B错误； C、服药量是能产生药物治疗作用所需的用量，如果减少服药次数一般不能产生治疗效果，要遵医嘱，C错误； D、处方药是必须凭执业医师或执业助理医师的处方才可以购买，并按医嘱服用的药物，不能自行改变，D正确。 故选：D。安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害处方药是必须凭执业医师或执助理医师才可调配、购买和使用的药品，处方药的使用要遵医嘱，非处方药的使用要

10、认真阅读说明书，按说明书服用4.解：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。正确。 B、制作泡菜用乳酸菌、腐乳用霉菌，错误。 C、有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。病毒也是有的有益，有的有害，如感冒病毒等病原体可以使人或动物得病，有些噬菌体则是有益的，噬菌体又叫细菌病毒，它可以作为防治某些疾病的特效药，例如烧伤病人在患处涂抹绿浓杆

11、菌噬菌体稀释液 它可以吞噬细菌，正确。 D、细菌的细胞的结构有：细胞壁、未成形的细胞核、细胞质、细胞膜和一些附属结构如鞭毛和荚膜等，真菌有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如霉菌和蘑菇等，其细胞的结构有：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡，所以二者在形态结构上的主要区别是有无成形的细胞核，正确。 故选：B。微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，以及微生物与人类的关系等，据此作答多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用以及人们对微生物利用的例子，并理解其原理5.解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是

12、气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。可见D符合题意。 故选：D。酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题。多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。6.解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶要用到乳酸菌发酵，蒸馒头要用酵母菌发酵，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关。 故选：A。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，据此解答注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子7.解：A、罐头-罐藏法，错误。 B、袋装牛奶-巴氏消毒法

13、，正确； C、干蘑菇-脱水法，正确； D、咸鸭蛋-腌制法，正确； 故选：A。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。解答此类题目的关键是知道常见食品保存的方法。8.解：酵母菌分解食物中的糖类，产生酒精、二氧化碳。是酵母菌的作用，使腐烂的水果散发酒味的。 故选：D。微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。关键点：在无氧的

14、条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。9.解：袋装鲜奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴斯德消毒法；D正确。 故选：D。因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择10.解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见D符合题意。 故选：D。此题考查的

15、是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。关键点：制酒要用到酵母菌。其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。11.解：A、豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常豆腐乳主要是用毛霉发酵制作的。A不符合题意； B、制作酸奶主要用的是乳酸菌发酵。B不符合题意； C、制醋要用到醋酸杆菌发酵。C不符合题意； D、苹果汁是用苹果经机械加工成苹果汁，与发酵无关。 故选：D。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，据此解答。注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。12.解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的

16、作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故。 故选：A。酵母菌在无氧的条件下，可以把糖类分解产生酒精和二氧化碳，因此酵母菌分解水果中的果糖，产生了酒精关键点：在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳13.解：A、非处方药简称OTC，非处方药必须按药品说明服用。A不合理 B无论是处方药还是非处方药，在使用之前，要明确诊断，明确诊断后，方可服用。B合理； C、非处方药的使用要认真阅读说明书，按说明书服用。C合理； D、意药品的是否由合法的正规企业生产，生产

17、日期和有效期等信息，可以让我们知道该药品是否过期。功能用量、禁忌等信息，可以让我们知道是否适合自己的病症和自身的实际情况。D合理。 故选：A。安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。 非处方药是不需要医师处方、即可自行判断、购买和使用的药品，简称OTC这些药物大都用于多发病常见病的自行诊治；处方药是必须凭执业医师或执助理医师才可调配、购买和使用的药品。处方药的使用要遵医嘱，非处方药的使用要认真阅读说明书，按说明书服用。14.解：A、肋骨骨折患者没有停止心跳，无需进行胸外心脏挤压，错误。 B、动脉是把心脏的血液输

18、送到全身去的血管，血流速度最快，应该在近心端用手指紧紧按住或用绷带压迫止血，错误。 C、毛细血管出血不需要做特殊的处理，只要注意局部的清洁即可，错误。 D、对内出血患者尽快送医院抢救，正确。 故选：D。动脉出血应该在近心端进行压迫止血，静脉出血应该在近心端进行压迫止血；出现意外、危机时，我们要拨打急救电话并采取一定的急救措施掌握常用的急救措施，即解决题目，最好又会在必要的时候能用于救助他人15.解：AB、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，正确； C、制酱油要用到曲霉，正确； D、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，错误。 故选：D。微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和

19、酿酒要用到酵母菌。注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。16.解：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。没有叶绿体，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此细菌真菌营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活。酵母菌在无氧的条件下，可以把糖类分解产生酒精和二氧化碳，因此酵母菌分解水果中的果糖，产生了酒精。故腐烂的水果散发出酒味。细菌、青霉、曲霉，分解有机物产生二氧化碳和水，不产生酒精。 故选：A。此题考查的知识点是真菌的营养。解答时可以从酵母菌、细菌、青霉、曲霉的营养方式特点方面来切入。解答此类题目的关键是酵母

20、菌利用碳水化合物在无氧的条件下产生酒精和二氧化碳。17.解：AC、酿酒、做面包要用到酵母菌，AC正确， B、制酱要用到多种霉菌，不是乳酸菌，B错误； D、制醋要用到醋酸菌，D正确。 故选：B。细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此作答。多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。18.解：微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶呈现一种特殊的风味，还不改变酸奶的品质；制醋用醋酸菌；制馒头、面包用酵母菌；制酱用霉菌。

21、 故选：D。制作酸奶时要用到乳酸菌，思考作答。真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题。19.解：食品保鲜的方法很多，新鲜水果用保鲜薄膜包裹是一种简单有效的保存措施，新鲜水果用保鲜薄膜包裹可延长存放时间，其主要原因是保鲜膜隔绝空气，使保鲜膜内缺乏氧气，可以降低新鲜水果内细胞的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜水果的保存。可见B符合题意。 故选：B。此题主要考查的是食品保鲜的方法的知识，思考解答本题考查了抑制呼吸作用的方法，通过抑制蔬菜的呼吸作用可以延长蔬菜的储存时间20.解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，

22、如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，通常采用食品保存方法有盐腌、干制、冷藏、冷冻等。 故选：D。食品保存的基本原理是采用一定的方法杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖现代食物保存方法中广泛利用酶对食物进行保存不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害把握食品的保存的原理，应用于生活21.解：动脉是把血液从心脏送往全身各处，血液流动方向是心脏动脉；静脉是把全身各处的血液送回心脏的血管，静脉的血液流动的方向是心脏静脉。因此，大静脉受伤出血时，正确的急救方法是采用指压法（或止血带）远心端止血；

23、动脉出血在近心端止血。题干说法正确。 故答案为：。动脉出血的特点，颜色鲜红，血流较快，常呈喷射状；静脉出血的特点是静脉血色暗红，血流较缓；毛细血管出血，血液缓慢渗出。动脉是把血液从心脏送往全身各处，血液流动方向是心脏动脉；静脉是把全身各处的血液送回心脏的血管，静脉的血液流动的方向是心脏静脉。因此，大静脉受伤出血时，正确的急救方法是采用指压法（或止血带）远心端止血；动脉出血在近心端止血；毛细血管出血可以自然止血，也可以用干净纱布包扎伤口。解答此类题目的关键是熟记动脉、静脉血液流动的特点和止血的方法。22.解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于

24、消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。 故答案为：微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶要用到乳酸菌，据此答题。了解酸奶的制作原理，掌握乳酸菌等细菌在自然界中的作用及其与人类的关系。23.解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的，但是不能杀灭包括细菌芽孢在内的所有微生物，故题干说法错误 故答案为：巴斯德在微生物学上具有突出贡献，被称为“微生物学之父，巴氏消毒法，又称高温灭菌法，据此作答巴斯德实验的内容是考试的重点内容，要好好

25、掌握，多搜集相关的资料，了解巴斯德实验的内容以及结论等知识24.解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 故答案为：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等。注意食品保鲜的原理及生活中的应用。25.解

26、：凡是药物都有一定的毒性和副作用，因此要根据病情需要，恰当选择药物并合理使用，以达到好的治疗效果，尽量避免药物人体的不良作用，才是安全用药的根本。 故答案为：。此题考查的是安全用药。可以从安全用药的要求目的方面分析解答。处方药的使用要遵医嘱，非处方药的使用要认真阅读说明书，按说明书服用。26.解：据分析可知，制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。还需要用到双歧杆菌，是酸奶营养价值更高，对人体肠道有利。 故答案为：乳酸杆菌；双歧杆菌微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧

27、化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。制酱要用到曲霉，制豆腐乳要用到毛霉。注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。27.解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。 故答案为：乳酸微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，

28、掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。28.解：（1）图甲中没有成形的细胞核，因此图甲是细菌，它的生殖方式是分裂生殖。 （2）图乙是酵母菌，它与细菌最主要的区别是细胞中有成形的细胞核。做馒头时，经常要用到乙酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔。 （3）图丙病毒没有细胞结构，一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，必须寄生在活细胞中才能生活和增殖。 故答案为：（1）甲；分裂； （2）酵母菌； （3）丙；遗传物质。细菌和真菌的区别： 比较内容细菌真菌个体大小单细胞单细胞类型，也有多细胞的类型细胞结构细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核营养方式异养异养繁殖方式分裂生殖孢子生殖甲是细菌、乙是真菌（酵母菌）、丙是病毒。掌握细菌、真菌、病毒的结构特点及其功能是解决本题的关键。初中生物试卷第9页，共10页