高中生物选修一：1.1果酒和果醋的制作ppt课件.pptx

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1、变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分发酵发酵据氧气需求情况据氧气需求情况据发酵生成产物据发酵生成产物需氧发酵需氧发酵厌氧发酵厌氧发酵酒精发酵酒精发酵乳酸发酵乳酸发酵变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分学习目标学习目标 1.1.说明果酒和果醋的制作原理说明果酒和果醋

2、的制作原理 2.2.设计果酒和果醋的发酵装置设计果酒和果醋的发酵装置 3.3.了解制作果酒和果醋的过程了解制作果酒和果醋的过程变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分生物分类生物分类主要生殖方式主要生殖方式生长最适温度生长最适温度代谢类型代谢类型一、一、 基础知识基础知识（一）果酒（一）果酒的制作原理的制作原理 1.1.酵母菌酵母菌真核生物真核生物异养异养, 兼兼性厌氧型性厌氧型出芽生殖出芽生殖20变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是

3、电力系统接线组成中一个重要组成部分生物分类生物分类主要生殖方式主要生殖方式生长最适温度生长最适温度代谢类型代谢类型一、一、 基础知识基础知识（一）果酒（一）果酒的制作原理的制作原理 1.1.酵母菌酵母菌C C6 6H H1212O O6 6 + 6O+ 6O2 2 + 6H+ 6H2 2O 6COO 6CO2 2 + 12H+ 12H2 2O + O + 能量能量酶酶有氧呼吸：有氧呼吸：C C6 6H H1212O O6 6 2C 2C2 2H H5 5OH + 2COOH + 2CO2 2 + + 能量能量酶酶无氧呼吸：无氧呼吸：异养异养, 兼性厌氧型兼性厌氧型出芽生殖出芽生殖20真核生物真

4、核生物变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分菌种来源菌种来源空气空气温度温度时间时间一、一、 基础知识基础知识（一）果酒（一）果酒的制作原理的制作原理 2 2. .发酵需要的适宜条件发酵需要的适宜条件附着于葡萄皮上的酵母菌；人工培养附着于葡萄皮上的酵母菌；人工培养前期需氧前期需氧（大量繁殖），（大量繁殖），后期不需氧后期不需氧（产生产生酒精）酒精）18253.3.红葡萄酒颜色成因：红葡萄酒颜色成因：10-12d变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变

5、电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分生物分类生物分类主要生殖方式主要生殖方式生长最适温度生长最适温度代谢类型代谢类型一、一、 基础知识基础知识（二）果醋的（二）果醋的制作原理制作原理 1.1.醋酸菌醋酸菌原原核生物核生物异养异养, 好氧型好氧型二分裂生殖二分裂生殖30-35变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分C C2 2H H5 5OH OH +O+O2 2 CH CH3 3COOH+HCOOH+H2 2O O酶酶生物分类生物分类主要生殖方式主要生殖方式生长最适温度生长最适温度代谢类

6、型代谢类型一、一、 基础知识基础知识（二）果醋的（二）果醋的制作原理制作原理 1.1.醋酸菌醋酸菌原原核生物核生物异养异养, 好氧型好氧型二分裂生殖二分裂生殖30-35C C6 6H H1212O O6 6+O+O2 2 2CH 2CH3 3COOH+2COCOOH+2CO2 2+2H+2H2 2O O酶酶变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分菌种来源菌种来源空气空气温度温度时间时间一、一、 基础知识基础知识（二）果醋的制作原理（二）果醋的制作原理 2 2. .发酵需要的适宜条件发酵需要的适宜条件

7、购买，从食醋中分离购买，从食醋中分离需充足氧需充足氧30357-8d变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分二二、 实验设计实验设计（一）流程示意图（一）流程示意图挑选葡萄挑选葡萄 冲洗冲洗 榨汁榨汁 酒精发酵酒精发酵 醋酸发酵醋酸发酵果醋果醋果酒果酒（二）发酵装置的设计（二）发酵装置的设计图图A图图B充气口充气口排气口排气口出料口出料口(1)(1)充气口：是在醋酸发酵时连充气口：是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气的；接充气泵进行充气的；(2)(2)排气口：是在酒精发酵时用排气口：是在酒精发酵时用来排

8、出二氧化碳的；醋酸发酵时来排出二氧化碳的；醋酸发酵时排出二氧化碳和剩余部分空气排出二氧化碳和剩余部分空气( (3)3)出料口：是用来取样的出料口：是用来取样的。(4)(4)使用方法：充气管口插至发酵瓶近底部；排气管口离发酵液一段使用方法：充气管口插至发酵瓶近底部；排气管口离发酵液一段距离，外部弯曲，并尽量保证管口向下；酒精发酵时要关闭充气，醋距离，外部弯曲，并尽量保证管口向下；酒精发酵时要关闭充气，醋酸发酵时，充气口连接充气泵，不断酸发酵时，充气口连接充气泵，不断充入无菌空气充入无菌空气。变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力

9、系统接线组成中一个重要组成部分二二、 实验设计实验设计（三）操作提示（三）操作提示1.1.材料的选择与处理材料的选择与处理2 2. .防止发酵液被污染防止发酵液被污染3.3.控制好发酵的条件控制好发酵的条件变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接，从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分二二、 实验设计实验设计（四）结果分析与评价（四）结果分析与评价（1)1)果酒的制作是否成功的鉴定方法是：果酒的制作是否成功的鉴定方法是： 嗅味和嗅味和品尝品尝 显微镜显微镜观察观察酵母菌酵母菌 用用重铬酸钾重铬酸钾检验酒精的存在检验酒精的存在(2)(2)果醋的制作是否成功的鉴定方法是：果醋的制作是否成功的鉴定方法是： 观察观察菌膜菌膜的的形成形成 嗅味和嗅味和品尝品尝 比较发酵前后的比较发酵前后的PHPH值，显微镜值，显微镜观察观察