2022年我市“农家乐”发展 .pdf

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1、我市“农家乐”发展状况调查恩施市舞阳坝街道办事处方佳近几年，随着物质生活水平的不断提高， 人们对精神文化生活需求的范围进一步拓展，层次进一步提升，内容进一步凸现多样性、人性化、个性化特征。现代旅游业作为一种文化生活得到快速发展，并被赋予了“文化经历、文化体验、文化传播、 文化欣赏” 等更为丰富的内涵， 满足着人们心理和精神以及多方面发展自我的需求。在这种时代背景下，以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为特色的“农家乐”旅游得到了市场的广泛认同，引起了社会各界的极大重视和关注，而合理引导、规范农家乐发展成为摆在我们面前的一个重要课题。关键词：农家乐现状 发展一、 “农家乐”的起源“农家乐

2、”的概念是指以农民家庭为基本接待单位，以农业、农村、农事为主要载体，借助经营场所的资源优势、生产条件、耕作方式或利用庭院、塘堰、果园、林地等自然条件，吸引旅游者，为旅游者提供娱乐、运动、休闲、体验、餐饮、购物、住宿等服务的经营单位。有的学者认为“农家乐”是仅限于农民利用自家的农家小院进行食宿招待服务的旅游形式，但目前农家乐投资主体的多元化使农家乐开始迈出农家庭院向景区周边迁移的趋势。“农家乐”通常可划分为以下几类: 休闲娱乐型、生态田园风光型、民俗文化型、民居文化型、农耕文化型等。到农家乐，人们可以直接在果园、田野亲身体验农家生活， 迎合了城市居民回归大自然的愿望。而清新的乡村空气， 价廉物美

3、的农家饭菜，亲切怡人的农家小院，使农家乐成为人们休闲娱乐的好去处。二、农家乐的发展现状农家乐的兴起， 缘于久住繁华城区的人们厌倦了城市的繁杂和喧哗，渴望到山清水秀、生态环境好的地方，亲近自然，放松心情，满足对农耕文化、乡土文化的亲身体验。 农家乐凭借地道的农家饭菜， 纯天然的绿色食品和秀美的田园风光及廉价收费吸引了大量游客，且发展态势看好。据不完全统计，截止目前，恩施市有近百家左右的农家乐， 有的已经发展到相当的经营规模， 形成了集吃、住、玩、会议接待为一体的旅游服务实体体系。农家乐现已成为我市旅游业发展的一名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - -

4、- - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - 个新亮点。呈现出以下主要特点：1、发展速度较快作为一个新兴产业， 农家乐在恩施的发展时间并不长，属餐饮业新军。 但截止 2008 年，农家乐已遍及16 个乡镇办，星级农家乐就已达到24 家。2、经营模式多样化一是餐饮型。一些农户利用自家空闲的房屋，依托周围的良好的生态环境，以自种自养蔬菜、 禽类，捕捉野生鱼类的原汁原味农家菜为主要经营特色，兴办了农家乐饭店。 这是城市“社会饭店” 伴随着城市居民流动的向农村的延伸和拓展， 也是农村特色菜肴在适应城市居民时尚消费习惯的

5、过程中对城市餐饮业的冲击和改造。 二是观光参与型。 在提供原汁原味的农家菜的基础上，依托周边自然资源和良好的生态环境，以观光休闲、自主参与为主要特色，集住宿、餐饮于一体。3、农民增收的重要渠道据调查，在全市农家乐经营户中, 硬件设施稍好的经营户每月可接待客人600 到 800 人次，周末、节假日高峰期， 每天接待人数更多， 按照平均每人 （次）20 元消费计算，正常经营情况下每户每月营业收入可达万元，这对普通农民家庭来讲是一笔可观的收入， 更是传统耕作收入所无法比拟的，同时还缓解了当地部分劳动力就业问题。三、农家乐发展成因1、良好的生态环境和民族特色恩施作为湖北省唯一的少数民族地区，有着其得天

6、独厚的民族文化底蕴，而宜人的气候， 良好的生态环境， 极具特色的饮食文化更是其他地区所无法比拟的优势。2、适应现代社会消费需求随着社会经济发展和人们生活节奏的加快，一方面，生活在城市中的人已逐渐厌倦城市中的生活氛围， 渴望去感受大自然， 寻求返璞归真、回归自然的感受，现代旅游者也不再满足于普通的观光旅游，希望获得一种愉悦的经历， 强调一种参与、一种体验；另一方面， 由于游客具有求新、 求异的心理， 他们希望在安全、洁净、卫生的前提下， 能有更多新奇的见闻和感受，能了解到当地特色民俗风土人情。 农家乐旅游由于游客数不多， 农户和游客之间通常采取一对一的服务模式，名师资料总结 - - -精品资料欢

7、迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - 这样还可以营造出家庭式的温馨氛围，也更容易实现个性化服务。3、具有一定的竞争优势主要体现在三个方面： 一是农家乐收费相对低廉。 由于农家乐大部分是由农民利用自己闲置的房屋和生产资料所进行的经营活动，相对而言，具有投资小、风险小、成本低、见效快、经营灵活等特点，因而收费较为低廉，这对城市工薪阶层具有较大吸引力。 二是交通、 通讯较为方便。 从目前我市农家乐发展情况来看，大多数农家乐选址都在城郊结合部和旅游区附近，交通

8、通讯较为方便， 对于发展城市周边一日游、二日游，具有较大市场。三是环境优雅。农家乐一般都是依托一个良好的生态环境兴建，山水相依，对游客具有较大的吸引力。四、农家乐发展中存在的问题我市农家乐正在不断升温， 渐成时尚。 但由于农家乐旅游大多是自发的，缺乏系统、规范、科学的规划，精品较少，当前还处于探索阶段，在发展过程中存在的主要问题有：1、档次普遍不高目前农家乐娱乐普遍以麻将、 扑克牌等传统项目为主， 格调单一。 带有参与性质的活动内容和民族文化元素太少，缺乏文化内涵较高的休闲项目， 远远不能满足不同层次游客的需求。 如枫香坡侗族风情寨位于芭蕉侗族乡高拱桥村，侗族风情浓郁。寨内现有可供游客体验休闲

9、景点20 余处，游客在寨内享受自然风景的同时，可从事推磨、舂米、榨油、采茶、制茶、织布、垂钓、打铁、做瓦、水车汲水等农事体验活动， 还可参观传统农具展示， 品正宗油茶汤、吃可口农家饭，欣赏原汁原味的侗族歌舞，在芒茼的号声中和侗族小妹的拦路歌声中领戴侗带、豪饮拦路酒，这些都值得提倡。2、部分农家乐基础设施简陋，环境卫生条件差现有的部分经营户规模均较小， 一般情况下， 只是对自家庭院进行了简单的装修，配备简单的餐饮、娱乐设备，投资不大。在餐饮方面，厨师都是由农民自己兼职，饭菜质量不高， 无显著特色， 菜的品种单一， 无法接待规格较高的客人。提供的住宿条件也较为简陋， 用品陈旧。 在环境卫生方面，

10、部分农家乐卫生环境不理想，特别是厨房和厕所环境较差。而道路狭窄，使游客的车辆出入、停放极为不便，不能满足客人的消费需求，这都将大大限制农家乐的发展。同时，存在安全隐患问题，没有安全制度和相应的安全措施，没有消防设备和报警装置。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 7 页 - - - - - - - - - 3、农家乐从业人员素质整体不高由于从业人员主要以农民本身为主，绝大多数从业人员未经过专业培训，对旅游相关知识知之甚少，没有系统的管理知识，缺少管理经验，服务意

11、识不强，经营理念落后，存在重效益，轻质量的现象，只片面的追求经济效益，不重视服务水平的提高，不能做到以质量求生存，求发展，发展后劲不足。4、部分农家乐“味道”失真农家乐里，农家野菜吃不到、钓鱼没鱼钩、山歌听不到，没有体现恩施的民族文化特色。 农家乐不是农业文明的简单堆砌，应考虑地域特色， 应是农耕文明和民族特色的优秀结合的展示，面向都市，而不是都市化。现在，有些农家乐盲目照搬大众文化的娱乐内容、方式，势必削弱农家乐的生命力。5、与旅游相关的农村产业结构不尽合理，主要表现在绿色农产品品种少，储量小，没有包装，无法满足游客消费的需求。6、农家乐乡村休闲旅游业的客源市场开发不够现在，参与农家乐乡村休

12、闲旅游的游客以散客为主，90% 左右的客源直接来自所依托的附近城镇， 经营农家乐乡村休闲旅游的大部分业主是当地的农户，他们开发市场的能力十分有限， 大多数仍处于等客上门的状况， 主要依靠游客口口相传，许多游客往往都是回头客或者是经亲朋好友介绍而来，少数虽与旅行社相合作，但由于旅行社从中抽利， 使得经营业主获利减少， 而且只有少数游客是靠旅行社来，对乡村休闲旅游业的发展不利。五、加快农家乐发展的建议和对策针对农家乐发展的现状和存在的问题，我们应立足实际， 学习和借鉴各地先进做法和典型经验， 坚持“因地制宜、 科学引导、 逐步规范” 的原则，找准定位，突出特色。要强化特色意识，利用本地的资源优势，

13、充分发掘特色，发展特色产品、特色餐饮、特色服务，真正形成游、食、住、行、购、娱一体的特色产业链，用特色来吸引游客。1、落实政策扶持要从真心实意从扶持“三农”出发，研究制定并落实好相关政策，营造良好氛围，创造良好条件。一是对农家乐重点发展地区，在土地利用总体规划、建设规划和旅游发展规划三图一致的基础上，采取定量为定位的办法， 确定一定数量的旅游发展建设用地。二是在农村宅基地和农民住房房产证发放试点的基础上，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 7 页 - - -

14、- - - - - - 出台相应的政策， 加快推进速度， 解决农民住房不能抵押贷款的问题，为解决筹资难提供便利。 三是政府的政策主要是规范经营中出现的不正当的行为，为发展创造一个公平竞争的平台，解决盲目建设和缓解经营户和非经营户之间的矛盾。政府应根据情况合理的规划发展规模，限制盲目发展，避免恶性竞争。2、加强规划引导一是农家乐作为一种战略性产业， 它的健康快速发展离不开科学的规划和引导。要通过规划引导逐步改变目前存在的规模小、分布散、经营单一、层次不高、发展无序的状况。要按照“因地制宜、合理布局、突出特色”的原则，充分考虑生态环境的承载能力， 充分考虑区域旅游总体发展情况，发展潜力等各个方面因

15、素，使规划既切合当前实际， 具有较强的可操作性， 同时，又具有一定的前瞻性。要切实从先发展再规范转变到先规划再开发，用规划引导和规范发展上来。 特别是在规划之前要进行生态环境承载能力评估，强化资源保护、环境保护的意识。农家乐发展规划不仅要与旅游总体规划相衔接，而且要与土地利用总体规划、 体系建设规划、 环境建设规划相衔接， 防止因各自为阵导致规划之间相互矛盾，由此产生建了拆、拆了建，损害农民利益的情况。规划要在张扬特色上做文章，突出农家乐旅游的 “农”家特色，要结合本地自然环境、 主导产业和民族文化发展，在房屋建筑，环境营造，活动设计等方面逐步做精“农家乐”这个旅游品牌。二是将农家乐的发展与社

16、会主义新农村建设有机结合，与推进农村基础设施建设结合起来，与发展高效生态农业结合起来，充分利用自然景观、田园景观、村居民舍、饮食文化和民俗文化等资源，实现互促互动。三是要引导农家乐旅游经营户深入分析客源市场现状结构和近期消费趋势，对客源市场总量和结构作出判断，因地制宜地进行一定时期的市场定位，及时调整经营内容和经营策略， 充分挖掘本地客源市场， 积极开拓外地客源市场。 鼓励和引导经营者在提高服务质量的同时，加大市场营销力度。3、规范管理，提升整体水平一是在管理模式上， 在农家乐较为集中的地区成立农家乐协会，根据各自特点和党委政府的要求，制定区域发展规划，指导特色经营，开展宣传促销活动。根据上级

17、要求配合开展行业规范管理工作，同时处理好客源安排、 矛盾调处、 宣传促销等工作，实行价格、标准、规划、服务“四统一”。今年，五峰山村就已成立了农家乐饮食协会，这就是一个提升统一管理和规范的良性开端。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 7 页 - - - - - - - - - 二是在管理机制上，进一步完善恩施市农家乐饮食行业协会章程，严格星级评定，规范农家乐管理。把农家乐经营户与小饭店、小餐馆严格区分开来。对农家乐经营户以及农家乐活动建立档案，实行服务质量监管

18、和动态管理， 每年进行复核，对不符合标准的，限期整改4、加强培训，提升从业人员的素质一是加强服务规范培训。重点抓好从业人员烹调、消防、保安、旅游、食品卫生、礼仪等项目的培训，增强从业人员的服务意识、卫生意识和安全意识。教育从业人员掌握规范的服务技能，养成良好的卫生习惯，树立牢固的安全观念，不断提高服务质量。二是加强烹饪技术培训。 要让农民学会、 学精农家特色菜的烧制方法，特别要学会在做好家常菜的基础上，努力增加菜式品种， 突出农家特色佳肴， 既保持独具地方风味，又适合大众口味。三是加强民俗风情和乡土文化培训。要让从事农家乐的人员了解、 熟悉本地的风土人情及民俗特色。 认真挖掘、 总结地方民俗风

19、情和乡土文化，使农家乐旅游与当地民俗风情和乡土文化实现有机结合，提高文化品位和服务档次。四是加强诚信经营培训。 教育从业人员树立遵纪守法， 合法经营的思想观念，真正做到诚实守信， 注重修养， 讲求信誉， 以优质服务和独具风格的特色来吸引广大游客。五是开发旅游纪念产品， 提升旅游附加值。 开发以富有民族和地区特色的地方农副产品、土特产、工艺品为主的旅游纪念品。如核桃、洋芋粉、板栗、农家洋芋粉条、 红苕粉条、 红苕干儿、 熏腊肉等进行包装或配以竹篮柳筐呈列入销售柜台，不仅能满足游客需求， 扩大农副产品的销售渠道， 还能提高农家乐的旅游附加值。六、农家乐发展的成效一是有利地促进了社会主义新农村建设进

20、程。在农家乐产业的发展过程中，有利的促进了其它行业的快速发展，如交通运输、通信、餐饮、农产品加工、商品流通的发展， 加快了农民对生产、 生活和居住环境改善的投入，从而加快和促进社会主义新农村建设进程。二是有利于增加农村剩余劳动力的就业。 在农村剩余劳动力中， 一些因家庭、身体等原因， 无法外出从业者， 通过给本地农家乐乡村休闲旅游业主帮工，既获名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - 得了经济收益，也照顾了家庭，使照顾家庭

21、、经济效益两不误。三是有利于农民收入的快速提高和经济意识的转变。农家乐产业的发展， 使一部分人先富起来， 对其他农民具有巨大的示范和带动作用，从而使他们结合自身的实际，进行一定生产结构调整，在调整中求发展，在发展中求效益，以效益为动力，让广大农民自觉的投入到社会主义新农村建设中来，使农民成为社会主义新农村建设的最大参与者，也是最终受益者。“农家乐”是旅游产业的重要因素之一，大力发展恩施特色农家乐餐饮业，增加对游客的吸引力， 是加快全市旅游业发展的重要举措。作为农村经济中的第三产业的主体， 是农村经济结构调整的产物， 对促进全市农村经济结构的进一步优化具有重要的作用。 各级各部门在给予起宽松的优惠政策的同时，也要规范引导，统一管理， 从而为农家乐的发展保驾护航，让农家乐为恩施建设中国优秀旅游城市和旅游经济强市做出积极的贡献。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - -