韭菜生产栽培技术.doc

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1、Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date韭菜生产栽培技术韭菜生产栽培技术韭菜生产栽培技术一、概述韭菜是百合科葱属、多年生宿根性蔬菜，原产于我国。因抗寒耐热，适应性强，全国普遍栽培。韭菜以食叶为主，但韭薹和韭花也为佳菜，炒食、作馅、调味皆可，深受广大消费者欢迎。尤其冬春韭菜鲜嫩芳香，近年来价格极高，经济效益十分可观，发展速度较快。二、形态特征1根 韭菜的根主要分布在30厘米耕层内，有吸收和贮藏养分的功能。韭菜

2、老根年年枯死，新根年年增生。韭菜新分蘖着生在原有的茎盘上，新根着生在老根上侧。这样不断分蘖和着生新根，使根的位置不断上移，出现“跳根”现象。因此，栽培上应注意新老根系的更替，及时培土，保护根系的正常生长。2茎 韭菜的茎有营养茎（又称鳞茎）和花茎两种。随着株龄增加和逐年分蘖，营养茎不断向地表延伸成为根状茎，是韭菜新根和叶片的分生器官，也是冬季贮藏养分的重要器官。花茎为顶芽发育而成，需要每年通过低温和长日照才能发生，而后抽薹开花和结籽。3叶 韭菜的叶片分叶身和叶鞘两部分，簇生在根状茎顶端，每株有5-9片叶，形状扁平、带状。叶色的深浅和宽窄随品种而异，但与栽培技术也有关系，如经培土和遮光后，叶身叶鞘

3、可以伸长、黄化，组织柔嫩，品质提高。4花 韭菜的花着生在花茎顶端，未开放前由总苞包裹，内含小花20-30朵，开放后成伞状花序。为两性花，虫媒花。5果实和种子 韭菜的种子为蒴果。当果实成熟时，种子便崩裂出来，故应及时收获。种子寿命1-2年，播种时宜选用当年的新籽。三、对环境条件的要求1温度 韭菜喜冷凉，耐霜冻，能耐-4-5的低温，叶子在-6-7时才枯死，以根茎越冬。土壤解冻时，即返青萌发。韭菜叶片生长温度为1224，以15最适，不耐高温，在24以上时植株光合作用降低，生长迟缓，粗纤维增多，品质变劣。韭菜种子在34时即可缓慢萌发，10 以上发芽迅速。植株在适宜的温度范围内，温度越高，生长速度越快。

4、2光照 韭菜是长日照植物，植株通过低温春化后，必须在百夏季长日照下才能抽薹开花结籽。而在营养生长期要求光照强度适中，光照过强则叶片纤维粗硬，品质不好；光照过弱则叶片发黄、叶小、分蘖少、产量低，但因水分多、纤维少，味、色、口感较好，食用品质提高。3水分 韭菜的根系吸收力弱，要求土壤经常保持湿润，垢能满足植株生长发育的需要。但韭菜怕涝，土壤湿度过高，易使根系缺氧、腐烂，叶片发黄，影响当年和来年秤。韭菜的叶片扁平、细瘦，表面覆有蜡粉，水分蒸腾较少，适于较低的空气湿度，湿度过大，易烂叶。4土壤营养 韭菜对土壤的适应性强，在沙土、壤土、黏土上都可栽培，对轻度盐碱地也能适应，但土壤酸碱度以Ph5.56.5

5、最为适宜。栽培时宜选择表土深厚、富含有机质，保水力强的肥沃土壤。韭菜喜肥、耐肥，对肥料的要求以氮肥为主。氮肥充足，可促进叶片肥大柔嫩，色泽深绿，产量高。此外，增施磷钾肥可促进细胞分裂，加速糖分合成和运转，提高产品品质。四、栽培技术（一）选用适宜品种冬春保护地栽培韭菜，因栽植密度较大，环境温湿度较高，管理不当，灰霉病发生较重。因此，应选用抗寒、抗热、耐湿、抗倒伏，生长势直立性强，并适于当地食用习惯的品种。一般的韭菜品种完全“回根”后，才能覆盖栽培，否则生长不良，极易发生病害。而某些“雪韭”品种，保护地栽培可以不“回根”，但应养好根，覆盖前5060天不收割，使下部部分叶片自然枯黄脱落，增加根茎养分

6、积累，严霜前趁鲜嫩时收割一刀，收割后及时覆盖，经2030天左右，又可收割，到春季可收割23茬，如791、津引1号等品种。若想集中在春节上市，春节前应尽量少割，产量才能提高。独根红为山东寿光地方品种，在山东寿光大面积栽培，该品种株高4050厘米，叶色淡绿，假茎基部紫红色，分蘖力弱，长势强，假茎粗，品质柔嫩，夏季抽薹早，抗寒性强。适于各种形式的保护地栽培。（二）培育壮苗1育苗地的准备韭菜对土壤和前茬作物要求不严格，但应避免与葱蒜类蔬菜连作。为了防止土壤不适，影响韭菜生长，育苗地应选择排水良好，肥沃疏松的砂壤土，以利于生长及移栽起苗。韭菜幼苗培育可采用育苗移栽和直播两种方法。育苗畦为平畦，一般宽1.

7、4米，长度不限。直播为平畦，东西方向，畦宽22.5米，长30米左右，两畦间隔0.81.0米。作畦时筑20厘米宽、10厘米高的畦埂，将畦内1216厘米深的表土取出，放在畦边，再从畦内取10厘米深的底土运到田外，然后再将表土放回畦内，整平。畦作好后应施足基肥，一般每亩施优质腐熟圈肥750010000千克、过磷酸钙5075千克、尿素1015千克，随即在畦面圈肥上喷施辛硫磷8001000倍液或40%乐果乳剂800倍液，防治韭蛆成虫。基肥与畦土掺匀，整平备播。2适期早播韭菜播种期不严格，播种时10厘米土温上升到23，日平均气温达6以上时即可播种。冬春保护地生产，以23年生韭菜为好。若想早收益，用当年的新

8、韭，必须适当早播，尽量延长韭根培养时间，加强管理，增加根株养分积累，才能达较高产量。韭菜播有撒播和条播两种方式。育苗移栽多采用撒播，亩用种量度7.510千克，可栽10亩地，直播多采用条播或穴播，亩用种量3千克左右，无论育还是直播为使出苗整齐，应对种子进行处理，即播前采用40温水浸种，漂去秕籽，浸种一昼夜后搓洗干净用湿布包好，保持1520催芽，催芽期间每天将种子用20左右清水淘洗一次，并要上下翻动，经34天左右，露白尖即可播种。撒播时，播前整平畦面，浇足底水，待水渗下后均匀撒播，覆土11.5厘米，覆土最好分两次进行。第一次覆土0.50.7厘米，待土壤充分吸湿后，进行第二次覆土，这样形成上干下湿的

9、表土，疏松保墒利于出苗。保护地育苗时，应在覆土后，随即盖膜保温。直（条）播时，先在畦内以南北向（东西畦向）按行距30厘米，开宽46厘米，深23厘米的小沟，再顺沟浇水，水渗下后撒种覆土。不经浸种催芽的种子也可采用干播法，即撒播或条播后覆土，覆土后踩实，使种子与土壤密接，然后浇水即可。3苗期管理韭菜播种后， 一般经2030天可齐苗。在苗期管理上应重点抓好浇水、追肥、除草三项式作。浇水：韭菜子叶细弱，弯曲出土，阻力较大，只有保持土壤湿润和疏松，才利于出土和生长。显播在幼苗出土前一般不浇水，幼苗出齐后畦面干旱可浇小水，或播种后覆盖地膜，保墒增温，干播者如地面“落干”，出苗不齐，宜小水轻浇，忌大水漫灌，

10、直至出齐为止。大雨后，要及时排水，防止积水死苗。追肥：苗期追肥以氮肥为主，苗高4厘米左右时，亩追尿素10千克，随水冲入；苗高15厘米时，适当控水进行蹲苗，以防徒长，共追肥12次，追肥前先行拔草，防止杂草和韭苗争夺养分。除草：韭菜幼苗生长缓慢，利于杂草滋生，又因株间间隙小，无法利用机具进行中奈灭草，只好人工拔除，虽费时费工，但这是生产绿色食品蔬菜的强强制执行标准。（三）定植韭菜定植期应根据播种早晚、秧苗大小和气候条件综合考虑，一般在6月上旬至7月上旬，苗高1520厘米，具有46片真叶时即可定植。定植畦式及规格同直播畦。畦内每亩施入优质腐熟圈肥50007500千克、过磷酸钙5075千克、尿素152

11、0千克。定植栽苗有沟栽和穴栽两种方法。沟栽时在畦内按行距30厘米南北向开沟，沟深46厘米，顺沟浇水，水渗后按株距12厘米栽苗或以810株苗为一把丛栽，丛间稍留距离；穴栽行距20厘米，穴距15厘米，每穴1015株。栽植密度由品种的分蘖能力和栽培方式确定。分蘖力强的品种宜稍稀，分蘖力弱的品种可稍密，露地栽培比保护地栽培稍稀。栽苗时将苗连根刨起，抖去泥土，将已分蘖的植株掰开。须根留57厘米，叶子留810厘米剪截。栽后将覆土按实，栽植深度以不超过叶鞘为宜。栽植过深埋住韭叶的分杈部分，影响植株生长和分蘖；栽植过浅则易散撮，不便管理。栽完顺行间踩一遍，使根系现土壤密接，然后浇水，利于成活。（四）定植后的养

12、根管理科春韭菜生长，主要是利用根茎中贮藏的养分进行。因此，韭菜生长好坏、产量高低决定于韭根的强弱。壮根是高产的基础，养根壮秧则成为冬春韭菜生产的关键。因此，必须采取措施养根壮秧。1肥水管理 定植缓苗后，气温渐高，雨水增多，不适于韭菜的生长。立秋以前，一般不进行追肥、浇水和收割。热雨后浇井水降温以防止涝根。8月中旬以后，气温开始嫣降，为韭菜生长的旺盛期。此期要重施一次肥，亩施腐熟的豆饼100150千克。追肥方法是将粉碎并充分发酵的豆饼撒于畦内行间，并喷药防止韭蛆，然后锄地使土肥混匀。随即浇一次大水，以后每57天浇水一次，连浇34次。9月中、下旬，可结合浇水，每亩再追复合肥1520千克。10月上旬

13、停止施肥浇水，以防贪青徒长，影响营养物质积累和正常“回根”。2植株调整 夏季天气炎热多雨，因不收割，两年生发上的韭菜，株高叶茂易倒伏，严重影响通风透光，植株也易发病。为促进韭菜生长和营养积累并防止倒伏和感病，一般在7月中下旬大追肥之前支架。也可将韭叶适当短采，以防止植株倒伏塌地引起腐烂。3二年生以上韭菜的养根及管理 韭菜的根株可连续生产栽培35年。当春季停割后，韭根养分已消耗很大，应结合浇水、中耕追肥一次，一般每亩施圈肥7500千克以上。以后的管理同上述当年育苗的韭菜。由于韭菜“跳根”习性，对多年生韭菜应在早春结合追肥适当培土，厚度以跳根高度面定，一般每年培土34厘米即可。（五）适时覆盖韭菜的

14、覆盖期应根据设备情况、保护方式、预计上市时间、品种特性等灵活掌握，以在预定收获期达到最高产量，一般夜间有草苫覆盖的保护栽培，可于收割前4050天覆盖，单层拱棚覆盖期可早可晚。11月上中旬韭叶枯死，在土壤未冻结前，每两个畦立一道风障，韭畦两端也要立风障。将畦埂培土加高至2025厘米。11月下旬至12月上旬开始覆盖。覆盖前先将枯叶搂掉，把畦面整理干净，将韭根附近的畦土扒出置于行间，使鳞茎外露，经日晒、冷冻45天后，灌一次杀虫剂，将土复原；12天后浇一次大水，并每亩撒施尿素1520千克，水渗下后撒一层干土，然后盖膜；薄膜的东、西、南三面用土封严，北面用砖压住，薄膜盖好后夜间再盖上苇毛苫或草苫等。（六

15、）格盖后的管理1温度及光照 韭菜生长的适宜温度为1214覆盖前期外界气温低，应加强保温，草苫早揭晚盖，保护薄膜洁净，以利受光，以增加温度，保根萌发，白天温度保持在14以上，夜间510。第一茬生长期间，棚内很少超过适温范围，一般不通风，但当温度超过30时，应及时通风。草苫阴天照常揭盖，短时雨雪天气可不揭草苫，上加盖一层塑料薄膜，雨雪过后，利于清除积雪。第一茬收割后，盖严薄膜，待苗高达810厘米时进行通风，随着气温的升高，逐渐加大通风量，保持最适温度。第三茬收割后，就可以撒掉薄膜，进行露地养根。2肥水管理 冬春覆盖保护生产，主要靠根株中积累的养分和土壤中所贮的水分进行生长，因此，第一、二茬一般不进

16、行追肥浇水，第三茬在苗高达810厘米时，随水每亩施硫酸铵1015千克。但追肥离收获的时间应在30天以上。3培土 培土可使叶鞘伸长和软化，增高韭白，提高品质，兼有防寒保温作用。具体方法是当韭菜长出地面45厘米时，选晴暖天气，从畦的一端揭开薄膜，用铁锨将预先晾晒的暖细干土撒在韭菜畦的行间，呈垄状，用小锄或划沟将行间垄土推拉，培于韭丛株间，随即盖膜。以后随着韭株的生长，采取同样的方法进行培土。一般培土3次，总厚度10厘米左右。（七）收割与留茬韭苗高达30厘米左右时即收割。收割时选晴暖天气，先揭开薄膜，从畦一端将覆土扒开取出，露出原畦面，用韭刀贴近地面收割，留茬以距地面23厘米为宜，以后每割一茬应比前

17、一茬提高12厘米，农谚“扬刀一寸，等于多施一次粪”。留茬高度要一致，切忌深一刀浅一刀，勿使鳞茎受伤，以利下茬整齐生长。第一茬生长缓慢，约需50天左右，。随着气温升高，生长速度加快，收割早间姑且之缩短，第二茬需2530天，第三茬为20天左右。一般当年韭菜收割三茬，二年生以上的韭根至3月上旬撒棚后，勿需培土，还可收割12次，以后不再收割，进行养根。若管理得当，一般每亩产韭菜25004000千克左右。五、病虫草害防治韭菜是多年生蔬菜，占地时间长，病虫草害严重，不仅影响当年生产，而且影响几年的生产。因而应搞好病虫草害的防治工作。1韭菜疫病症状及发病条件：根、茎、叶、茎薹均可受害。叶片受害，初为暗色水浸

18、状病斑，病部缢缩，叶片变黄、凋萎。天气潮湿时病斑软腐，有灰白色霉。叶鞘受害，呈裼色水浸状病斑，软腐，叶鞘剥离。鳞茎受害时，根盘呈水浸状浅裼色至暗裼色腐烂，生长受抑制，根部发病呈裼色腐烂，根毛明显减少，影响养分的吸收和积累，生势明显减弱。在炎夏季节，高温、高湿、地势低洼、排水不良及植株生长差、收割过多、营养不良时发病严重。防治方法：轮作：栽培地、育苗地应选择3年内未种过葱蒜类蔬菜的地块。排涝：平整土地，及时整修排涝系统，大雨后畦内不能积水，消灭涝洼坑。培养健壮植株：栽苗时选壮苗，剔除病苗，注意养根，匆过多收获，收割后追肥，入夏后控制灌水等，使植株生长健壮。植株调整：入夏降雨前应摘去下层黄叶，疳绿

19、叶向上拢起，以免韭叶挡触地面，以加强株间通风，防止病害发生。药剂防治：发病初选用25%甲霜灵可湿性粉剂6001000倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400500倍液等，每隔57天喷洒一次，连续23次。也可用上述药剂浇藻植株根茎部，或栽植时选用上述药液蘸根。2韭菜灰霉病症状及发病条件：主要危害叶片。受害时，叶片正反两面均发生白色至浅灰裼色小点，而后扩大成椭圆至棱形，后期病斑融合成大片，潮湿时表面密生灰绿色绒毛状霉层，并发粘。覆盖栽培下湿度过大，棚膜滴水，叶面结露，浇水过多，排水不良，偏施氮肥，发病严重。防治方法：及时清除病残体，每次收割时剥下病叶，集中深埋或

20、烧毁。注意棚内通风，控制浇水，减少叶面结露。药剂防治：每次韭菜上土时，对新叶和周围土壤喷一次50%速效灵可湿性粉剂15002000倍液，或50%扑海因可湿性粉剂10001500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂350倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂300倍液，或50%托布津可湿性粉剂300倍液。连续喷23次。几种农药轮换使用。3韭蛆为害特点：春秋两季为害严重，幼虫先为害韭株叶鞘、幼茎及芽，然后反茎咬断蛀入，向根茎下部为害，致使韭叶枯黄而死，重者鳞茎腐烂，整墩死亡。形态特征：成虫为小型蛾子，黑裼色。卵椭圆形，乳白色。幼虫体细长，白色，头漆黑色，无足。裸蛹，黄白色，

21、羽化前灰黑色。防治方法：进行冬灌、春灌，消灭幼虫，灌水时可加农药毒杀。药剂防治：成虫羽化盛期（4月下旬）喷灭杀毙6000倍液，或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊酯3000倍液、75%辛硫磷1000倍液。上午910时施药效果较好。在幼虫为害盛期（5月上旬），发现韭株叶尖开始发黄变软，并逐渐向地面倒伏时，用75%辛硫磷乳油500倍液，或40%乐果800倍液灌要防治。4韭菜的草害及化学防除为害情况：韭菜播种后，由于出苗慢，地面长期裸露，而杂草生长旺盛，夺取阳光、水分和营养，使韭菜幼苗不能健壮生长。韭菜定植后，正逢夏季高温多雨季节，杂草为害尤甚。除草方法：人工除草：人工除草是绿色食品蔬菜生产的主要除草方

22、法，在田间有草时，及时用农具或手工铲除；另外，一、二年生杂草多以种子繁殖，如果在杂草开花结籽前除去，翌年就会大量减少繁殖。药剂除草：若按一般无公害蔬菜生产，而非绿色食品蔬菜生产，韭菜地也可以用除草剂除草。应用时应特别注意药剂的种类、浓度，并在芽前进行。芽前除草是根据杂草出苗快，韭菜出苗慢的特点，在韭菜未出土前喷1次除草剂，可杀死先萌发的杂草，而对后萌发的韭菜则比较安全。新播韭菜芽前除草用33%除草通乳油，每亩100150毫升对水喷雾，有效期4550天；用48%地乐胺乳油每亩200毫升，施药后浅中耕，使药剂与土壤混合，有效期30天。此外，还可用50%除草剂1号可湿性粉剂每亩150克，30%毒草胺乳油每亩500亳升，60%杀草胺乳油每亩300400毫升等。可根据药源选用1种，对水5060千克，于韭菜播种后出苗前在土表均匀喷雾。老根韭菜抗药性强，韭菜每次收割后，除大草，松土，待伤口愈合后，可用48%氟乐灵乳油每亩100150毫升 ，或用50%扑草净可湿性粉剂100150克、33%除草通乳油每亩100200毫升、48%地乐胺乳油每亩200毫升、50%除草剂1号可湿性粉剂每亩150克、50%扑草净可湿性粉剂75克加50%利谷隆可湿性粉剂每亩50克混合，上述药剂任选1种，进行土壤喷雾。-