餐饮服务心得体会(9篇).docx
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1、餐饮服务心得体会(9篇)餐饮服务心得体会(9篇)有了一些收获以后,好好地写一份心得体会,它能够帮助我们了解本人的这段时间的学习、工作生活状态。那么好的心得体会是什么样的呢?下面是我帮大家整理的餐饮服务心得体会,欢迎阅读与珍藏。餐饮服务心得体会120xx年4月24日至28日,国家食品药品监督管理总局高级研修学院第二十七期餐饮服务食品安全监管技能培训班在重庆世纪同辉酒店举行,我有幸和全国各地餐饮监管战线上的300余名同仁共同参加。参加工作十几年,第一次参加这样高规格的培训,使我对餐饮服务监管工作有了新的认识,新的了解。这次学习开阔了视野,拓展了业务知识,提升了本身业务能力。现将学习的几点体会总结如
2、下:一是内容丰富。5天时间,听到了国家总局研修学院杨秀松教授规范起草人主讲的(餐饮服务食品安全操作规范);辽宁省鞍山市局副局长刘淑妹主讲的(餐饮服务食品安全行政处罚程序与执法文书);沈阳市食品药品稽察支队副支队长张春伟主讲的(餐饮服务食品安全监督与稽察);广州市食品执法分局重大活动保障科洪文华科长主讲的(重大活动食品安全监管);南昌市局食品药品稽察支队支队长教授、硕士生导师徐艳钢主讲的(食品安全事故应急处置);还引入了鼎新集团质量控制体系的高级管理人才刘成章博士讲授(企业食品安全管理)。学习内容丰富、课程安排紧凑、培训紧张有序。二是拓宽视野。各位授课教师都有着深厚的理论功底和丰富的实践经历,授
3、课方式也是丰富多彩,让学员们在快乐中学习,在学习中收获。大家普遍以为,此次培训主题明确,师资气力配备合理,授课方式新颖。比方,总局研修院杨秀松教授,在谈到餐饮服务操作规范时指出,总局将在今年新出台一部规章、一个大纲、一套教材、一个题库、一个系统,促进企业履行主体责任,解决基层监管难题。鞍山市局杨淑妹副局长以本人丰富的办案经历告诉我们办案须严谨,但严谨中又不失灵敏,教授了我们怎样把握两者之间的关系。授课教师们讲的都是我们基层监管人员最想知道的事,谈的是我们最想解决的问题,教的是我们最适用的技巧,大家受益匪浅。三是勇于担当。当今社会当今社会矛盾凸显、收入分配不公、干群关系紧张、食品药品不安全风险大
4、量存在、监管系统改革频繁等等因素,导致很多人思想浮躁、诚信道德缺失。本次培训,授课教师们还教授了我们怎样做人、怎样履职、怎样自我保护等方面的知识与技能。刘淑妹副局长教授我们要时刻谨记我们的职责责任,认真履行本身的工作职责,勤奋工作,严格根据法律程序办事,努力提高办事效率,真正做到“在岗一分钟、尽职六十秒,在工作中不仅要提高本身的业务能力,确保广大群众的食品安全,更要学会利用法律的武器保护本人在监管经过中不被渎职、渎职。四是明确重点。当前党和政府把食品安全问题提升到一个空前的高度,社会关注度高,舆论燃点低,国务院在20xx年的食品安全重点工作中指出要施行餐饮业质量安全提升质量工程。“民以食为天,
5、食以安为先,只要解决了老百姓吃的问题,国家才能安宁团结,国家的发展才能更稳更快。作为一名餐饮服务监管工作者,不但要有高度的责任感还要有神圣的责任感。我们的工作不但关系到个人的荣辱得失还关系到千家万户的健康。因而在工作思想上首先应该和党、国家及上级主管部门保持高度一致。围绕年度工作重点,以强有力的工作队伍、扎实的工作作风、饱满的工作热情,推动餐饮业质量安全稳步提升。总之,这次培训让本人真正“学有所获、获有所得、得有所用,也将是我人生征途中的一个充电器、一个加油站、一盏航标灯。我将以此次培训为契机,加强学习、提高素养、与时俱进、开拓创新,使本身工作再上一个新台阶,不辜负领导对我的关心和帮助。餐饮服
6、务心得体会2怎样让客人满意?是一个值得我们餐饮人思考的问题,客人满意了才会再来,企业才会有效益,才能继续往前走。简单点讲就是客人需要什么,我们在条件允许的前提下,最大化地去知足客人。在谈到这问题的时候,我们先去了解一下,餐饮业的起源、发展,及客人的需要。了解一下目前紧迫的行业状况。我们的祖先历经茹毛饮血的时代。直至发现了火,便有了熟食,到了夏商周时期,在王朝的国家机构中就有了负责管理厨房的“疱正,就是如今所讲的厨师长,饮食好像中国几千年悠久的历史文化,人类文明的发展在近两百年来是最为突出的,餐饮这个第三产业,在以国家繁荣兴盛的大好背景之下,也得以迅猛发展,如今各种食肆遍布街头巷尾,中西餐厅玲珑
7、满目。早在80年代初,受“割资本主义尾巴的影响,饭店少,人们刚从60年代的大饥荒中“解放出来,由于客人没有那么多的选择空间,即店方生产什么,客人就吃什么,客人呈被动一面。在电影(端盘子的姑娘)中足以反映出来,那时的餐饮经营局面,用当代营销学的术语来讲是“以产定销80年代末90年代初,随着经济的发展,加上餐饮业的门槛比拟低,大量投资者前扑后涌进入餐饮业,餐饮业市场的竞争突然剧烈,街上餐饮店的招牌换个没完,有人站起来了,也有人倒下去,不时传来,哪里又有新店开张了。这个时期客人的选择余地就大了,餐饮的经营方式也就由“以产定销转变为“以销定产即店方要去洞察、了解目的客户需要什么样的环境、食物、服务,店
8、方就提供什么,去迎合客从的需要。当代资讯发达,没有哪家店会抱着两个招牌菜当作“尚方宝剑的,今天你出一个新菜,明天我带人去试一下,后天我也就能够做一个跟你差不多的菜式出来了。那么综合地提高服务人员素质,出品质量,用餐环境,企业信誉是立足于“枪林弹雨般剧烈竞争中的必然趋势了。这样在有限的客源里,就行成了“僧多粥少的局面,客人能否满意,决定着客人下次能否会重复光临,直接影响到店方的效益,美国的心理学家马斯洛先生曾讲过:“人的一切活动源泉来自需要那么客人究竟需要什么?如何才能让客人满意呢?品尝风味的需要:如今不少的餐饮店里设有卡拉ok也有舞蹈表演等,但这些永远只是辅助设施,最主要客人是以吃的名义而来的
9、,常规来讲我们和朋友一起去吃饭,也会讲到今天去哪里吃,吃湘菜还是吃粤菜,在吃的经过中也一定会谈到,菜式的口味问题等,为什么我们各中餐门店除保持传统招牌菜外其它菜式风味都不拘一格,我想是有一定道理的。营养的需要:正常的营养摄入可维持正常的身体机能,躯干组织的生长,才有充沛的精神来完成一天的工作,在欧洲发达国家,根据人口比例来计,平均4人就有一个营养保健师。在中国平均200人才有个,这是发达国家与发展中国家人们对健康的认识程度与生活水平的差异,目前在上海的高档食肆已有营养配餐师的出现,人们随着经济水平的不断提高也越发地关注身体的健康,这是将来这个行业的发展必然趋势,根据中医理论,药补不如食补,比方
10、讲如今的安利营养品那都是从食物中提取出来的,假如饮食得当,一定是能够吃出健康的。受欢迎的需要:宾至如归这个词被广泛运用于酒店、餐饮服务业的宣传中,即是客人您到我这里来了,就是到您本人家里了,如何营造家的暖和家的温馨,想必是我们餐饮人,应该思考的。保安停车、迎宾领位、服务员引座都是值得注意的,假如你去别人家里做客,你一定需要主人家的灿烂的笑脸和热情的态度。安全的需要:食客与店方的对簿公堂已是屡见不鲜了,假如讲你要是由于店方的直升电梯故障而困在其中,或是由于店方座椅不牢固而导致你摔伤,或是由于餐厅或鱼池地面有水渍而滑倒,或是服务员不小心汤汁烫伤你;或是你在用餐期间财物被盗,想必你在和家人朋友或是商
11、务宴请中的欢乐场面也会让你黯然失色,让你神伤。保护本人的身体和财物是人的本能。卫生的需要:“病从口入当然这也不是完全性的,我本人有一个习惯,去外面吃饭一定会第一时间叫上一杯滚烫的白开水先烫一下餐具,会拿起酒杯对着杯光照一下,检验一下能否干净,假如你去饭店吃饭,服务员工作服皱皱巴巴污迹斑斑,伸出一只黑乎乎的手给你换骨碟;环境卫生又很差,待会上来一个菜里面又有异物;你也许很难有勇气再吃完“下半场。这样的经历对你而言一定是一场噩梦。受尊重的需要:“顾客至上一词体现的是,客人在店家心目中,至高无上的地位,外国人讲的“顾客是上帝。记得刚做营业代表时期曾接待一位穿着方口土布鞋的、服饰极为朴素的客人,这种客
12、人根平常那些穿着讲究的客人相比真是不屑一顾,他点了干鲍、燕窝,让我为之一怔,后来又看到了他放在餐桌上的宝马车钥匙,也就不感到奇怪了,不以客人的穿着给客人下定义,不以貌取人,不以某些客人的身体缺陷而岐视客人,不以客人消费多少待客,根据企业“以客为尊的宗旨一视同仁、真诚地对待每一位客人,切不可出言不逊而伤害到客人。物有所值的需要:就讲日常生活中,鞋子有几十元乃至上几千元的,当然价格的差异,品质或品牌也是不一样的,每个人根据本人的爱好和可支付能力,量力而“购,假如你花上千元购回了一双实际品质价格只值几十元的鞋子,你的第一反映肯定是受骗了,你会很愤慨,你会考虑维权。花钱不是问题,花大价钱是对高品质的需
13、求,前些年一些“急性子商人用纸皮做皮鞋,而一度导致此行业停滞不前及众多不好影响的教训是深入的切肤之痛。显示气派、要面子的需要:“民以食为天酒桌也是中国的一种文化,吃喝玩乐,吃是排在首位的,很多事情的达成也离不开这一环节,举办方安排的接待能否成功,也将直接影响到,受邀请人和邀请人的情绪,直至影响到双方洽商事件的进展能否顺利。为了表示诚意举办方,为提高宴请的高要求,需要高档次高品质的食品酒水,来显示排场。那么我们请厨师长做一个现场烹饪的菜式,送上一道点心,经客人的同意敬一下酒,最后负责跟单的管理层亲身在客人面前做好堂做水果。在一系列的经过中,让客人体会到我们的重视。假如是你,你不会不满意吧!。认识
14、新事物的需要:视觉审美彼劳,应该是对每件事物都是一样的,由于人不光对旧的事物是有情结的,对新的事物更为有好奇心,因此产生了新人、新产品、新事物,就从大多数人都喜欢穿新衣服这一点来讲吧,每家店也是这样,时常受着客人这样的考验。假如一家餐饮店几年下来,什么都没有一点改变,一定会让人有些没有新鲜感。假如适当地改变一下布局、摆设、菜品不断推陈出新、让与客人亲密接触的菜谱经常换换“脸面也好,服务人员换换工作服也好等等,健康美味,也是源自“新鲜嘛。餐饮服务心得体会3根据酒店关于开展“微笑服务、优质服务为主题的优质服务月活动,我部门于6月1日召开处领班级以上会议。在认真领会了文件精神的基础上,根据部门的实际
15、情况:力争做到“有安排、有落实、有特色。一、加强组织领导,认真组织施行在部门经理李经理的指导下、范经理的催促下,制定并下发开展“服务质量月活动的详细措施,要求各部门提高认识,加强领导,切实做好发动,把书面培训与岗位服务严密结合起来;抓好落实,要以质量月活动为契机,营造“人人关心服务、人人重视服务的气氛。二、开展各种培训,提高质量意识1、为了提高部门各项工作的质量、完善部门各项管理工作、争创优质服务品牌、树立良好的部门形象,进一步提升餐饮管理层的整体素质。结合部门实际,六月份在服务质量月活动中开展了形式多样的领班级培训工作。同时利用服务质量月活动的主题及活动内容,部门重新整理更新了部门资料(餐饮
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