厨师安全目的责任书.docx

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1、厨师安全目的责任书厨师安全目的责任书在如今的社会生活中，责任书的使用频率呈上升趋势，签订责任书能激发我们想尽办法去胜任岗位需要。一般责任书是怎么制定的呢？下面是我收集整理的厨师安全目的责任书，欢迎阅读与珍藏。厨师安全目的责任书1为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书.一、牢固树立“优质服务，安全第一的思想意识。学校食堂安全责任书为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，学校与厨工协商签订本责任书。一、牢固树立“优质服务，安全第一的思想意识，强化安全防备措施，排除一切不安全因素。学生食堂从业

2、人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。二、做到清污分流，防止穿插感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，获得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴（健康合格证）。三、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用加工过期、霉烂、变质或不新鲜的食物成品原料;不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。四、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食;购进的原料要妥善存放并符合卫

3、生要求，对购进的米、面、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用;炊具用后立即洗净入柜，不能入柜的一定要妥善保管;食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。五、所用餐具、用具天天洗刷干净后要进行充分消毒，严格根据一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。六、厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干负责，垃圾及时去除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。七、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠

4、、防蝇、防霉、防尘等安全防备措施，确保食品、器具安全卫生。天天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。八、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。九、堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗现象要追查责任并做出赔偿。十、食堂每餐饭、菜必须留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，并且做好相应记录，以备查验。十一、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等规范化管理不得有抵触情绪。十二、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断

5、提高烹饪水平;要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。责任书一经签订，必须自觉遵守。如因从业人员渎职，或操作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的，要根据学校规章制度和相关法律法规追查当事人责任。本责任书一式两份，学校、食堂从业人员各执一份。甲方责任人签字：乙方责任人签字：厨师安全目的责任书2为了认真贯彻执行（中华人民共和国安全生产法），加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作“谁主管谁负责的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江(甲方)与食堂

6、厨师梁淑兰(乙方)签订20xx年度安全生产责任书。一、双方职责内容甲方安全职责：1、负责对乙方安全工作的监督，检查和指导。2、传达上级关于安全管理工作指示精神，落实“安全第一、预防为主的工作方针。3、考核乙方安全管理工作目的、完成情况和安全责任的履行情况。乙方安全职责：1、年度安全管理目的：在项目建设经过中杜绝重大安全事故，不发生一般安全事故，减少重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。2、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。3、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。4、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃亮堂、地面干净。5、炊事人员上岗前，必

7、须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。6、建立炊具天天消毒制度，保证厨房做到“三无。7、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。8、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。9、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取到达就餐者满意。10、认真听取伙委会意见，不断改良服务提高质量。11、对食堂及餐厅经常消毒，严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。12、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。13、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等)，做到人走“三关，即关煤气、关电、关水。定期检查电源线、开关等电气设施能否有损坏现象。二、

8、责任承当1、甲方在项目建设经过中未能全面完成安全职责，按照和项目签订的安全责任书的相关条款承当相应责任，后果严重的依法承当相应的法律责任。2、乙方因工作失误造成安全责任事故，甲方有权追查乙方的安全责任，情节严重的依法承当相应的法律责任。三、本责任书一式两份，由甲乙双方各存一份，双方责任人签订之日起生效。甲方责任人签字：乙方责任人签字：XXXX年XX月XX日XXXX年XX月XX日厨师安全目的责任书3为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。一、食堂厨师必须认真学习（食品卫生法），接受安全、法制教育。提高警觉，防火灾、防中毒、防盗窃、防毁坏、防事故、防爆炸。二、严格根

9、据操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。四、天天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。八、遵守学校的各项规章制度，加强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂师傅负全责。本责任书一式四份，学校、后勤主任、食堂管理员及厨师各一份。有效期至20xx年9月1日校长(签字)后勤主任(签字)食堂管理员(签字)厨师(签字)xx中学XXX年9月1日【厨师安全目的责任书】