幼儿园食品安全餐饮制度〔通用6篇〕.docx

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1、幼儿园食品安全餐饮制度通用6篇幼儿园食品安全餐饮制度通用6篇在充满活力，日益开放的今天，制度起到的作用越来越大，制度一经制定公布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和根据。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是我收集整理的幼儿园食品安全餐饮制度通用6篇，欢迎阅读与珍藏。幼儿园食品安全餐饮制度11、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经历，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2、根据季节供给情况，制定合适各年龄组儿童的食谱。3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，天天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。4、生食

2、品经历收后入库，库存不宜太多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁枯燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5、准确把握儿童出勤人数，作到天天按人按量供给主副食品。6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。7、保健人员或营养员应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。幼儿园食品安全餐饮制度21、幼儿园领导要特别重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安

3、全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和催促。2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。3、检查食堂有关证照能否齐全，工作能否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。4、检查食堂能否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。6、检查食堂的卫生环境能否整洁。7、检查食堂的餐具能否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。8、检查食堂的食品能否做到生熟分开。9、检查食堂能否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。

4、10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳园长为第一责任人。幼儿园食品安全餐饮制度3一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园详细施行的工作原则。二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的

5、食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，获得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。幼儿园食品安全餐饮制度41.非厨房工作人员一律不得进入食堂。2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。4.采购有包装食品，

6、必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气能否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用

7、。幼儿园食品安全餐饮制度5一、防止食物污染措施一严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。二彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。三严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。四易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。五凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供给工作。六把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。七厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、

8、食品添加剂、发色剂等应分类专门储存，禁止与其它物品十分是食品混装。八剧毒物品包括杀虫剂禁止进入仓库和厨房。九一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施一食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。二加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的.电源切断。三随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。四必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的

9、检查。五禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施一所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。二加强具管理，设置专用具柜和具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。三炉灶操作人员在烹制、运送食品经过中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。四员工如遭到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。幼儿园食品安全餐饮制度6一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。二、幼儿园食堂在获得卫生局发放的有效食品卫生许

10、可证后方可创办。三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平常应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。五、采购食品应当根据下面规定予以施行：(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家（食品标签通用标准）的食品原料。(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品

11、检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到天天一次性配好中餐、点心的原料。(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。(7)生熟食品分开存放，天天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。(8)所有食堂物品由食堂工作人员负

12、责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要天天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。六、饮水卫生应当根据下面规定予以施行：(1)提供应幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。(3)要求保育员天天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。七、保健教师天天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不合适工作的症状应让其停止工作，回家治疗。八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。【幼儿园食品安全餐饮制度通用6篇】