酒店厨房承包合同(15篇).docx

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1、酒店厨房承包合同(15篇)酒店厨房承包合同(15篇)现今社会公众的法律意识不断加强，越来越多的人通过合同来调和民事关系，它也是减少和防止发生争议的重要措施。那么一般合同是怎么起草的呢？下面是我收集整理的酒店厨房承包合同，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。酒店厨房承包合同1甲方酒店方：乙方承包厨房方：为了加强厨房的统一调度，调动厨房全体员工工作积极性，保证菜品质量，严格成本核算控制，落实厨房岗位责任制，进而提高甲方经营效益，经甲乙双方友好协商，签订本合同：一、甲方责任：1、甲方将甲方厨房交由乙方承包经营，但甲方保留酒店一切重大经营举措的最终决策权和一切经营收入，支出的所有权和决定权。2、甲方同意乙方配

2、备人组成的厨师班子，负责厨房日常经营工作详细名单附后。为此，甲方每月按本合同约定时间，每月向乙方支付工资元大写：。3、甲方对乙方的全部工作人员有工作考核权、审查权和最终聘用权。4、原则上，甲方不干预乙方厨房承包经营管理中的人员安排、人员的工资安排和经营管理方案。5、甲方提供厨房所需一切机具设备，厨具，灶具、冷藏设备及水电燃料等。6、在承包经营期间，需要增添、维修、更换的设备，由乙方向甲方提出建议，经甲方批准，并由甲方安排购买或维修。7、甲方为乙方工作人员人提供免费食宿条件，并按甲方其他员工要求，由员工自行承当，分摊相应的水电费。二、乙方责任：1、乙方保证承包期间使用的工作人员符合岗位要求，并具

3、有国家认可的岗位证书和（健康证）。对不合格工作人员，及时调整或换人。乙方工作人员的身份证交甲方统一验证后，甲方保留复印件，存档备案。2、乙方必须保证菜品质量、并做好菜品成本核算，交甲方考核。根据甲方的要求，不断提高食品原材料利用率，保证菜品综合毛利率不低于%。3、乙方严格根据国家有关规定，确保菜品卫生安全，并承当因食品安全问题，给甲方造成的损失。4、乙方必须接受甲方的日常考核。在保证日常经营菜品质量的基础上，不断推陈出新。保证月、周推出款创新菜肴。5、由于乙方责任，造成菜品质量问题，造成顾客投诉、打折，退菜等损失，由乙方承当%的赔偿责任。6、乙方工作人员必须爱护一切厨房机具设备和经营设备设施，

4、发现问题及时报修。由于乙方工作人员责任，人为原因造成设备损坏的乙方相关人员要承当一定的赔偿责任，详细赔偿比例由甲乙双方约定。7、乙方负责制定厨房管理规范和组织构造设置建议，组织施行，并报甲方备案。8、乙方根据国家有关规定，为乙方工作人员提供提供工伤保险。三、违约责任1、甲方有权扣押乙方应发工资元大写：作为经营风险抵押金。双方解除本合同后，甲方一次性退还乙方风险抵押金。2、甲方不能推延支付乙方承包工资风险抵押金除外。3、发生争议时，双方友好协商解决，对协商结果有争议时，能够根据国家有关法律规定解决。4、本协议双方签字生效。基本经营任务点为320万元/年，超出部分按5%进行奖励提成，奖励提成方式由

5、财务审核经总经理签字认可，报董事长批准后兑现。本协议一式两份，双方各执一份。甲方：乙方：酒店厨房承包合同2聘用单位简称甲方：身份证号：厨师受聘人：简称乙方身份证号：根据劳动局，民政局及烹饮协会的有关法规条文，经甲，乙双方协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。一、甲方将座落于市(县.区)地段的厨房给乙方做技术和管理工作，职务为，有效期为年月日止。二、甲方每月付给乙方工资：人民币元，(大写：万千百元整)。每月号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)。如协

6、议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。三、在乙方工作期间中，甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇（包括免费提供乙方的食宿）。如对乙方安排烹调技术的所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改良，到达双方满意。乙方在工作期间期应遵守甲方制定的文明规章制度。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。四、乙方自行组织及安排厨房工作分配，管理，厨房内洗碗工，洗菜，煮饭由甲方承当工资工作。乙方为了保证出品，并对甲方清洗，清洁，煮饭进行监督。五、乙方为了保证质量出品，并对甲方采购进行要求乙方会明确指导甲方对菜品调料干货进行检验甲方进行采购质量不行不收货，数量不够不收货，严格把

7、好质量关，并希望甲方采购配合厨房工作。六、乙方需给甲方明确指导工作，以免甲方铺张浪费。八、乙方工作人员患病因需要妥当安排工作，保证甲方正常营业运转。七、甲，乙方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济公费损失。八、本协议未尽事宜，甲，乙方双方根据有关规定，本着相互谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原则协议执行。九、本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，能够续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。十、本协议一式两份，甲，乙方双方各执一份。双方签名盖章

8、手印后生效。同时产生法律效力。十一、乙方患病或非工负伤，疾病救济费和医疗费用等待遇根据国家有关规定执行。十二、本协议条款如与国家法律，法规相抵触时，以国家法律，法规为准。甲方：签名盖章手印乙方：签名盖章酒店厨房承包合同3甲方乙方根据诚实、信誉之原则，经双方协商一致，同意就下列事项达成协议，并签订合同书，共同遵守。1.承包期限暂定为一年，自20_年3月1日起，至20_年2月28日止;2.由乙方按甲方要求自行雇佣招募组建一支12人的厨师全套班子，负责甲方餐厅的菜品制作和相应的厨房工作。根据本合同及附件要求，原材料由甲方供给，乙方负责整个厨房的日常生产及管理工作，甲方监管。3.所配从业人员名单及个人

9、基本资料(身份证、学历证、个人履历等)报甲方办公室备案。4.后厨厨师必须持（健康证）上岗。服从甲方统一管理，严格履行岗位职责及指派的各项工作，努力完成经营管理以及甲方的重要接待任务，根据市场需求定期推出新菜品2-4个/月。甲方每年可为乙方凭票核销20_元的新菜考察费用。5.在乙方必须征得甲方同意的前提下，方可调整所派调换炉子及各重要岗位，但需以书面的形式提出，报甲方办公室备案许可后执行，否则每人每次罚款500元。6.乙方在保证甲方正常运作的情况下，可自行安排后厨人员休息、请假等事宜，乙方享有每周一天的休息时间。但乙方每月不得无故连7.乙方在签订本合同之后三个工作日内，向甲方支付保证金5000元

10、(五千元整)现金。8.本合同如结束后，双方未就续签达成一致意见，在甲方应在解约合一个月之内按本合同约定一次性无息退还;9.乙方承揽费用=后厨从业人员月劳务费用+月度菜肴超额奖金+月度绩效奖金。10.甲方每月应准时支付乙方的劳务费用(包括乙方及厨房全部从业人员的报酬、奖金、保险、福利等一切费用)，乙方的劳务费总额为人民币三万六千元整，每月15日左右发放上月劳务费用。如本合同第二项约定的岗位总量12人当月有9%人及以上不在岗则按1200元/名扣减。劳务费用由乙方本人签收，由乙方自行考核分配发放支付;11.万，其中零餐(5桌下面)每月不得低于壹万五千，如低于，则以其缺少部分三倍的金额从总餐饮额中扣除

11、;如超过叁拾叁万以上部分，按菜肴营业额8%提成作为厨房的奖金，于次月的15日左右连同劳务费一起发放，当月发放70%，剩余30%作为保证金提取，在本合同结束后与保证金结算标准一并执行。如每月餐饮营业额缺乏33万，每少于1万元，当月劳务费则按500元递减，直至为30000元。12.月度绩效奖金=以800元基数，减去当月绩效扣款额度，最高800元，最低负800元。与月劳务费一并计发。如为负值，则在月劳13.每月菜品毛利率应把握至之间。每月毛率点每差一个百分点，每月扣除500元，从当月劳务费中扣减。14.内部宴请及客情接待、代金券消费不记入营业收入，员工餐用原料应分开计帐，不应算在营业耗用之中。15.

12、乙方人员必须严格操作规程，节约用水、电、气，坚决杜绝浪费原料现象出现，如有不合格人员，甲方有权对其进行处罚，并要求调整更换人员，乙方应执行，发现有铺张浪费者，应进行考核。16.客人对菜品发生重大投诉，如菜品过生、过糊、粗制滥造、菜中有异味异物、原料变质、食物中毒等。由乙方当事人按售价或与客人达成的协议价赔偿;如甲方垫付，则从保证金中扣减。17.本协议未尽事宜，可另行协商议定，经双方签章后与本协议具有同等效力。18.本协议一式贰份，双方各执壹份。甲方(公章)：_乙方(公章)：_法定代表人(签字)：_法定代表人(签字)：_年_月_日_年_月_日酒店厨房承包合同4甲方：(下面简称甲方)乙方：(下面简

13、称“乙方)双方经过互相信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。一、承包期限：年月日起到年月日止。二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为万千元整。每月的工资发放为次月的日，由乙方代表领取、自由支配。三、在基本工资的基础上，如营业额超出万以上部分(且菜品毛利到达约定数据之上)，则按菜肴营业额%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。五、甲

14、方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责50%以上的费用(届时可详细协商)。六、甲方的权利和义务：1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利。3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违背相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应处罚。七、乙方的权利和义务1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。2、在保证酒店正常运作和足够技术气力情况下，厨房人事权利归乙方代表。3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。八、公伤事故的处理方法：乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为

15、公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。九、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如碰到自然原因或人为不可控等类似情况则按国家相关法规处理。十、提早终止协议的处理方法：双方任意一方提早终止协议，须提早15天以书面形式通知对方十一、违约的处理办法：1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。2、双方未按协商的方法提早终止协议视为违约。3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。甲方(公章)：_

16、乙方(公章)：_法定代表人(签字)：_法定代表人(签字)：_年_月_日_年_月_日酒店厨房承包合同5定作人：承揽人：甲乙双方本着平等自愿的原则，经友好协商，根据（中国合同法）等相关法律法规约定，就甲方委托乙方对其位于重庆市九龙坡区白市驿镇13号的“大酒店厨房菜品制作和厨房管理一事，经双方经协商一致签订本合同。一、承揽期限自年月日至年月日止，为期12月,双方应在承揽期满前45天书面告知对方取消或调整继续承揽意愿双方同意调整的应在到期前新签承揽合同，否则双方应按本合同自动续期1年。在同等条件下乙方有优先继续承揽权。二、承揽方式及范围：承揽方式：包工不包料。乙方负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、

17、清洗、制作、加工直至出品的全部工作内容，同时负责酒店中餐宴会、散客，住客早餐、送餐等食品的制作供给和厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。乙方派驻人员为其自雇人员，不计为酒店员工，但受甲方监管食品、消防、生产安全，考勤，制度，服装，礼仪等。承揽范围：乙方负责酒店厨房经营管理，菜品的制作、研发、创新等。包括但不限于：酒店厨房的食品安全、消防安全、厨房环境清洁、菜品成本控制、内部人员管理调配、厨房设备设施维护、自有人员安全等。三、承揽人员：3.1乙方指派的厨师长为：该厨师长为乙方厨房出品负责人，其甲方直属管理人为酒店行政总厨。3.2本合同的“乙方指：以承揽签约人为代表的签约人及其聘

18、用的厨房所有工作人员。3.3乙方厨房人员标准配臵为23人：其中厨师长1人，炉灶师傅4人，墩子4人，粤菜师傅4人，凉菜师傅3人，打荷3人，白案师傅2人，上杂师傅1人，水台1人。乙方出品人员须经甲方试菜合格后方可上岗，上述人员的简历、身份信息、详细分工等具体资料报甲方审定后备案，详细详：“附件1：乙方厨房人员名单及分工费用表表中人员可不定时更新更换，本合同条款对附表中人员产生约束力。四、承揽费用及其支付办法：4.1厨房标准承揽价：￥107000元/月大写：壹拾万零柒仟元整包括但不限于乙方全体从业人员社会保险、节假日工资、加班津贴、年度体检及健康证办理费用、个税等。乙方厨房人员配备数量应知足甲方酒店

19、经营需要，且甲方可根据酒店运营情况单方要求乙方增减厨房人员数量并同时按本合同“附件1调整乙方承揽价。4.2厨房承揽价支付：甲方将该承揽费按月发放给乙方签约代表，由乙方签约代表自行分配发放因乙方签约代表发放、分配不到位引起的欠薪，福利待遇及补贴、保险纠纷均由乙方全额自行承当。甲方在次月20日前发放上月承揽价。甲方每月向乙方支付月承揽价的90%，留取10%作为履约保证金。甲方对乙方履约行为进行考核考核内容主要包括：食品毛利率、厨房成本控制、菜品创新、餐食投诉、退菜等，详细详酒店管理办法，施行赏罚。甲方年底退还乙方当年50%的履约保证金，次年年中退还上年度50%履约保证金，以此类推。4.3甲方留存乙

20、方的履约保证金总额不超过20万元，最长留存时间不超过1年，且在乙方厨房人员离任之前应结清该离任人员承揽费。五、甲方方权利与义务甲方权利：5.1.有权介入乙方厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘，对不合适岗位要求的人员，甲方有权单方要求乙方更换，乙方须无条件更换。5.2.因乙方不遵守甲方酒店管理制度，甲方有权根据甲方相关管理规定对乙方进行处罚。在合同期内若乙方菜品质量出现低劣现象引起客人投诉，单个厨师一个月内到达三次及以上或年累计达六次及以上，甲方有权单方要求乙方辞退相应责任人。5.3.在保证酒店正常运作和足够技术气力情况下，乙方具备自主的厨房人事权。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术能力不满

21、，有要求乙方更换的权利，乙方应在接到甲方通知之日起5日内予以更换。对不合适岗位要求的人员，甲方有权进行调整。乙方若对所聘请人员调整时，需经甲方同意，并到甲方办理备案手续。5.4.乙方人员须按甲方规定时间作息，上下班，如有变动甲方应事先通知乙方。乙方人员连续旷工3日，年累计旷工6日时，甲方有权单方要求乙方辞退相应责任人。5.5.乙方因其工作人员渎职或乙方其他原因影响甲方正常经营，甲方有权根据酒店相关的规章制度追查乙方的责任。乙方除因特殊情况外，造成酒店误餐或停餐，甲方有权对乙方给予经济处罚，给甲方造成的损失应按实全额赔偿。5.6.甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治

22、理、监督等，避免食物中毒群体事故的发生，一旦发生类似群体中毒事故，甲方有权追查乙方的责任并对乙方进行经济处罚，给甲方造成的损失应按实全额赔偿，且甲方拥有单方解除合同的权利。5.7.甲方有权对菜品质量数量、卫生等情况进行监督检查，如乙方未到达菜品质量如变质、退菜等，甲方有权要求进行赔偿。5.8.根据甲方酒店客户和员工意见，甲方传达给乙方的厨房整改通知，乙方应尽快调查落实整改，并限期把处理结果通报甲方验收。5.9.乙方工作未到达本合同第八条所规定的工作标准，经过甲方三次书面警告后，乙方仍然不能到达双方约定的工作标准，甲方单方有权解除本合同。六、乙方权利与义务乙方权利：6.1.乙方有权自主聘用乙方管

23、理的厨房工作人员，但必须到甲方管理部门备案。乙方不得随意解聘获得甲方认可的厨师长、厨师等工作人员，在获得甲方同意后方可解聘。6.2.自行行使乙方管理人员的工资分配权，维护员工队伍稳定。6.3.乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。6.4.乙方有权利对不符合要求的原料进行无条件退换。乙方义务：6.5.根据厨房工作需要确定用工人选，按酒店人事管理规定履行人员备案，遵守酒店相关管理制度，按甲方规定时间出勤。6.6.乙方所有工作人员上岗前必须自行通过劳动部门指定医院或防疫站的体检、按期复检并领取饮食行业健康证，持证上岗。6.7.乙方应当规范自有厨房工作人员的言行、礼仪

24、，保证乙方下属的厨房工作人员不得损害酒店利益，否则乙方应负责对甲方承当连带责任。6.8.建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度施行，十分是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。6.9.乙方应切实做好防火、防盗、餐品食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若发生责任事故，后果由乙方全额自行承当，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。6.10.6.11.负责乙方工作人员的人身安全，因乙方原因造成别人伤害的负责赔偿。按甲方需求，配合甲方采购人员到市场购买原材料，提供参考意见。6.12

25、.承揽结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。6.13.乙方需做好厨房各项成本控制工作，并到达甲方要求，并保证到达绩效考核毛利率，如达不到规定的毛利率将按所差数额扣减乙方承揽费。6.14.应组织每周召开一次菜品讨论会，并须邀请甲方酒店管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。要有一定的研发创新能力。完成甲方要求的新菜的要求，并须得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。6.15.每晚派出品总监或炉头主管参加餐饮部的菜品意见碰头会，回复菜品意见解决办法及责任追查。6.16.6.17.

26、6.18.6.19.因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承当成本。乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。乙方人员应无条件遵守酒店员工守则和管理制度。乙方不得盲目要求甲方采购原料。如：采购不需要的原料，采购量计划过大。七、用工管理7.1.乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重渎职和违背甲方规章制度的，甲方有权要求乙方予以辞退且不承当任何费用补贴、赔偿。7.2.乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权要求乙方予以辞退且不承当任何费用补贴、赔偿。7.3.乙方聘请人员与甲

27、方没有直接雇佣关系。甲方有权单方在乙方绩效奖金中分配安排乙方聘请员工的节日福利。7.4.乙方在合同承揽期间，甲方只为乙方所聘工作人员按现状提供集体宿舍，工作餐每日两餐与甲方其他一线员工同等待遇，乙方住宿员工的水电费由乙方员工自行分担，由甲方在乙方承揽金中扣除。乙方人员不愿接受的，由乙方人员自行解决，甲方不予作任何补贴。7.5.在责任承揽期内，乙方必须每月如实向甲方书面提供人员岗位数及员工花名册和指纹考勤记录，乙方人员每月休息4天，由乙方内部自行调整，单人连续3天及以上的请假需报甲方行政总厨批准。乙方人员增减变动必须提早半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。7.6

28、.若新增厨师应由甲方试菜后上岗。详细细节安排由乙方负责，但每周必须35次向甲方汇报工作情况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必须主动配合各部门的工作。7.7.后厨所有原材料库月末库存量不能超过3万元，春节原料停供期间除外超之，讲明管理、计划无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息以公司贷款利息为根据，从当月承揽费中扣回。7.8.乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具处罚通知单，罚款从承揽费中扣除。7.9.厨房所有卫生工作应到达当地防疫部门标准，如因卫生防疫问题造成的罚款、损失，应由乙方全额承当。八、工作标准8.1.食品质量标准及品类：乙

29、方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量到达或超过四星级酒店标准。乙方供给的基本菜品清单详：“附件2：*大酒店菜品详目清单清单表中菜品可不定时更新更换。8.2.新品研发：乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到营养丰富，色、香、味俱佳并拥有一定特色的高品质菜品，每旬至少推出三道热菜新品。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款300元。8.3.时令菜、节日菜、美食节：乙方应结合节假日及酒店经营情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。乙方承诺遵循中国24节气、时令特性和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化，

30、每个节日之初推出2道新品。此类新品计入旬度新品研发成果。每少出新品一道扣款300元。8.4.毛利率指标：乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年每月包含自助早餐在内的综合中餐成本率需保持在55%不得低于55%，既其中原材料调味品5%、厨房能耗水电气4%，如乙方管理不善，导致毛利点下降，甲方有权利根据“每下降1%毛利点对对乙方进行当月承揽费额度的1%进行处罚。分档毛利：为方便厨部毛利绩效管理，合理设计产品价格构造，准确定位市场，乙方承诺提供各产品档口的毛利指标及绩效兑现办法。九、出品的质量与管理：9.1.按标准食谱配比加工，若出现菜品口味过重咸或淡或其他顾客难以接受的口味造成退单，需由乙方负责买单

31、，若由此造成的折扣或其他损失，乙方须承当50%责任。9.2.每个加工环节均仔细把关，避免成品菜肴出现异物头发，虫，纤维绳，苍蝇，蚊，蟑螂等、变质等若由此造成的折扣或其他损失，乙方须承当50%责任，退单由乙方负责买单。以上情况由搂面和厨师长共同确认后生效，出现分歧由酒店总经理签字直接生效。9.3.由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，因而造成的退单由乙方负责买单。若由此造成的折扣或其他损失，乙方须承当50%责任。9.4.责任。9.5.菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其他，乙方须承当50%收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜太多，特色招牌菜不允许沽清，否则按200元/次

32、给予处罚，特殊情况除外。十、安全管理及责任划分：10.1.乙方在责任承揽期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。若乙方及所聘人员违背食品卫生法或所出菜品引发的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负承当一切经济责任。视其情节，从承揽费中扣除损失。10.2.乙方签约人自愿担任甲方酒店厨部生产区域的消防安全第一责任人，合同期间因厨部生产管理导致的一切消防按事故责任由乙方签约人全权承当经济责任和法律责任。10.3.乙方自行制定生产安全管理规定并教育培训聘请员工，在责任承揽期间所发生的一切非不可抗力因素地震、台风、暴风雪导致的生产安全均由乙方自行承当。十一、场地设施1

33、1.1.甲方向乙方提供目前属于甲方所有的厨房场地、设施和用具的使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等固定资产设施配齐维修保养好，上述物品经盘点办理（交接清单）后，交乙方管理使用，每旬双方根据（交接清单）进行盘点，如有遗失、损坏，乙方根据甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。双方移交物品详：“附件3：酒店厨房用品交接清单及价值表。11.2.承揽期内，厨房内的设施、用具由乙方负责管理，维修发生的一切费用，由甲方承当，但乙方工作失误造成的损失除外。十二、合同的续定、变更、解除和终止12.1.如甲方结束经营，合同双方自动中止，甲方将补齐乙方工作日之承揽费。12.2.非乙方原因甲方

34、单方终止合同，甲方将补偿乙方壹个月承揽费，并补齐乙方工作日的承揽费。12.3.如乙方单方终止合同，必须书面向甲方申请，甲方通过后，指定乙方离任日期最长不超过45天，否则甲方因而遭受的经营损失乙方应全额承当。12.4.本合同终止或解职除时，乙方应将甲方交其使用保管的物品，工具、技术资料等，如数交还甲方，如有损坏或遗失，应按原定的单价予赔偿。12.5.乙方严重渎职、营私舞弊，从实例事件中对甲方利益造成重大损害的时，甲方可随时解约，并追查赔偿。12.6.在生产经过中因乙方未按操作流程操作或操作不当而造成的群体性或个人食物中毒由乙方承当全部法律责任和经济赔偿。甲方可单方面解除承揽合同，并保留起诉权。1

35、2.7.通知解除合同后，当甲方后续厨师未至接管厨房时，乙方必须认真坚守工作岗位，不得做出危害甲方利益的事情如降低出品质量损坏甲方声誉恶意毁坏公司财物等，否则应承当相关经济损失和法律责任。十三、违约责任13.1.合同一经签署，合同各方均负有尽力维护并使之及时、完全履行的义务；13.2.甲方无正当理由迟延支付本合同约定的款项，如迟延支付超过30天，应赔偿甲方应付款额3天天的赔偿款；13.3.乙方无正当理由终止合同并未提早45天通知甲方，甲方将视乙方违约并有权单方解除合同；13.4.一方违约，使合同继续履行成为不必要而终止合同，违约方应向守约方承当违约责任，并赔偿对方一个月承揽价的违约金。十四、其他

36、14.1未尽事宜，双方补充协商。出现合同纠纷，由区级人民法院解决。14.2本合同一式五份，甲方四份，乙方一份，签字盖章后生效。甲方：乙方：日期：日期：酒店厨房承包合同6受聘方:(下面简称乙方):聘用方:(下面简称甲方):甲方由于经营的需要,甲、乙双方本着互相信任、自愿、平等的原则，经反复协商，甲方同意将座落于兰州市城关区酒泉路51号伯味川酒店的后厨工作承包给乙方。第一条、合作内容1、合作期限：从乙方进场起，即：年月日至年月日。2、合作方式：承包酒店后厨，由乙方组织后厨工作人员，甲方监督管理的方式。3、用工人数:暂定人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运营和足够技术气力的情况

37、下，后厨工作人员由乙方选定。4、工薪总工资为人民币万元。5、食宿待遇(1)甲方负责提供食宿，只设男、女集体宿舍。(2)健康证、暂住证的办理由甲方负责。(3)节假日休息，在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息和请假事宜，节假日均不做加班或双薪处理。第二条、合作事项1、成本管理乙方配合甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不善，造成成本提高，每降低少个点，甲方有权给予处罚。员工餐、管理餐包含在成本范围内。2、人员管理：采用总厨承包制，原则上由厨师长负责。从管理角度考虑为保证技术气力，十分岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必须经过试菜认可，直到双方满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为

38、试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。3、甲方以为个别师傅不符合聘用标准，乙方应无条件更换。4、十分岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换。5、乙方保证后厨工作人员知足酒店需要，在不影响工作的前提下，可安排轮流休息。第三条、出品质量管理1、按标准食谱加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨承当50%责任。2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨承当50%责任。(以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效)3、由于粗心对顾客特殊要求的

39、采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承当50%责任。4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承当50%责任。(此类情况视当时情况决定)5、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜太多。特色招牌不允许沽清，否则按200元给予处罚，特殊情况除外。第四条、安全管理1、要有良好的职业道德，严格根据食品卫生要求操作，避免食品中毒事件的发生，如因加工菜品问题造成食物中毒等，应由后厨负责赔偿。2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生，如因乙方不按规定造成人员伤亡等事故，应由乙方负责。3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。4、

40、甲方提供良好的工作环境及安全环境。第五条、创新管理1、要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。2、做好菜品服务质量跟踪，根据甲方提出的要求及时改良，做好营销方案和消费口味市场调查。第六条、合同解除1、欠发工资和奖金15天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并能够解除合同。2、双方未按协商的方案提早终止协议视为违约。3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。4、双方刻意刁难对方视为违约。5、乙方由于各种原因要求解除合同，需提早1个月以书面形式通知甲方，待甲方找到新的后厨工作人员后，方可办理合同解除有关手续。6、

41、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方屡次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。怎样一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。第七条：协议争议的解决方式协议在履行经过中发生的争议，双方友好协商解决，协商不成时，向当地仲裁机构提出仲裁或向当地人民法院提起诉讼。第八条：其他规定一、本协议一式四份，甲、乙双方各执两份。二、本协议的补充协议及附件具有一样法律效力。三、本协议自甲方效力。甲方(盖章)：甲方代表签字：身份证号：联络签订年方代表人签字盖章之日起生效，并具有法律乙方(盖章)：乙方代表签字：身份证号：联络月日乙双酒店厨房

42、承包合同7出租方甲方：承包方乙方：甲乙双方就酒巴承包事宜，经协商一至，协议如下：甲方：乙方：经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权利与职责1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方工作人员为该厨房总厨师长，聘期为年，即从_年_月_日起至_年_月_日止，其中试用期为三个月，即从_年_月_日起至_年_月_日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供给。3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。4、乙方每月总工资为人民币_元，每月_日发放上月工资，乙方提供工资打款建设人民银行帐号。日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方在试用期过后根

43、据经营情况定出合理的营业指标，在经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。5、甲方给予乙方工作人员每月_天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违背甲方管理制度甲方有权给予处罚。二、乙方权利与职责1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其它厨师也要到达国家二级厨师水平。2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并到达甲方要求，并保证到达的毛利率，如达不

44、到或超过规定的毛利率将按所差数所差毛利率比乘菜金营业总额的10%扣除工资。3、乙方派出的总厨应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜每周至少推出两道新菜品。4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承当。6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或遭到防疫部门处罚，此损失由乙方承当；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承当；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全

45、生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追查乙方责任。7、乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严重渎职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违背劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追查法律责任。8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。10、甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用有甲方承当。合同期满，甲方不得扣除工装等费用。11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离任，否则一切后果自负。12、乙方须于月日时前人员到位；乙方天天须配合采购人员到市场购买原材料。三、本协议未尽事宜，经

46、双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。四、本协议自签定时，甲方支付乙方公司管理费用共计_元。五、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。甲方：乙方：日期：酒店厨房承包合同8甲方：()大酒店有限公司(简称甲方)乙方：()受聘方为代表的厨师团体(简称乙方)甲乙双方经过相互信任自愿平等，等协商统一意见达成一致。甲方愿将()市()县()路()酒店的厨房承包给乙方工作，经双方同意签订本协议书，以供共同信任执行。一，合作意向。(1)合同期从乙方进场开场计算()年()月()日，承包期定为()

47、年()月()日起至()年()月()日止。(2)在合同期满双方能否继续续签订合同还是终止合同，双方应提早一个月进行协商。(3)甲方将厨房承包给乙方，月工资基本订为()元整，用工人数暂订为()人。每月()号为支付上月工资发放日，由乙方代表领取自由支配统一发放。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人员的回程相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。(4)押金标准，甲方以押乙方10天的工资为押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工资。(5)由双方策划和协商后，需要相应