酒店实习心得15篇.docx
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1、酒店实习心得15篇酒店实习心得15篇当我们备受启迪时,将其记录在心得体会里,让本人铭刻于心,这样我们就能够提高对思维的训练。到底应怎样写心得体会呢?下面是我收集整理的酒店实习心得,供大家参考借鉴,希望能够帮助到有需要的朋友。酒店实习心得1一、招工质量:现阶段在社会用工荒的大环境下酒店人员流失较大,十分是有经历的老员工。人员流失率往往阶段性的超过了正常范围,给企业带来不少的负面影响。归纳了一下员工流失的原因,简单的讲主要是由工资福利,个人成就感和人际关系三个方面组成。人们之所以在企业工作,所追求的不只是金钱,还有认同、信任、赏识和创造的权利。管理者知足员工的需要,员工回报的将是一流的服务、一流的
2、销售,以及一流的企业精神。所以要在招聘工作上做好开始工作,留人的基础是招聘,招聘是要招到最合适的人才,而不一定是最优秀的人才,不能是不适应酒店服务的人。若让不合适的人进入酒店,他不但无法奉献本人,还会影响酒店原来的人,间接或直接地打击酒店的表现。二、健全酒店各项规章制度,并紧跟酒店行业发展步伐。酒店在经营经过中,必须重视制度的建立、完善和健全。做到以制度管理人,让员工感遭到公平、公正和公开。将员工的个人收益与酒店的盈利情况挂钩,加强员工责任心,调动积极性,提高工作效率。酒店要主动为员工的生活归属着想,尽可能为员工解除后顾之忧,另外还需帮助员工做好职业生涯设计,更好地将个人发展与酒店的发展结合起
3、来,为员工尽量争取更好的福利待遇,并时刻了解观察行业发展,对现有的规章制度及时进行补充、修改,已到达酒店管理与时俱进、同步发展的目的。三、加强“企业文化的宣传与认知企业文化是一种管理理念,是企业的核心竞争力之一。当代化的社会越来越提倡人性化的管理,“以人为本的思想已经在中国确立。酒店要给员工创造出了一种气氛,其创造的企业文化远远大于他的本身价值。作为一个管理者不仅要有专业的素养,更重要的还要有人格魅力与团队凝聚力的能力。酒店管理关系顺畅,企业内部核心明确,酒店、各部门和员工个人目的的明确,构成了团结协作、上下一心地搞好工作的良好局面,做到政令畅通,部门之间分工协作、协调沟通。总体来讲,对于酒店
4、等服务行业来讲,服务质量无疑是企业建设的重中之重,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象,构成良性循环发展,而其中的人事工作规划与施行也是必不可少的,我将全力以赴做好本职工作,为酒店在内部管理体制上的不断完善出力,也希望领导多给意见指导,多多给予学习时机,同时也祝福酒店明天愈加辉煌灿烂!酒店实习心得2服务员的工作是非常辛苦的,天天我都是忙个不停,做好客房的卫生,为客人去服务,和其他部门的同事配合一起工作,在实习中,我也是愈加的了解了一个酒店是不同的部门大家一起协作,一起去为酒店做事情而把客人服务好,
5、而服务员固然是最基本的岗位,但是接触客人也是最多的,也是最了解客人需求的,在做这份工作的时候,我知道辛苦,也明白最前线的工作是能更了解整个酒店运营的情况最后呈现的结果是怎样的,客人的满意,那么就是酒店做得好,假如客人不满意,无论酒店装修或者其他做得怎样再好,没有服务,那么也不是一个优秀的酒店,作为管理者更不是一个好的管理人员。想要做好管理,就必须多各个部门,各种工作有足够的了解,才能去把管理做好,知道该怎样把工作分配,出现问题该怎样的去调节,在我实习中,我不但是做服务员的工作,当然最主要是做这个,我也是去其他的部门实习,了解他们的工作是怎样做的,懂得每个部门的工作都是不一样,有各自的问题和难点
6、是需要解决的。别看其他部门不像服务员那么基层,那么辛苦,但是真的想要做好,其实也不容易。经过实习,我也是明白,学校学的理论其实也是非常有用的,固然没有实际操作的技巧,当时需要用到,但是这些理论却是能让我更好的去理解酒店的工作,明白这份工作为何要这样的做,而不是没学过那样,就觉得这是份服务工作,没有其他的一个意义,同时我也是知道,在实际的酒店服务工作中,我要学的还有很多,开场酒店实习的时候,也是师傅带着我,教会了我做很多服务的技巧,明白该怎样的去做,才能把酒店服务的工作给做好。通过实习,我也是准备好了,对本人也是充满了自信心,我相信在今后的一个工作中,我会继续发挥我所长,把工作给去做好的。酒店实
7、习心得3实践目的:通过实习把握服务技巧提高服务水平,锻炼本人的社会实践能力。只学不实践,那么所学的就等于零。实习,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使本人所学的理论知识有用武之地。理论应该与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。由于环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。所以,我非常珍惜这一次的实习时机,也感谢学校和教师给我们安排南航明珠这么优质的实习环境。由于人数较少,我们4人全被安排到餐饮部的西餐厅-明轩阁工作。由于广交会期间接待的外宾会比拟多,我们主要的工作就是翻译,根据需要分配到不同的班次
8、上岗。每个班次工作时间为8小时,分别有早班,中班以及晚班。一开场,西餐厅的领班便向我们进行培训,例如餐具的介绍,菜谱的介绍以及餐具的摆放,西餐厅服务的主要工作等等。经过几天工作,不难发现,我们的工作很轻松。西餐厅接待的大多是南航内部员工,且大多是机组人员。客人比拟多的就是早餐的自助餐时间以及晚上的夜宵时间。除了翻译工作外,我们也会兼职服务员。迎客,带位,点餐,摆餐具,添茶水,上菜,撤台每个程序如今都已经很熟悉并把握得很好。在服务经过中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中会遭到过客人的嘉奖,一个回复的笑容,一声简单的“谢谢都让本人感到窝心,我想这也是服务人员工作的动力。由于我所在的是西餐厅,让
9、我有更多的时机接触外宾,所以在下班后都会拿出有关西餐服务的商务英语资料在看,在给外宾服务的经过中,提高了本身的英语白话水平,增长了见识,开阔了视野。酒店的老员工大都是热情友好的,他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;他们会细心地教我们工作的程序,包括细节问题,都逐一向我们讲解;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,共享相互的感受,就像一家人;而管理层中的主管和领班也很亲民,没有什么架子,但偶然还的会对没有做好工作的下属发发脾气。这次实习中,有一点我感受很深。在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是
10、面面俱到;而在实际工作中,可能会碰到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题,只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会抱怨,实际操作这么简单,但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许教师是正确的,固然学园生活不像踏入社会,但是总算是社会的一个部分,这是不可否认的事实。但是有时也要感谢教师孜孜不倦地教诲,有些问题有了有课堂上地认真消化,有平常作业作补充,我比一部人具有更高的起点,有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题。在南航明珠的一个多月的实习已划上了圆满的句号,这次实习也是本人的第一次专业见习。总的来讲,在这些日
11、子里本人确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了怎样调整本人的心态,怎样处理好本人的利益和酒店的利益,怎样处理好同事之间的人际关系,怎样与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我超越。因而,本人变的成熟了,少了一份脆弱,多了份坚强,忘了怎样去依靠,想的是怎样去学习让本人独立自强。没有了父亲和母亲的关心,没有了教师和同学的指点,本人的一切事物都得要本人亲身去解决,加强了本人的自自信心,从这次实习中我深深的体会到没有本人办不成的事,只要本人不去做,认认真
12、真的学习,勤勤恳恳的做事,这就是生活,是真正的生活!最后感谢教师的帮助,感谢南航明珠大酒店能给我们提供这样难得的实习时机,在此祝愿南航明珠大酒店能够越办越好,学院越办越好。酒店实习心得4我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通特别便利。北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家十分好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时包容300人用餐的宴会厅,或装修典雅的各类包厢,您可品尝到新派泰国风味菜肴,享受服务员的殷勤周到的服务。北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经历丰富,训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划
13、统筹和服务。一、准备工作固然我们只在酒店进行为期六个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的大概情况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店十分安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们
14、以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承当的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比拟繁忙。二、实习经过蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描绘,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是遵从领班和老员工的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是基本所有的老员工对我们都十分的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼
15、职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制,一个月休息4天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上4小时和晚上4小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,固然没有加班费,但每个月都会有个中提成,我觉的这种制度还是很灵敏合理的。酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我以为酒店的服务员制服太过简单而且比拟陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个
16、甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,共享相互的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶然还的会对没有做好工作的下属发发脾气。三、心得看法以上是我在实习经过中的一些感受,经营管理经过中出现的一些问题的个人看法:一、各项规章制度落实不是十分到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果如何。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善,但我个人以为贯彻的就不是很好,毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之
17、急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里,通过本人的亲身体会,也确实感遭到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。三、建立一套公开透明的鼓励机制和晋升制度。据我了解,很多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也到达了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么鼓励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的鼓励机制中也太多的注重于物质上的鼓励最多也只是发钱,事实上,除了传统的赏
18、罚鼓励外,还有很多的鼓励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它本人的民族文化,一个企业同样也需要有它本人的企业文化。在一个月的实习经过中,我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深化人心的文化核心可能是我工作的时间太短了,即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了本人的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性。总结酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来讲,在这些日子里本人确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了怎样调整本人的心态,怎样处理好本人的利益和酒店的利益,怎样处理好同事之间的人际
19、关系,怎样与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深入地体会到了酒店行业的艰苦,也看到酒店发展的前景,愈加明白了本人以后学习的方向和侧重点。最后,感谢酒店能提供这样的实习时机,在此祝愿酒店能够越办越好。以上就是我此次社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。酒店实习心得5通过这次实习,我对酒店的管理又有了更深层次的理解,并且对酒店行业有了本人的见解和认识。在酒店实习期间我不仅愈加熟悉酒店的业务操作程序,在待人接物,与人交往方面学到了不少东西。在这次实习中,我重新培训了服务技巧和服务规范,愈加深化熟悉服务工作,对服务有了愈加深化的了解,
20、服务技能有了进一步的提高。服务愈加熟练,能够熟练地完成服务工作。通过酒店的培训,对酒水和菜品愈加熟悉能够熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成,提高了员工的工作效率,减少了工作失误,能够向客人提供更周到便捷的服务,由于烟台是一个旅游城市,龙口更是每年夏天游客会聚的地方,因而酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识,和xx附近的旅游景点的道路等,以便为客人提供愈加周到优秀的服务,当然,这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性,客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等,而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。酒店培训和实习经历的积累,对我毕业以后就业增加了
21、时机,从业能力得到提高,在此经过中语言能力,交际能力,观察能力,记忆能力,应变能力得到了提高。一、语言能力酒店业是一个以服务为主的行业,在服务经过中,驾驭自若的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深入印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具,它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自若的语言能力,就要做到语气的自然流畅、和颜悦色,在速度上保持匀速表达,任何时候都要心平气和,礼貌有加。注意交谈的对象,即可人的身份,及客人的心理,采用适当得体的语言,正所谓要做到“见人讲人话梦见鬼讲鬼话另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配
22、是不是准确,词性是不是被误用等,也就是讲讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语,罗嗦不清,没有因果关系等,这很容易照成客人的误解,进而造成我们服务工作中的失误,和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势,有时候在服务经过中,太多的语言会造成客人的腻烦或者打搅到客人,因而就要用到肢体语言和手势或眼神等,这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务。二、交际能力由于酒店是一个迎来送往的行业天天要接待很多不同的客人,有老顾客有新顾客,怎样使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力,虽讲酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源,但作为一个餐厅的一员,尤其是主管和经理一定要有本人的固定客源,因而
23、从如今开场就要锻炼我们的交际能力,为我们以后的工作做准备,第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的,给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因而仪表、仪态的优美,真诚的微笑,无微不至的礼貌则是给客人留下美妙第一印象的关键。真诚的对待每一位客人,客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的,而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的,这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往,获取客人的信任,向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务,让客人感觉到你是为他着想的,他自然会对你产生信任,进而为成为你的客户进了一步,人际关系的建立还应当有始有终,持之以恒,每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好
24、的人际关系,不能因本人一时的失误和考虑的不周而使客人感到怠慢,进而断送本人在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。三、观察能力的提高观察能力的本质就在于擅长想客人之所想,将本人置身于客人的处境中,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在,又要使客人感到轻松自若,这样使客人既感到自由空间的被尊重,又时时能体会到酒店关切性的服务。擅长观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体如今客人的言行举止中,酒店员工在观察那些有声的语言的同时,还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞。四、记忆能力餐饮
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