2016三级公共营养师考试试题及参考答案.docx

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1、2016三级公共营养师考试试题及参考答案2016年的公共营养师考试即将举行，下面是我yjbys为您推荐的一些关于三级公共营养师考试试题及参考答案，欢迎学习参考，同时祝所有考生获得理想的好成绩!案例分析(每题10分，共2题，共20分)1.钱浩雄，男，65岁，身高171cm，体重85kg，型糖尿病患者，在福利院从事行政工作。讲明：此题采用kcal为能量单位;碳水化物、脂肪、蛋白质按占总能量的比为60%：25%：15%;成人糖尿病每日能量供应量为20kcal/kg;血脂水平正常，拟采用单纯饮食控制;计算结果保留整数。请计算：(1)该患者的标准体重及其BMI，并根据体重与标准体重比及中国成人的BMI界

2、线值分别判定其肥胖程度。(2)该患者产能营养素全日应提供的能量(kcal)。(3)该患者产能营养素每日需要量(g)。(4)该患者产能营养素每餐需要量(g)(早餐:中餐:晚餐=25%:40%:35%)。(5)对其他营养素提出膳食建议。2.有一个男性青年，十分喜欢吃皮蛋，近期出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出如何的诊断和营养治疗计划?【参考答案】1.答案：(1)该患者的标准体重：171cm-105=66kg，其体重状态：(85kg-66kg)/66kg*100%28.79%20%，为轻度肥胖;该患者的BMI=85kg/(1.

3、71m)2=29.728为肥胖。(5分)(2)该患者产能营养素全日应提供的能量(kcal)：(10分)该患者每日能量需要量为：85kg20kcal/kg=1700kcal;则三种产能营养素各应提供的能量如下：碳水化物：1700kcal60%=1020kcal脂肪：1700kcal25%=425kcal蛋白质：1700kcal15%=255kcal(3)该患者产能营养素每日需要量(g)：(10分)碳水化物：1020kcal4kcal/g=255g脂肪：425kcal9kcal/g=47g蛋白质：255kcal4kcal/g=64g(4)该患者产能营养素每餐需要量(g)(早餐:中餐:晚餐=25%:

4、40%:35%)：(10分)早餐：碳水化物：255g25%=64g脂肪：47g25%=12g蛋白质：64g25%=16g中餐：碳水化物：255g40%=102g脂肪：47g40%=18g蛋白质：64g40%=26g晚餐：碳水化物255g35%=89g脂肪：47g35%=16g蛋白质：64g35%=22g(5)对其他营养素的膳食建议：(5分)酒类:一般应少用，对合并症较多者禁用;维生素和无机盐:供应应充分，必要时可补充片剂;提供膳食纤维;合理的饮食习惯。2.答案：诊断：吃皮蛋造成的铅中毒，所有的症状都是铅中毒的表现。营养治疗计划：膳食中应包含足够量的优质蛋白质，如蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆

5、制品等应占1/2以上。在膳食调配时应选择富含维生素的食物，尤其是维生素C较为重要。适量补充维生素C，不仅可补足铅造成的维生素C耗损，减缓铅中毒症状，维生素C还可在肠道与铅结合成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接或间接介入解毒经过，促进铅的排出。适量补充维生素E能够抵抗铅引起的过氧化作用，补充维生素D则可通过对钙磷的调节来影响铅的吸收和沉积。补充维生素B1、B2、B6、B12和叶酸等，对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。适当吃些驱铅食物，很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功能。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合构成不溶物，所含的钙可阻止铅的吸收。茶叶中的鞣酸可与铅构成可溶性复合物随尿排出。海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出。大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用。沙棘和猕猴桃中富含维生素C，可阻止铅吸收、降低铅毒性。食物中含有一些无机阴离子或酸根如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子等都能与铅结合，促使其从大便中排出。这些营养素富含在水果和蔬菜中，因而，铅接触人群应多食用水果蔬菜。【2016三级公共营养师考试试题及参考答案】