小吃食品生产安全专项整治工作方案(精品).docx
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1、小吃食品生产安全专项整治工作方案为进一步加强我县小吃食品生产质量安全监管,提升小吃食品生产安全风险防控能力,排查整治食品安全风险隐患,有效防备和遏制食品安全事故发生,根据(中共县委、人民政府关于做实“三明实践后半篇文章加快推进小吃产业转型升级的若干意见)沙委20211号文件要求,决定在往年排查整治的基础上,结合当前小吃食操行业新情况、新特点,持续在全县深化开展小吃食品生产安全专项整治工作。特制定如下工作方案:一、总体目的认真贯彻落实关于小吃食品的主要谈话精神,根据县委、县政府关于小吃食品生产质量安全的工作部署要求,坚持把人民群众生命财产安全摆到最重要位置,强化红线意识和底线思维,突出问题导向,
2、排查安全隐患,堵塞管理漏洞,强化源头管理,根据预防为主、风险管理、源头治理、全程控制的要求,通过深化开展小吃食品生产风险和隐患排查,进一步把握全县小吃食品生产质量安全状况,梳理小吃食品生产薄弱环节和风险隐患,并采取针对性治理措施,加强小吃食品安全监管,提高全县的小吃食品生产安全水平,推进小吃产业转型升级。二、组织施行县局成立小吃食品安全监管工作专班,由局长彭伟任组长,副局长罗异湘、张万杰、蔡尊光、吴祥辉任副组长,商广、食品、餐饮、质量、法规、执法大队等部门负责人、各市场监管所所长为成员。专班下设食品生产流通监管、标准化提升、餐饮服务监管、执法办案四个工作组,由相关工作分管领导任各工作组组长,成
3、员由相关部门业务人员组成。三、工作重点把重点品种、重点区域、重点问题和小吃食品生产企业风险防控工作摆在重中之重,用最严格的监管守住不发生系统性区域性食品生产安全风险的底线。一严防品种风险根据省局统一工作部署并结合三明地区实际情况,重点对四类重点品种加大风险排查力度附件1。二严防区域风险以小吃食品生产企业为重点,梳理排查本辖区域内小吃食品生产加工存在的主要食品安全风险隐患。重点对四类风险开展排查整治:1.市场竞争的风险。企业规模小、生产成本高、竞争能力低,企业为了生存,存在偷工减料、采购价低质劣的原辅材料用于食品生产等风险。2.穿插污染的风险。企业生产设备陈旧、工艺流程相对落后,存在未能持续保持
4、生产许可条件、擅自改变生产工艺流程、生产卫生条件差、清场不到位等引发的穿插污染风险。3.产品同质化风险。具有影响力的自主品牌少,产品档次比拟低,存在山寨傍名牌、假冒名牌、掺杂掺假以及接受委托加工违法违规生产食品等风险。4.企业管理的风险。企业管理人员法制和食品安全意识不强,不能持续合规按标准组织生产,存在原料进货把关不严、关键控制点没有得到有效控制、成品未严格检验或未经检验出厂等风险。三严防系统风险对二类重点问题开展排查整治,严防系统性食品生产安全风险:1、食品生产加工经过中非法添加的风险。2、虚假标签标识的风险。重点检查排查虚假标注或篡改生产日期、保质期;声称具有治疗、保健功能;成分或配料表
5、不真实等问题,规范标签标识管理。对“打假人投诉举报的标签标识问题,要认真落实,查明确属标签标识问题的,应催促企业更换不合格标签。四、工作步骤从即日起至11月底,分三个阶段进行。一第一阶段:企业自查2021年4月15日-6月15日。从即日起各市场监管所要催促食品生产企业切实履行主体责任,建立完善食品安全自查制度,定期对食品安全状况进行检查评价,组织企业开展食品安全自查自纠,填写(食品生产安全自查报告)见附件2,企业发现生产条件发生变化不再符合食品安全要求的,应当立即报告属地市场监管部门并及时根据要求整改到位;有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品生产经营,并书面向市场监督管理局食品生产流
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