食品商贸公司制度精品.docx

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1、食品商贸公司制度食品商贸公司制度1一、食品成品贮存方法：常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二、食品成品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、干燥，避开阳光直射。3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。三、食品成品贮存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。2、各类食品成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。3、存放的食品成品应与墙壁，地面保持肯定的距离。离地20cm-30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。4、建立库存食品定期检查制度驾驭食品

2、的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。5、仓库要定期打扫。6、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。7、冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品。食品商贸公司制度21、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱惜公共财物仔细执行岗位责任制；2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；3、听从生产工作支配、调动、努力钻研生产技术，提高自身素养水平，做好本职工作；4、请病假、事假要有正值理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打

3、电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；5、工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；6、不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严峻者开除；7、进入规定要穿工作服的工作间肯定要穿工作服，必需穿戴整齐干净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，全部工作人员不得留长指甲或涂指甲油；8、爱惜公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报

4、告当地公安机关；9、运输产品要当心轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部责任（包括搬运工）；10、不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元；11、工作服的管理工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。工作服应有保活制度。凡干脆接触食品的工作人员必需每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。12、健康管理食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。对干脆接触入口食品的人员还须进行粪便培育和病毒性肝炎带毒试验。凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b

5、活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。食品商贸公司制度3一、实行餐饮服务许可制度，取得餐饮服务许可证后，方可从事餐饮服务活动，根据许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证;二、单位的法定代表人或负责人，是食品平安第一责任人，对本单位的食品平安负全面责任。单位要配备专(兼)职食品平安管理人员;三、从业人员每年必需进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参与工作;四、从业人员参与食品平安培训，学习食品平安法律法规、标准和食品平安学问，明确食品

6、平安责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的，不得加工或者运用;七、须要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70以上;须要冷藏的熟制品，应当在冷却后刚好冷藏，冷藏温度的范围应限制在0-10之间，冷冻温度的范围应限制在-20-1之间。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;九、根据要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得运用未经消毒的餐饮具。禁止重复运用一次性的餐饮具;十、发生食品平安事故，应马上封存导致或者或可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并根据相关监管部门的要求实行限制措施。