普洱茶跟黑茶的区别.docx

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1、普洱茶跟黑茶的区别普洱茶跟黑茶的区别华华.消费历史湖南黑茶和云南普洱茶早期主要销往北方和西北边疆地区，后来逐步销往中原广大地区(甚至进贡朝廷)，再后来销往沿海地区和海外，并且有一部分成为珍藏品。3.保健功能湖南黑茶和云南普洱茶不仅有去腻成效而且对预防高血指、高血压有比拟明显的效果。正因具有这一成效，才得到边疆以肉食为主的少数民族喜欢，并且宁可三日无粮，不可一日无茶。4.增值功能湖南黑茶和云南普洱茶在一定的条件下，在一定的时期内，都能够存放，并且会不断陈化，茶性发生转变，口感不断变好，到达较高境界，进而价值不断增高。正因这一魅力，这两种茶都具有较高的珍藏价值。二、两者区别1.制作工艺发酵工序：湖

2、南黑茶(不含临湘青砖)在制作经过中原料黑毛茶在枯燥前渥堆发酵，云南普洱茶原料晒青毛茶在枯燥前一般不发酵。枯燥方式。湖南黑茶(这里指安化黑茶)原料黑毛茶用七星灶松柴明火烘干;云南普洱茶原料一般都是晒干。2.产品品种数量云南普洱茶分生茶和熟茶，湖南黑茶则不分生熟。总体上看，云南普洱茶产品品种数量比湖南黑茶多。紧压茶：湖南黑茶有砖茶、饼茶、花卷茶(千两茶);云南普洱茶有砖茶、饼茶、沱茶、柱茶、龙团茶、金瓜葫芦组合塔茶等等。散茶：湖南黑茶有芽尖、天尖、生尖、贡尖;云南普洱茶：春芽、春蕊、春尖(传统生茶散茶)、宫廷礼茶1级、3级、5级、7级等(熟茶)。3.茶树品种湖南黑茶主要品种有安化云台山大叶种、小叶

3、群体品种、无性系新品种(到底哪些品种适制湖南黑茶，有待研究。云南普洱茶除了诸多的大叶乔木群体种和特殊的紫芽茶外，还有不同古茶山上的古茶大树茶(如新老六大茶山、板山、冰岛、哀牢山等)，每座山上的古茶大树茶的茶性都具显著特征(班章茶刚烈霸气、易武茶柔润绵长，景迈茶香甜持久等。4.品饮口感由于湖南黑茶原料是用七星灶明火烘干的，温度较高，大部份活性酶被杀死;云南普洱茶原料是晒干的，温度较低，活性酶仍有活力。所以，在以后的陈化经过中，云南普洱茶的变化更丰富。存放到一定年份后，两种茶的口感区别比拟明显，笔者曾同时比照品饮80年代的湖南黑茶(安化千两茶)和云南普洱茶(中茶生饼)，感觉到两种茶都比拟滑、润;云

4、南普洱茶的层次感、回甜感更强，茶气更足，湖南黑茶陈香味更强，并带有很明显的松烟香。5.敬奉茶祖炎帝神农氏被尊为中华民族的始祖之一，人们多以为炎帝神农氏为茶的发现者。据历史记载，湘楚大地是神农氏的主要活动之地，辞世后葬于湖南炎陵县。所以，湖南黑茶产区敬奉炎帝为茶祖。云南有的少数民族敬奉孔明为茶祖。云南地处边陲，远离中原。普洱茶产区大都是少数民族聚居地，少数民族对汉文化不甚了解，可是云南人不祭神农为茶祖而偏偏祭拜孔明。普洱茶与黑茶的区别听过不少朋友在喝普洱茶(熟)时会讲一句来，喝点黑茶吧。普洱茶泡开后汤色呈深红色，香气四溢，乍一看确实如黑茶一般，于是便有不少茶友直接将其称之为黑茶。然而，以色辩物的

5、原则并不适用于熟普洱茶，熟普洱茶制作经过中有经过渥堆发酵，其内含物质的氧化反响主要是真发酵也就是微生物氧化，因此茶色呈红褐色，泡出茶汤颜色为深红色，较容易被误会为黑茶。其实，无论从原料还是外观或是制作方式，都有着本质的不同。原料区别黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。制造方式黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶;普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。发酵工艺普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。色泽呈现普洱茶生茶能够明显可见茶叶鲜活性，熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。同时，根据（中国茶叶大词典）对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造经过构成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而构成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而构成的再加工产品，因而，不能归于黑茶类。从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的（蛮书），距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，根据茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。由此可见，普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别，各位茶友以后可别再喝错啦!普洱