中国饮食礼仪文化精编.docx

《中国饮食礼仪文化精编.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国饮食礼仪文化精编.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、中国饮食礼仪文化中国饮食礼仪文化1任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯穿的特点。礼记礼运说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，依据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依旧产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必需有肯定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行

2、为准则。维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主子整理好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。款待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主子请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主子折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。席中座

3、次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主子敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有肯定的规程。现代的标准规程是：斟酒由来宾右侧进行，先主宾，后主子；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。中国饮食礼仪文化2中国的饮食文化源远流长，中餐因种类丰富、色香味俱全而著名世界，许多外国挚友一听到中餐就树起大拇指表示赞同。但是同时必需相识到，许多国人在餐桌上的礼仪却是让人不堪入目的。有的人吃了几十年的中餐，照

4、旧拿不稳筷子，夹菜时滑掉食物；有的人吃东西的时候发出巨大的声音，却一副旁若无人的样子。古话说得好“席不正不做”，因为弯腰驼背会压迫肠胃，导致消化不良，而且仪态也不雅观。在用餐的时候要考虑一下自己会不会影响到别人？会不会让人家侧目以对？在吃饭的时候时刻保持警醒，保持应有的礼仪。宴会前的打算工作1邀请函的制作宴会前的打算工作包括许多方面，尤其是重大宴会的打算更是须要细心、耐性和恒心，其中，邀请函的制作就是特别重要的一个环节。一般来说，正式的邀请函中应当注明以下内容：宴会的目的 首先要让来宾通过阅读邀请函明确宴会是为了什么而举办的，比如为了庆祝元旦、迎接新年的到来，或者为了给某人祝寿，或者为了纪念公

5、司成立等等，这样来客才会心中有数，知道应当做什么打算。宴会的种类 因为现在宴会的种类许多，有自助餐、西餐、中餐、鸡尾酒会等等，所以须要事先让来宾知道宴会的种类。时间 选择宴会时间，一般要尽量避开法定假日，如国庆、春节等，因为在法定假日有的人家人团聚，有的人出门旅游，很难把人凑齐。 一对年轻的恋人打算实行婚礼，她们把婚礼的时间定在十月二号，结果当天有的挚友因为出门旅行没能出席婚礼，有的人却拖家带口的全家都来了，使得整个婚宴很混乱。地点 在确定宴会地点的时候，必需考虑到交通是否便利？有没有停车场？不能为了吃一顿饭，使得大家舟车劳顿。服装要求对于一般的休闲聚餐性质的宴会，客人们可以着便服，但是对于比

6、较正式的或者重大的宴会，则须要出席者穿着礼服，所以要在邀请函上注明：“男士请着西装打领带，女士请着套装或小礼服”，否则客人很可能会依照自己的想法穿着，到时举办方就会陷入进退两难的境地。回帖要求回帖的一个重要功能就是帮助举办方确认能够出席宴会的人数，统计人数之后，举办方才能依据人数确定宴会的规模、食物的数量等。2座次的支配 我国在正式场合一般都用圆桌，最少一桌，多则几十桌，每种状况都有详细的礼节要求。一桌 假如只有一桌，这一桌一般设在房间的中心，正对着门口，这时主子应当坐在离门口比较近的位置，主宾坐在面对门口、离门口比较远的位置，这样既可以便于主子招呼迟到的客人，又不会让主宾受上菜动作的影响。多

7、桌 假如有两桌，那么入门左边的位置是主桌。假如是一字形排开的三桌，则以中为主，以左为次，最终是右边的一桌；假如是品字形的三桌，则以上面的一桌为主桌，然后是下面左边的一桌，最终是右手这一桌；假如是鼎足形的三桌，上面左边的是主桌，上面右边的是次桌，下面靠近门口的一桌是最低的位置，由年纪比较小、职位比较低的人坐。假如是梅花形排列的四桌，中间的远离门口的一桌是主桌，其次是中间的离门近的一桌，再次是左边，最终是右边；假如是一字形排开的四桌，还可能是七八桌，都是以中间的一桌为主桌，然后根据离主桌的距离从近到远先左后右依次排序。假如是轴心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中为主，以左为次，以右

8、为辅的规律，再排其他四桌；假如是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后根据从上到下、从左到右的依次排列，常见的摆结婚喜筵的时候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。总之，不管桌子摆成什么形式，在排序时都是以中间为首，其次是左边，最终是右边，只要根据这个规则就能把座位支配得特别妥当。中国饮食礼仪文化3敬重为先在餐桌上，中国饮食文化特别注意“敬重”二字。对于那些长者，老师或者贵客，通常都要做到虚心礼让。中国人特别注意孝道。他们往往会先把最好的菜第一个送给自己家庭里的长辈品尝，因为长辈们为了这个家付出最多。在古时候，虽然人们生活拮据，但是善待自己的长辈并尽力照看好他们是必需尽到的义务。尽管中国的主子都很友好，

9、但作为客人也要向主子表示敬意。在晚餐起先前，主子往往会寒暄一番，客人只有在听到“请用，随意”等类似的话语后才能起先用餐。否则，会让人感到不舒适。主子一般会把主菜放在餐桌的中心，其余的菜围绕摆放。通常主菜会面对贵宾或者年长者，这也显示出敬重的美意。筷子文化中国人都用筷子吃饭，筷子文化在中国由来已久。现在，筷子的运用也已经深化到其他很多地方，如：越南，韩国，朝鲜等等。筷子的诞生象征着中国古代劳动人民的才智结晶。这一对筷子虽然看似简洁，但是他可以夹，绕，戳住食物。同时，在一些重大的场合中，例如婚礼喜宴，赠送筷子作为礼品也寓意华蜜，祥瑞。重要时刻生日是每一个人生命中最重要的时刻之一。在年轻的时候，人们

10、往往在生日前要吃一碗面，寓意长寿；在生日当天则吃蛋糕庆祝。等人到了中年，这时候的生日更为重要，除了吃面和蛋糕之外，大家还会送上蟠桃祝愿长寿安康。在结婚的大喜日子，中国人往往会吃花生，龙眼等食品，祝愿新人能立刻有爱情的结晶。在端午节，尽管不是全部人都能亲眼观赏到赛龙舟的精彩竞赛。但是，他们都会吃粽子，用糯米，鲜肉以及竹叶等原材料包出来的特殊食物。这是为了纪念中国古代闻名的历史人物屈原而制作的，人们胆怯他吃不饱，就会给他做各种样式和形态的粽子。在中国农历最终一个月的第八天，中国人都会吃“腊八粥”，来纪念和共享大家的成果，至今这个传统没有变更。对于中国家庭，假如有孩子诞生了，父母们会为邻居送上红鸡蛋

11、庆祝这件喜事，有时候会在红鸡蛋上点上黑点，表示孩子的诞生日期，或者示意孩子是男孩还是女孩。而在新年的时候，大部分中国人都会聚在一起，享用鸡鸭鱼肉，庆祝新年的到来，这些食物也寓意来年的繁华与丰收。中国饮食礼仪文化4中国是礼仪大国，不管在古代还是现代，饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方来宾”，后代聚餐会饮也经常是一幕幕礼仪话剧。饮食礼仪学问1、入座礼仪桌席上的位置很是讲究，从桌位入座状况并可知晓此人的辈分及重要程度。座次是依据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请来宾入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响

12、，假如有什么事要向主子打招呼。2、进餐礼仪有贵客到来时，主子及来宾都要起立，以示尊敬。主子让食，要热忱取用，不行束之高阁。3、布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、来宾先行动筷，表示对他们敬重，如若要给来宾或长辈布菜，最好运用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。4、进食礼仪“毋抟饭。”吃饭时不行抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。“毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主子会觉得你是对他的饭食表现不满足。“毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样简单发出不中听的声

13、响，使人有不雅不敬的感觉。“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。喝茶礼仪学问赏茶主子为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主子会先给你赏茶，这时，作为客人的你，须要对茶叶做个简洁的点评。闻香主子洗茶后会给客人公道杯闻香。客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简洁的点评表示对客人的敬重。不过要留意的是，千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话，你得将公道杯传递给下一个人或者归还主子后再说话，否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中，影响了他人闻香不说，看起来也很不舒适吧。奉茶无论是主子给你倒茶还是添茶，你都应当用食指和中指在桌子上，品茗杯前轻敲两下，这在茶礼中叫做叩手礼，表示对主子的谢意

14、。品茶品茶时拿品茗杯的手势也有肯定讲究，一般运用大拇指与食指拿在杯口下方位置，中指托在品茗杯底部渐渐品茶。可不要一口干哦，记住你是在品主子细心给你打算的好茶，不是拼酒。根据礼节，我们至少要分三口再喝完。送客示意细心的你肯定会发觉，茶叶已经泡得很淡了，主子却没有再换茶。这时你或许会以为是主子疏忽，其实不然，这是主子示意你该回家了，可别还死赖在主子家里，主子可能还有别的重要事情。主子倒茶礼仪清洁茶具冲茶之前，肯定要把茶具洗干净。特殊是长时间没用过的茶具，时间久了会沾上灰尘、污垢，所以更要细心地用清水洗刷一遍。在平常也须要经常清洗茶具。在冲茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样的做法既讲究卫生，又能

15、够令茶叶有醒茶的效果，冲出来的茶汤会更好喝。适量茶水投茶量一般须要壶体积的三分之二左右，不过投茶量也须要视乎自己的喜好以及在场的人数，须要拿捏好投茶量。所谓酒满敬人，茶满欺人。因为茶水是比较热的，假如杯子满满都是热茶。接手时茶杯很热，这样很简单导致被烫伤。端茶得体端茶都是须要双手给客人端茶的。千万不行以用一只手把茶递给客人，这样会显得很不礼貌。双手端茶也要很留意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。当然现在普遍都会用杯垫端茶，这样操作起来比较便利，也更显礼貌。茶点打算一般在品鉴好茶时，不宜食用茶点，否则品尝不出好茶的味道，也就奢侈了一杯好茶。在非正式场合，就

16、得打算点茶点，防止出现茶醉。食用的茶点，最好打算坚果类的零食比较相宜。倒茶礼仪须要常常实操，才能融会贯穿，削减失误。无论是挚友聚会喝茶，还是客户探望、商务洽谈，倒茶礼仪都派得上用场。这样在举手投足之间，不仅体现了自身教养，而且也体现了礼貌待客，给人留下好印象。敬酒礼仪常识1、敬酒时间敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前起先。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。2、敬酒手势在饮酒特殊是祝酒、敬酒时进行干杯，须要有人领先提议，可以是主子、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右

17、手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特殊是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝愿的话。3、敬酒仪态有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应当让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的敬重。当你离对方比较远时，用酒杯杯底轻碰桌面，表示和对方碰杯。假如主子亲自敬酒干杯后，要求回敬主子，和他再干一杯。4、敬酒依次一般状况下，敬酒应以年龄大小、职位凹凸、宾主身份为先后依次，肯定要充分考虑好

18、敬酒的依次，分明主次。即使和不熟识的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避开出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加尊敬。假如在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。中国饮食礼仪文化5餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个特别重要的地位，下面由小编给大家带来的中国饮食文化礼仪，希望各位客官喜爱!中国饮食文化礼仪1、餐桌礼仪圆形餐桌始终是中国人用餐时的首选。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清晰地通过他的座位而分辨。客人应当等候主子邀请才可坐下。主子须要留意不行让客人坐在靠近上菜的座位

19、。此为一大忌。要等到全部人到齐后方可起先进餐-即使有人迟到也是须要等的。一旦大家就位，主子家便可以做开场白了。进餐期间，主子必需担当一个主动主动的角色-敦促客人尽情吃喝是完全合理的。一张典型中式餐桌看上去相当空。每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应当个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不行用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在骨盘中。堆放的盘子假如骨头过多，必需刚好用干净的盘子替换。除了汤之外

20、，席上一切食物都用筷子。也有可能会供应刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不行玩弄筷子-把它们当鼓槌是特别失礼的做法，更不行以用筷子向人指指引点或打手势示意。当然，肯定不行吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌-这正似乎葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不行用筷子在一碟菜里不停翻动，应当先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷子去取一块食物时，尽量避开遇到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。一席中式餐饮假如没有茶便称不上正式了。为此，有关茶的问题，应当留意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最终为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应当

21、用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。斟茶的依次很讲究，先长后幼，先女后男。中国人一直“以食为先”，饮食除了是满意人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的缘由可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚挚友，向他们表示谢意，可见中国人非常重视聚首饭桌前共享喜乐与悲伤。中国饮食文化礼仪2、宴饮之礼有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必需有肯定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有

22、自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主子整理好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。款待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主子请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主子折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐

23、，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主子敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有肯定的规程。现代的标准规程是：斟酒由来宾右侧进行，先主宾，后主子;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼是特别仔细的，有时显得相当肃穆，有的朝代皇帝还曾下诏整肃，不容许随意行事。宋真宗曾下诏指责朝中筵宴仪容下端的现象，事见宋史礼

24、志十六的记述：景德二年(1020xx年)九月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符纪律。况屡颁于条令，宜自顾于典刑。稍历岁时，渐成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴会，宜令御史台预定位次，各令端肃，不得喧哗。违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委左右巡使，察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏;其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。朝中筵宴，预宴者动辄成百上千，免不了会生出一些混乱，所以组织和管理显得特别重要。史籍上有关这方面的记载并不太多，我们可以由明会典上读到相关的文字，可以想象古代的一般情形。“诸宴通例

25、”说：(筵宴)先期，礼部行各衙门，开与宴官员职名，画位次进呈，仍悬长安门示众。宴之日，纠仪御史四人，二人立于殿东西，二人立于丹墀左右。锦衣卫、鸿胪寺、礼科亦各委官纠举。凡午门外饮赐筵宴，嘉靖二十五年(1546年)题准光禄寺，将与宴官员各照衙门官品，开写职衔姓名，贴注席上。务于候朝外所整齐班行，俟叩头毕，候大臣就坐，方许以次照名就席，不得预先入坐及越次失仪。又题准光禄寺掌贴注与宴职名，鸿胪寺专掌序列贴注班次。每遇筵宴，先期三日，光禄寺行鸿胪寺，查取与宴官班次贴注。若贴注不明，品物不备，责在光禄寺;若班次或混，礼度有乖，责在鸿胪寺。中国饮食文化礼仪3、待客之礼如何以酒食款待客人，周礼、仪礼与礼记中

26、已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这些礼仪的详细内容。首先，支配筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，肉羹则放在右方;脍炙等肉食放在稍外处，醯酱调味品则放在靠近面前的位置;酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点;如有肉铺之类，还要留意摆放的方向，左右不能颠倒。这些规定都是从用餐实际动身的，并不是虚礼，主要还是为了取食便利。其次，食器饮器的摆放，仆从端菜的姿式，重点菜肴的位置，也都有陈文规定。仆从摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面对贵客;端菜上席时，不能面对客人和菜肴大口喘气，假如此时客人正好有问话，必需将脸侧向一边，避开呼气和唾沫溅到盘中或

27、客人脸上。上整尾鱼肴时，肯定要使鱼尾指向客人，因为鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离;上干鱼则正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离;冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食;夏天则背鳍部较肥，所以将鱼背朝右。主子的情意，就是要由这微小之处体现出来，仆人若是不知事理，免不了会闹出不开心来。再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完事了，主子还有一个很重要的事情要做，要作引导，要作陪伴，主客必需共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻烦就多了。陪伴长者饮酒时，酌酒时须起立，离开座席面对长者拜而受之。长者表示不必如此，少者才返还入座而饮。假如长者举杯一饮未尽，少者不得先干。长者如有酒食赐与少者和僮仆等低贱

28、者，他们不必辞谢，地位差别太大，连道谢的资格都不给。侍食年长位尊的人，少者还得记住要先吃几口饭，谓之“尝饭”。虽先尝食，却又不得自己先吃饱完事，必得等尊长者吃饱后才能放下碗筷。少者吃饭时还得小口小口地吃，而且要快些咽下去，随时要打算回复长者的问话，谨防发生喷饭的事。凡是熟食制品，侍食者都得先尝一尝。假如是水果之类，则必让尊者先食，少者不行抢先。古时重生食，尊者若赐你水果，如桃、枣、李子等，吃完这果子，剩下的果核不能扔下，须怀而归之，否则便是极不敬重的了。假如尊者将没吃完的食物赐给你，若盛器不易洗涤干净，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否则于饮食卫生有碍。尊卑之礼，历来是食礼的一个重要内容

29、，子女于父母，下属对上司，少小对尊长，要表现出敬重和尊敬。对此，不仅经典立为文，朝庭著为令，家庭亦以为训。明史礼志十有“庶人相见礼”，提到明太祖朱元璋时曾两度下令，都为的是申明餐桌上的尊卑座次的排列礼仪。洪武五年(1372年)，凡乡党序齿，民间士农工商人等平居相见及岁时宴会谒拜之礼，幼老先施。坐次之列，长者居上。十二年(1379年)令，内外官致仕居乡，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人礼。若筵宴，则设别席，不许坐于无官者之下。与同致仕官会，则序爵，爵同序齿。古代的很多家庭，少不了以食礼作为家训的训条，教育子孙谨守。清人张伯行养正类编卷三引屠羲英童子礼，就提到这样的训条：凡进馔于长，先将几案拂试，然后双手捧食器，置于其上，器具必干洁，肴蔬必序列。视尊长所嗜好而频食者，移近其前，尊长命之息，则退立于傍。食毕，则进而撤之。如命之侍食，则揖而就席，食必视尊长所向。未食，不敢先食;将毕，则先毕之，俟其置食器于案，亦随置之。