酒店行业年度工作总结范例.docx

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1、酒店行业年度工作总结酒店行业年度工作总结篇一敬重的xx-x总、店委会委员、全体员工同志们：伴随着xx大酒店新年联谊晚会上响亮的歌声，我们以愉悦的心情，迎来了新世纪的又一个新年。过去的一年，是对xx发展具有重大而深远意义的一年。在xx-x总英明坚决的决策和店委会的正确领导下，与时俱进，主动适应市场需求，xx完成了二楼鲍翅馆、前厅、停车场的装修改造，创办了一楼山珍宝火锅城;为进一步加强内部建设，形成了xx会议决议等文件，使xx初步走上了制度化、规范化管理的轨道;市场营销和客户服务工作不断上水平、上档次并获得了丰厚的回报，全体员工的待遇也得到了肯定的提高。在获得较好的经济效益的同时，xx在海淀乃至整

2、个北京的知名度都扩大了。今日我代表xx总和店委会向大家作2006年的工作总结和2006年工作支配，还请各位指正。一、回顾2006年的主要工作过去的一年，凯瑞在探究中前进，在开拓中进取，积累了丰富的阅历，取得了巨大的成果。主要是抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设。抓住了一个中心：就是紧紧抓住营销这个中心，全体工作人员以营销为中心开展各项工作。xx全体员工，人人都是营销员、宣扬员，个个都是服务员。尤其是我们的营销部门、店委会委员、领班、主管以上的酒店管理人员，人人都有剧烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。实现了两个亮点：就是实现了酒店客房入住率和餐厅就餐率这两

3、个效益的亮点。2006年，xx全年客房入住率高达80%，平均房价230元/间，在北京市同行业中处于前列，客务部去年也基本上是月月超额完成任务。这些喜人成果的取得，是客务部全体员工努力的结果，也与客务部经理xx的严格管理是分不开的。她们管理制度明确，坚持每天开晨会，周周有例会，月月做总结，刚好解决存在问题，表扬先进，明确下步工作重点，提高了服务质量，做到了特性化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率。去年，xx餐厅就餐率高达70%，日均收入4万元，成果特别喜人。特殊是二楼餐厅装修和一楼调整产业结构后，餐饮收入突飞猛进，这些都得益于硬件设施的改进、菜品质量的提高。在后厨的努力下，凯瑞菜品基本形成了

4、自己的三大特色：粤菜鲍翅宴、晋菜山西面和山珍宝火锅。我们的曾厨、王厨、文厨、郭厨和李厨等一批名菜高手，几乎月月推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。一年来，他们没有休息日，却很少有怨言，他们始终坚守在工作岗位上、不论工作时间多长、任务多重，从没有影响过工作。正是因为有了这样一批好同志才使凯瑞坚持了火爆。餐厅服务人员笑迎顾客，善待来宾，供应刚好、精确、周到的服务，同样受到了顾客的欢迎。搞好了三项基本建设：一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。1.大力开展基础设施建设。在市场竞争激烈状况下，去年上半年酒店顺当完成了前厅、二楼餐厅、楼前停车场的扩建和改造。下半年又进行了一楼餐厅的

5、改建，连续施工，工程部同志在xx总的干脆领导下听从安排，听从调度，也付出了艰辛的劳动。改建一楼火锅城时，正值营销旺季，在总经理办公室协调下，从创意到完成硬件构置、聘请厨师、选购原料到培训服务员，前后10天时间即开张营业，又一次创建了凯瑞速度。目前，酒店基础设施建设累计投资达到1700余万元，经过改造后的xx，成为集餐饮、住宿、消遣为一体的综合型大酒店。2.逐步完善管理制度建设。为了使xx-x进一步走入规范化轨道，在xx总主持下，2006年9月21日，店委会在怀柔召开扩大会议，制定了凯瑞大酒店五年发展规划纲要，重新组建了店委会，解决了制度建设的根本问题，订正了权力大于制度的错误做法，制定了公允、

6、公正、公开的三公企业管理制度，完成了人事制度，劳动用工、内部机制和工资安排方面的五项改革，形成了八项决议。之后，xx老总又召集店委会成员，多次开会探讨探讨，制定了凯瑞大酒店怀柔会议决议细则、凯瑞大酒店有关制度规定，重新任命了店委会成员以下、领班主管以上管理岗位的人员，并正式以xx-x大酒店一、二、三、四号文件下发。文件对企业的稳定与发展起着关键作用，鼓舞人心，意义重大。今年我们要全面、深化地贯彻执行。酒店行业年度工作总结篇二自酒店开业以来至今已有四个多月，在这段时间里感谢领导对店内工作支持及关切。现对以前工作总结如下:好的方面：一、 各项经济指标完成状况本季度实现营业收入 万元，营业成本 万元

7、，综合毛利率 ，营业费用为 。二、抓好规范管理，提高协调接待实力第一：各项工作已步入正轨，服务水平不断提高。开业到现在不到半年，生意红红火火，客户好评不断。对每天例会流程进行规范，固定流程和口号，对集体凝合力等不断渗透。其次：部门激励机制的完善1、 各部门依据不同的岗位制定不了不同的提成方案。有效的调动了员工的主动性。2、 实行了看法卡制度，对每桌客人的满足度进行调查。依据顾客满足度对员工进行奖惩。第三：完善部门例会制度，每天晚上8:409:00组织部门日事日清会。总结当天问题，支配明日工作。三、完善劳动用工制度和培训制度严格劳动用工制度，新员工入职前三天为试工期，符合条件的择优录用，不符合条

8、件的一概不收，不讲情面，保证招工质量。同时深化员工内部，主动发觉和培育人才，制定员工内部晋升制度。目前，已从内部提升领班一名，得到其他员工的普遍认可。四、推出新菜品依据顾客需求增加新菜品，菌菇类、海鲜类新增菜品较多。五、增值服务的增加1、推出了赠送爆米花服务。凡进店客人均可免费得到爆米花一份。2、为客人举办生日宴会。依据看法卡收集的顾客资料，由专人负责电话预约，为生日当天进店的客人举办生日宴会并赠送鲜花一束，蛋糕一个。3、给客人套衣套服务。防止客人衣服上弄上油渍，爱护客人的财产平安。不足之处：1、部分菜品上菜速度不稳定。2、对客服务质量还不够高，员工特性化服务欠缺。3、员工不够稳定，新员工较多

9、。总结过去，展望将来，我们将接着发扬优点，改正不足，进一步提高管理水平，为打造一支学习型的、欢乐型的餐饮服务团队面努力!酒店行业年度工作总结篇三20xx年即将结束，在酒店领导和同志们的关切支持帮助下，我们酒店从去年正式接管以来,走过了不平凡的经营历程。在新的工作岗位，完成了领导交给的各项工作任务。在这个团结、务实、高效的集体中，我从思想上得到了进一步提高，从工作上得到了很大的熬炼，为了更好地总结阅历成为一名合格的*人，现将我、工作状况总结如下：一、制订各项规章制度，逐步健全内部管理。规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此,酒店特别重视这项工作，刚好制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规

10、章制度。开业之初由于酒店专业素养管理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度始终不健全，酒店就在工作运行中结合实际状况，不断的进行调整，并与省开来大酒店、航天大酒店景福大酒店等同行相互沟通学习，借鉴阅历，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还依据酒店会计核算的实际须要，经过不断的探讨、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的适合本酒店财务核算和管理须要的电算化财务记帐系统。为

11、了便于酒店的每一位员工都能具体了解酒店的规章制度，酒店又编制了*大酒店员工手册，发放到每一位入店员工的手中，使其能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义务。为了使酒店的的管理水平更上一个新的台阶，在12月份酒店还特意高薪聘请了专业的管理人员，对酒店进行了全面的改革，推出了早例会制度、质量检查考核方法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强了对各级人员的管理，起到了以制度管人的良好效果。使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等许多方面都提高了一个层次。目前,酒店已制定下发了各类职责、规定、方法、流程等规章制度40余个,对每一个人

12、的岗、责、目标都提出了明确的标准,对超越和违反的都做出了相应的惩罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循,有规可依。二、加强人员的素养培训，努力提高服务质量。培训是提高员工素养的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时,首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的阅历,高层次的管理人员就更加缺乏,加之酒店又是一个人员流淌性较强的行业，尤其是餐饮服务员,素养高的人才难以找到,素养低的人员又难以满意酒店上层次的须要,在实践中酒店领导意识到,加强人员的培育与教化是酒店提高服务质量关键,也是促进酒店生存与发展的根本。为此，在酒店开业之初就对所聘请员工进行军事化、规范化的培训和系统的理

13、论授课，并到四星级酒店进行了全方位的培训和实习，取得了培训合格证书。这对酒店开业以后能够快速获得三星涉外酒店起了肯定的作用。平常工作中各部门也依据各自工作特点常常组织内部培训、考核和技术比武，例如：英语培训、一般话培训、微笑服务培训、餐饮客房业务培训等。新老员工之间还留意搞好传帮带，实行一对一的培训，这对新进员工快速娴熟驾驭工作业务起了很好的作用。酒店还实行走出去请进来的方法，派酒店管理人员赴*学习，邀请省开来的专业管理人员来酒店进行指导培训，这些措施不仅极大地调动了员工的工作主动性，而且进一步全面提高了酒店的管理水平和服务质量。服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量

14、，酒店成立了质检小组,对酒店的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门，依据这些标准由质检部门进行督促检查,发觉问题刚好通知其整改。平常酒店留意常常给员工引进新的服务理念，提倡特性化、亲情化服务。七八月份又开展了质量服务月活动，在酒店大厅悬挂横幅，请顾客对酒店的服务质量提出珍贵看法，并开展季度明星和优秀服务员评比活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了质量第一的思想，同时又激励了员工的工作热忱。20xx年酒店共评出季度明星、优秀服务员和工作先进者26人。在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。三、加大宣扬和营销力度，

15、主动找寻培育客源，努力提高服务意识,全面树立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一个酒店生存和发展的基本前提。酒店刚开业时由于缺乏阅历，没有注意自身宣扬，致使客房部在开业几个月始终处于低落期，客房收入很不志向，每月在六七万左右徘徊。很快酒店就意识到这一点，依据须要刚好成立了营销部，加大自身的宣扬力度。同时,主动找寻客源，做市场调查，具体分析本市的竞争形势，并与多家单位签订固定协议。另外还留意利用媒体宣扬自我，打电视广告，做广告标牌，制作宣扬饭店的小册子,印发菜肴介绍等一系列促销措施。经过五一、国庆黄金周、宋都文化节、古观音寺会议、省农林会议、河大校庆、接待同一首歌剧组、菊花

16、花会期间接待全国十五家上星卫视电视台记者和长达一个月共六期的河南省出口退税培训班等活动。不仅为酒店积累了丰富的工作阅历,也对开来大酒店起到了很好的宣扬作用，为提高酒店的知名度，树立本市的美妙形象作出了贡献。酒店开业以后，依据经营管理长期发展的须要，酒店很快就向有关部门递交了三星级旅游涉外酒店的申请，利用这次活动主动完善了酒店的硬件设施,同时,根据三星级的标准加强了软件方面的建设，使酒店在开业仅仅18天的时间就通过了三星级涉外酒店的检查和评定，并于5月x日实行了挂牌仪式。大大提高了酒店的知名度,拓宽了酒店的经营渠道。9月份酒店又开展了全员销售活动，制定出了一套全员销售嘉奖方案，使酒店呈现出人人关

17、切销售，人人参加销售的良好局面。酒店还克服了酒店接待规模有限的短处，打出了联手战略，与档次规模接近的*大酒店多次合作，共同接待大型会议和团队，不仅为本酒店增加了效益，也加强了酒店与同行业之间的沟通，体现了酒店的合作精神。开业以来，与酒店签订固定协议的客户达到50多家，使酒店有了稳定的客源，为酒店销售收入的稳步增长供应了牢靠保障，全年协议客户在酒店的消费金额约占收入总额的15.35%以上。为了让酒店不局限在本市这个小的范围之内，让外地人也知道酒店，酒店还主动派人参与旅游局组织的赴上海参与旅游交易会活动，派出人员共带资料300多份，在上海散发一空，这次活动的参与既宣扬了我们自己的酒店，又学习了外地

18、同行们的先进阅历，为今后进一步开拓市场奠定了良好的基础。四、仔细做好财务核算,努力增效节支财务工作是酒店经营中的一项特别重要的工作，为此,财务部门留意仔细做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的精确、真实、刚好、完整、牢靠，使酒店领导能刚好了解酒店的经营状况，针对收入及成本费用率合理确定资金的运用,制定酒店的经营方向。同时还主动做好应收帐款的结帐工作，派出专人协作营销部上门要帐，保证了酒店收入的刚好变现,保障了酒店生产经营的正常运行。削减费用就是增加利润。增收当然很重要，但节支同样必不行少。酒店号召全体员工都要把自己当作开来的主子，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电起先，除了

19、客人运用以外，做到人走灯灭，水管用完刚好关掉，平常留意维护各种设施设备，发觉问题刚好报修，不因为无人管理而造成酒店的能源奢侈。物品选购人员坚固地树立主子翁精神,严把进货关,实行横向比较货比三家的方法，尽量削减在物品购进过程中的损失，对一些商品供应实行定期市场调研，在同等质量的前提下，严格根据酒店的操作规程办。同时与供货单位建立良好的信誉合作关系，保证购进价位低且质量好的商品，有效地杜绝了假冒伪劣商品,间接为酒店赢得了经济效益和社会声誉。客房部对一次性消耗品实行配备回收管理制度，要求楼层卫生服务员在配备过程一次性物品时，未运用的过的不再补充，客人不退房的接着运用，房间回收的香皂，pa和洗衣房接着

20、运用，未运用完的卫生纸让员工重新整理补充到房间，为酒店节约了成本，增加了利润。洗衣房对客人的衬衣类和小件物品，能手洗就手洗，节约水电，降低成本。五、仔细做好平安保卫和设备保养修理工作,确保酒店正常业务工作的有效运转酒店作为一个公共场所，平安经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺当进行，保障来宾、酒店和员工生命及财产平安，保安部门在平安保卫方面做了大量的工作，制定了一系列平安规章制度，如消防平安管理制度、门卫值班管理制度、客人登记入住制度、日常平安巡检制度、消防设施修理保养制度等，有关人员将平安重于泰山牢记在心。特殊是在今年同一首歌和宋都文化旅游展两次大的政治接待任务面前，行政部领导带

21、领保安队员连续四天四夜没有下班，加强停车场的管理，指挥车辆按位停放，确保车辆进出畅通，无出现任何事故，圆满完成了接待保卫任务，为酒店赢得了良好的声誉。六、关切广阔员工生活，努力营造一个团结和谐、健康向上的工作环境政治工作是一切经济工作的生命线。酒店领导对此有着很深的相识。常常要求并组织广阔员工进行政治学习，开展三个代表和十六大精神的探讨，使广员工加深理解，提高相识，不断提高政治思想觉悟。同时还主动响应旅游局和市政府的号召，开展了创建文明服务竞赛活动、行业行风评议活动、旅游市场打假打非活动等。使全店上下呈现出一片实事求是、团结奋进，健康向上的景象。关切群众生活，留意工作方法，是调动员工主动性的有

22、效措施。对此酒店领导像对待经营效益一样重视。酒店开业不久，在经营费用特别困难的状况下，从不拖欠职工工资，并尽可能为员工谋些福利，每个季度为女员工发放化妆费。中秋节期间，还为员工发放了月饼票和奖金。为了便利工作和生活,酒店还拨出专款补贴员工的伙食，依据各个部门的工作特点，每天给员工供应4次就餐时间，每顿饭菜风味各异，为敬重民族习俗，每顿饭都备有回民餐，尽量达到员工的满足，充分保证了员工以充足的精力投入到工作当中。为了培育酒店的企业文化，增加企业的凝合力，同时向外界展示酒店的企业形象，培育酒店员工爱国主义和爱惜酒店的情操。酒店于12日2日实行了*大酒店的第一次升旗仪式;成立了酒店党支部;创刊了酒店

23、的报纸*之窗;年终实行了酒店职工的迎新年联欢会活动，使酒店员工体会到了酒店犹如一个大家庭的暖和,促进了酒店的人文化建设。七、存在的问题1、员工素养整体水平不高,特殊是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服务质量时有低下,服务意识时有淡薄，客人投诉时有发生。2、营销力度还不够，营销意识欠缺,营销手段单一,固定的客户群体不大。3、规章制度落实的不够坚决,有随意性和照看面子的现象。未能真正做到奖勤罚懒,仍旧存在着干好干坏一个样的现象。管理机制上还有待于进一步完善。4、管理费用和营业外费用仍旧偏高,成本费用也还有压缩的空间。须要进一步加强成本核算,节支增效。上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店

24、阅历，业务技术不够娴熟，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念、加大力度，克服存在问题，使开来酒店的工作再上一个新的台阶。八、明年主要工作：20xx年的任务目标:安排争取实现营业收入550万元,保证500万元，安排实现净利润55万元。(不含对外承包收入)1、全方位加大管理力度，根据星级酒店的标准，接着完善各种规章制度，工作流程,逐步建立起以制度管人和以工资拉开档次为主要内容的奖罚激励管理机制。2、加大培训力度，实行走出去请进来的方法进一步对广阔员工进行在岗训练。个别中层骨干还要有安排的外派培训学习。同时要实行岗位大练兵,每月每季进行考核考试，以竞赛活动树立岗位标兵，巩固业务技能,提高服务质量。3、精确定位，转变观念，加大营销力度。依据不同季节制定营销安排。留意稳定老客户，发展新客源。重新整合营销队伍,建立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络。并建立起相应的嘉奖机制,最大限度地调动每一个人的工作主动性。4、留意加强对设施设备的维护保养;仔细抓好防火、防盗、防食物中毒、防车辆事故的平安防犯工作;充分发挥酒店党团组织和工会的作用,最大限度地调动每一个员工的工作主动性猜你喜爱：1.酒店年底工作总结报告2.酒店试用期工作总结格式3.酒店年末工作总结开头4.酒店个人年终工作总结5.2017年酒店工作总结6.年终酒店个人工作总结