酒店中餐部顶岗实习心得汇总.docx

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1、酒店中餐部顶岗实习心得酒店中餐部顶岗实习心得120xx年x月x日到20xx年x月x日，整整三个月的时间，本人在xx酒店的中餐部进行顶岗实习，既充溢了自己的时间，又收获了自己将来作为一个中餐大厨的阅历，是一段特别值得的美妙时间。本人现就将这段时间的心得体会总结一下，以便让自己在将来回顾到这段时间后，还能清晰记得自己的心路历程：一、作为一名厨师的心声连我自己也没有想到，本人能够在三个月的顶岗实习中，想清晰自己过去在烹饪学习中始终没能想明白的事情。我做菜究竟是为了什么呢？过去我以为是为了自己能够吃到好吃的菜，这三个月里我突然明白了，不只是这样，我更希望自己做的美食能够得到更多人的观赏，要是能够亲眼望

2、见被人在吃到我做的中餐时所露出的美妙表情，那我接着研发美食的心也就更加能够恒久不变了。嗯，这三个月让我明白了，我要做一名让大家都吃到美味中餐的厨师。二、时刻思索着食材搭配过去我在学习烹饪时，都是到了上课或者实践的时候才真正起先思索食材的搭配以及菜品的做法，这种方式让我在做菜的时候总是简单出现一些小的瑕疵，始终不能让我做出让我自己满足的称之为完备的菜品来。通过三个月的顶岗实习，本人慢慢已经意识到，要想做好一个专业的厨师，那么我就应当时刻思索着食材的搭配，在生活中也不要放过那些发觉可用食材的机会，望见植物等都要去尝试一下，以免在下一道菜的运用时，能够派上用场。三、专心去感受顾客需求在此次的顶岗实习

3、中，最终想要记录的，也是本人觉得做一位厨师最最重要的是要专心去感受顾客的需求。像xx酒店中餐部来说，这是一个比较大的酒店，做出来的菜也不是针对哪个人的，这就很简单出现这道菜适合这个人，但是事实上不适合另一个人的状况。这时候如何感受到顾客的需求呢？可以在菜品的制作过程中，做出集中吃法，以保证几类人吃到这道菜都会露出欣喜的表情来。当然，要想肯定满意每个人的需求，那或许还是得去小餐厅做厨师了，这样可以干脆去询问顾客的需求，再有针对性的为其做一道菜出来。在将来的烹饪中，我会尽可能的去感受顾客的需求，为其作出适合其胃口的菜品的。酒店中餐部顶岗实习心得2培训的内容简洁，就是讲一些礼仪，和酒店的工作理念，让

4、我对公司有了大致了解，同时也让我知道了如何工作。简短的培训结束后，拉开了工作序幕。进入工作第一天，我是给客户上菜，还要与客户沟通，客户有须要酒或者饮料之类的我们都会刚好送上。工作第一天，很累，因为你根本就没有时间休息，当你刚坐下来，旁边就会有客户叫你帮忙，而且还不能有怨言，随叫随到，每天上班时间早下班晚，与客户沟通时要尽量敬重客户。我是学市场营销专业的，在工作中我运用到了自己在学校所学的营销学问，不但让客户满足，自己也得到了熬炼。一起先进入酒店成为一个服务生，心里还是挺不兴奋的，认为这份工作不好，但是不好干脆拒绝学姐的好意，准备先做一段时间，觉得这份工作不能让我得到熬炼，其实任何工作都能够熬炼

5、人，只是熬炼的侧重点不同罢了，就比如我们与人沟通的时候，就能够熬炼我们的人际交往实力，不管是在将来学习还是工作中这都是必需的实力不能缺少。还有工作的实干实力，我没有做过兼职所以在工作中做事毛手毛脚的做的并不好。但是通过了工作让我做事变得干练快捷，不在犹如过去一样，做一件事要花很长时间。学校学习最多能开阔我们眼界，但是却不能熬炼我们实力，进入岗位工作很好的熬炼动手实力，对我们实力提升特别重要，怪不得学校要求我们大四必需要参与实习，也只有进入岗位中经验实习熬炼，才能够看清晰自己实力，才能够明白自己接下来的路。作为高校生，我们大多数人都有这样一个毛病，那就是眼高手低。假如不想被淘汰，就要从最基础的做

6、起，一步步向上走，我们才能够学的更多，才能够为以后的工作打下坚固基础。学校所学的学问只能够让我们驾驭基础。不能给我们多大帮助。因为社会须要的不只是学问，更多的是实际的工作实力。工作中看重的是阅历。假如你有阅历，公司会优先任用你，而不是看你的学历有多高，进入实习岗位，熬炼的不只是个人的实力也让我接触到了社会，明白了社会须要什么样的人才，也知道今后该朝哪个方向发展，任何时候都应当牢记一点踏实工作，有多大实力就要做多大的事情。尤其是我们还没有多少阅历的时候学习才是首要任务。酒店中餐部顶岗实习心得3经过这几个月的中餐部实习，我也是对于在酒店中餐部的工作是有了更多的了解，同时自己也是感受到我有蛮多的收获

7、，同时自己要去改进的地方也有有挺多，这次的顶岗实习，我也是有一些的感受。对酒店的餐饮有了更多的了解，以前我虽然也是在酒店的餐厅吃过饭，甚至还觉得有些菜品不是那么的好吃，但是真的来这儿做事情之后，才是发觉，其实要做的事情许多，看起来我们觉得简洁的一个菜品却是须要经过厨师们许多的考虑，才能推出，而且一些看起来成熟的菜品其实并没有那么的简洁，而且日常的服务过程之中，也是让我更加的明白了，餐厅并不是仅仅考虑到一个客户，而是更多的客户，而且一个酒店，假如有固定的客户群体，那么餐厅其实也是会参考客户的一个口味去调整，导致大部分的客户是喜爱了这个口味的就够了，而我们酒店的客户许多都是不吃辣的，而且比较喜爱清

8、淡的，和本地菜相比，其实的确会不一样一些，以前我只是觉得比路边的小餐厅没那么好吃，情愿其实考虑的方面是不一样的，而且许多时候一些大型的宴会，菜品多，如何确保整体的质量，如何保障上桌的时间支配，许多的事情是要去做的，并没有那么多简洁。经过实习，我也是对于进入酒店的餐饮行业有了更多的爱好，在这儿也是能学到许多的东西，和在之前学校相比，真的很不一样。同时我也是知道这份工作并不轻松，不过和能学到的相比，我也是能接受这个辛苦的，工作里头，我也是仔细的去做好我本职该做的事情，同时也是主动的去和同事沟通，从他们的阅历里面吸取有用的学问，来让自己有更多的收获，并且我也是意识到一些问题，那就是作为一个新人，的确我的不足在工作上体现出来，也是把效率拉低了，最终还是须要我更努力一些才行，虽然是实习，其实我也是更想留下来，而不是做了几个月就走了，那样其实没有太多的意义，而且也是要来珍惜这个机会。而今，我的工作也是做得还不错，虽然和同事之间还有差距，不过少了许多，而且我也是信任，经过我的一个努力，以后也是能进步更多，能更好的立足的。实习让我有了变更，我也是要去把这变更用好在工作上。