酒店部门经理年终总结精选.docx

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1、酒店部门经理年终总结酒店部门经理年终总结1回首以往在酒店厨师工作中的努力难免会让自己的内心感慨万分，终归作为其中一员的自己能够为了酒店的经营做出贡献也是非常庆幸的事情，但细数自己在厨师工作中取得的成就之时也会因为存在的不足感到有些缺憾，为了不让这种心情扩散到以后的厨师工作中还是应当依据今年的状况进行总结比较好。对酒店厨房的食材选购工作进行谛视并做好卫生检验，对于酒店厨师的发展来说厨房区域的卫生状况以及食材平安往往是非常重要的，正因为如此自己对于酒店选购人员供应的食材往往都会具备着较高的要求，无论是食材的种类还是簇新程度都会影响到用餐客户对酒店整体形象的评价，而且对于厨师的手艺来说食材的质量对于

2、菜品的影响也是无法忽视的存在，所以我参加了今年的食材选购工作并建议相关人员建立了固定的选购渠道。为了做好酒店厨房的清洁工作还对相应的服务人员提出了要求并进行了细致检查，无论是食材或是碗筷的清洗对于厨师工作的好坏都具备着非常重要的影响。依据客户的需求对菜品的味道进行改良并开发出新的样式，虽然自己在传统菜式的制作方面具备着较高的水平却缺乏创新观念，尽管花费了许多时间进行开发却在味道或者外观方面难以令人感到满足，为了不影响到酒店客户的正常用餐导致自己在今年的厨师工作中将主要的精力放在了传统菜式上面，所幸的是自身的菜肴制作基础不错从而给客户的用餐带来了良好的体验，但是为了给酒店的发展增加竞争力还是要开

3、发出独特的菜式才能吸引客户的留意力。处理好厨师学徒的培育工作并对餐厅布局进行相应的改善，其中为了给酒店的发展保驾护航意味着厨师的培育工作不能够出现断层，因此即便酒店厨师的岗位已经出现了饱和状况也应当要做好学徒的培育工作才行，所以我在这项工作中注意学徒基础实力的培育并教会了对方很多做菜的秘诀，虽然对方还无法胜任较高难度的菜式制作却能够在帮厨方面呈现出相应的价值，为了给用餐的客户带来良好的体验还依据季节的改变对餐厅布局进行了改善并得到大多数人的良好评价。虽然已经结束今年的酒店厨师工作却让我通过这次总结进行了具体的梳理，尤其是自己在厨师工作中缺乏创新观念的问题须要尽快得到改善才能够提升相应的潜力，事

4、实上对于酒店厨师的发展来说过于平凡的实力很难在竞争中体现自身的价值。酒店部门经理年终总结2展望充溢挑战的xxxx年，有很多安排正待我们一一去实施实现，所以在某某年开端之时，有必要对工作进行一个全面的设计与规划，在此特将部门安排向各位进行通报，以期大家对我的安排进行建议与修正，并在安排执行过程中得到各位的指导与帮助。1、总体工作安排描述一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展;三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的聘请与选拔、平安工作的稳步提升;2、xxxx年详细工作安排明确自身职责，树立工作

5、形象，为酒店发展奉献心力。做为酒店股东和监理睬成员之一，我对酒店的感情与所担负的责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的职责，在xxxx年我和我所在部门将严格根据酒店领导要求、将每项工作落实到最细之处，帮助总经理开展落实每一项政策措施，在酒店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步。人力资源管理工作：xxxx年行政部将把人员的聘请与培育做为重要的人力资源管理工作之一，从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争，达到良好考核机制几方面开展工作，使人力资源管理工作体系化，最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。培训工作：良好的培训工作是酒店经营得以顺当进行的重要保障，在xxxx年我

6、将建立起完善的培训体系，从员工入职培训、专业培训、日常培训及管理者培训几方面入手，把培训工作形成有层次、结构全面的培训层级，培训体系将涵盖酒店各个区域及各个方面，并把培训工作与质检工作有效结合，以训我所需、训我所将需为主要原则，把培训工作建设成为企业文化重要的组成部分，通过培训为酒店经营奠定良好基础。质检工作形成体系，建立严格可行性标准，达到更佳工作效果。在xxxx年质检工作要建立完善的体系，形成酒店质检和部门质检联动的工作方式，质检工作从原则上要严、不仅严于检查更要严于反馈，不以惩罚为目标，而是要把质检结果与员工培训及部门考核紧密结合，形成真实有效的质检工作环，达到更好的工作效果，同时每月形

7、成一份可行性质检反馈分析上报酒店，为酒店改善经营管理工作供应依据。外协工作在原有外联基础上，“开发新挚友，不忘老挚友”与新领导主动沟通，在饭店领导的支持下，利用一切社会关系和资源，刚好处理和协调各种状况，使外联效果和外联费用都优于往年，保证了饭店的正常经营秩序。以高度的平安责任感和对领导及单位高度负责的精神，狠抓饭店平安管理，强化单位“平安预防”的实力，确保了饭店全年无重大平安责任事故。在xxxx年实行一次消防实战演习，并加大消防培训力度，使平安消防工作上升到重要的高度，并结合饭店实习状况对消防监控系统进行全面检查，保证其良好运转，在xxxx年安排组织三到四次全酒店范围的内的平安检查并在每月组

8、织一次小范围常规检查，同时保安工作责任落实到人，与相关部门第一责任人签定平安责任书，使平安工作日常化、制度化，规范化达到更好的效果。xxxx年承载着很多人的幻想，带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来，进入这一年，我希望自己可以在工作上有所进益，发挥优势、规避劣势、在职业生涯中学习领会更多人生风景;更希望部门工作可以在现有基础上得到更大提升;在某某年我和我的部门会苦练内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存，把部门建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队，也使自己成为一个具有专业素养的酒店职业经理人。酒店部门经理年终总结3时间渡过了一年又一年，转瞬间，新的20xx年就到眼前了。作为xxx酒店

9、的总经理，在过去的一年来，我严格的安排酒店的发展安排，与各部门领导和同事门一起努力，主动为xxx酒店的发展做出贡献。在过去一年来，尽管市场并不怎么顺当，但是我们仔细改进，主动对业务进行扩展。虽然最终的成果算不上特殊的精彩，但这一年的工作成长上却有了不少的收获。如今，反思在这一年来的状况，尽管在工作中收获了不少，但也有许多的不足和值得总结的方面，在此，我对这一年的个人状况总结如下：一、思想调整作为xxx酒店的总经理，这一年的工作中我自身的思想压力也很大。年初起工作就很不顺当，许多问题，甚至就处理我自身的工作就已经焦头烂额，没有的更多的精力去思索酒店的其他细微环节。这也导致工作出现了不少的问题。但

10、好在，在工作中我刚好相识到了自身的不足，并了解了很多的东西。后来，我在思想上较好的提高了自己，并能管理好自我的状态，逐步改进了工作中的问题。为酒店安排了这一年能来方向和管理要求，并得到了领导的认可。二、工作的状况在今年的工作中，我们依据酒店和市场的状况进行了严格的调整，并对业务和服务方面都进行了严格的改进，主动发挥酒店的优势，抓住季节和节日礼品的卖点，在销售节日的流量上广做活动，较好的挽回了之前的不足。此外，在今年来，我们着重加强了员工服务工作上的管理，通过对员工主动的管理，加强了就带的服务，再加上卫生和装潢上的改善，在新老客户中都取得了不错的评价，各个网络平台上的评价也有了较好的提升，为销售

11、成果的提升带来了不错的帮助。三、自我的不足在工作的管理方式上，我还有许多不足的地方，有些方面太过草率，没能多听取员工们的看法，结果导致不少员工的动摇，结果在一起先弄的比较混乱。好在，刚好的调整之后，问题基本得到了解决，但这的问题却照旧牢记在我的心中，我会好好的记住自己的问题。并在接下来的工作多多听取员工们的看法，培育出xxx酒店的优秀员工团体，为酒店的发展贡献出更多的力气。20xx年已经结束，但我们会在工作中主动努力，争取在下一年取得更加精彩的成果！酒店部门经理年终总结4开源和节流始终是酒店特别重视的两大主题，20xx年受世界金融危机的持续影响，酒店的经营压力加大、收入增长趋缓，各部门同心同德

12、围围着“保增长、控成本”大做文章，前厅、营销、旅行社几大前台部在经营上深挖潜力的同时，酒店也主动探究限制成本之路。在CPI持续走低的大好形势下，随着酒店投入巨资兴建的热电蒸汽管道4月份的正式启用，酒店的成本限制效果日益突显，为超额完成上半年的GOP指标供应了重要保障。为进一步巩固上半年的经营成果，深化贯彻企业“成本从一秒钟、一分钱、一张纸、一滴水、一度电算起”的成本理念，酒店领导高度重视，以可持续发展的眼光将节能降耗与保持企业竞争优势的重要性紧紧地结合在一起，向管理要效益，在八月全员参加开展了“节能降耗月”活动。现将活开展状况总结如下：一、节能降耗月活动开展状况1切实加强领导，层层分级抓落实为

13、保证“节能降耗月”活动的顺当实施，酒店仔细组织，成立了以执行总经理为首、各部门经理为组员的成本管理小组，下设能源成本检查小组，依据实际状况对东方大酒店能源检查限制奖罚细则进行了重新修订，使能源成本有章有循；下发了节约型饭店节能215条，各部门组织收集员工节能降耗金点子收集工作，共收集员工金点子68条，许多切实可行的金点子都付之实施取得了明显效果，如PA主管提出的镜面机前方加装操作灯可以节约工作时所在区域大量灯光电费等，为节能降耗活动开展创建了有利条件；同时利用清洁生产审核的平台，支配资深老师针对性地对如何节能减排进行了培训，通过部门经理例会、检查小组计论会等，提高了全员节能降耗的思想相识；通过

14、对历史能耗、物耗数据的比较比析，结合操作流程，运用8020法则，对限制薄弱的环节和能源成本耗费大的岗位进行了专项分析，找出可限制的关键点，如厨房通过分析工作流程提出除洗碗间为其余各区域热水均可关闭节约了冷热水的价差；加强能耗成本管理力度，加大检查频率，活动月期间共检查18次，发觉问题43项，有力地监督了各部门节能降耗的实施状况；科学制定了节能降耗目标，使各部门责任明确，发动员工从一点一滴做起，从身边小事做起。2各部门齐抓共管，节能效益显著活动开展以来，各部门根据活动实施安排表有条不紊推动。活动当月节约用电20190度，节约用水670吨，运用管网蒸汽后费用支出较去年同期运用柴油节约83291元。

15、工程部作为酒店能源限制的主要部门，加强能源统计分析和能源节约技改力度，合理运用大功率能耗设备，坚持每天完成一项能源节约工作任务，全月完成33项大大小小节能改造任务，对酒店原灯光照明、空调、马桶等进行了有效地改造，仅投入材料费384.67元，创建了每年可为酒店节约8100度电、84吨水的良好效益；餐饮部制订了一系列节能降耗的活动方案，建立了回收物品登记表，成立内部检查限制小组，抓落实抓整改，划定各区域灯光空调等能源设备的管理责任人，合理运用能源和回收消耗品，当月回收火柴3583盒、牙签3584包、A4纸536张、口布3222条等等，节约用电6135度、节约用水22吨；客房部楼层、PA、洗衣房联动

16、，通过内部交叉检查多管齐下，在总结过去胜利阅历的基础上，员工广泛参加，加强与前厅部的沟通控房封楼层工作，特殊洗衣房，通过重新合理支配班次，错开高峰利用低谷电，水洗工边试验边摸索对蒸汽冷凝水的回收利用方法，仅洗衣房一个班组每天节约54.75元。酒店的其它部门，如选购部主动找寻节能产品，前厅部重新设计欢迎卡力求做到即操作简便又节约成本，财务部加强仓库管理刚好清理积压物资，平安部在巡更过程中加强能源管理，旅行社努力限制办公费用，营销部削减出差支出提高营销效率，形成了全员节能降耗的良好氛围。3制度化管理、数据化分析、多样化宣扬本次节能降耗月活动的主旨是强调人人参加，因此，在活动一起先，人力资源部就下足

17、了功夫在员工区域、后台区域广泛宣扬，正如我们的宣扬横幅所述“节能降耗从身边小事做起，从我做起”，在详细实施过程中，各部门都制定了节能降耗的安排书，实行了明确目标，责任到人的方法，细化和限制能耗的每一方面。在员工区域张贴各类节能降耗的宣扬海报，在员工宣扬橱窗实时进行了节能降耗活动的图文并茂的报道，营造了人人讲节约、人人重节能的良好氛围，全部区域的灯都有明确的开关时间和有关管理规定，做到人走灯灭、人走水关、空调停的良好习惯。小到办公室的用纸问题，全体员工做到了节能从一点一滴做起，大处着眼，小处着手。工程部对各区域各阶段的电、油、汽（液化气、蒸汽、冷媒）用量实习每天抄表纪录，积累数据，做到能耗统计量

18、化、图表化。并通过各种表格做出对比，关注每天的能耗改变，清除节能盲区，杜绝隐性奢侈。财务部通过历史数据的对比分析，结合实际，为各部门的节约成本空间供应了指导。本次节能降耗月活动中，许多部门、班组、员工献计献策，取得了骄人的成果，通过总结评比，洗衣房班组获得了“节能降耗先进班组”称号，工程部杨荣虎同志荣获“节能降耗先进个人”。“节能降耗学问竞赛”更是将本次活动推向高潮，各部门充分打算，仔细学习节能降耗的相关法律法规、节约常识、绿色饭店相关理念，巩固了员工的节能降耗意识。二、存在的主要问题此次节能降耗月活动虽然取得了一些成果，但纵观全局还存在很多问题和不足，主要表现在以下几个方面：1少数部门存在相

19、识不到位、责任不明确、制度不落实等问题，都认为节能降耗工作只是讲形式，走过场，没有深刻领悟此项工作的重要性、紧迫性和艰难性，致使政策措施落实不完善，工作难以顺当开展。2节能不是以牺牲服务质量为代价，不得降低对客服务质量，不应影响服务标准。然而许多员工对于把握好节能降耗与服务质量的度驾驭不敏捷、不精确，甚至有些部门教条式地形而上学地对待酒店出台的能源限制细则，缺少全局观念。3酒店的能源计量工作还是停留在粗放式阶段，对各部门细致详细的能源成本考核方案无法出台，没有动力没有创新，节能工作缺少自主性和主动性。三、节能降耗工作的持续性通过本次节能降耗月活动，也使我们清楚地看到，成本限制的潜力和空间依旧较大。酒店开业近五年，几乎年年成本都有所压缩。根据清洁生产的理论，通过管理采纳无低费方案至少可以获得10%的节约空间，我们的节能降耗检查发觉的问题不断也正反证了这一点。当然，随着节能新技术、新工艺、新产品的不断推陈出新，时代的进步，还会供应给我们更多更好的节能空间。总之，节能降耗意义深远，关乎企业的竞争力，关乎企业的百年大计，节约成本也是提高企业经营利润的重要部分，因此，这是一项必需长期坚持的工作。