酒店仓库管理制度范文.docx

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1、酒店仓库管理制度酒店仓库管理制度1（1）酒店库存物资实行分仓管理，依据各部门管理职责不同，将仓库分为总仓、餐具瓷器仓、工程修理用品仓、制服布草仓、部门酒水仓以及废品仓。（2）总仓由财务部管辖，餐具瓷器仓由餐饮部管事分部管理，工程修理用品仓由工程部管理，制服布草仓由管家部布草房管理，部门酒水仓由酒吧部管理。但各分仓必需接受财务部的指导监督，严格按仓库管理程序操作。废品仓由财务部管理。（3）总仓设食品仓、酒水仓、珍贵物品仓、文具印刷品仓、物料用品仓、清洁用品仓、五金百货仓及危急物品仓。（4）各仓库设专人管理，由专人负责。仓库主管负责总仓的全面管理工作及对仓库管理人员的工作支配。（5）仓存物资必需经

2、收货部验收后入仓，否则不得办理入仓手续。仓管员应对自已管辖范围内的物品负责。应依据验收记录对入仓物品进行核对，以保证入仓物品的数量和质量都合乎要求。（6）入仓物资应分类摆放，不得随意堆放。物资摆放不得靠墙、不得干脆摆放在地面上。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。（7）发货出仓应依据安排进行，各部门至仓库领货必需凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。（8）仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。（9）严禁以白条领货或抵充库存。（

3、10）仓库管理人员应依据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格限制领货数量。（11）仓存物资应设卡登记管理，每种物品对应一张货卡。登记物资的进、销、存数量。并做到帐卡物相符。（12）库存物资应依据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压奢侈。（13）对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会选购部通知供应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。（14）进出仓物品应刚好进行帐务登记，做到日清月结，保证库存物资帐实相符、帐帐相符。（15）对

4、库存物资应定期进行盘点。盘点时应逐一点算，不得随意估算，虚报瞒报，以保证库存物资的精确与真实。发觉库存物资盈余、短缺、质变等状况的，应查明缘由，刚好汇报，按相关程序办理报损及盈余手续后，进行帐务调整。（16）仓库应保持通风、干燥，仓存物资应常常检查、常常翻动，以防止物资发生质变、虫害或鼠害。（17）仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应常常打扫、常常清洗，保证仓库的整齐与干净。酒店仓库管理制度2一、物料管理须根据几点原则：先进先出、物以类聚、账实相符、物料按规定存放等。二、仓库流程分为：收货流程、发放流程、库存品管理等。三、仓库管理人员职责：（1）负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。

5、（2）提出仓库管理看法及物资选购安排，在批准后贯彻执行。（3）严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。（4）入库要刚好登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货。（5）负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发觉事故隐患刚好上报，对意外事务刚好处置。（6）合理支配物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混堆和乱堆，保持库区的整齐。（7）负责将物料的存贮环境调整到最适条件，防止鼠害、虫咬等，（8）负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三相符，帮助成本会计做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。（9）负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的收集

6、、整理和录入工作，刚好编制和按时上交相关的资料。（10）以公司利益为重，爱惜公司财产，不得监守自盗。（11）完成选购部及财务部临时交办的其他任务。酒店仓库管理制度31、仓库的分类：酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。2、物品验收：（1）仓管员对选购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相

7、符时不验收；发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。对购进品已损坏的不验收。（2）验收后，要依据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交选购员报销，一份交材料会计。3、入库存放：（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；（3）堆放要有条理、留意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。4、保管

8、与抽查：（1）对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。（2）抽查：仓管员要常常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相符，若不相符要刚好查对；材料会计或有关管理人员也要常常对仓库物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。5、领发物资（1）领用物品安排或报告：凡领用物品，依据规定须提前做安排，报库存部门打算；仓管员将报来的安排按每天发货的依次编排好，做好书目，打算好物品，以便取货人领取；（2）发货与领货各部门各单位的领货一般要求专人负责；领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数量、单价、用途等）并签名，仓管员凭单发货；领料单一式三份，领

9、料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账；发货时仓管员要留意物品先进的先发、后进的后发。（3）货物计价：货物一般按进价发出，若同一种商品有不同的进价，一般按平均价发出。需调出酒店以外的单位的物资，一般按原进价或平均价加手续费和管理费调出。6、盘点：（1）仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点；（2）将盘结果列明细表报财务部审核；（3）盘点期间停止发货。7、记账：（1）设立账簿和登记账，账簿要整齐、全面、一目了然；（2）账簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立账户；（3）记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发觉有差错时刚

10、好解决，在未弄清和更正前不得入账；（4）审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员补齐手续后才能入账；（5）发出的物资用加权平均法计价，月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份，记账员、部门、财务部各一份；（6）直拨物资的收发，同其他入库物资一样入账；（7）调出本酒店的物资所用的管理费、手续费，不得用来冲减材料成本，应由财务部冲减费用；（8）进口物资要按发票的数量、金额、税金、检疫费等照实折为单价人民币入账，发出时按加权平均法计价；（9）对于发票、税单、检疫费等尚未到的进口物资，于月底估价发放，待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后，再按实入账，并调整暂估价，报财务部材料会计调整

11、三级账；（10）月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；（11）与仓管员校对实物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物相符、账账相符。酒店仓库管理制度41.以酒店仓库保管条例为准则，加强仓库管理人员培训。2.对珍贵物品集中管理。(1)封箱专人管理，做到账物符合，随取随封箱制度;(2)除房间正常补充，客人特别须要运用的珍贵物品，由主管级以上人员写条领取;(3)办公室内供客人借用的珍贵物品，由办公室专人负责，每月清点，需增加时由经理签字。3.一般物品要有登记、核对制度，外部门借用任何物品，仓库管理人员及其他人无权处理，需经部门经理同意，方可支出。4.固定资产流出部门，只有经理

12、批准方可执行;仓库管理人员要做好登记上报财务部备案。5.仓库钥匙，下班后封存在办公室，各班次定好自己所需物品，白天做好打算工作，没有客人特别要求，不得随意进人仓库，如遇特别状况，由当班主管领取、登记。酒店仓库管理制度5第一节 管理原则一、仓库管理制度旨在加强物品管理的限制与保管，确保公司财产平安和运用效率。二、公司选购员负责物品的选购工作，仓库管理员负责物品验收、入仓、领用手续的办理和库存物品的保管，公司账务会计负责物品的核算，账务领导负责仓库管理工作的监督。三、应树立一心一意为各部门服务的思想，做到刚好、主动、优质，确保供应好，周转快，消耗低，费用省。四、仓储工作为抓好物资的入库验收、保管保

13、养和出库发放等三方面的管理。其次节 出入库管理一、仓管员在仔细做好物资进仓验收工作的同时，对物资的数量、规格、质量、品种等状况要照实反映，做到精确无误。二、严格执行放料须有领料凭证，检查审核凭证手续是否齐全精确，发觉凭证有不妥之处，仓管员应拒发材料。三、对各类物资要求做到合理堆放、坚固堆放、定量堆放、整齐堆放、便利堆放。坚持先进先出，切实做到快收快发。四、各种物资材料的转让、外售和赠送，一律须经主管领导批准。第三节 保管与盘点一、库存物品要分类贴上标签，码放整齐，应力求整齐、集中、分类，并置标示牌，保持库房内通道畅通无阻。库房内要常常保持清洁、通风，不允许物品随意堆放，并做好库房的平安、保卫、

14、防火、防盗工作。二、仓库内严禁无关人员进入，离库前须关好门窗、电源，发觉问题刚好报告，仔细处理。三、仓管员应每月对仓库物资进行盘点，编制盘存表，发觉库存与实物不符的状况应刚好汇报部门负责人落实处理。四、年终应全面盘点。财务部门应呈报总经理，经核准后，通知各有关部门，限期办理盘点工作。五、财务部门应依“盘存表”编制“盘点盈亏报告表”一式三联，送项目管理部门填列差异缘由的说明及对策后，送回财务部门汇总转呈总经理签核。第四节 保管责任财、物料管理人员、保管人有下列状况者，应担当处理和赔偿责任：一、对所保管的财物有盗卖、掉换或化公为私等假公济私者;二、对所保管的财物未经报准而擅自移转、拨借或损坏不报告

15、者;三、未尽保管责任或由于过失致使财物遭遇被窃、损失或盘亏者。酒店仓库管理制度6一、收货的管理制度：（一）酒店选购任何物品，必需经收货部（收货员）验收，并填制收货报告单一式五联，经收货部和部门签收人签字（留存二份，部门一份，供应商一份，成本限制入帐一份）。（二）收货部在验收货物时，必需根据已批准的“请购单”上的数量、质量要求验收货物，对于质量达不到要求，或接近有效期，或无批号等不予收货。（三）对于中、西厨须要选购的干货、进口食品，行政总厨协同收货部进行验收，质量方面由行政总厨严格把关。（四）当货物选购回来，供应商将货品送到，收货部需即刻通知申购部门主管来领取并验收物品质量是否符合要求，并签名确

16、认。（五）收货部要将全部收货报告编号，以便备查。（六）收货部平常会有一份当期全部商品的执行价。填制收货报告时，也参照选购申请单，每日选购申请单上选购部填制的价格与选购人员供应的发票进行核对，不能超过执行价，特别状况必需由财务总监批准后，方能收货。（七）假如各部门请购物品，必需是部门提前申请，选购部需在市场上调查三家供应商。（八）作好以上审查后，按下列程序办理收货手续：1、干脆入仓库，由收货员与库管员共同验收数量、质量、按要求开据收货报告单，并签字确认货已入库。2、直拨部门运用的，由部门主管（或行政总厨）与收货员共同检查、验收、开据收货报告并签字确认。3、对于酒店常用物品（除餐饮食品外）收货员及

17、库管员要能够驾驭物品的质量，不明确时恳求财务总监。有下列情形者，仓库不予收货，如收货所造成的损失由收货人担当：（）“请购单”手续不完备，或无“请购单”的。（）与请购单的数量、质量、规格、品名不符而使部门同意接收的。（）对价格未得到正式批复的。（）无法确定质量而运用部门又不验收的。（）假冒的、残次的、伪劣产品的。二、存货管理制度：（一）全部入库物品需由库管员验收规格、数量、质量、品名、有效期后方能入库；酒水需在收货时要求交货人在发票上加注批号并开箱逐一检验。（二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙cm并在醒目位置标注物品名称。（三）每隔十天向财务总监报告货仓存量。（四）每月进行一次定期盘点

18、、成本限制、财会人员需帮助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。（五）保管员应留意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防渗漏、防盗窃、并对货仓的平安完整负有干脆责任。（六）仓库保管员损耗按大类核定：即瓷器千分之一（年损耗率，下同）零散食品千分之一、袋装食品千分之五、海鲜干货千分之一、瓶装物品万分之五、布草无保管损耗。全部非正常损耗均由保管员赔偿。三、领发货（出货）管理制度：（一）各部门依据所需填列“物品申领单”，由部门总监签字并报财务总监批准后到仓库领取。（二）任何部门或人员领用非本部门运用物品，特别状况需注明缘由，经财务总监批准后方能发给。（三）领用除鲜活商品外有形物件，需交回原包装物（瓶、桶、箱

19、等）详细方法按废旧物品管理执行。（四）有下列行为者，按下列规定予以惩罚：1、未经许可干脆进入货仓的，口头警告。2、在货仓内吸烟的，书面警告。3、未经许可白条借货的（除营业部门急用的），书面警告。4、领用单未具备相关手续而发货的，书面警告。5、私自领用物品，按发出商品价值大小扣收，最终警告，情节严峻的按酒店有关条款处理。6、“申领单”传递程序：“申领单”一式三联。一联部门留存，二、三联在领货时，需注明实领数量及金额，并请领货人签收，然后将其次联交至成本限制，第三联货仓留存记帐用。酒店仓库管理制度7为提高企业管理基础工作水平，达到成本核算的精确性，进一步规范物资和产品流转、保管、限制程序，维护公司

20、资产的完整，合理运用资金，特制定本制度。1、仓库日常管理1.1保管员必需设置各类物资和产品明细账及有关台账(如工器具台帐、劳动爱护发放台账等)。1.2原辅材料仓库必需依据企业实际状况，按性质、用途、类别建立相应的明细账卡。半成品、成品按类别、规格、型号设立明细账卡，财务部门与仓库所建账依次要统一、相互一样。1.3保管员按仓库管理规程进行日常操作，对当日发生的业务必需逐项登记保管帐，做到日清日结，保证物资进出库结存的数据精确无误。1.4保管员对各类物料和产品日常要检查，对库存物料和产品进行定期盘点。做到帐、物、卡相一样。1.5确定辅料、各种配件、易损件、低值易耗品、劳动爱护用品等的合理库存量。并

21、制定上限和下限标准，当合理库存物资下限时，保管员刚好向选购部门提出物资选购安排。1.6保管员定期进行各类存货的分类管理。存放期长的油漆、稀料等逾期失效的不良存货，无法修复的电机和氧化材料，要编制报表、报送主管领导和财务部，由副董事长组织有关人员对各类不良存货提出处理看法，呈报总经理或董事长批准后，责成有关人员刚好处理。2、物料和产成品入库管理2.1物料入库时，保管员必需凭单据，检验合格证等办理入库手续。属返库的物资要刚好办理返库手续，拒绝不合格或手续不健全的物资返库，不健全有票不见物品的现象。生产急需的配件，可假入假出，但必需刚好补办入出库手续。2.2保管员对入库的物资必需清点数量、规格、型号

22、等。对数量、质量、单据不齐全的物资一律返回，并放在暂存地点，并用最短时间通知经办人处理。2.3入库的材料在未收到发票前，保管员要建立货到票未到的材料明细账，待收到发票后，冲销原货到票未到的材料帐，并开具材料入库单，月底将货到票未到材料清单上报财务。2.4产成品入库时，保管员必需按入库产品所生产的分公司查点名称、数量、规格、型号办理入库手续。并将入库产成品上报财务部门。2.5因质量等缘由发生的返货产品，必需由分公司经理和返货人员填写返回产品处理单后，方可办理入库手续。3、物料和产成品出库管理3.1各类资料出库采纳先进先出的原则，原材料、协助材料出库时必需办理出库手续，各分公司领用的物料由分公司经

23、理或指定人员领取，做到限额领料，保管员应核对物品的名称、数量，确认无误后方可出库;保管员开具领料单，經领料人签名，登入帐卡。3.2产成品发出必需由销售部开具发货单据(出库单)，凭保管员凭出库单据和销售部门负责人同意签字的发货单，方可付货。以便责任清楚。4、报表及其他4.1每月未结账前与各分公司做好物料和产成品进出清点工作;每月按财务要求进行盘点，确保企业成本核算的精确。4.2刚好精确报送规定的各类报表(如收、付、存报表，材料耗用汇总表等)，保证报表真实性。4.3库存物资清查盘点中发觉问题和差错，应刚好查明缘由，属短缺的物资一律不准自行调整，待查明缘由后，刚好上报财务部再做调整处理;发觉质量问题

24、，应刚好用书面形式上报选购供应部主管领导和财务部门，统一处理。酒店仓库管理制度8一、库房重地未经部门经理允许，任何人不得进入库房内，库房管理员每天必需按规定领取库房钥匙，假如库房管理员不在而必需打开库房时，必需由部门经理指定的专人领取库房钥匙并登记，并且由他人陪伴才可进入库房，拿完所需用品后进行登记，刚好归还库房钥匙。二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。三、对客房部客用品的保管和收发负有重要责任，严格依据各楼层住客率发放客用品，严格限制数量。四、库房员工应坚守自己的工作岗位，不准串岗、闲谈，必需遵纪遵守法律，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心仔细完成本职工作。五、保持库

25、房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷刚好的发放。六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门办理收货手续。八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品常常检查有无过期，发觉问题刚好解决，做到货帐相符。酒店仓库管理制度9酒店仓库平安管理制度1、酒店仓库除仓管人员和因业务、工作须要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。2、因工作须要需进入仓库的人员，在进入仓库时，必需先办理入仓登记手续，并要有仓库人员陪伴。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。3、仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。4、仓库不准

26、代人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。5、任何人员，除验收时所需外，不准试用试看仓库商品物资。6、仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品。7、一切进仓人员不得携带火种进仓。8、仓库应定期检查防火设施的运用实效，并做好防火工作。酒店仓库防火制度1、仓库内的物品要分类储放，库内保证主通道有肯定的距离，货物与墙、灯、房顶之间保持平安距离。2、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、沟通电收音机、电视机等电器设备，化工仓库的照明灯具设防爆装置，仓库内保持通风。各类物品要标明性能名称。3、仓库的总电源开关要设在门口外面，要有防雨、

27、防潮爱护，每年对电线进行一次全面检查，发觉可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等状况，必需刚好修理。4、物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后，值班人员要巡查一次平安状况，发觉问题刚好报告。物品积累时间较长时要翻堆清仓，防止物品炙热产生自燃。酒店仓库管理制度101、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格质量和数量，发觉实物与发票数量不符以及质量规格不符合运用部门的要求，应拒绝进仓，并马上向选购部递交物品验收质量报告。2、验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管，进仓的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有条理，留意整齐美观。不能挤压的物品要平放在层架上。3、库存物品要逐项

28、建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减除，结出余额。卡片固定在物品正前方。4、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。5、凡领用物品，依据规定须提前作安排报库管，库管员将报来的安排按依次编排好，做好书目，打算好物品，以便取货人领用。6、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。领料单一式三份，领料部门一份，负责人凭此单验收；库管员一份，凭单入帐；财务一份，凭单记明细帐。发货时库管员要采纳先进后出法发货。7、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。8、仓库

29、建立档案应有验收单、领料单和实物帐薄。酒店仓库管理制度11一、仓库应当确定一个专管人员，全面负责仓库的管理工作。二、仓库保管员应当熟识储存物品的分类、性质、保管业务学问。三、仓库保管应分类摆放物品，并按时盘存。四、全部物品入库必需凭购物发票和申购单。五、按规定时间领取物品，并按规定程序出库。六、仓库消防平安必需贯彻消防为主，防消结合的方针和防火平安制度，正确驾驭消防器材的运用。七、仓库管理人员应加强电源、火源、易燃易爆物品的平安管理，落实岗位防火责任制，制定灭火责任制，制定灭火应紧方案。发觉火情应快速实行措施扑救，并刚好向有关部门报告。八、选购程度：部门填写领用单，仓库若无货则填写申购单，办公

30、室审批，总经理签字，交于选购员购买。酒店仓库管理制度12一、仓库是商品和物资保管存放重地，除仓管人员和因业务、工作须要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。二、因业务、工作须要需进入仓库的人员，在进入仓库时，必需先办理入仓登记手续，并要有仓库人员陪伴，不得独自进仓。凡进仓人员工作完毕，出仓时应主动请仓管人员检查。三、一切进仓人员不得携带火种、背包、手提袋等物进仓。四、仓库范围及仓库办公地点不准会客，其他部门员工更不准围聚闲聊，不准带亲友到仓库范围参观。五、仓库范围不得生火，不准堆放易燃易爆物品。六、仓库不准代人保管物品，也不得擅自答应未经批准的其他单位或部门的物品存仓。七、任何人员，除验收须要外，不准把仓库商品物资试用试看。八、仓库应定期检查防火设施的运用实效，并接受保安部的检查、监督。