餐厅员工规章制度最新.docx

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1、餐厅员工规章制度餐厅员工规章制度1员工规章制度为了创建一支高素养、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一样，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1.2、全体员工根据本店编排时辰表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整齐。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。1.5、保守

2、本店经营机密。二.工作要求2.1、敬业，主动进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作实力，提高服务质量。2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不开心的心情带入本店，不要把不开心心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不开心。2.3、切实听从上司的工作支配和督导，根据要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创建条件，注意服务质量，使客人对服务无可挑剔。2.5、工作要仔细负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范

3、操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何状况下，均不得与顾客发生争吵。3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质学问)。在顾客进店前应刚好把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万留意不要把顾客的路拦住。在带入后，要很当心的问顾客须要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应宛转而得体地把话

4、题引向别处。3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，耐性回答客人的询问。以真挚的看法为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚恳、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清晰。3.5、在工作岗位服务要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购买产品。3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。3.8、刚好处理客人或同事遗留的物品，

5、并向店长报告。3.9、驾驭顾客状况，对异样顾客要留心视察，发觉问题要刚好报告。餐厅员工规章制度2一、就餐人员范围1、公司全部正式员工、试用期员工、临时支配人员。2、经领导批准在本企业工作的临时人员。二、就餐地点的划分1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐状况。三、就餐次数限定1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一支

6、配。四、就餐时间支配1、早餐：06：4008：302、午餐：12：0013：003、晚餐：17：4018：404、款待用餐时间不限定。五、就餐手续办理1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。六、就餐管理制度1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。2、必需在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。3、必需遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。4、讲文明，讲礼貌，相互敬重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务看法持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。5、员工应在员工

7、餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作缘由不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一支配。6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请刚好办理相关手续。9、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发觉人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的惩罚。10、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律惩罚。七、外

8、来人员款待及公司内部员工加班用餐规定1、确需款待用餐，根据上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准支配工作餐，开具派餐单，根据公司相应款待标准，由办公室负责支配接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行支配就餐的由本人负责解决。4、公司内部人员确需加班的，根据规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。八、违规惩罚1、凡未经批准私自由食堂用餐者，发觉一次罚款50元2、违反本制度中随意一条者，第一次赐予警告，其次次惩罚50元，三次以上（含三

9、次）赐予一千元不等的罚款，并予以行政处理。3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。九、就餐管理方式1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应主动协作，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。2、公司行政管理部负责对本规定进行说明。餐厅员工规章制度3一、行为规范1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，听从领导支配。2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理运用手机，不得玩手机嬉戏、看电影等。3、待客热忱礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇

10、客人要笑脸相迎、主动让路。4、接听电话时要神清气爽，运用文明用语；转接电话或传话时要刚好。5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自运用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。二、工作纪律1、每日准时到岗。间或迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶然突发事务（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需刚好告知事因并查明属实。提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店

11、长，详细公休日期由店长统一支配。3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹支配。三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、光明、完好，并按标准摆放。3、刚好保持桌面、地面等店面环境卫生。4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟识菜单内容，擅长推销举荐菜品及酒水。5、负责传菜，根据厨房出单的依次上菜。6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关看法，并刚好向领导反映。7、婉言谢绝非用餐

12、客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有看法的客人和潜在隐患事务。8、晚间开餐后，客流高峰时留意相互呼应、帮助，提高效率，留意脚下及手上平安。9、帮助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，细致检查、避开错漏。10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，整理碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。四、收银员岗位职责1、仔细完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆状况的全局驾驭。2、检查每日酒水饮料的存货是否足够，刚好补充冷饮至冰柜。3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够刚好电话补充。4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。5、整理每日进货单据，监督选购品种及数量。6、

13、营业结束后仔细盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。7、非就餐高峰时段帮助服务员做好餐前打算工作如串菜等。五、厨房岗位职责1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。2、留意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣着整齐干净。3、平安工作：严禁选购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是否正常工作。4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分别，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜

14、品。5、设备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要刚好清洗干净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。6、卫生要求：就餐区和加工区要保持干净，整齐。做到地面、墙面、桌面光滑干净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。餐厅员工规章制度41、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施

15、是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐运用。5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。8、餐中不行扎堆闲聊，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲

16、情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品状况）B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。15、餐中保持台面整齐，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应刚好用夹子、托盘清理。16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台

17、，加强眼神服务意识，视察客人需求，对客人的需求必需有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求，并马上上前主动询问或进行刚好的服务）。餐厅员工规章制度5为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。第一章、总则第一、人事规章1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。3、敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。4、选择优秀员工担当各级管理职务。5、为每位员工支配完善的培

18、训，以提高其技能和效率。6、确保公司员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。7、赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。其次、工作规则建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立：一、更衣柜制度1、每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4、不得与他人私自更换更衣柜。5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。二、出入通道制度1、员工上、下班必需走员工通道

19、。2、非工作须要不得乘坐客用电梯。3、不得在来宾活动区域随意来往。4、不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、用餐制度1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2、工作餐用餐时间为_分钟，全部员工必需在指定的.时间范围内文明用餐。3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容规范1、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2、脸部：清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3、手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不行涂指甲油。4、脚部

20、：男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5、气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料（香水）。6、制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。五、基本服务礼仪1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。4、做到四轻：说话轻

21、、走路轻、关门轻、操作手势轻。5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6、不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。7、接打电话运用统一应答语。8、使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。六、基本待客用语1、寒暄：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。2、承答：是、知道了。3、谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4、询问：对不起，请问。5、恳求：给您添麻烦了。6、致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后肯定留意，请稍等一下。7、中途退席：失礼了。8、确认姓名：对不起，请

22、问是哪一位9、接话：是、好的。其次章、公司人事政策一、人事方针1、公开聘请、同等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。2、公司各级人员任用制度如下：（1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。（2）有下列事情之一者，不得予以任用：*剥夺公权尚未复原者。*曾犯刑事案件，经判刑确定者。*吸食毒品者。*健康状况欠佳，难以胜任工作者。*未满十六周岁者。（3）公司录用的员工需满意下列条件：*酷爱祖国，忠诚于公司的事业，品德端正，遵纪遵守法律，作风正派。*身体健康、相貌端正、服装整齐、言语大方、举止端正。*具有良好的文化素养，接受实力强。*会一般话，具备肯定的表逹沟通实力。3

23、、聘请程序：A、各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行其次轮面试。B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可支配上岗。C、应聘人员在试用培训前，需向公司供应如下数据：*身份证复印件*职位申请表（简历表）*健康证（指餐厅工作人员）*近期一寸免冠照片四张*学历证明D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。二、员工试用期试用人员的给薪已是正职员工薪资

24、，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管撤职，并填报撤职单于人事部和财务部。人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。三、签订劳动合同员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为_年，临时工合同为_年。四、辞职与解除合同在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交辞职报告。五、离店手续门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费

25、的应缴清该交的费用。六、离店退档手续员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。餐厅员工规章制度61.培训内容员工培训主要依据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。餐厅的服务员主要是根据企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学习和驾驭现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划实力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。其中，服务人员的培训可以说是全部培训中最为重要的。

26、(1)仪容仪表的培训标准仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充溢活力。头发：整齐、清洁、不凌乱，不行染色，不得披头散发。短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。过肩的头发要扎起，根据餐厅的规定梳理，不得运用夸张、刺眼的发夹。耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。面貌：表情自然，面带笑容。化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不行用颜色夸张的口红，眼影，唇线。口红有脱落的状况，要刚好补妆。手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。不准涂指甲油，常常保持清洁。除手表外，不允许佩戴任何饰物。衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要

27、扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。身体：勤洗澡，无体会，不得运用浓烈的香水。(2)礼貌、礼节培训标准待客热忱友好，说话亲切亲善，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚醇厚，富有职业骄傲感和奉献精神。遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早(晚)上好”，正餐时要说：“欢迎光光临，请问几位用餐?”说话时要求面带微笑，身体略微向前倾，并配以手势，手势必需有力、标准，给客人特别明确的指示;客人离开时，要致辞：“感谢光临，

28、欢迎下次光临!”需面带微笑，目送客人离开;在餐厅内任何地方遇到客人都必需面带微笑，说：“您好”;在餐厅内不许和客人抢道，如的确须要客人让道时，说：“对不起，请您让一下!”让道后，对客人说：“感谢”;在得到客人的帮助时必需说“感谢”;给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您”任何时候员工不得和顾客抢用卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”;遇到公司领导，必需主动，热忱地招呼。须要留意的是：不讲失礼的话，如厌烦、烦躁等;不讲讽刺，挖苦的话;不讲夸大，失实的话;不讲督促，埋怨的话;不得和客人发生争吵、争吵;对等客人要一视同仁，不分贵贱、老少等。(3)站立、

29、行走培训标准站台要求。面带微笑，挺胸收腹，肩平。两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。两眼随时留意视察餐厅内客人就餐的状况，以便快速作出反应。不准靠墙、桌椅或边柜，不准窃窃私语或走神发呆。不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，抓头发，咬指头等。行走要求。行走时要面带微笑，精神饱满，动作灵敏，利落。空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力;手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放整齐，并且要留意平安，不要撞到客人或打破餐具。(4)员工健康、卫生培训标准从业人员必需参与一年一次的健康检查，参与两次卫生学问培训。每次的卫生学问培训要进行测验、考核，

30、并作为年度考核工作的重要依据。加强企业从业人员的健康检查和卫生学问培训工作，并有专业人员负责此项工作。应主动帮助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生学问培训。对能够主动参与卫生学问培训且成果优异者，予以表扬和嘉奖。为确保顾客的健康，对拒绝参与健康检查和卫生学问培训的人，予以辞退。2.培训方法与形式(1)由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。(2)培训的内容和时间支配应有安排、有目的地进行。(3)培训采纳授课、讲课、探讨会、实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。(4)依据餐厅须要，适当组织员工进行脱产培训。3.培训档案的管理(1)餐厅应建立员工培训档案，刚好将员工的培训内

31、容，培训的方式考核成果记录在案。(2)依据员工培训档案所反映状况，找到员工业务薄弱的项目，刚好修改培训内容，进行再培训。餐厅员工规章制度7一、餐厅规章制度1、 遵守酒店各项规章制度。2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。4、 工作期间不准高声喧哗，做到三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。6、 工作期间要保持开心的微笑和安逸的心情。7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。10、 当客人面不许抠鼻、掏

32、耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。11、 不准带心情上岗，对客人不准用不开心的口气和客人说话，不准和客人争吵。12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理睬的心理，影响服务质量。13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。16、 员工不得偷盗酒店公私财物。二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。其次条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作

33、岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。2.早退：凡未向主管领导请假，提前530分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚530元。3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不听从支配，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。（5）不听从工作支配，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。（6）不请假离岗者，按实际天

34、数计算。（7）旷工实行3倍罚款方法。4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：（1）员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。（2）请假2天以内由部门主管批准。（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。（4）管理人员请假需报请总经理批准。三、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。其次条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈。第四条.员工

35、就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条.就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条.如有倒饭现象一经发觉罚款10-50元。四、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁。其次条.员工实行轮番值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。第四条.不得在员工宿舍不得运用大功率电器，和电炉子。第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除。第八条.男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。第九条.未经他人同意

36、不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。五客人遗留物品处理规定第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必需尽快交到总服务台。其次条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。第三条.全部遗留物品必需锁在储存柜内。存放时要将珍贵物品与一般物品分开，珍贵物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。第五条.员工拾到物品应立刻填写遗留物品登记表，一式两份

37、，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将具体状况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品状况汇报总经理。第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是珍贵物品还必需留下客人的身份证号和联系地址。餐厅员工规章制度8第一章：劳动条例一、聘请餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可比照餐厅招工简章，报名参加。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优聘请员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将

38、终止试用。三、劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。四、个人档案1、全部职工在应聘前刚好提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员状况等在内的登记表。2、对于家庭住址、婚姻状况等状况的变更应在五天内告知办公室门。五、工作时间1、参照有关法规，结合本地状况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。2、对加班超时的员工赐予合理的补偿。六、发薪方式每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。七、岗位变更依据工作须要，餐厅有权在内部调整员工岗位。八、员工辞职员工辞职必需（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。九、解聘1、

39、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。2、发生下列状况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严峻违反餐厅规章制度。（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。（3）服务看法恶劣，责任心不强，假公济私，给餐厅信誉带来严峻影响者。（4）被依法追究刑事责任。（5）违反安排生育规定，造成不良后果者。其次章：有关权益一、假期1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日须要员工加班，餐厅将按劳动法规定赐予假期或薪金补偿。2、病假：员工生病必需在市级以上的医院就诊

40、，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严峻者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。3、事假：无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特别状况须要无薪请假，必需提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。4、店内培训：店内培训主要有：业务技巧、工作看法、语言训练等。员工必需依据支配参与培训，课程结束时要进行考试，成果合格，将发给结业证书，成果在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。二、员工餐1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。3、工作餐时间为半小时

41、，用膳时辰表由办公室门经理统筹制订。4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。5、不准在员工餐厅内喝酒和奢侈饭菜。第三章：员工守则一、工作看法1、按餐厅操作规程，精确刚好地完成各项工作。2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应刚好告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班

42、前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得运用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言。10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特别实惠。二、制服及名牌1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作须要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工

43、遗失或损坏名牌须要补发者应付人民币20元。3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整齐。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，运用发夹网罩。5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能运用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持

44、宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴保安部作好具体的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局确定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、餐厅财产餐厅物品（包括发给员工运用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将马上予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤1、员工必需依照部门主管支配的班次上班，须要变更班次，须先征得部门主管允许。2、除4级管理人员外，全部员工上、下班都要打工卡。3员工上班下班遗忘打卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、如因工作须要加班，则应由部门主管报总经理批准。7、工卡遗失，马上报告办公室，经部门主管批准后补发