餐饮店长工作计划汇编.docx

《餐饮店长工作计划汇编.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮店长工作计划汇编.docx（49页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮店长工作计划餐饮店长工作安排1工作备忘录 工作内容1、 批阅昨日的日营业报表工作内容点项及要求 决策2、批阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、批阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。2、批阅各部门的工2、做好各部门当日工作安排。支配干脆下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录作事项3、批阅当日订餐状况、预料当日经营状况、有无特别事项需留意刚好做好各部门的工作协调。1、批阅各部门的工作安排。有无今日解决事项。3、批阅工作安排 2、将预定安排内的工作合理部署，并落实到人3、检查并督导下属是否有效执行已支配部署的工作4、验收货物1、坚持原则(三人在场、现

2、场验收现场签字) 2、娴熟驾驭原材料的等级、价格、规格、数量等信息除特地规定时间外 内做完 时间1、 熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关推断或1、主要针对前厅部、操作间的打算工作检查是否达标(同11：00-11：30;17：00-17：5、 对各部门营业时检查工作程序是否达标刚好订正)，有无疏漏 30 前打算工作的巡察 2、分店完全的营业环境(卫生、整齐整齐、设施设备、11：30-12：00;17：30-18：平安事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准 001、抽样性进行部门的卫生、餐前打算、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处;做好记录。6、对各部门餐前检2、平安检查：(财产、食品卫

3、生、员工、顾客、消防、查行政等平安)2、对于各项工作不合格的，查明缘由并刚好与部门负责人沟通1、视察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出7、 营业高峰期的现场巡察现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。2、对熟客、常客的问候及重要客人的支配接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。1、依据现场经营状况督促各部门的人员区域安排更加高营业高峰期 效、合理;视察员工的工作状态、干脆下属的工作状态与8、 对各部门工作方法 的协调2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅3、记录各项工作中存在的问题，思索解决方法9、收银复核每天最低复核5桌，并在备单上签名。1、

4、针对下属的工作安排、工作部署进行抽样性检查或指10、 对干脆下属的导 工作检查和指导2、检查下属是否根据标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导14：30-16：3019 ：30-21：3011：30;17：3011、员工管理 12、其他管理工作分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集看法等、每周不低于3人思索本店存在的问题及解决方法、汇报各工项工作进展状况、做好记录1、参加并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、每周五14：30通过各种途径了解及驾驭1、 每周的卫生工整齐整齐、环境3600检查) 作检查2、参加并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整齐整齐)1、参加

5、并主持前厅部每周的平安大检查(桌椅设施、炉2、 每周的平安工作的检查具、库房、门窗、气罐)每周一17：302、参加并主持操作间每周的平安大检查(炉灶、电器) 每周二14：30 3、行政平安大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、3、 每周培训工作素养提升轮番培训) 的检查2、检查上周培训安排的实施状况和实施效果 3、检查培训后的实际应用效果和相关考核状况4、 每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查5、 每周财产管理工作的检查2、依据报表数据做好相关的限制管理工作1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表2、依据

6、报表数据做好相关的限制管理工作1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料1、 对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地2、 对同行业竞争对手的考察了解考察2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整每周五培训，每日营业高峰检查每周五14：30体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理 2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段3、 对营销工作的3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理

7、、分调查研讨析4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销安排，并进行跟踪调查1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市4、 对菜品研发的研讨场欢迎度2、了解本店消费者的偏好、习惯3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广在周三的管理例会上解决5、对下属的评估考核1、 每月对供货商的评估协调1、评估考核采纳类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开2、评估考核的详细方法参见连锁分店检查考核标准 1、向供货商供应关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜2、对供货商进行

8、甄选或更换时，必需上报公司 1、依据财务室供应的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析缘由每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工 作日志上体现)2、 每月对分店经以便于作出相关调整或决策营现状的总结分析 3、依据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析缘由以便于作出相关调整或决策 4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估3、 每月对管理现2、总结成果和管理漏洞或冲突，找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便

9、于调整或决策1、审核当月各项关于成本限制的数据，比较与上月的差异并找出缘由4、 每月对成本限制的总结2、依据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析缘由以便于作出相关调整或决策5、每月工作安排与总结(28日务必上交)1、每月根据规定时间亲自完成所在店店经理月度报告的编制2、保证全部数据栏无空缺且各项数据的完整性、精确性 3、保证对全部文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述 1、确保仔细细致地批阅当月分店财务报表并署名上6、 每月分店财报总部 务报表的审核2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结1、每周依据业务状况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会

10、6、 每周的管理例会召开不低于二次的管理例会2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回 复或协调3、部署下一步的工作，并提出详细的完成时间和相关要求7、 每月的经营管理1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、例会 领班、库管召开月度经营管理例会2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作安排1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营状况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。五丁、基地均支配在周二下理状况做概括性的回顾，对各部门的工作作定性评估8、 每

11、月的员工大会 午，科华在周三下午;行政2、对优秀员工或严峻过失员工于会上进行褒奖或指责并部到会参与。上店员工园地;3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报9、 每月的员工生日2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理餐饮店长工作安排2休闲部是整个会所营业面积，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更便利部门管理，激发员工热忱，增加客户归属感，树立部门发展的方向，特作以下安排，请领导赐予帮忙和指引。一卫生众所周知，全部服务业中卫生是确定客流量多少的重要条件之一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所

12、以，为了给顾客和自我创建更好的消费和工作环境，我们必需有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是休闲部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每一天检查，随时监督。二、服务服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎样确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好“刚起先时应对面，最重要是心贴心”，我们信任机械式的，一模一样的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自我特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实服务流程，服务标准，细微环节服务，顾客分类需求。以按部就班的方法坚持培训，理论实操相结合，

13、从员工中选出相宜的管理员接班人。渐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满足打造公司良好的口碑。三、平安我们是休闲消遣行业，顾客进店时冲着我们供应的服务来的。假如连最基本的平安都有问题，那么，后果肯定是不容乐观的。人身平安，财物平安，食品平安，保密平安，环境平安等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发觉平安问题尤为重要。一切潜在的平安问题都是我们须要去探查和解决，我们会结合店内实际情景，完善预案，制作成册，逐一排查。并依据风险的凹凸同休闲部全部人员一同学习落实。也期望公司在这项赐予大力支持。四、人员员工是企业的根本，所以对员工的培育，帮忙就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提

14、，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的激励和帮忙，让员工觉得受重视，有价值。满足的员工带来满足的顾客，满足的顾客带来满足的企业，满足的企业成就优秀的员工。让我们一齐关爱员工，关爱顾客，关切和关爱全部帮忙我们成长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的资料，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。餐饮店长工作安排3910月餐饮业竞争较激烈，在严峻的形势下，我将努

15、力完成上级下达的营业指标，围绕营业指标主要绽开以下工作：一、培训考核工作1、管理人员培训：(1)管理方法。(2)处事技巧。2、员工培训主要抓以下几块：(1)贵宾的接待规格与程序。(2)新员工的应知应会、操作技能的培训。(3)推销技能培训。(4)礼节礼貌、规范站姿的培训。二、加强部门管理，提高执行力1、制定部门新的奖罚制度，做到奖罚分明，激励员工创新服务。2、接着制定管理人员分组的检查制度，提高管理人员自我管理实力和工作执行力，提高员工的自律意识、节约意识、培育员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。三、组织员工消遣活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝合力，提升员工工作热忱如消遣活

16、动、员工座谈会等。四、做好对客服务(1)严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声服务。(2)每餐关注菜单支配，客户满足度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈状况，建立和完善客户档案，资源共享。(3)接着做好特性化服务针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。五、做好新的销售安排方案做好成本的核算，与厨房刚好做好沟通，商定新的安排，提高营业额的收入六、同厨房紧密协作每天刚好反馈客户用餐看法及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调解决问题，依据季节改变刚好建议调整时令菜品及水果。七、做好本部门工作的同时，亲密协作其它部门工作力争1011月取得经济效益和社会效益双丰收。餐饮店长

17、工作安排4店里立刻就要迎来新的一年，我作为店长，面对接下来的工作，我要从过往一年里吸取教训，做好新的工作安排，便于我的工作可以进行顺当。一、餐厅内部管理方面1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。2、依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4、抓好员工队伍建设，驾驭员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。5、支配专人负责制定员工培训安排，并组织员工参加各项培

18、训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人须要。8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。9、抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫

19、生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。二、营销方面1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。三、经营战略本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店

20、，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应当从一下几方面着手：1、经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。2、产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注意科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。3、从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此安排为基础，很据餐

21、厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。餐饮店长工作安排5回首过去的一年，感慨万千，很感谢x餐饮管理公司再次给我一个充溢自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作实力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对20xx年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述：一、关于

22、门店和公司1、协作公司的全年安排，为明年迎接我们的旺季，在20xx年x月底做好x上市全部的打算工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，时常开发新品去适应市场的需求，为企业创建更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况。5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息

23、，做出刚好相应的调整。6、市前打算好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并依据20xx年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于x店x店在暂停营业半年后于20xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于x路的特别状况，依据公司领导确定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以x、x、x三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但x路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个安排做下支配；1、通过对一些和x路店地理位置，周边

24、主要消费群体，经营模式也许一样的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训。3、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。4、针对x店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。5、在x月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。餐饮店长工

25、作安排6作为餐厅的一名店长，新的一年，又有新的工作要去开展，要作出优秀的菜品，优质的服务，让客人满足，情愿来我们餐厅点餐，我也是对20xx年餐厅的一个工作来做下安排，明确这一年的工作。在菜品上，除了经典的菜品，我们餐厅也是要推陈出新，做一些新的菜品，争取一个月有一到两道菜品，来尝试，假如客人也是喜爱的，那么就要保留，假如不是特殊受欢迎的，那么就是须要剔除，或者再改进，只有不断的有新菜，又有经典的菜式，那么才能更好的去吸引客户前来点菜，假如一成不变，除非特殊忠实的客户，新客户或者情愿尝鲜的客户就很难留得住，只有不断的去变更，去更新，才能有更好的发展。在服务上，新的一年，我要严抓服务这一块，今年的

26、服务虽然还不错，但是还是有进步的空间，新的一年，我要制定修改好新的服务条款，培训好员工，让大家知道，明确详细应当怎么服务才是更好的，同时对于一些服务看法不好，被客人投诉的员工要予以指责教化，实在不改或者做不好的就要予以辞退，一个餐厅，有吸引人的菜品，同时也是要有良好的服务看法，这样才能更好的留住客人。在管理上面，我要严格的根据要求，管理好餐厅，无论是后厨或者餐厅的服务，必需要管理好，仔细的去执行餐厅的要求，规则立出来，就是须要去执行的，只有执行做好了，那么菜品才能精彩，服务才能达标，客人也是会满足，那么就有更多的客人情愿来我们餐厅吃饭点菜，只有建立好良好的口碑，我们餐厅的生意才能做得更加的好。

27、个人来说，我也是要主动的去学习，不断的钻研，不管是管理方面，服务方面，或者菜品方面，只有自己作为店长都做好了，那么在管理员工的时候，也是更有底气，更能明确知道他们哪里是做得不对的，知道如何的把他们管理好，为餐厅服务，让餐厅的生意做得更好的。新的一年就要到来了，我也是打算好了，明年根据安排去做好，日常中，主动的和员工们沟通，了解他们的工作状况，明确餐厅新的一年的任务，去把餐厅的一个销售任务做好，既然是开餐厅，说道最终也是要让客人来进餐，做好服务，才能有业绩，所以新的一年，我也是要努力的去完成新年的一个业绩目标。餐饮店长工作安排79-10月餐饮业竞争较激烈，沧州相继开了几家饭店，料理店，以韩福宫店

28、为代表，也给我们料理店带来的巨大的威逼和挑战，在严峻的形势下，我将努力完成上级下达的营业指标，围绕营业指标主要绽开以下工作：一、 培训考核工作管理人员培训：(1)管理方法 (2)处事技巧员工培训主要抓以下几块：(1)贵宾的接待规格与程序(2)新员工的应知应会、操作技能的培训 (3)推销技能培训。 (4)礼节礼貌、规范站姿的培训(每天班前会上训练13分钟)二、加强部门管理，提高执行力1、制定部门新的奖罚制度，做到奖罚分明，激励员工创新服务。2、接着制定管理人员分组的检查制度，提高管理人员自我管理实力和工作执行力，提高员工的自律意识、节约意识、培育员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。三、组织员工

29、消遣活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝合力，提升员工工作热忱。如消遣活动、员工座谈会等。四、做好对客服务(1)严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声服务(2)每餐关注菜单支配，客户满足度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈状况，建立和完善客户档案，资源共享。(3)接着做好特性化服务针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。五、做好新的销售安排方案，做好成本的核算，与厨房刚好做好沟通，商定新的安排，提高营业额的收入。六、同厨房紧密协作，每天刚好反馈客户用餐看法及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调解决问题，依据季节改变刚好建议调整时令菜品及水果。七、做

30、好本部门工作的同时，亲密协作其它部门工作，力争9-10月取得经济效益和社会效益双丰收。餐饮店长工作安排8新的一年里，我作为店长，更要履行好自己的职责，作为店里的领头人，做好下属的榜样极为重要，餐饮这一行，讲究的就是要食材簇新、质量符合，所以，接下来我要制定自己作为店长的工作安排。一、职责与职权1、 帮助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。2、 依据客情，负责本部门员工的工作支配和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。3、 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。4、 负责实施前厅员工的业务培训安排，负责下属员工的考核和评估工作

31、。5、 妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人看法，刚好向经理反馈相关信息。6、 检查结账过程，指导员工正确为客人结账。7、 督导服务员正确运用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，刚好报送设备修理单，限制餐具损耗，并刚好补充所缺物品。8、 督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。9、 完成经理交办的其他工作。二、任职条件1、 酷爱服务工作，工作踏实、仔细，有较强的事业心和责任感。2、 熟识餐厅管理和服务方面的学问，具有娴熟的服务技能。3、 有较高的外语会话实力和处理餐厅突发事务的应变实力及对客沟通实力。4、 熟识宴会、酒会、自助餐的服

32、务程序，能够帮助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及支配。5、 熟识和驾驭本餐厅的菜点品种和价格；熟识和驾驭中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，6、 组织实力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人供应满足加惊喜的服务。7、 旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作阅历。8、 身体健康，精力充足，仪表端庄、气质大方。三、工作内容1、 留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。2、 餐前的打算工作：（1）、了解当天各来宾的订餐状况，了解来宾的生活习

33、惯和要求。（2）、依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐状况，客人要求及特殊留意事项。（4）、检查工作人员的餐前打算工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光滑光明，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。3、 开餐期间的工作：（1）、客人进餐期间，领班要站在肯定的位置，细心视察，指挥值台员为客人服务。（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的要刚好报告经理处理。（4）、客人就餐完毕须要督促值

34、台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。（5）、开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行嘉奖或指责。4、 收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，复原餐厅完好状态。（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净美观。（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。（5）、将当天的工作状况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。四、权

35、力1、 有调配所属员工工作的权力。2、 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。餐饮店长工作安排9时间荏苒，20xx年年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充溢自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作实力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此

36、感谢门店各位同事的协作。下面就把我对20xx年度年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、协作公司的全年安排，为明年迎接我们的旺季，在20xx年度年xx月底做好xx上市全部的打算工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，时常开发新品去适应市场的需求，为企业创建更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和

37、中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况。5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息，做出刚好相应的调整。6、xx下市前打算好20xx年度年保留下来的特色菜品的上市工作，并依据20xx年度年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于xx店xx店在暂停营业半年后于20xx年度年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特别状况，依据公司领导确定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xx、xx、xx三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把

38、午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个安排做下支配；1、通过对一些和xx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许一样的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训。3、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。4、针对xx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化

39、资料，并做好培训工作。5、在xxx月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。餐饮店长工作安排10今年是我作为店长的第x年，自从在20某年在这里开启了这家店，在工作中我其实始终都在学习、探求。在过去，其实自己也没有多少作为店长的阅历，对于营业、管理、创新其实许多的事情，都是在经验了挫折后，所领悟到的结果。不过，现在x年过去了，自己也在工作中累积下了肯定的阅历，对于市场，对于这家店，尽管算不上尽在驾驭，但也算是了解不少。现在，20xx年即将到来，根据惯例，在总结了过去的状况后，我在这里对自己今后的工作做安排如下：一、店长的提升安

40、排作为店长，我其实也始终承受着很大的压力。为了能更好的做好餐厅的运营，仅仅靠员工的努力是不够的。如去年一样，在今年我也要刚好的做好对市场的调查，提高自己对旁边市场的了解。因为四周接近高校，对于学生的潮流和用餐趋势我更要做调查。其次，除了销售市场，身后的原材料市场也是须要我紧抓的地方。在过去，店内的材料也都是经由我自己亲自选择，尽管在这几年里因为菜单的定型基本上是固定了选购商，但是随着市场的波动，我也要尽可能的做好打算。最终，就是提升自己的管理实力，通过网路和书籍，不断的在管理上提升自己，提高对员工的要求前，更要提升对自己的要求，让自己能成为一名实干型店长。二、工作安排在20xx年的工作中，我要

41、紧跟市场的发展，做好对店面的调整和改善。首先，在营业上，我们要紧跟潮流，迎合高校学生喜爱新颖的性格，在保持热门菜品的状况下，对于不适合的菜品进行不断的更新和变更。也可以针对节日、季节、活动以及一些与嬉戏、消遣有关的信息推出特别主题。其次，菜品上还要加强严格管理，多开放活动，多从高校生等群体中汲取信息，对菜品进行改良和调整。不能光靠店内人员的推断，必需面对主流群体的趋势。最终，对于餐厅，我还是要严格的加强管理要去，提升餐厅整体服务质量。为顾客带来更高的服务质量。三、结束语安排赶不上改变，尽管有大体的思路，但是变更和调整都要依据餐厅的实际状况做出更加具体的安排。为了餐厅能在今后的市场中更好的发展，

42、我作为店长还须要接着的努力!餐饮店长工作安排11不管做什么事情，都必需要有安排，没有安排去做事情，就会乱成一套，以下是“餐饮连锁店店长工作安排”，希望给大家带来帮助！一、店长的使命与工作职责餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人店长，有着特别明确的使命和工作职责。1.店长的使命：(1)全面落实贯彻公司的营运规则，创建优异的销售业绩，供应良好的顾客服务。(2)领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。(3)最大限度地激发员工的主动性和创建性，从而营造一个令全体同事心情开心的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者

43、和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。2.店长的工作职责：(1)了解连锁企业的经营理念;(2)完成公司下达的各项指标;(3)制定门店的经营安排;(4)督促各部门工作人员贯彻执行经营安排;(5)组织员工进行教化培训;(6)监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等;(7)监督检查门店的财务管理;(8)监督人事部门的职员管理以及业绩考核;(9)执行公司下达的促销活动与促销安排;(10)了解并驾驭本店的销售动态，刚好调整菜肴品种和完善菜品质量;(11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈设柜等，维护本店的清洁与卫生;(12)负责处理顾客的投诉与埋怨;(13)处理日常经营中出现

44、的例外和突发事务;3.店长的基本素养要求：(1)指导实力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导实力。(2)培训的实力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培育他们快速成长的实力。(3)资讯、数据的驾驭实力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的实力。(4)组织领导实力：能有效、合理地组织下级，调动员工的主动性，共同完成总公司的既定目标。(5)正确的推断实力：对问题、对事务要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。(6)专业技能：经

45、营餐饮企业(饭店)的必备技巧和使顾客满足的实力。(7)企划实力：能有安排地组织人力、物力、财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。(8)管理实力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。(9)自我提高、自我完善的实力：不断学习和更新专业学问，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充溢自己，完善自己的实力。10)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。(11)榜样和担当责任的实力：领导是榜样;遇事要不推诿、划清责任、勇于担当。二、店长的工作流程1.布置当日工作任务(1)每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作状况进行总结，刚好指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例;布置当日的工作任务。(2)传达公司新的工作理念和工作要求。(3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提示各部门防范的详细措施。2.检查、督促各部门工作完成状况(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成状况(或当时的工作秩序状况)，并对典型的事例作具体