餐饮社会实践报告范本.docx

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1、餐饮社会实践报告餐饮社会实践报告11在社会上要擅长与别人沟通。2在社会中要有自信。3在社会中要克服自己害怕的心态。4工作中不断地丰富学问。综合自己的总体安排，我确定选择酒店实习，我确定到川惠酒店，它是攀枝花的一家四星级酒店。川惠的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我感到挺满足的。我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部

2、门!”还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我告戒着。看来，我得真的要做好思想打算才是啊!员工代表整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业知同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都是那样热忱友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己的角度来看问题，因为他们讲解并描述的是“老百姓的心思话。这也是酒店上

3、层领导所缺乏的素养之一!这半个月的实习中可以大体总结出如下几个方面不足：1应当变更传统对待员工的看法。人是管理中的主体，这是全部的管理者都应当把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告知我们：管理是一种特别的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成果。现代企业的经营管理必需坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工!有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这或许是每一位员工都想对领导说的话吧。2企业缺少一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化

4、，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又须要企业中全部的人能够策群力，团结一样，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平常一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过仔细的思索，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。今后，我要参与更多的社会实践，磨练自己的同时让自己相识更多，使自己未踏入社会就已经体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和相识社会。而是要深化的探究，为自己的将来打好基础，在学校学会更多的书面专业学问，在实践中好好利

5、用学问进行运作。最终，感谢酒店能够供应这样的机会，感谢老师教育，在此祝福酒店能够越办越好。餐饮部社会实践报告范文篇3(一) 社会实践单位的介绍：1.社会实践单位：上海世博会主题馆绍兴饭店绍兴饭店位上海世博会主题馆二楼是按国际四星级标准建立的涉外商务洽谈饭店。与此同时，饭店已加入国际 金钥匙 组织。饭店规模大精致高雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完备体现饭店采纳先进的红外线智能化管理，设身处地地为来宾供应温馨而超前的服务!这里有雅致、时尚的客房，豪华风尚的大厅，亲切专业的服务，探究华丽的顶级配置，和丰富的多地餐饮美食。2.社会实践的部门：中餐厅绍兴饭店的二楼，有24间贵宾房、有同时可容纳60

6、0人就餐的大厅、可容纳300人的多功能宴会厅，有由名厨主理供应的正宗秦俑式，并兼有粤川等多种风味的菜肴。可以供应就餐、宴会等多种服务，中餐厅已被授予 国家五钻级酒家 称号，同时也是国家餐饮协会会员。(二) 社会实践的内容1.熟识菜式学问由于自己以前没有实际接触过秦俑菜，对秦俑式菜肴不熟识，于是刚起先部门就让我熟识点心学问和秦俑菜学问。如比较闻名的点心：枣梨拉糕、上海大混沌、石锅炒饭等;比较出名的菜肴有：霉干菜扣肉、绍兴白斩鸡、粤式牛肉粒、脆皮烧鸭以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客常常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比较清楚的相识。2.熟识海鲜学问诞生于北方的我，本身就是个

7、汗鸭子 ，那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些主管就教我相识海鲜以及它们的做法，比如鸿运干菜虾、东星斑、秘方时鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等，通过一段时间的学习，我都对它们有了肯定的解了。3.中餐的服务程序从迎客 给客人拉椅让座 铺餐巾、撤筷子套 派毛巾 问茶斟茶 点菜 问酒水斟酒水 上菜 席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭)结账 送客 翻台清场 结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人特性化的服务，就不是那么简单了。通过社会实践，我觉得只有在整体上驾驭了基本服务程序的前提下才能给客人从细

8、微环节上供应优质的服务。4.酒水学问在酒店里，有许多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了许多酒水方面的学问，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒(20xx年 个人社会实践报告)八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。5.酱料的搭配在酒店里，许多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟识，才能更好的服务于客人，如白斩鸡有鸡料猪酱和砂糖，白切鸡有蒜茸酱，上海大混沌应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。6.宝贵菜

9、肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等宝贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于常常可以望见可人食用这些珍贵菜品，于是就须要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增加业务学问，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的学问。7.服务细微环节如从客人右边斟酒;有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边;开酒需征得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到主子或主宾的位置，然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则;上菜时须要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭，应当说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能

10、放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料;公更分更应朝上放。8.开市以及收档工作在酒店一天起先营业的时候，首先就是做好开档工作，做好开档工作则是一天顺当营业的保障，由于开档工作的困难性，就必需有大家的密切协作才能得以完成。在酒店里，我们的开档都是分工协作的，如有入家俬，打开水的;有盘点家俬的;有入台布的;有备茶胆入茶叶的，有看台顶岗的;有叠毛巾、备饭、打冰的。同样，在收档的时候，也须要做好相应的工作，如收水煲，清洗固定资产、毛巾碟;扫地、抹转盘;摆台等工作。9.布草的盘点及清洗由于我所在的中餐生意始终很好，一天须要用许多的台布、餐巾、毛巾等，这都须要专人负责盘点，之后送布草房，让其清

11、洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和布草房有着干脆的接触，每天就由我来盘点布草，送布草，收布草，在此过程中，我也学到了关于布草的管理以及布草的安排和布草的流程等相关学问。(三) 社会实践的收获虽然自己社会实践的是最基层的工作，但自己学到了许多的东西，因为酒店是一个特别的行业，想做管理人员，就必需有肯定的工作阅历，这都须要从基层做起，学习基层学问。我想，作为一个管理者，假如对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。1.对意志力的熬炼记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对许多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的社会实践进展的不是很顺当，常常得到别人的讪笑和讥

12、讽，笑我说是： 你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀? 诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学阅历，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚毅。或许，我应当感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的社会实践中，我觉得我的意志更加坚毅了，我信任，我受挫的实力也将增加，这也将是我人生的财宝。2.服务技能增加在整个社会实践过程中，使得自己所感爱好的学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论

13、是摆台还是为客人供应服务，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会特别兴奋，因为我已先声夺人。再如，当我望见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我立刻上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能。餐饮社会实践报告2社会实践不只是要有工作、能供饭吃，我们的目的是在于熬炼自己。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我结牢固实的，并且身强体壮，就让我来做传菜员。每天9点钟下午2点再从下午的4点晚上8：30分上班，虽然时间长了点，但热忱而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了将来。在餐厅里虽然我是

14、以传菜为主，但我时常还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里或许有老师安排说今日做些什么，明天做些什么，但在这里，不肯定有人会告知你这些，你必需自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。这是我第一次经验社会实践。对于一个学生而言，敢于接受挑战是一种基本的素养。虽天气寒冷，寒风咆哮，我毅然踏上了社会实践的道路。想通过，亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。在长达一个月的实习中，我总结出了以下几点个人工作的理念来规范自己在工作中的言行举止：1、首先行把

15、自己同领导和同事之间的关系搞好。使尽快地熟识自己所在的工作环境，笑对每一位顾客。2、我们的一切动身点是为了顾客，到处要为了顾客着想。顾客就是我们要服务的上帝。3、留意我的形象，服装、言行，举止大方、文明得体，要做到一个服务者应当做到的本质。4、在上班之前制定好今日的工作安排，并娴熟酒楼里的各项规章和章程，保证上班的工作效率。5、按时上下班、坚决做到不迟到、不早退。6、上班时间不能接打电话，做私人事，闲聊等。7、处理突发事务言遇事冷静、理智以酒楼与顾客的利益动身，不鲁莽行事，刚好汇报。8、保证上班时间，听从领导支配，到处以大局为重，维护大局形象。经过我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，经过这次实

16、践，我能真正体会到这一点。在工作中，在真正的社会交际中，顾客恒久是对的，你不能掺杂自己的特性。第一：乐观，不管遇上什么样的困难，都要用乐观的看法去面对，信任会有所转机。其次：自信，首先自己要有自信，自信不是自夸，而是对自己的实力作出的确定，这样别人才能更加信任信任你。你要对自己说“我肯定能行”那你就肯定能行。第三：肯努力，我始终特别信奉一句话，“努力就有希望”不要觉得胜利遥不行及，其实只要你在不停的努力你就靠胜利越近，“踮起脚尖就更靠近阳光”在努力的过程中千万不要放弃，说不定你距离胜利就差一步，而你却放弃了！要勇于面对各种挫折，挫折并不能阻挡有志气的人走向胜利。第四：虚心做人，特殊对于刚走出校

17、门的毕业生至关重要，我们原来对于社会上的学问知之甚少，我们千万不能傲慢自大，自以为是，那是肤浅的表现，我们要虚心做人融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给的看法，我们要听取、耐性、虚心地接受。在现今社会，就业问题就好像总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。聘请会上的大字报都总写着“有阅历者优先”，可还在校内里面的我们这班学子社会阅历又会拥有多少呢？为了拓展自身的学问面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的阅历，熬炼和提高自己的实力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的改变，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的

18、问题，我来到了xxx，起先了我这个假期的社会实践。实践，就是把我们在学校所学的理论学问，运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应当与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。餐饮社会实践报告3我盼望着暑假，最终等到假期的到来。然而，安排赶不上改变。之前去面试的暑假补习班老师落空了，在“走投无路”的状况下，我加入了坚毅连锁机构加盟店“谷之源”服务员的行列，起先了我既漫长又充溢的暑假社会实践生活。

19、工作的第一天，我懵懵懂懂地去上班。刚起先部长对我进行了简洁的培训以及细微环节说明。在那工作有初中和中学的毕业生，或许大家都是学生吧，都挺谈得来，很快大家熟识了，原本刚来的那种生疏感与恐惊感早已抛之脑后。我们以极大的热枕投入到工作中，有不懂的就问那里的老员工。就这样，原本我顾虑留在广州身上没有过多的钱。只能尽早工作，才能使自己生存下去，现在也算是放下心中大石了。我在那主要工作是，每天整理，检查餐具是否摆放整齐，打扫卫生。盯枱，摆枱，撤枱。我们每天工作九个小时，早班是从早上六点直到下午三点下班，下班还得提前一个钟搞二楼的卫生，做好晚餐前打算。中班是早上九点到下午二点，中途休息三个钟，又到下午五点直

20、到晚上九点下班，同样下班提前搞二楼的卫生。而晚班是下午三点回到快餐店直到凌晨零时下班，店面打烊前一个钟也得搞卫生，洗地毯子，扫地，拖地，打苍蝇，灭苍蝇每天我们都当心翼翼做事，生怕出啥意外，我们的工资才五十元一天，要是一张罚单下来，轻则五元，重则上十元，这可是我们的血汗钱啊!每天上下班我们还得打卡，迟到一分钟扣一元，打错卡每次扣5元，所以我不敢违敬!而且我们的工作餐又不好，每天都是剩菜混炒一通，总不能不吃吧?又简单上火，不知道这样的日子还要过多久?在这里，我最终体会到了餐饮业中服务员的辛苦性了，同时发觉这一行我是干不长的，不单单受客人的气，有时部长和老板施加的压力更感到委屈，真是有苦说不出，硬憋

21、!毕业后不会再来干这一行了，它真的不适合自己，这是我的第一次，也是最终一次。每一天，我们都要微笑面对每一人，而且要牢记“顾客是上帝”。不能将个人心情宣泄或带到工作中来。有一天，客人何其多，做到我整个人头晕脑胀的，当我还在洗手间洗毛巾不久出来时，便有客人喊道我替其换茶，不知当时哪根筋掉了尽然跑去冰箱给加冰去了，随后才茅塞顿开，客人还窃窃细说我不会听粤语，当时感觉糗大了，丢脸死了，整块脸都红了起来，幸亏那时没被老板数落，逃过了一劫。之后，我告知自己，不管做得有多累，多辛苦，千万别昏了头脑，要保持最佳状态投入工作，面对客人。还记得有一次，我端菜上二楼找对应的号码牌上菜，结果我跑上跑下几乎三、四遍了才

22、看到对应的牌子，原来是客人贪新奇，放在手心里玩，害得当时的我哭笑不得。之后更可恶，我上菜给隔壁桌的客人蒸饭跟盅炖汤时，好心提示他炖汤的盖子很烫，请在饭后再饮用，还手痒痒去掀盖子被烫到反缩回来后，大声呼喊我，“既然烫就由你来开盖”。当时我一火之下，不加以理睬便匆忙跑下楼去。事后，我觉得自己当服务员的看法真是欠佳，但那客人也真是太刁蛮，太强人所难了，一点不把我们当人来看，以为自己来这是五星级酒店消费，动不动就呼声大叫，也未免自视过高了吧?真是太搞笑了。有些客人更搞笑，当我们店面人山人海时，我们服务员几乎忙不过应，尽然还冲着发火大喊“冲茶，添茶。”真的，有时候，那点点小事也希望客人能人性化点，体谅一

23、下当服务员的难处，不要动不动就对我们呼风唤雨似的，不要总把你们所谓的权利变成我们的压力，一步步逼迫我们厌恶?虽然每天的工作很机械化，有时还得面对着客人的无理，但是在新的太阳又升起时，我已经学会了把昨天的委屈和乏累通通丢掉，现在在我面前又是崭新的起先，我仍要以极大的热忱去工作，这样子才焕发出自我光彩，活出属于自己的人生。通过这次当服务员的实践，让我深深体会到前所未有过的辛酸，但让我的信念更加坚决，无论以后遇到什么事，得要全情投入坚持究竟，这样子才获有所成，不忘当时的目的!餐饮社会实践报告4篇一：餐厅社会实践报告20xx年2月1日的下午，老师带着我们八年六班的几个同学，来到一家知名的快餐连锁店大成

24、家，进行社会实践活动，这对于我们这些即将步入初二的学生来说，既兴奋又激烈随然去过不少快餐店吃饭，但在迈进大成家双鹿店的大门时，就被它干净，整齐的店面吸引了，餐厅店经理热忱的接待了我们，带着我们参观了内场、外场后，给我们这些人进行了实践工作的安排。有的服务，有的做清洁，还有的进行些物料的打算工作。由于餐厅的内场工作须要一些操作标准，操作流程，餐厅店经理也出于对我们的平安方面的考虑（怕我们烫伤，摔伤，扭伤等），没有支配我们进内场操作。但是在外场的实践工作中，餐厅店经理都会让有阅历的服务员给我们进行进行简洁的理论与实操培训，后再由我们自己进行实践的操作，假如有不正确的地方，也会有专人进行指导，订正，

25、指导正确标准为止。餐厅店经理告知我们作为服务员的基本服务礼节，一是有礼貌，二是要勤快。服务工作是勤行，要时刻做到脑勤，眼勤，手勤，嘴勤。文明礼貌用语十个字要挂在嘴边“请、您好、感谢、对不起、再见”，这对我们这些在家产惯公主、王子的中学生来说，也是一种挑战啊通过餐厅的社会实践培训，我们知道了餐厅服务七步骤：欢迎顾客-欢迎光临，您几位，请在座位上点餐；呈上点餐单，笔与餐具 餐具、餐单与笔都有标准的摆放位置；给客人进行点餐要求站姿标准，用礼貌用语心算结账并交给银台要快速精确的进行心算结账，与银台交钱的时候也要唱收唱付上餐收餐要留意防烫，报餐名，收餐聚的时候也要轻拿轻放，避开摔碎餐中餐后的服务供应给客

26、人须要的东西，要有礼貌欢送客人感谢光临，请慢走虽然这些有些模式我们做起来非常的生疏，但规则是死的人是活得，加上礼貌服务却能够换来客人们客气的微笑。这在人多劳碌时上餐不刚好这是很珍贵的，终归等得焦急也不引发争吵！由此目睹了大千社会不轻易向学生吐露的一面-人间百态。这不是自己宁静的生活，按时上学回家，一般的玩闹中所能发觉的。在还没有正式踏足社会的我们对餐饮业有了进一步的了解，并且深刻的领悟到了，为什么吃是民生的根本！将来，我们中的某个人或许会攒足了阅历，开一家知名的餐饮店，来过一回老板的瘾，当然届时还要考虑一些多方面的问题！学了服务，我们还了解了餐厅的卫生清洁工作。同样是本地人的姐姐教我们擦桌子与

27、卫生方面的活。从擦桌、扫地、擦地、整理餐台，打扫卫生间（镜子墙面地面水池便池纸篓保证卫生纸供应防止厕所堵了），筷子的整理，醋壶辣油壶整理，垃圾分类，物料的打算（手提袋、餐巾纸、一次性手套、习惯、一次性勺等），这些的很多，每一样都有每一样的操作标准（桌子要顺着桌纹擦，擦地要横八字拖法），每一种物料也都有特地的摆放位置（什么东西放在什么地方，放多少都有要求与标准）虽然我们在家里也帮助家长做些力所能及的家务活，但像这样有标准，有规则的劳动，服务，对我们来说还是第一次，此时此刻才体会到为什么劳动人民最光荣要想得到回报就要付出，要想得到果实就要付出辛勤的汗水！这次社会实践，时间很快的过去了，很累但也收获

28、了许多，服务工作是特别辛苦的，但看到哥哥姐姐，叔叔阿姨们都在欢乐的工作，我们又为他们感到傲慢与骄傲。真是有了这些勤劳的人们，我们才能吃上干净，质量好的食品，才能享受到除了美味之外的微笑感谢餐厅供应了场地给了我们这次社会实践的机会，感谢餐厅经理给我们讲了我们在课本上学不到的学问，也感谢带着我们实习的哥哥姐姐们，教给做什么都要一点一滴的积累我们不得不说，这次的社会实践是胜利的，有收获的，深刻的，我们肯定会带到我们的学习中来，为将来奠定坚实的基础。餐饮社会实践报告5为了提高自己的实践实力、交际实力、思索实力以及为了使自己的假期过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见

29、识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的实力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。无论我们现在学什么专业，或许以后最至少存在那种机会去走向服务业，所以，这短短的一个月的经验，对我来说，无疑是一个很好的煅练，而且，特地机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作。因而，在工作的过程中，我都在不断的提示自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，而老板经常强调的就是每个员工都必须要有仔细负责的看法去做事，我也觉得这是以后无论做任何一份工作都会收到的要求，因为公司的员工都是即训上岗，所以，

30、始终没有休息，而且在工作期间最大的体会就是，作为一个服务员，最大的考验就是耐性，有的时侯，一个客人很难沟通，这个时侯，就不能只站在自己的角度去想它，而应当站在对方的角度去看，去感受，渐渐的但有了冷静的习惯，这也是在这很短的工作中得到的很大的体会。我根据学校的要求，进行了暑期社会实践，到我们学校旁边的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一个以韩国烤肉为主，辅以各种韩国餐饮的营业场所。而我则被支配到了在前厅当服务员。不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这结束了，这次打工，感慨许多，在这里做服务员，我也真得学到了许多的东西。下面我就结合我国餐饮业的现状及我的工作生活来谈谈我选择去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自

31、己的切身感受吧。餐饮业是最简单胜利的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业始终旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速

32、发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在苦痛的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。因此，我与另外一名同学在分析、对比了多家餐厅后，一起去普瑞牧参与了面试，并且，在经过半天的试用培训后于20xx年7月16日正式起先工作。起先第一天是熟识餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置，明白自己的工作究竟要做什么。而我们新进职员的工作在起先时相对简洁一些，主要是迎宾，依据客人人数添减餐具及上湿巾，为

33、客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事们9：30前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按领班安排，对自己负责的区域起先各自的卫生打扫，全范围清理，而且每天如是。每天的工作都非常辛苦，特殊是周末，几乎是爆满的，客人一桌接着一桌，忙上忙下，跑进跑出，东倒茶、西添酒的。让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”，完全可以让你忙得焦头烂额。但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人，有素养高的，也有素养低的。无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必需遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑服务。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺。另外，在那我也的确学到了一些学问，虽然有些

34、只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，一般人是不能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些都是一些很珍贵的财宝，我确的确实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感受深，心里真得很快乐！总之，这次打工的经验真得让我刻骨铭心！我所收获的只有我自己知道！在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些学问，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了许多道理，许多看似简洁的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是须要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗？虽然我并不迷信，但我始终信任：既然给你做人的机会，那么就要好好的把握！除此之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大家

35、想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的成本投资等经营风险。总的来说，有如下几方面内容：1、有形风险有形风险指凭借经营者的直观感觉和阅历，可以按现值进行评估、推断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险自不待言，其所造成的损失值可以计算。假如企业内部加强市场调研和经营风险管理，实行相应措施，就可以防止或削减这种有形风险的损失。2、无形风险无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和阅历进行推断，也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而

36、导致消费者的信任危机、由于宣扬不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的损失等。企业经营者对无形风险必需赐予高度重视，要常常居安思危，保持醒悟头脑。特殊是在经营顺当的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威逼。3、时间性风险是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性风险的缘由是多方面的，如季节改变对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的改变、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必需树立时间观念，常常视察分析时间运动中事物发展改变的趋势可能给企业经营带来的影响，尽力解除时间性风险对企业实现经

37、营目标的干扰和破坏，精确把握住时机，以保证企业经营正常运行。4、空间性风险是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的缘由也是多方面的，如企业所处的地点与四周环境因素、各地市场的供求关系改变、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，事实上开店选址时就已起先，要非常细心谨慎地依据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依旧存在，投资者应随时留意与自己相关的城市规划改变、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量改变等，以提前作好对空间性风险的应变打算。只有综合考虑餐饮

38、业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更大收益。以上就是我署假的实习报告，也是我这一个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己的人生的一种很珍贵的充溢。虽然工作没有百分之百满足，但是积累了好多工作和人际的阅历，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心，关切，贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经验会恒久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的机会还会有许多，我肯定会多争取，多熬炼，不断提高自我！挑战自我！这是我的第三次社会实践，也是一次更加胜利的，有用的，受益非浅的社会

39、实践，这将会对我的以后正式步入社会、投入工作有非常重要的意义！餐饮社会实践报告6这个暑假，过的点快，回忆暑假的点滴，家的温馨让人留恋来回，更让人难忘的是自己在百味佳快餐厅的社会实践。去了店里才知道，说是实践，其实也是做着店里最基本得工作，比如说是为客人端端茶水，整理一下饭桌之类的工作，当然店里还有送外卖的这个工作。简洁说来，在店里的女孩子基本上是服务员，而店里的送餐员基本是男孩子，用老板的话来说，女的服务细心，男孩子送餐快而且方向感比较强，试想一下也有道理，假如让一个女孩子骑着电动车在街道中奔跑，是不是有点别扭了。自己其实做的最多的事情就是送餐，自己的实践经验及收获全集中在送餐的这项工作中，或

40、许在有的人看来，送餐工作，是一件简洁并且低贱工作，但作为过来人，站在一个大专生的角度，不得不说，其实送餐也是一门艺术，何以解之？请听点滴所述。百味佳快餐厅每天早上8：00营业之前，老板就做好一切打算，我们的外卖工作其实和其他员工紧密相连，不管是厨师还是收银员，他们所做的一切只是为了把自己的劳动力转化成所为的金钱。对我来说，店里送餐最多的时间集中在中午的11：0013：00，晚上的时间集中在18：0020：00，在这几个时间段中我们送出的快餐最多，也是我们最忙的时刻。首先，待厨房出品完毕后，我必需应将货物与清单一一比照，检查无误后再送，以防多送、少送、误送、漏送等状况发生，其实，自己也送漏过，记

41、得当时是太多快餐，顾客催的急，自己送餐的为了更快送到目的地，马马虎虎看了单然后拿起打包好的餐就撤了。其次，我必需熟识本餐厅外卖范围内的基本地理状况和路径，在送外卖的途中，一般状况我都会骑店里的电动车，假如是旁边的就会走路送过去，但我喜爱骑车，因为我喜爱飞腾的感觉，当然，不管怎样，都必需遵守交通规则，留意平安，相互谦让，在横穿公路或过十字路口时，必需走斑马线，遵守：“红灯停、绿灯行，”“一停二看三通过，右边通行才平安”的交通规则。因为是送餐，所到之地各是不同，比如当我来到一个小区门口或一幢大厦楼下时，不要擅自进入，应当在门岗处止步（停车），礼貌地向保安打招呼，并介绍自己来者何事，经充许后方可入内

42、，外卖车更不要随意驶入小区，应当征求保安的看法，在小区、街道指定的地方规范地靠边停放，不要阻碍其他行人和车辆，以及其他不良影响，假如你对本小区不熟识，应当请问保安你要到的地方该怎么走，不行在小区内乱窜。当你达到目的地停放好车辆后，取出外卖物应顺手锁车和关闭好外卖箱。当然，还要留意当收到钱时，要看看是否是假钱，说实在的，送了一个月的餐，本以为收假钱的事情不会发生在我身上，偏偏那一次收到了10的假钱，这也没了方法，自己收的自己负责，那些钱从自己的工资中扣除，不想还好，想想心疼，对比一下，自己白干了两个来钟。工作归工作，当把其当做是一种乐趣的时候，那可是另一种味道，中国俗称“礼仪之邦”，作为服务行业

43、的我们，更不能疏忽礼仪常识。“礼多人不怪”，我们应当时时文明用语，礼貌行事，作为服务业中的外卖员，服务员，应当具备肯定的礼仪基础学问，有良好的交际实力，有吃苦耐劳，踏实肯干，乐于奉献的集体主义精神，还要留意自己的仪容仪表和言行举止。外卖员代表的不仅只是自己个人，更代表着餐厅的形象，树立好个个形象就是树立好餐厅形象，只要人人都能引起重视，从餐厅集体利益动身，仔细做好每一件事，留意其中的每一个细微环节，讲究礼仪规范，增加服务意识，提高服务水平，让顾客满足放心。通过一个月的社会实践，让我懂了许多在学校无法体验到的收获，说的近点，过几年毕业了，面临着就业的问题，有许多职场上的精神有待学习。不管怎样，高

44、校是个小社会，而我却也许涉及了一个大社会，在了解社会和服务社会中，不断的成长，不断体现自身价值。餐饮社会实践报告7一、打算工作虽然我们只在酒店进行为期几个月的社会实践，但酒店还是按正规的社会实践生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解;其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们社会实践的一个月，由部门负责人员为我们进行

45、不间断的技能指导，一个月的社会实践让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。二、社会实践过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、

46、铺地毯等一些脏活、重活。我们社会实践生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是社会实践生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的

47、辛苦了都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。三、心得看法以上是我在社会实践过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，运用桂柳话的员工大有人在，终归桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅社会实践的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没