食堂管理自查报告最新.docx

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1、食堂管理自查报告食堂管理自查报告1一、基本状况：全市现有各类学校食堂1213户，其中高校食堂221户、高职高专食堂90户、中小学食堂472户、幼儿园食堂430户，均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证。健康证持证率100%。学校自办食堂的共821户，占总数的67%，承包经营的有392户，占总数的32%。有33家中小学由于学校食堂规模的限制，仅能解决部分师生的就餐问题，还需外购盒饭来解决师生的用餐。二、自查状况全市各级各类学校根据学校食堂食品平安专项整治自查表进行自查打分，从学校食品平安管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的运用等六个方面进行了自查，主要问题

2、集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的运用管理这几个环节上。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料选购登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求，食品添加剂未能做到运用登记、专人负责，专柜保存。三、整改状况全部学校食堂通过自查深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进行整改，学校食堂食品平安状况有了明显的提高。如某学校自查中发觉的食堂环境卫生差、选购登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位，限期改正，否则取消该单位的承包经营资格，督促承包经营单位落实食品平安要求。部分学校将利用暑假对食堂进行改造，更换和增加设施，在硬件上保障学校食堂的食品平安。食堂管

3、理自查报告2按县教化局关于进一步做好学校食堂管理工作的通知要求，仔细学习，比照检查。进一步强化食堂管理的.平安卫生意识和责任。现自查报告如下：1、学校管理机构健全，人员合理分工，相互制约，相互协作。领导小组：xxx组长：xx副组长：xx成员：xx选购3人，保管3 人，核算3人。建立了学生食堂膳食委员会，其组成人员广泛。主任：工会主席（xx）食堂管理负责人， 副主任：后勤主任（xx）食堂平安管理负责人，成员：政教主任（xx）、办公室主任（xx）、财务监管管理员（xx）、团长（xx）、厨师长（xx），学生代表（学生会主席、生活部长、各班生活委员）、家长代表（各年级一名）等。职责明确，餐评刚好，结果

4、公开，纳入管理及工人考核。2、食堂封闭操作，各室齐备，基本设备设施到位，平安卫生。食堂环境清除彻底，坚持每天清洁，每周大扫除，定时消毒。财务公示内容全，真实有效，每天更新，网络呈现。3、食品平安严格把关。按规定选购食品，实行实名字供货，追溯食品来源，确保平安卫生。不运用隔夜菜。4、食堂财务协助账表册、台账记录规范、严密、刚好、精确。由财务监督一人专人记录，3人签字核对。5、严守财经纪律，规范财务记录。财务管理3 人负责，设有专人会计（李xx）、出纳（李xx）和团长验收。师生伙食全额入账，分开记录。收支按月结算，定时向师生公布。6、坚持每天做好成本核算，确保伙食质量，编制每周膳食菜谱，做到膳食搭

5、配科学合理，定期接受师生评价。7、工人工资开支公示、守餐费发放按规定执行。其他开支规范，坚持公开、透亮。8、不存在领导亲属参加食堂选购、财务管理等违规违法行为。9、食堂管理资料规范保存，实行专档存放。食堂管理自查报告3依据教体局关于开展学生食堂管理自查工作的通知，我校于6月2日至6月5日对学生食堂进行了自查，现就自查状况汇报如下：一、建立学校食堂管理自查领导小组为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了学校食堂管理自查领导小组：何校长校长为组长，孙校长为副组长，总务主任田德有负责，田永志老师专管。领导小组分定期和不定

6、期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题刚好整改。 组 长：何天金副组长：组员：二、自查状况优点：1、我校餐饮楼今年春季投入运用，大大改善了学生的用餐条件，因此，我校本期学生的养分早餐和贫困寄宿生生活补助全部采纳食堂供餐；2、学校食堂餐饮服务许可证、从业人员健康证等证件齐全，并在有效期限内；3、建立了食品选购台账，并将索票索证票据贴于台账上，记载具体、详细；4、建立了碗筷消毒记录；5、建立了食品留样制度，并有食品留样台账，在留样食品袋上注明留样日期，保存3天后倾倒，有倾倒时间和倾倒人；6、从业人员进入餐饮楼穿戴工作服；7、结算方式科学合理，本期学校将寄宿生生活补助及学生养分餐打到

7、学生饭卡，学生刷卡消费，杜绝了学生用饭票兑换现金，提高了惠农资金的运用效率，保证了学生的财产平安。不足之处1、操作间物品摆放不整齐；2、贮存室物品混放，杂乱；3、操作间门口没有灭蝇设备；4、碗筷消毒记录记载不具体；5、早餐供应食品简洁，不符合养分要求；6、未能根据食品药品监督管理局要求，将选购物品商标上传至电子系统；7、餐饮楼后蒸汽锅炉旁边卫生较差；8、选购个别食材没有质检报告。三、整改措施1、加强对食堂从业人员的平安常识培训，提高从业人员平安意识；2、督促食堂管理员对餐饮楼内各处卫生进行检查与监管，向全校师生供应清洁的就餐环境。3、建立定期检查制度，将检查结果刚好反馈给食堂，并限时整改。4、

8、刚好与乡食品药品监督管理所联系，尽快驾驭仪器操作方法，根据食品药品监督管理所的要求，规范操作。5、食堂管理员与食堂协商，提高学生早餐的饭菜质量。四、克服不足，再上台阶比照检查标准，我们在自查中发觉了许多问题，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。食堂管理自查报告4为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据浙江省教化厅关于加强义务教化中小学食堂财务管理的看法等法规条例，现结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自

9、查，现将自检自查状况报告如下：一、领导重视 周密布署每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，如食堂工作人员管理制度、食品仓库管理制度、食堂财物管理要求、食堂工作人员纪律、锅炉房工作制度等，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，马上进行改进。二、确保卫生 有效监督食品平安卫生

10、工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项食堂管理制度、卫生平安制度以及进、出货招标、检查、验收、登记制度，并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购，对选购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。3、 建立群众监督机

11、制，让大家共同把好食品平安卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、学生代表等组成的膳管会，定期实行碰头会，监督以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。三、保证伙食 以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。1、仔细根据省教化厅和市教化局的标准逐条进行比照检查和改进。2、根据学校要求，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。3、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素

12、合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体健康成长的须要。四、规范支出 完善机制我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，食堂收支核算规范、结余合理。同时规范运用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。五、存在问题 亟待改进因经费不足，师生用餐环境有待改进。食堂管理自查报告5为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对老师对学生高度负责的看法，学校食堂管理

13、人员对食堂工作绽开了全面、仔细的自检自纠，现将自检自查和整改状况报告如下：一、学校食堂食品自查状况1、组织制度建设学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项详细平安工作制定安排明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，定期检查食品平安工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。2、许可证状况有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。3、食品留样、试餐严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。4、索票索证所选购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。5、消毒和三防设施有消毒制度和详细方法、措施，并支配有专人负责，且有文字记录。三防

14、设施尚需完善。6、从业人员健康管理学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。7、食品选购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。8、其它方面从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整齐，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。二、整改措施为有效的限制学校食物平安事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们从以下几个方面进行了整改：1、完善三防设施。2、规范操作间设施设备标识。3、建立规范的食品平安台账，规范资料存档。4、

15、加强食堂管理。5、更换有色塑料袋。6、对垃圾桶加盖。今后，我校将加大宣扬教化力度，增加学生的食品卫生、平安意识。学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教化力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。不断提高平安卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。食堂管理自查报告6为了进一步加强幼儿园食堂财务管理，仔细实行区教化局关于食堂财务管理专项检查的通知精神，我园高度重视食堂建设和管理工作。为了协作区教化局开展食堂财务管理专项检查活动，我园马上对食堂财务管理状况进行

16、了仔细的自检、自查，现将自查状况报告如下：一、基本状况1、成立了以园长为组长的食堂工作领导小组，制定各项财务管理制度，明确职责和详细分工操作。2、食堂财务建立了总账、明细账，现金日记账、银行存款日记账等，做到了日清月结。会计科目报表做的规范刚好，同时开设了存折账户。3、食堂管理规范，食堂为自主经营，做到菜谱价公示，每月收支公示。二、收入管理1、伙食收费按月按标准，包餐 元生 天，伙食收据登记到人，数据清楚。2、在校就餐的教职工及食堂人员按月交费 元人 月，按月入账。三、规范食堂日常支出。从不克扣学生伙食，也从不在食堂中列支业务费及在编教职工的奖金、福利和津补贴。全部支出有经手人、验收人、审批人，支动身票审核把关。四、加强食堂资金管理。幼儿园食堂财务制度健全，做到专款专用，没有发生违规运用经费的状况，伙食费的确定是依据本地的物价水平、幼儿养分摄取量（养分分析需求）、燃油、水电、工作人员成本核算等确定，幼儿的伙食费都是按餐和幼儿进行结算的（按月一次性退还），无挤占克扣幼儿伙食费状况，食堂亏盈基本平衡。五、完善岗位内限制度。明确并公开食堂岗位分工和相关的职责权限，做到不相容岗位实行分别管理。严格食品出入库制度，进出库物资开三联出入库单，帐物相符。严格执行选购、验收、保管、领用等环节的相关手续并做好具体的验收记录、汇总。