餐饮服务创业项目计划书范本.docx

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1、餐饮服务创业项目计划书餐饮服务创业项目安排书1一、 市场前景在中国经济持续高速发展，餐饮市场接着活跃的大背景下，大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场，企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定，连锁发展将成为企业扩张的主要模式。而在此同时，自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又好又快发展的中心环节，规范化将是中国餐饮业又好又快发展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒，连锁餐饮业模式发展是个不错的选择。乐观推断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响，将有利于连锁餐饮企业不断依据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。二、门店简介本店发属于餐饮服务行业，主要供应中式午餐和

2、晚餐，包含有各地各种不同的特色炖品及小吃，肯定美味可口富含养分。温馨之家位于福建师范高校学生街，主要的顾客源是学生，门店开创初期是一家中低档餐饮店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店。温馨之家管理团队由三人组成，另设厨师一位(阅历手艺精湛)和服务员两位。不囿常规，主动进取是我们这个团队的特点。创新，踏实，拼搏，奋进是我们店作为将感性相识与理性分析融为一体的企业文化。作为一个新成立的富有朝气的团体，我们将面临特别激烈的市场竞争，能否精确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点将是我们能否胜利盈利的关键所在。正是究于此，我们店选择养分餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口，推出补品炖品

3、及家的服务概念，让每一位消费者在获得高养分的同时体验到家一般的温馨。三 门店经营宗旨及目标温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重，顾客至上，我们会始终秉承“顾客恒久是对的”这一基本原则，努力提高服务质量，给顾客营造家一样的温馨。温馨之家力争在XX年在师高校生街站稳脚跟，并依据经营盈利状况在高校城各学校旁开设分店，最终在高校城的餐饮业中占有肯定的份额。四 开店详细步骤1 预算评估及资金的筹备2 门店地址选择:福建师范高校学生街3 门店装潢：有特色、体现家的温馨、灯光要柔软4 门店设备的购置 ：餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置5 店员的聘请：厨师、服务员的聘请6 门店开张：XX年5月开张，开张两天内

4、9折实惠促销提高知 名度7 正常营业五 营销策略前期宣扬：1 网络营销：通过QQ校友及博客网站宣扬营销2 广告营销(传单)：散发传单3 口碑营销：通过周边的同学或是曾品尝过的顾客宣扬4 第一天营业一次购满20元免费送vip卡5 支持学生活动，赞助横幅营业：1、注意与顾客关系管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客沟通);2、激励措施：vip积分兑换礼品;3、拉近与学生的距离，针对学生相关活动合作举办活动(例如美食秀秀)4、注意质量服务促进口碑营销。5、尽量卖vip会员卡，每张10元vip会员卡：凡购买vip卡的顾客消费时一律9折、消费可积分，积满肯定分数可以兑换礼品六、餐厅管理结构店长兼收银员1

5、名，厨师1名，服务生3名。运营理念侧重于以下几点：文化特色：健康关怀、人文关怀产品特色：养分丰富具有家乡特色服务特色：感动服务环境特色：温馨七、市场分析1 市场需求分析随着我国国民经济的快速发展，居民的生活水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额始终保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，也许是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。福建师范高校旗山校区现有学生3万余人，再加上经济的快速发展，已经具有了巨大的餐饮市场。以往高校生只追求一种物

6、质上的温饱，没有追求养分的全面性，而现今许多高校生在追求温饱的同时更加追求养分，因此养分品应当是一个巨大的市场。由于大多数高校生是在外求学，再加上现实社会的压力，思家之情难免有之，而温馨之家餐饮供应养分补品炖品及家一般的服务，正好可以满意现代高校生在物质和情感上的须要。2 市场竞争对手分析福建师范高校学生街耸立着大大小小的餐饮店共40来家，其中规模较大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排档。全部餐饮店生意都很红火，店主经营收入颇丰。从表面上看，温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力。但细细琢磨，其实状况并非如此。以往高校生在校外就食，图的都是快捷便宜和乐趣，但随着卫生意识的提高，许多高校生

7、都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食。另外目前在学生街的餐饮店的服务质量都不是很好，就餐环境拥挤脏乱，最重要的一点就是他们只供应了物质上的享受而忽视了顾客精神上的追求。温馨之家推出高卫生条件、家一般的服务，正好可以迎合这一市场需求，应当可以在学生街激烈的市场竞争中占有一席之地。八、财务分析1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，店面装修费用15000元2前期宣扬：传单1000份200元，赞助横幅150元，vip卡200张100元3.运营阶段的成本(月)包括：员工工资：厨师月工资4000元服务生3名3*1500元店长兼

8、柜台1500元物料选购费用：15000元每月水电燃料费用：500元4每日运营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约800元，收害率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。九、市场风险市场是不断改变的，所以我们必需考虑到市场的风险，详细无以下几类风险可能：(1)正在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。(2)物价上涨，价格不易抬高(3)翻桌率不高十、应对措施l、本店主打各地家乡特色养分品、营造家的温馨气氛2、严格管理，定期培训人员，打造感动服务。3、激励顾客主动反馈，实时调整。4、学生举荐，菜单翻新5、就餐半小时内的同学可以积分餐饮服

9、务创业项目安排书2经营目的：1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业提倡健身休闲餐厅。2、拓展将运动、健身、膳食养分有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，养分均衡搭配的新型餐饮企业。3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。经营面积：3000平方米、200个休闲餐位经营目标：1、设置餐坐200人；2、人均消费40元；2餐/日3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日午市

10、+晚市=10400元/日4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月设置部门：一、前厅服务部：22人餐厅经理；1人合计5000元主管：1人1200-1500元/人合计1500元领班：2人800-1000元/人合计元服务：14人600-800元/人合计11200元传菜：4人600-800元/人合计3200元二、厨务部：18人：厨务主管；1人西餐师傅：3人荷台：3人案子：3人西点：2人合计26000元三、吧台：2人800-1000元/人合计元四、收银：2人1000元/人合计元五、pa部：4人550元/人合计2200元六、库管：1人1000元/人合计1000元七、财务：1人1500元

11、/人合计1500元八、选购：1人元/人合计元九、经营核算：1、月销售额：31元/月毛利率：68%2、毛利：31元/月*68%=212160元/月3、人员工资：59600元/月餐饮服务创业项目安排书3绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种自然、平安、无污染的状况。我们要依据人口流淌密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。一、市场分析不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的提倡者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的志向和信仰，我们信任，只有在一种公允，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双

12、赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。二、员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种自然、平安、无污染的状况。在选购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要擅长识别、杜绝选购被污染或腐败变质的原料。三、餐饮公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告安排，从公司的特点动身，力求共性中特性。随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。和谐社会已

13、经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道。这无形当中推动了和谐社会四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到平安、健康的服务，创建出人类与自然环境和谐相处的新模式。而和谐社会四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。四、投资安排由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成肯定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再依据发展，辐射全国经营。发展初期，主动引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要依据人口流淌密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经

14、营。餐饮服务创业项目安排书4一、项目概况项目目的xx西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。项目名称：xx西餐厅性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。建设地点：xx市地区市场分析：学院现有xx师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了xx%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街旁边是男女生聚餐最聚中的地方，间或去的人占了全师生xx%，现时有xx%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合xx西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，xx西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。宗旨：服务大众，优质经营，为广阔消费者呈现不一样的西餐文化。二、经营范围1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校内情侣品尝。2、西餐结合快餐。例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。