营运总监新年工作计划精选.docx

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1、营运总监新年工作计划营运总监新年工作安排1一、经营(一)市场调查和市场预料酒店酒店必需确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付实力，顾客对环境，出品，服务等的需求，并预料将来发展状况。目的是找寻餐厅出品服务的市场所在。(二)经营方针和经营策略选择酒店经营方针是餐厅的发展方向和指针。它随餐饮业的性质、任务、环境条件和接待对象不同而改变。餐饮部以“通过一流服务和高效率管理，为来宾供应舒适、亲切、便利和带人情味的享受，把企业办成具有中国特色和国际水平的一流酒店“为经营方针。经营策略是经营方针的详细运用。(三)经营思想和管理目标确定酒店经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系，贯彻执行

2、社政方针政策，确保餐厅坚持正确的经营方向，餐饮部主要坚持以下五个经营思想：1、坚持正确的经营方向，改革管理体制，促进生产力发展的思想。2、坚持不继改善服务看法，服务方式，提高服务质量，坚固树立“餐厅的一切活动都是为了满意广阔消费者须要“的思想。3、坚持以提高经济效益为中心正确处理社会、企业、员工和消费者相互关系。4、坚持市场经济原则，讲信誉、讲卫生、讲质量、正确开展竞争，以优质服务在竞争中干脆接受广阔消费者的评判和检验。5、坚持从长远利益动身，不断创新，进取，开拓，并将社会效益与经济效益一起抓，促进企业和国民经济共同发展。6、坚持与互联网思维对接，办好自媒体，锁定粉丝群，把餐饮的美食节和各项推

3、广活动刚好传递给客户。(四)经营任务酒店采纳敏捷的经营方式，增加服务项目，扩大服务领域，搞好多种经营，将日常餐厅销售与美食节、会议、食品展销和宴会经营结合起来，采纳多种销售方式，搞活餐饮经营。二、管理酒店在现代科学管理中，人们将管理分为九大系统，即组织、企业文化、人才指挥(亦称纵向指挥)、横向联络、检查反馈、预算安排、人才选用和聘请、培训、激励等。假如这九个系统都做得好，即管理做得好，那么这个餐厅就会获得良好营运，像一个精良的钟表，只要你一上发条整个餐厅会像钟表一样动起来。(一)餐饮管理的五项基本要求1、确保良好组织酒店要求：管理员组织相应的下属，并把他们的行为纳入一个轨道，以利于实现组织目标

4、。这是对管理的一项重要要求，否则以下各项要求就很难达到。2、驾驭客源，以销定产酒店餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人，以保证簇新与质量。因为出品做好后是很难和时间保存的，所以要求管理人员必需依据订餐状况、市场环境、历史资料、当地气候、天气预报、节假日改变等状况，做好预料分析。每天、每餐次尽可能驾驭就餐客人的数量及对花色品种和产品质量的要求，并据此支配食品原材料供应和生产过程的组织，以避开奢侈，并防止产销脱节，影响客人消费需求和业务活动的正常开展。3、卫生，确保客人平安酒店要求管理人员必需严格执行食品卫生法，从食品原材料的选购、验收、贮存、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格

5、的卫生制度。4、正确驾驭毛利，维护供求双方利益酒店要求管理人员正确执行餐饮价格政策，区分不怜悯况，如不同菜式、市场竞争价等，制定毛利率标准。既要发挥市场调整的作用，又要维护供求双方的利益;既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。要定期检查毛利率执行结果，并依据市场供求关系作必要的调整。5、适应多种需求，供应优质服务酒店餐厅的客人来自五湖四海，消费层次困难。必需依据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付实力，探讨不同客人的消费需求和消费心理，有针对性地供应优质服务。在产品上坚持多样化、档次合理;在产品质量上突出风味特点，注意色、香、味、形和原料的选择;在服务上坚持一视同仁，热忱、主动、礼貌、耐性

6、、细致、周到，以满意客人多层次的物质和精神生活须要，供应优质服务。(二)餐饮管理五种常用方法1、层次管理酒店其主要特点是机构设置简练明确，垂直领导，责任清楚。一般分为：酒店决策层(酒店行政委员会)制定、审查、批准发展安排的财政预算，任命高层管理人员，明确组织结构与福利待遇。酒店经营管理层(总经理及餐饮总监组成经营委员会)向决策层负责，全权处理餐厅经营管理的一切事务，协调各部门之间的关系。假如餐厅规模不大，可由经理担当。酒店业务管理层(餐厅经理/主管)实行上层指示，组织其主管部门实施业务活动。酒店操作层(基层员工)根据程序规范进行详细工作，或接受上司指派，完成指标。酒店层次管理的优点是规范出各级

7、管理者的管理要限，使各级人员在其权力职责范围内得以充分发挥。2、目标管理酒店其主要特点是使工作有目标，并让相关人员朝目标努力。通常目标可让相关员工参加制定，以发挥员工的主动性，执行起来就不会有抵触，而且产生成就感。另外，还要实行与餐厅利润挂钩的嘉奖方法，激励员工将工作做得更好并争取更好利润。3、限制管理酒店信任是好的，管理是更好的。限制按理是引导员工做好工作，并发挥监督限制作用，刚好发觉问题和错误，并在造成实际损失之前订正它。须留意的是，管理者的限制系统应有弹性，它只限制结果，而不是限制方式，要依据实情制定限制的松紧。4、制度管理(1)制度类型：奖惩、例会、培训、考勤、其他。(2)制度作用：维

8、持餐厅顺当经营的手段。(3)优点：有依据、有约束，规范与警戒员工的行为。(4)执行要求以身作则，赏罚分明。责怪要刚好适时，尽量用忠告和激励的语言;对屡犯不改的要断然处置。5、人本管理酒店人本管理的实质是敬重人格，注意通过情感的投入，缔造宽松、和谐的人际环境，从而引导、激励、调动一种主动向上、奋勉进取的精神，过到管理上的志向境界。餐饮业的人本管理主要体现在以员工为本和以客人为本这两个方面。为此，餐厅应提出两个第一：顾客第一;员工第一。并据此深化开展人本管理。酒店信任是好的，管理更是好的。作为管理员肯定要敢于去管理。用人不当和敢于放权这个冲突困扰着许多餐饮业高层管理人员，下列方法或有助于解决：(1

9、)首先学会识人。(2)其次学会考验人。(3)再次学会用人(知人善任，用人不疑，疑人不用，用人所长)。(4)最终学会放权(高超的授权是既放权给下属又使其重视责任感。既检查督促，又令其人名有实)。(5)用忠告、帮助、激励代替吩咐、检查、干预。与部属坦诚想相见，创建一个宽松开心的工作氛围。(三)管理工作的五个要领1、分析经营环境，设定管理目标酒店分析经营环境的重点是：大力开展市场调查，驾驭市场动态、特点和发展趋势，了解客人需求改变，同时驾驭国家方针政策和对餐饮经营的有关法规和规定等，然后对这些调查资料进行仔细分析，并和企业自身条件结合起来，最终达到确定经营方针、选择经营策略、确定经营风味，以及策划餐

10、饮产品购、产、销活动的目的。酒店设定管理目标是分析经营环境的接着和深化。餐饮管理的目标设定，常见如下：(1)按时间划分为长期目标、中期目标、短期目标;(2)按内容划分为市场目标、销售目标、质量目标和效益目标;(3)按层次划分为企业目标、部门目标和基层目标。酒店设定目标，要坚持以提高经济效益为中心，以企业目标和部门目标为主，长短结合。因此要以调查资料为依据，通过预料分析，首先设定战略目标，然后形成市场、销售、质量、效益等详细目标，并通过目标的层层分解，转化成收入、成本、费用、利润等经济指标，落实到企业、部门、基层等各部人员。这样即能将各级管理至基层员工的留意力吸引到餐饮管理目标上来，向着共同的目

11、标奋斗。2、发挥规划功能，合理发配资源酒店管理目标一经确定，就要依据其要求做好统一规划，以保证餐饮经营各部门、各环节的协调发展。重点是人力、服务项目和业务活动管理三方面的规划。酒店合理安排资源是发挥规划功能的自然结果。餐饮管理资源主要是人、财、物和信息四大资源，合理安排的目标是要达到人力到位，物资流、资金流和信息流畅通，为完善餐饮管理目标供应资源保证。3、督导次级经理，组织业务经营酒店管理目标既定，在合理安排资源的基础上主要依据管理目标和任务，逐级督导，检查各级员工的工作，以保证管理目标和安排任务的顺当完成。组织业务经营和督导次级经理是同时进行的。其重点是督导各级管理人员去做好客源组织、选购贮

12、存业务、厨房生产组织和餐厅服务组织等各项管理工作，它是一个困难的过程，管理人员要深化实际，制定管理制度、操作规程，并充分发挥现场管理作用。同时要加强管理沟通，搞好内部协调，保证餐饮管理各项业务经营活动的顺当开展。4、协调内部关系，创建团结气氛酒店餐饮管理内部关系非常困难，经常在资源安排、任务确定、人事交往、工作支配、利益安排等各方面产生冲突或磨擦。只有正确处理好这些关系，才能使各级管理员和广阔员工心情安逸。协调内部关系经，要理顺餐饮管理体制，明确规定各级管理人员的职权和领导隶属关系，管理过程中发生冲突或磨擦，要坚持逐级协调的原则，尽量避开越级指挥和协调。酒店要创建团结气氛，必需有一个团结奋斗、

13、开拓前进、办事公道、不谋私利的领导班子，它是形成企业和部门团体气氛的核心;必需把广阔员工的留意力引导到餐饮管理目标上来，为共同完成管理目标而奋斗，它是形成团体气氛的纽带;必需保证广阔员工在企业中受敬重，关切员工的物质和精神利益，使他们心情安逸地工作，以企业为家，关切企业经营、服务质量、出口质量、经济效益，由此形成良好的团队气氛。5、作好检查跟进酒店工作已经开展，或者已经开花结果，这须要依据状况作好检查跟进，以保证餐饮管理各部门、各环节的工作顺当地朝着即定目标和安排任务进行，直至完成并跟进处理。跟进的意义是持续性的，这是因为，事情的完备是无止境的。再则，餐饮业的工作是不断循环的，只有不断地作好跟

14、进，才能与时并进，使企业得以良好地持续发展。酒店因地制宜地制定和推行一整套以当地相适应的经营管理方案是餐饮部在酒店中所处的地位和所应发挥的职能作用，也是品牌优势和潮流导向的作用。营运总监新年工作安排2一、项目运营部全年工作目标1、建立健全部门管理体系，加强绩效考核，完善薪酬制度，制定有效的培训安排，打造一个有凝合力、竞争力的和谐团队。2、建立健全客户服务体系及人员配备，提高客户服务人员队伍素养，引导客户对网站的利用及重视;从而进一步提升网络营销价值。3、推行新的运营机制(项目责任制)，同时对部门费用进行科学有效的划分，从而推动各业务板块健康快速发展。4、根据公司的20xx年度目标规划，主动出击

15、整合十堰市场，夯实基础，增加营收，把公司“专业、创新、协作、拼搏、服务“的经营理念贯穿与整体工作当中，力争实现全年经营目标的顺当实现。二、定岗定编及岗位职责1、部门人员安排编制：a.b.c.d.e.汽车板块：人员配备运营人员1名、编辑1名。房产板块：人员配备运营人员1名、编辑1名。家居建材板块：人员配备运营人员1名、编辑1名。医疗板块：人员配备运营人员1名人才、旅游、相亲交友等板块：人员配备编辑1名2、项目运营总监岗位职责：A、依据公司现实状况,制定适合本部门的考核制度;B、依据公司下达的任务，保证部门足额完成年度和月度安排C、加强、稳定团队建设，提高团队整体素养;D、刚好汇报、分析行业信息，

16、广告产品信息，以促使公司刚好调整策略;E、严格执行业务工作流程，协作、协调其它部门的工作;F、加强客户档案管理，每月按行业进行统计，并汇报统计结果，G、严格执行公司回款制度，防止呆帐发生;H、听从公司领导的工作支配，并严格执行。3、项目经理岗位职责：A、听从公司领导支配，遵守公司管理制度;B、制定年度活动安排，并撰写策划方案;C、加强客户档案管理，每月进行统计分析，并刚好汇报统计分析结果，D、依据年度规划，制定招商方案，并提前一个月进行招商，保证活动的顺当进行;E、刚好汇报工作进度，加强与部门主管及其它部门的沟通;F、将售后服务纳入绩效考核中，对项目活动和工作进行刚好有效的安排和总结;G、听从

17、公司领导的工作支配，并严格执行。4、项目客户经理岗位职责：A、听从公司领导支配，遵守公司管理制度;B、帮助项目经理开展工作，主动配完成部门主管及项目经理交代的工作;C、日常客户探望、确立目标客户和潜在客户、建立客户档案;D、客户关系管理，保持与客户的有效沟通，提升开展业务实力;E、刚好汇报工作进度，加强与干脆领导及其它部门的沟通;F、将售后服务纳入绩效考核中，全部客户每月一次回访;G、听从公司领导的工作支配，并严格执行。5、项目编辑岗位职责：A、听从公司领导支配，遵守公司管理制度;B、阅读、采编、分类、梳理、审核、修改、删除、发布、策划、推广网站相关内容。C、更新和维护论坛、网站首页、频道、专

18、题网站等。D、关注网站人气是否上升、话题是否适时。E、刚好汇报工作进度，加强与部门主管及其它部门的沟通。F、具备剧烈的市场和服务意识，协作业务开展工作。G、听从公司领导的工作支配，并严格执行。三、项目运营部年度业务总体规划1、汽车板块：优化升级网站程序，接着以车展等活动(城区、城乡)为契机，大力拓展相关业务。通过十堰汽配商会，适度运营“汽配城网“。同时着手整合各品牌车友会，推出统一车友互动平台。同时与石油公司洽谈联名推出宝典中石油或中石化卡。2、房产板块：优化升级网站程序，推出春季及秋季版十堰购房地图，与十堰房地产开发企业协会联合开展房展类活动。自行组织看房、摄影、团购类活动。3、家居板块：优化升级网站程序，充分利用现有QQ群，联合商家开展6场家装建材家电团购会，策划实施家装手册项目，联络交房小区开展家居类商家展示，同时开展线上设计师等活动。4、医疗板块：服务好成熟客户，努力发展新客户，在稳定现有基础上，重视对医疗板块的创新服务和挖潜拓展，力争保持医疗板块客户稳定增长。5、综合板块：人才、旅游、相亲交友等栏目的推广运营，提升网站的知名度，集聚人气，联络客户关系，产生双重效益。四、年度活动安排表五、业务收入年度总安排