餐厅工作心得体会范例.docx

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1、餐厅工作心得体会餐厅工作心得体会1我掌管我们酒店餐厅，须要做的是让我们餐厅的服务和酒菜符合客户的要求，让客户多我们有更好的体验感，能够让客户兴奋就好。一、加到服务投入为了让客户知道我们餐厅的服务优势，我们每个服务人员都必需经验一个月的各种酒店服务礼仪培训才能够正式入岗工作，这是让全部的员工都能够跟上我们的节奏，都能够做到对客户礼貌能够听从调配，让更多的客户加入我们。这就是服务的意义，同时也是为了大响我们酒店餐厅的名气。而且我们酒店服务的对象是上流有身份的人事，对于服务当然要做到四平八稳，礼仪服饰都不能有纰漏，同样的我们也会让客户给服务员打分，看看客户对服务员的评价，能够获得多少全靠客户的满足多

2、，可以说在我们餐厅这里客户就是上帝，我们做的一切都是围绕客户。所以为了让更多的员工知道客户的重要，我们在培训前就会给每个服务员传递关于客户至上的道理，让更多的人明白，一个酒店的根本在哪里，那就是客户，有客户我们酒店才能够有更好的发展没有客户我们的酒店就缺少了存在的必要。我们的太度做的好，当然也收到了许多好评让我们酒店有了极大的提升。二、加大菜品研发任何时候我们都不会遗忘投入更多的精力和资金来研发新产品，菜是一种高技术活，想要获得更多的好产品我们须要的就是不断的增加更多的优质产品来吸引客户，终归也的常常做一些调解，不然简洁单一的菜品很简单让客户感到不满，而且我们酒店餐厅，常常会去引进一些更加优质

3、的菜，比如一些有着浓浓的民族特色的菜品，当然在这一切中，我们也留意到菜的平安，一切都要保证客户的平安，我们才会情愿去做这样的试验。尽管如此但是取得的好成果并不多，须要的是每个厨师都能够有自己的独立思想，和丰厚的工作经验，这让我们酒店更加注意餐厅厨师的素养。三、做好部门协调统一虽然我们酒店各个部门负责的工作各有不同，但是也必需要建立统一的发展战线，我们的发展目标就是提高酒店的发展经济，让更多的员工和部门都为了酒店的发展而努力，当然在这之中也要注意对酒店的忠诚度的培育，许多时候我们选择的方式就是合作，这样来推动彼此部门之间的提升让更多的部门都明白我们为了什么合作，如何合作，比如我们餐厅，与客房部，

4、与人事等等各个部门的协作，当我能须要应尽新人员时须要与人事合作，当我们要为客户打算餐饮的时候也须要与客房部合作，这样的合作极大的提高了我们酒店的发展速度。餐厅工作心得体会2餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营安排、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并实施激励和培训，审批本部门运用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅服务管理，提高服务质量.餐厅经理职责：指导和监督餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够服务质量，巡察和检查营业区域，确保服务工作效率。制定工作安排，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐

5、饮部各项规章制度。餐厅领班的职责：召开餐前会，传达服务员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证服务规范，对负责的服务区域保证服务质量，正确运用订单，按餐厅标准进行布置和摆台。监督服务员做结束工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。餐厅迎宾员的职责：接受顾客电话预订，支配顾客的餐台，欢迎顾客，陪伴顾客前往支配好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐结束后，和顾客道别，征求顾客的看法，欢迎下次再来。餐厅服务员的职责：负责擦净餐具、服务用具及其他卫生工作，负责餐厅棉制品送洗和记录工作。负责餐桌摆台，保证餐具清洁。按餐厅规定的标准和服务程序，为顾客供应周到的服务，将用过的餐具分类

6、并送到洗涤间，刚好补充餐具，做好翻台工作。行政总厨的职责：是饭店菜单的设计者、菜肴生产的组织者和管理者。负责厨房的各项行政工作和生产管理工作，制定并实施厨房的生产安排。进行菜肴开发和创新，保证菜肴食品原料质量，保证菜肴价格的竞争力。制定厨房培训安排，定期召开厨房工作会议，向厨师通报业务状况，进行业务、平安和卫生的培训，传达厨房近期的工作支配，解决厨房的生产问题。厨师主管的职责：参与行政总厨师召开的例会，将厨师生产中出现的问题刚好反映给行政总厨师长并提出改进看法，每天查看宴会菜单，依据业务状况，做好打算工作。餐厅工作心得体会3回顾x年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，根据西

7、餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过x年的学习，工作方式有了较大的变更，工作质量有了新的提升，现将xx年来的工作状况总结如下：一、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，实力等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己xx年来还是有了肯定的进步，在管理实力，协调实力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上x年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性

8、，融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，上半年多次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘由质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确避开疏漏和差错。三、明年工作安排1、明确开发的方向：依据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出星级饭店的档次;2、确保完成任务：(1)、主管对开发工作要刚好支配组织，落实任务指标，要早做打算。必需按时完成任务，不能拖延滞后。(2)、主管、领班必需以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必需启发、帮助员工也开发

9、新品。3、主管、领班要带头学习，带动员工提高个人素养和业务技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累;同时要勤练基本功，注意专业学问学习，提高业务技能水平，有肯定学问和技术的积累后，创新才会有灵感。4、主管、领班要狠抓培训工作：餐厅管理人员要做针对性的培训安排，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或竞赛，不但提高业务技能，也增加了创新的主动性;5、坚持执行新品开发的有关规定，按时兑现嘉奖和考核评估，提高创新主动性和主动性，力争完成任务指标。餐厅工作心得体会4服务员是为顾客而服务的，着实是辛苦的，在多年的服务员工作做下来，我的工作体会尤其的深，早已不是

10、当时那个连盘子都端不稳的了，现在就对自己在餐厅做服务员的工作体会共享给你们。餐厅做服务员，工作其实不是特殊忙，一般都是在节假日才会忙的不行，但是其他时间，都相对较轻松，但是不能因为轻松就没有上进心，也不要小看一个服务员，为他人服务虽然是比较累的工作，但是也能乐在其中。尤其是当顾客进入餐厅就餐时，必需要保持良好的微笑，这微笑不是随意就能做出来的，不像跟别人随意打声招呼的微笑一样，要得体，要优雅，还要标准，这须要进行训练。我刚起先进入餐厅工作，每天都觉得手脚都不是自己的，脸也笑的僵硬，但是那会自己没有什么阅历，所以才会特别的累，并且自己还是个新人，餐厅虽然不忙，但是顾客都是一些重要的顾客，是半点也

11、不能搞砸的，因此在那段时间的工作，我一边自己训练服务员的各方面的实力，一边努力的做着工作，最终是获得了胜利。当顾客进店，我能够有得体、优雅、恰到好处的微笑，能够让顾客第一时间对我有良好的印象，为此也为自己的工作减轻了许多的负担，我微笑的服务顾客，不仅是对顾客表达的礼貌，更是对自己做人有着良好的素养，做事有良好的职业道德。再有，服务员也是要学习各种礼仪的，因为进餐厅吃饭的人有来自各种地方的人，那就肯定要去了解别的地方的语言和用餐礼仪，才能去让顾客满足自己的服务。在多年的服务工作做下来，我也在这个工作上受过许多的苦，有时候就是因为自己不当心性格不够胆大，因此也会被一些强势的顾客欺压，不管做的多好，

12、都会被骂，因此在为这一类人服务时，即使他是顾客，也是须要去维护自己的权益的，不能总是忍着，不然顾客他会变本加厉，这是极其不好的事情。服务工作虽辛苦，当自己能够担当起工作时，其实也是很快乐的，因为在这里能够近距离的接触他人，与他人的相处的机会也会更多，能够去熬炼自己跟他人交往的实力，帮助学到许多东西，那是在其他工作上不肯定能学到的，所以当自己选择了这份工作，就肯定要自己往上爬，肯定要去不停的学习，才不会被放弃。餐厅工作心得体会5在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，驾驭七大要素：1、微笑在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应当是不受时间、地点和心情等因素影响，也不

13、受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢迎词。2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完备。员工应熟识自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结阅历，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增加竞争力都具有重要作用。3、打算即要随时打算好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的打算。打算包括思想打算和行为打算，作为该打算的提前做好。如在客人到达之前，把全部打算工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

14、4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时简单忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随意，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特殊随意，这是他们自信;而衣服根本不能代表财宝的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽视微小服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母” 。5、细腻主要表现于服务中的擅长视察，揣摸客人心理，预料客人须要，并刚好供应服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。6、创建为客人创建温馨的

15、气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善看法等等，驾驭客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。7、真诚热忱好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特殊餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创建更高的客人满足度，使餐饮立于不败之地!每个职业都须要讲求团队精神，在欢乐迪也一样。生意比较忙时，同事间都能相互谅解并齐心分担遇到的麻烦。平常也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会刚

16、好上去调整纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作主动，真正在行动上做到了一个英雄三个帮的效果。平常，我也会和顾客谈天，了解他们所喜爱的歌曲并举荐新曲让顾客满足而归。这样就多了几个回头客，让顾客举荐挚友提高了消费率。之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受和喜爱。作为一名服务人员，也会遇到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名后勤人员是微乎其微的，有些人认为我这个职业是低下而不为人敬重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为服务别人而欢乐，我为能在这里工作而华蜜!我能为这个集体工作而骄傲。我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和快乐，而里面转动的微小

17、的零部件则是大家难以看到的，但却是必不行少的。当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望领导能多加督促，同事能相互学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在“欧迪消遣世界”感受到不一般的欢乐。餐厅工作心得体会620年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关切和同事的热忱帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我特性变了，我信任。我真的很满足，有好多好多

18、的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经验了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就驾驭在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关平安意识。5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面：1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的

19、班组特别团结。2、我对任何人都一样，公允、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20年传菜全年离职人数23人，20年传菜全年离职人数4人，20年是比较稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与限制。3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点。1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊!3、为什么招不进人的缘由、这是须刚好解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什

20、么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。总之，20xx年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中接着努力工作，勤学习、勤总结，最终祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。餐厅工作心得体会7“提高服务品质”始终是服务行业重中之重的要求。做为一名餐厅服务员，有些心得和体会

21、。从我自身理解的角度来看，我觉得就是六个字“满足、惊喜、感动”。核心内容是：“想客人之所想，急客人之所急”。那我们如何能做到让客人“满足”呢？俗话说餐饮无小事，首先我们要保证我们的硬件设施完好和正常运转（如：空调、电器、厨房厨具、餐具卫生、产品质量等）。例如，在去年夏天时，客人到餐厅用餐，酒店空调开放时间的问题，总有客人投诉我们酒店的空调，那么我想他是不满足的。再如：客人餐厅用餐时打算喝酒，看到杯子上有破损，哪怕我们的菜味道很好，服务很周到，最终还是会有让客人不满足的地方。所以我们的硬件设施是特别重要的；其次我们也要保证我们的软件服务（如：上岗前规范仪容仪表、热忱的微笑、亲和的语言、快速周到的

22、服务等），例如：我们开餐期间，服务人员的手指甲太长，上菜时把指甲弄到菜里面，客人看到还会有食欲吗？ 还有客人到餐厅用餐，确没有服务员问好，估计客人就会想：唉！“这酒店的服务太差”？如此类似的例子还有许多许多，只要在我们工作中换位思索，经常以客人的角度来检查我们的一切，你会发觉在工作中我们还做得不够好。所以我认为，提高服务品质就是从我做起、从小事做起，从细微环节做起，我们所做的一切工作就是以客人“满足”为前提。“惊喜、感动”：假如在服务中给客人一个惊喜，那么你就是一名合格优秀的服务人员。其实在我们身边惊喜无处不在。在餐饮企业中有一个很好的例子，就是海底捞。他将服务已经升华到惊喜和感动：他的一名员

23、工在一次服务中，接待了两位客人，是一对情侣。在用餐的过程中该员工发觉他们在争吵着什么。该员工立即出去买了一束玫瑰花，在客人相互争吵停留的时候，该员工送上玫瑰花，客人惊诧的望向该员工，该员工微笑着说“信任彼此、珍惜对方，祝你们恒久华蜜”。这就是给客人惊喜和感动，也让客人从惊喜感动中得到了满足。这对情侣没过多久就结婚了，而且成了海底捞的铁杆客户。假如我们对全部在E园结婚的客人，在一年后的那天给他们发送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的结婚一周年纪念日，E园酒店祝您们华蜜”。所以让客人“满足”是基本要求，而“惊喜、感动”是提高服务品质的升华。其实我们工作中有许多琐碎的事情，但只要你调整好心态，

24、把这些琐碎的事情，尽量做到让客人满足。你会觉得特殊有成就感。假如还在努力中，脑中还有用之不竭的灵感答案。那就起身动手吧！有一天你会欣慰当时自己做的确定，只要有可能就全力以赴去实现它，那么让我们一起为E园美妙明天共同努力吧！餐厅工作心得体会820xx年12月，我来到xx酒店工作，经过惊慌的培训之后，我成了一名西餐厅员工，起先了如家的暖和，我的新生活起先了。因为我是新员工，所以在西餐厅经理，主管和一些同事都对我要求比较严格，也很关切我，酒吧的及厨房的同事们都很喜爱我，我们在一起接触的时间都很欢乐，跟他们在一起我学到了许多东西，尤其学到许多西厨房的学问是特别的快乐，因为我的爸爸年轻时就是一个小出名气

25、的厨师，以后我可以在他面前露一手啦，哈哈。我很爱也很珍惜我的工作，每天也都很细心地去做自己的每一件事情，在之前的酒店实习结束我的酒店旅游管理毕业论文主题就是论顾客至上，我也把所学的“顾客至上”的理念融入了我的工作与生活，在这个大家庭里每天我都过得很快乐，就像欢乐的小天使，每天把自己的欢乐快乐共享给客人。xx酒店每天早餐都在西餐厅用餐，由于酒店刚刚开业，依据营业状况并不是每天都设立自助餐，许多状况都是零点早餐。工作总结在我的待客思维里，我觉得早餐虽然都是免费的，但是自助早餐和零点早餐客人的感受是不一样的，自助早餐客人有许多选择，口味不适合可以再选择其他食物，可以跟好的依据自己的喜好搭配，更简单达

26、到满意感，但零点早餐点好之后如食品口味与自己的饮食习惯有偏差之后，往往没有太多的选择，许多有良好素养的客人即使不合胃口也会静默的把食品吃完。所以，在西餐厅供应零点早餐的时候，我往往对客人倾注了更多的关注及关切，把我的微笑和欢乐更多的共享给客人。在xx工作不知不觉已经两个多月了，欢乐美妙的生活与工作总是让时间过得很快，在这两个多月让我感受到从未有过的欢乐工作中让我过得很充溢美满，想家一样的暖和。家是温馨的港湾，家能给人以欢乐、舒适的感觉，让人在乏累或高兴的时候第一个想到它。我不仅有一个生我养我的小家，而且还有一个团结进取的大家那就是我们xx酒店。我们都来自五湖四海，信任大家都听过“有缘千里来会面

27、”这句话，正因为有缘，让我们相识、相聚在这里一起组成了一个和谐、美妙、团结的大家庭。每天在到酒店上班的路上，我总有说不出的高兴，因为欢乐的音符始终在心中跳动。随着刚刚变绿的枝叶发芽，我想家，想起父母常常在我声旁嘘寒问暖的小家。我想家，想这个每天都在奔波劳碌、奋斗、上进的大家。正所谓“在家靠父母，论文写作出门靠挚友”，在这里有很多的兄弟姐妹，长辈领导挚友。他们用春天般的暖和，夏天般的热忱来关爱、帮助我们。从他们身上我学到生活的乐趣，也懂了工作的乐趣。我在这里学习、工作，抓住每一个机会熬炼自己，不断的发展完善自己，我常常憧憬明天：一个崭新的自我，成熟的自我，能够出现在大家的面前。酒店是一个大家庭，

28、工作中有欢乐，也有泪水，生活中有争吵更有友情，我们始终是一个团结的团队，敬业、乐业、高效团结、精城协作。xx酒店为我们做了许多，如开展职业培训、实行各项活动等等，在潜移默化中渐渐的提高了我们的整体素养。我们应怀抱感恩的心主动回报酒店，树立“xx是我家，一草一木都爱它”的主子翁思想，发挥主子翁的精神，把个人的追求融入到酒店的发展中去，成为酒店的主子。一个新的酒店在发展的过程当中，必定会遇到很多异想不到的困难，他犹如襁褓中的婴儿，须要大家共同关爱、呵护，才能强壮成长。生命告知我们要坚持执着，坚持对美妙事物的追求，坚持对将来生活的向往。前途是光明的、道路是曲折的，深信我们的将来不是梦。让我们“同身心，共进退”，为酒店创建财宝，体现自身价值，为xx酒店美妙明天而不懈努力，使xx酒店就象蓝蓝的天空一样宽敞、明朗，同时也希望这个大家庭能越来越强大，越来越美妙。