中餐礼仪文化最新.docx

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1、中餐礼仪文化中餐礼仪文化1中餐是我国的一种特有的餐饮，也就是我们平常的餐饮。那么你对中餐有多少了解呢?下面小编就来告知你了解中餐礼仪文化。中餐介绍中餐就是我们日常的餐饮，但是我国地大物博，不同地方的餐饮也是不同的，下面小编就为大家具体介绍一下中餐吧!中餐食材五品色有些食材是为了装饰颜色用的。比如在鱼翅羹里加一点藏红花。留意，在中国菜的习俗中，任何点缀的东西都应当是可以食用的。香为了增加香味而设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫化鸡用荷叶包袱，闻起来有一股芳香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。味通过食材的选择也可以增加食物的味道

2、。比如虾饺中加入的虾脑。使饺子更加鲜美。意食材的名称、形态可代表菜肴意境。古时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。形假如是冷盘，对食材的要求也是相当讲究的。养 一些食材本身就有丰富的养分价值，甚至还有药用性。像红枣猪手汤的部分食材富含动物胶，对孕妇特别有帮助。中餐烹饪方法煎是指用放点油不用水渐渐在锅里把食物煎熟。一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。焖与煮焖煮都差不

3、多两者都是把食物略微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。蒸指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。炒炒是最广泛运用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。中餐特点1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜爱猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料特别广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。2.原料加工上，中餐厨师特别讲究刀工，可以把原料加工成

4、细小的丝、丁、片、末等刀口。3.烹调上,中餐做菜一般运用的圆底锅、明火灶特别相宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法特别多。4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于改变，多数菜肴都是完全熟后再食用。5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。以上就是小编为大家介绍的中餐的食材五品、烹饪方法以及特点等学问，尽管中餐的种类特别之多，但是还是会有一些共同的地方的。中餐礼仪中餐也是特别那个讲究礼仪的，我国是一个文明之国，所以礼仪学问也是特别重要的。下面小编就为大家具体介绍下中餐的礼仪学问吧!礼仪贴士中华饮食，源远流长。在讲究礼仪、讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部

5、分。随着中西方饮食文化的不断沟通，中餐越来越受到外国人的青睐。中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是最终形成今日大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是：先上冷盘，后上热菜，最终上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在

6、上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。中餐礼仪规则1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。2、主子家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟，这是特别爱护的客人哦，留意驾驭，自然宾主皆欢。3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随意坐哦，除非你准备好请客喽：4、主子右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面对主子的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。5、做客人的不能干脆向点菜员叫卖指引，应当乖乖坐等

7、主子家点菜;假如客人的确有严峻的忌口或爱好，应当轻轻告知主子家，主子自然要替他做主，满意客人小小或大大的要求。中餐礼仪文化2中餐席位文化中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主子赐予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。中餐席位的排列，在不怜悯况下，有肯定的差异。可以分为桌次排列和位次排列两方面。中餐桌次排列在中餐宴请活动中，往往采纳圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种状况。中餐礼仪2第一种状况，是由两桌组成的小型宴请。这种状况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。

8、这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。其次种状况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在支配多桌宴请的桌次时，除了要留意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。在支配桌次时，所用餐桌的大小、形态要基本一样。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。为了确保在宴请时赴宴者刚好、精确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、支配引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。中餐位次排列宴请时，每张餐桌上的详细位次也有主次尊卑

9、的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。方法一，是主子大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。方法二，是实行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主子的代表在座。位置一般和主桌主子同向，有时也可以面对主桌主子。方法三，是各桌位次的尊卑，应依据距离该桌主子的远近而定，以近为上，以远为下。方法四，是各桌距离该桌主子相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主子面对为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌上所支配的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数假如过多，不仅不简单照看，而且也可能坐不下。依据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的详细排列可以分为两种详细状况。它们都是和主位有关

10、。第一种状况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主子，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。其次种状况：每桌两个主位的排列方法。特点是主子夫妇在同一桌就坐，以男主子为第一主子，女主子为其次主子，主宾和主宾夫人分别在男女主子右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心。假如主宾身份高于主子，为表示敬重，也可以支配在主子位子上坐，而请主子坐在主宾的位子上。为了便于来宾精确无误地在自己位次上就坐，除款待人员和主子要刚好加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。实行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡

11、的两面都书写用餐者的姓名。排列便餐的席位时，假如须要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则一是右高左低原则两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照看。二是中座为尊原则三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则用餐的时候，根据礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。四是特别原则高档餐厅里，室内外往往有美丽的景致或高雅的演出，供用餐者观赏。这时候，欣赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。中餐文化

12、文化内涵中餐从古代发展至今已经有几千年的历史了，而中餐的文化也是在很早之前就已经形成的，下面小编就为大家介绍一下中餐文化文化内涵吧!中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲究餐饮的形式，可以用“精”、“美”、“情”概括。这几个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的亲密联系。精是对中华饮食文化的内在品质的概括，这种精品意识作为一种文化精神，渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。美体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够折服世界，重要缘由之一，就在于它美。这种美，是指中

13、国饮食活动形式与内容的完备统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。中餐之美不仅表现在味道上，而且在形式上、颜色上、器具上，甚至在服务人员的服饰上，都透着美的成份，让人时时刻刻感觉到美的冲击和享受。可见，美作为饮食文化的.一个基本内涵，是中华饮食的魅力所在，贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。情中华文化历来以情为纽带，同样，中华饮食“情”为重要的功能。在中国，吃饭事实上是人与人之间情感沟通的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边闲聊，一边谈生意、沟通信息、采访。古往今来，中国人习惯在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平静。随着社会生活节奏的加快，饮食活动的社会

14、调整功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视。精、美、情，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这三个方面有机地构成了中华饮食文化的整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。惟其“精”，才能有完整的“美”;惟其“美”，才能激发“情”。三者环环相生，完备统一，形成中华饮食文化的最高境界。我们只有精确地把握“精、美、情”，才能深刻地理解中华饮食文化，才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。中餐礼仪文化3宴会起先时才可以动筷：1.宴会时主子未动筷，自己不要动筷。2.宴会时位尊者未动筷，自己不要动筷

15、。3.宴会未起先时，不要不停地把玩筷子。吃中餐时不行唆筷子：1.吃饭时不要唆筷子并且发出响声。2.在餐桌上与人沟通过程中，短暂思索时，不要将筷子放在嘴里。3.不要刻意吸吮筷子上沾的汤汁或菜渣。吃中餐要留意筷子不能乱用：1.筷子不能将大头和小头颠倒运用。2.筷子不用时，应放在特地的筷托上。3.筷子横放时表示已经吃完的意思。不行用筷子剔牙：1.应当运用特地的牙签剔牙。2.剔牙要在饭后，而且不要剔个没完。3.筷子除啦夹菜用，不要当作指挥棒，节拍器等工具。交谈时不行挥动筷子：1.在餐桌上交谈时，应将筷子勺子等放下。2与人交谈时不要把筷子当作抒情道具。3不要拿筷子指人。宴会上不要与他人窃窃私语：1.宴会

16、时不要与他人做神奇交谈。2.宴会时不要和别人对他人指指引点。3.宴会时不要与别人长时间争论某人。宴会上要运用公筷：1.假如宴会上有公筷，夹菜时肯定要运用公筷。2.喝大盆汤时，应当运用公用的母勺。3.运用公筷时，应避开使其接触自己专用碟子里的菜。吃饭不要出声：吃饭时，应避开发出“吧唧吧唧”之类的声音。喝汤时，应避开发出“呼噜”声。吃饭时，不要狼吞虎咽。打喷嚏要背过身去：1.打喷嚏时肯定要背过身去，并用纸巾或手帕掩住口鼻。2.打喷嚏前后要向在坐者致歉。3.打喷嚏后应当洗手。夹菜舀汤要当心：1.夹菜舀汤时，应避开超量。2.夹菜舀汤时，动作不要惊慌急速。3.夹菜舀汤时，应避开有甩的动作。不行起身去夹离

17、自己很远的菜：1.假如某种菜离自己很远，应待其转到自己面前再夹。2.夹菜时，不要站起来夹。3.对于够不着的菜，宁肯不吃，也不要站起来伸长颈项和手臂去夹。切忌抢着夹菜：1夹菜时不要与别人争抢。2.不要同时与别人夹同一种菜。3.不要与长辈和领导抢菜。要吃完自己碟中的菜再去夹菜：1.每次夹菜钱要保证自己碟中的菜已经吃完。2.自己夹菜时要“量力而行”，应避开夹的过多造成奢侈。3.夹菜时动作应有分寸，避开惊慌。不行将夹起的菜放回盘中：1.夹起菜应当放在自己面前的小盘里，无论是因为不爱吃还是别的缘由，都不能再放回盘中。2.夹菜时应避开夹得不坚固掉落菜盘中。3.夹菜时应避开过于急速。切忌随意劝酒劝菜：在宴会

18、上不要对不熟识的人劝酒劝菜。假如宴会上有外宾，不要对其进行中国式的劝酒劝菜。不要用自己的筷子给任何人夹菜。饮酒要有节制：在宴会上饮酒要有节制，避开喝醉。在宴会上别人向自己劝酒时不能照单全收。在宴会上饮酒时，言语动作不能放纵。别人敬酒时不要捂酒杯：别人向自己敬酒时，即使自己不饮酒，也应当允许别人象征性地为自己斟酒。别人向自己敬酒时，应礼貌性地举杯回应。假如自己的确不能饮酒，应礼貌地向对方说明，并象征性地轻抿酒杯。不行越过身边的人敬酒：敬酒时应根据肯定的次序，如顺时针。敬酒时，不要拂过自己身边的人。敬酒时不要跳动进行。给领导敬酒时，杯沿要低于对方。给领导敬酒时，应当双手擎杯。给领导敬酒的同时，应礼

19、貌地用祝愿的话语表示敬意。别人敬酒时不行只顾自己夹菜：别人敬酒给自己时，应举杯回应对方。别人快敬到自己时，应停著提前做好打算。当别人敬酒时假如自己在夹菜，应马上停止.酒桌上不行大声喧哗：在酒桌上应保持文明礼貌的姿态。在酒桌上应避开高声猜拳，行酒令。在酒桌上谈话谈话用避开天花乱坠。在酒桌上应避开争吵，强行灌酒。在酒桌上谈话应避开只谈论自己。在酒桌上谈话应以交际和沟通为目的。不行随意转移餐桌：转桌应选择没有人夹菜的时机。不要在主宾还未夹第一道菜时转桌。转桌时，假如有必要，应先用语言，动作向大家提示一下。不行结伴提早离席：参与宴会时，应避开提早离席。有必要离开时，不要找一个甚至几个结伴离席。提前离开

20、时应尽量从侧门离开。餐桌谈话：在餐桌上应避开谈论政治和新闻话题。当有外宾在场时，应避开谈论敏感性政治话题。当有人在餐桌上谈论不合适的话题时，主子和客人应尽快不动声色地将话题转移。即使宴会上没有自己熟识的人，也不应缄默究竟。别人与自己交谈时，应礼貌回应。聚餐的主要目的和功用主要是交际而不是吃饭。主子或主宾在向在坐者致词时，自己应专注地倾听。有人致词时，应坐姿端正，看法主动。主子或主宾致词时，应避开身边的人和自己交谈。不宜在宴会上接电话：在宴会上接电话，应起身离座，并避开长时间接电话。在宴会上接电话时应避开高声。在宴会上是上接电话时，应不免边吃边接五年级下册语文第七单元作文中国的世界文化遗产写作指导 春节文化主题