烹饪专业的实习总结最新.docx

《烹饪专业的实习总结最新.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烹饪专业的实习总结最新.docx（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、烹饪专业的实习总结烹饪专业的实习总结1为提高烹饪专业教学质量，实现专业培育目标，依据教学安排的总体支配，5月1日至11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的详细状况总结汇报如下：一，专业实习内容在本次烹饪专业实习中，我们紧紧围绕专业培育目标支配了这次实习。课程实习的详细内容：对于二年级的烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的相识实习，也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课，积累了肯定的专业实践阅历，还由于一年多的专业学习驾驭了肯定的专业理论学问，所以，课程实习的内容更具有专业特点。这次课程实习中，我们依据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生

2、产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。二，专业实习体会虽说类似的实习每年都会组织，但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和相识。1，专业实习的专业特征是确保实习效果的基本要件这次支配的课程实习，紧紧围绕了专业培育目标，专业实习安排绽开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上体现了酒店，学校，专业，学生，多赢的效果，基本完成了实习安排规定的任务，实现了实习目标。2，周密翔实的实习安排是完成实习任务的有力保证在这次实习之前，为制定翔实可行的实习安排，烹饪专业全体老师都全力合作，既主

3、动努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了相识实习和课程实习安排，安排反映了企业目标，体现了专业要求，结合了学生特点，规范了实习过程。3，发挥企业的作用是专业实习的必要支撑由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实习安排的针对性，实习过程的专业性，实习教学的现实性，实习结果的客观性都得到完整的展示。4，专业实习同样是对学校，专业，老师的客观评价这次课程实习有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教化的有效对接，也是学校，老师，学生专业教学与实践价值的干脆检验，能否在得到酒店支持的同时，赐予酒店以回报，不仅仅要求学生努力，同样离不开

4、老师的仔细与专业。三，专业实习反映出的问题这次实习虽然成效突出，但在实习中也反映出专业教学中亟需重视，解决的问题。1，专业建设的基础有待加强这一问题在历次的专业实践教学中都有所表现，比如专业老师，专业实习指导老师队伍缺乏，专业实训基地不足，新的专业实训基地开发不够，这次实习中这些问题又再次在肯定程度上影响到了实习的效果。2，教学内容须要调整教学内容较多地关注了专业中有关是什么，为什么等方面的问题，而真正能触及到怎么办的内容较少，其中最主要的缘由在于课程体系的针对性差。3，学生的专业素养应予提高专业实习中有大量的工作须要同学们以特有的刻苦仔细精神及扎实专业工作技能努力完成，也须要大家相互激励与支

5、持共同应对，但有不少同学在这些方面或多或少地有欠缺，有的表现出的是看法中固有的不屑，有的表现出的是在坚持中的韧性不足。四，改进问题的措施及建议就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实习中反映出的问题，应从以下几个方面着手：1、加强与实习合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基地这次实习中，同学们的良好表现也得到了企业的充分确定与广泛认同，这种深化合作的基础，足以引起我们对强化联系的内在动力，应通过组织保障，制度保障等机制，加强与这些企业的联系。2、发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学找寻更多的标的在理论教学，课堂教学中，假如更多地从熟识的企业，从身边的企业中发觉问题，明显

6、更利于激发学习爱好，更利于解决专业教学的针对性问题。3、深化导师制的进程，引导同学们相识，树立烹饪职业人理念和作风导师制的推行的确促进了专业教学质量提升，在今后教学中更应大力推动。要使同学们及早与专兼职专业老师建立联系，为同学们供应干脆有效的辅导和帮助，提高学生专业素养，明确专业发展方向，激发同学们更新理念，夯实基础，锤炼作风的自觉性。总之，这次烹饪专业实习同样成效明显，问题突出，为我们今后专业教学，专业建设进一步奠定了基础，明确了方向，我们全体营销专业老师定会从自身努力做起，接着保持和发扬仔细，敬业，奉献的专业精神，借助大家的帮助和支持，持续改进专业建设水平，不断提高专业教学质量。烹饪专业的

7、实习总结220xx年10月28日，我们组织烹饪专业的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的详细状况总结汇报如下：一、专业实习内容在本次烹饪专业实习中我们紧紧围绕专业培育目标支配了这次实习。课程实习的详细内容，对于烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的相识实习，也由于烹饪专业同学利用在校期间的专业实习课，积累了肯定的专业实践阅历，还由于一年多的专业学习驾驭了肯定的专业理论学问，所以，课程实习的内容更具有专业特点。这次课程实习中，我们依据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。周密翔实的实习安排是完

8、成实习任务的有力保证，在这次实习之前，为制定翔实可行的实习安排，烹饪专业全体老师都全力合作，既主动努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了相识实习和课程实习安排，安排反映了企业目标，体现了专业要求，结合了学生特点，规范了实习过程。专业实习同样是对学校专业老师的客观评价，课程实习有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教化的有效对接，也是学校，老师，学生专业教学与实践价值的干脆检验。就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实习中反映出的问题，应从以下几个方面着手：1，加强与实习合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基地，这次实习中，同学们的

9、良好表现也得到了企业的充分确定与广泛认同，这种深化合作的基础，足以引起我们对强化联系的内在动力，应通过组织保障，制度保障等机制，加强与这些企业的联系。2，发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学找寻更多的标的在理论教学，课堂教学中，假如更多地从熟识的企业，从身边的企业中发觉问题，明显更利于激发学习爱好，更利于解决专业教学的针对性问题。3，深化导师制的进程，引导同学们相识，树立烹饪职业人理念和作风导师制的推行的确促进了专业教学质量提升，在今后教学中更应大力推动。要使同学们及早与专兼职专业教建立联系，为同学们供应干脆有效的辅导和帮助，提高学生专业素养，明确专业发展方向，激发同学们更新

10、理念，夯实基础，锤炼作风的自觉性。总之，烹饪专业实习同样成效明显，问题突出，为我们今后专业教学，专业建设进一步奠定了基础，明确了方向，我们全体老师定会从自身努力做起，接着保持和发扬仔细，敬业，奉献的专业精神，借助大家的帮助和支持，持续改进专业建设水平，不断提高专业教学质量。烹饪专业的实习总结3我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲解并描述我在实习期间的工作、生活状况。去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种缘由，仅仅进行了4天的实习便回到

11、了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有很多的不舒适。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜爱的地方工作，很难将自己的实力呈现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。回去东方之前，厨师长说要把我支配在重要岗位，这仅仅是一个全新的起先。我之前在东部的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我支配进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。肯定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前

12、告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的生疏环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒渐渐成长。讲讲我在冷菜间最起先的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐性的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟识，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不相识的。每次仔细的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子

13、记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得非常的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名将来班长的接班人。有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你支配在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必需要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简洁了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！