员工餐厅管理制度精品.docx

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1、员工餐厅管理制度员工餐厅管理制度1为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、平安有序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。2、保持室内物品摆放的整齐与美观，不得乱摆乱放。3、定期支配员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。4、爱惜公物，损坏者须照价赔偿，并按情节赐予行政惩罚。5、养成良好的消防意识，做到平安用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准运用高压电器等，同季节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发觉火灾隐患须刚好向宿舍舍长报告。6、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必需在晚上23点之前离开宿舍，否则

2、宿舍舍长有权令其马上离开，并对当事人进行行政惩罚。7、出入宿舍须刚好关门，留意提防盗贼，做好财产平安防范工作。8、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，违犯者处以行政惩罚。10、听从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争吵。11、每位员工都必需保持宿舍的宁静，不得大声喧哗，同事之间留意团结，不得以任何借口争吵和打闹。12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量赐予帮助。13、有如下行为者将受到惩罚：口头警告：1)随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将

3、鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。2)乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。3)用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。4)在房内积累大量脏衣物，不刚好清洗，发出异味。5)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。6)在宿舍内大声闲聊，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。7)私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。8)未经许可运用他人的私人物品。9)超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。书面警告：1)不听从宿舍舍长的支配，不做好值班卫生工作。2)拒绝管理，与宿舍管舍长发生争吵。3)未经许可，私自调换房或床位。4)袒露身体，在宿舍东走西逛。最终警告：1)偷窃公私财物。2)

4、在宿舍内聚众赌博、打架等。3)不按设备程序操作，严峻损坏公共设施的。4)未经许可带外来人员在宿舍住宿。5)受到严峻书面警告和最终警告的员工将处以严厉的行政惩罚或被取消住宿资格。员工餐厅管理制度2为搞好公司员工伙食，提高员工生活质量，经行政部探讨，特制定以下制度：1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。4、打饭必需自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。6、伙房里屋内，闲人不准进入。7、餐厅座上，一律不站人。8、餐厅

5、电视机由专人负责，其他人不准乱动。9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。10、食堂炊具必需保持清洁，应常常刷洗。11、炊事员必需保证员工的开水供应。12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。13、严禁出售变质饭菜，必需保证饭菜的质量、数量及价格。14、炊事员必需保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。15、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必需削减，且需向员工说明。16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏状况。17、炊事员必需提前向员工公布下一餐菜谱。18、就餐时必需按号入座，错号错位罚款5元。19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。20、餐厅卫生从有责，以上十九条规

6、定，若有违反视其严峻性予以5100元罚款。员工餐厅管理制度3一、目的为树立酒店形象，展示员工的精神面貌，增加管理力度，加强对员工制服的管理，特制定本规定。二、管理部门人力资源部负责洒店制服的管理工作，包括新购入制服的验收、发放、收回、洗涤、缝补、改制及等日常性管理工作。三、购置支配1、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。2、特别状况，须要购置新制服时，需求部门可向人力资源部提出购置申请。3、配发制服时由各部门依据在册的正式员工人数登记领用。4、制服配装标准、款式、数量及尺寸。(1)配装标准：由酒店领导依据详细岗位服务性质制作款式；(2)数量：春秋、冬服装各1-2套/人，厨师3套/人

7、；(3)尺寸：管理人员由承制商依据套量尺寸制作服装，一般员工由选购员依据大中小号统一进行选购。四、制服配备1、当员工新入职或调岗时，由人力资源部按配装标准发放制服，并办理登记手续。2、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向选购部申购。3、制服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特别状况，一般不予修改。4、新招一线服务人员，尽可能穿用库存回收的制服，若穿着不合体者，由人力资源部报总经理审批，审批合格后，方可统一制定。五、制服发放、收回、更换1、发放：人力资源部单独建立制服收发账册(必需建立电子档案)，分部门、

8、分员工记录发放细微环节，要求记录收发时间、员工工号、姓名、制服名称及数量、新旧程度。2、收回：一线服务人员离职或调离酒店时，应将所领制服退回洗衣房，由洗衣房验收合格后，在员工离职表上签字，方可办理有关手续，如员工离职未交还者，应按原价赔偿；管理人员离职或调离酒店，未交还制服者，穿用不满一年，扣除服装标准费用的40%，穿用满一年者，免扣服装费用。员工办完制服退还手续后，所在部门负责人方能同意其离职或异动并签字；员工未办离职手续且将制服带走时，员工所在部门应在7日内以书面形式报告洗衣房，若不告知洗衣房，则对部门负责人处员工带走制服价值10%的罚款；离职表上无洗衣房负责人签字，人力资源部不予办理工资

9、结算。月末，洗衣房将员工带走的制服名称数量书面通知财务部作相应账务处理。3、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。六、制服换季1、夏装：5月1日至9月31日2、冬装：10月1日至次年4月30日(详细由人力资源部依据季节变换另行通知) ;3、换季时，人力资源部必需将制服送洗干净方可交仓库存放，以便下季运用；仓库保管人员在存放前必需检查制服的完整性和破损程度，写明此员工的姓名，制服新旧程度，制服运用时间后方可入账、入库。七、制服换洗、修改1、制服由洗衣房统一换洗。2、员工制服不得由他人代领或代替换洗。3、制服换洗周期要求：对不同级别，岗位及制服

10、的材料区分规定（详细换洗周期由洗衣房制定）。4、洗涤：洗衣房应分部门作好洗涤的收发记录及签字手续，并于月终时按洗涤部门汇总统计交部门负责人签字确认，洗衣房应保证洗涤后的员工制服整齐美观。5、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应刚好处理后再发给员工。八、报损、盘点及其它事项1、报损：对不再运用或无法接着运用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。2、领取的新制服在半年内无法运用的，按原价格50%赔偿；领取的新制服在一年内无法运用的，按原价格30%赔偿；制服丢失者，按原价格赔偿。3、其余未尽事宜由洗衣房依据

11、制服破损缘由、程度等状况上报人力资源部，由酒店领导酌情处理。4、盘点：洗衣房对员工遗失或损坏的制服做好记录，假如因员工个人缘由造成制服丢失或损坏的，洗衣房应向人力资源部和财务部发出通知，要求向责任员工收取赔偿款。5、洗衣房每季定期应将留存在洗衣房的全部制服盘点，并对各部门员工在用的制服进行核对（财务参加监盘）。6、押金的交纳与退回：员工就职需着制服岗位时，应按规定金额交纳服装押金后方可领取制服，管理人员为300元、一般员工为200元，一月后退还；员工离职时应退回所领制服并经洗衣房授权人签字后方可办理离职手续；若有制服丢失或严峻损坏，则按规定赔偿。对于损坏较轻者，由洗衣房酌情将扣款额注明在离职审

12、批表中。7、员工上班，必需按规定统一着装，未按规定着装者，一经发觉惩罚部门经理20元/人/次。8、各部门经理应对员工制服穿着进行检查、监督，对衣着不整、穿脏渍制服上岗，影响酒店形象等行为的员工按酒店有关规定进行惩罚。员工餐厅管理制度4一.总则为确保员工身体健康、养分丰富、供应优质后勤服务，特制定本方法。二.膳食体制公司设立职工食堂，特地为职工供应膳食服务;或公司没有职工食堂，从公司外订购盒饭，通常免费供应午餐。三.食堂管理食堂财产归公司全部，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支平衡。食堂收支帐目要求清楚、精确，做到日清月结，每月编制收支明细帐表对外公布。财务核定肯定数额备用金为食堂周转金。

13、食堂选购依据就餐人数、标准选购，阅历收后签字入帐。公司可设立各方员工组成的自主动脉性食堂管理委员会，监督、管理食堂工作。四.就餐管理公司每天提前通知或订购就餐数量。因出差或其他缘由不能就餐，须刚好通告行政主管。凡申请客餐及业务款待餐，须提前填写款待申请单，经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕，签字验证，按月由财务部核算费用。制定就餐时间：员工餐厅管理制度5为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;二.就餐时间：按公示时间就餐;三、员工就餐管理制度：1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理

14、餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应刚好到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。2、员工不得将餐卡借给外单位人员运用，发觉一次，惩罚50元。3、员工进入餐厅后，必需遵守就餐秩序，按排队依次刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作须要或特别状况，经行政部领导同意后方可带餐。5、员工应留意按本人饭量取拿食物，不得奢侈。发觉奢侈现象每人次赐予50元惩罚。6、员工就餐时，要留意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。7、员工应爱惜餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。8、除经公司领导特殊许可

15、外，员工一律不得在餐厅内饮酒。9、为保障食品平安，除餐厅工作人员外，全部无关人员不得随意进入厨房操作间。10、以上规定自发布之日起执行。员工餐厅管理制度6为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应餐厅的良性发展，特制定餐厅员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本餐厅的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本餐厅的全部临时工。第一章总则第一条 人事政策1、 建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。2、 使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到骄傲。3、 敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。4、 选择优秀员工担当各级管理职务。5、 为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。6

16、、 确保餐厅员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。7、 赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。8、 为员工服务、解决员工的后顾之忧。其次条 工作规则1、 餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。2、 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。一、 更衣柜制度：1、 每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2、 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。3、 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4、 不得将钱财及

17、其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，餐厅概不负责。5、 不得与他人私自更换更衣柜。6、 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7、 离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。二、 出入通道制度：1、 员工上、下班必需走员工通道。2、 非工作须要不得乘坐客用电梯。3、 不得在来宾活动区域随意来往。4、 不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、 用餐制度：1、 餐厅实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2、 工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。3、 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出餐厅。四、 个人仪容规范：1、 头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。

18、男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2、 脸部：清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3、 手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。4、 脚部：男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5、 气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。6、 制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。

19、员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。五基本服务礼仪：1、 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2、 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。3、 以正确的方式与客人说话，听客人说话。4、 做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5、 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6、 不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。7、 接打电话运用统一应答语。8、 使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。六基本待客用语：1、 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告

20、辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。2、 承答：是、知道了。3、 谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4、 询问：对不起，请问。5、 恳求：给您添麻烦了。6、 致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了, 给您添麻烦了, 今后肯定留意，请稍等一下。7、 中途退席：失礼了。8、 确认姓名：对不起，请问是哪一位?9、 接话：是、好的。其次章 餐厅人事政策：任用、聘请及录用1、 人事方针：公开聘请、同等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。餐厅各级人员任用制度如下：* 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报人事部执行。* 各分店部门领班、由店长评估

21、核准，部门经理任免，报人事部执行。* 新进人员经人事部面试合格后，签订劳动合同，上岗培训三个月后，正式录用。有下列事情之一者，不得予以任用：* 剥夺公权尚未复原者。* 曾犯刑事案件，经判刑确定者。* 通缉在案，尚未撤销者。* 吸食毒品或其它毒品者。* 健康状况欠佳，难以胜任工作者。* 未满十八周岁者。餐厅录用的员工需满意下列条件:* 酷爱祖国，忠诚于餐厅的事业，品德端正，遵纪遵守法律，作风正派。* 身体健康、相貌端正、服装整齐、言语大方、举止端正。* 具有良好的文化素养，接受实力强。* 具有良好的服务意识，能仔细完成本岗位任务。* 会一般话，具备肯定的表逹沟通实力。2、 聘请原则：餐厅实行向社

22、会公开聘请、择优录用的原则。申请人应照实供应各项所需的证明、证件和有关资料。3、 聘请程序：A、 各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传餐厅人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行其次轮面试。B、 部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可支配上岗。C、 应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。D、 应聘人员在试用培训前，需向餐厅供应如下数据：* 身份证复印件* 职位申请表（简历表）* 外出劳工务工证* 健康证（指餐厅工作人员）* 近期一寸免冠照片四张* 学历证明E、 新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新

23、进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。F、 新进人员报到后，由各店将新聘员工的物品领用清单，交一份到人事部备存，并于人员离职后将餐厅财产归还始可结清工资。4、 员工试用期：试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由 其直属主管撤职，并填报撤职单于人事部和财务部。试用期内餐厅和新员工均有选择双方的权利，餐厅可对试用期员工依据其表现及实力提出辞退。试用期满，由人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，餐厅与新员工签订劳动合同。5、 签订劳动合同：员工经考核转正后，与餐厅签订劳动合同。

24、首次合同期限为1年，临时工合同为半年。6、 辞职与解除合同：在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交辞职报告，如无提前递交报告，按合同规定需支付餐厅相当于1个月工资的违约金。7、 离店手续：离职前必需办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在餐厅物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。8、 离店退档手续：员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开

25、具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，餐厅将不支付任何薪资。第三章 岗位规范：1、 员工本着互尊互爱、同心协力、吃苦耐劳、诚恳本分的精神，听从餐厅安排和管理，不得损毁餐厅形象，不得对外泄露餐厅的工作机密，如有违反本条例者，作马上辞退处理。2、 不准在上班时间阅读与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内运用。3、 员工应当爱惜餐厅财物，在餐厅内拾到任何财物，必需送交人事部进行登记，拾物不交，一经发觉将按规定处理。4、 不准在

26、通道、电梯间、餐厅、吧台、消遣等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。5、 各类失职处分：对有违纪违规行为的员工，将依据情节轻重分别赐予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。* 违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。* 上班不穿餐厅规定的工作服，不佩带员工名牌。* 上班时未按餐厅规定戴饰品。* 当班时串岗，扎堆闲聊。* 当班时吃食物。* 当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。* 看到客人不问候，不微笑。* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。* 在来宾面前横穿行走，别人说话时从中穿行

27、。* 在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。* 对来宾的问话不理不睬，或回答说：“不知道”。* 在营业场所内奔跑，鞋底上钉。* 对上级、同事看法不好，工作不协作。* 随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。* 下班后仍在餐厅营业场所内逗留、游荡。* 由于工作失职造成轻度经济损失。乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。* 当班时打瞌睡。* 离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源奢侈。* 拒绝执行上级的工作支配。* 违反餐厅的吸烟规定。* 未经批准私配工作场所钥匙。* 不听从工作调动。* 私下运用他人电脑或用餐厅电脑玩嬉戏，阅读与工作无关的页面等。* 向客人索取小费。* 对来宾、同事看法粗

28、暴，说粗话、脏话。* 偷吃餐厅或客人的食品。* 不上缴客人或员工遗留物品。* 超过工作范围与来宾过份亲近。* 将餐厅的财产、设施、工具用于个人私用。* 工作疏忽造成肯定的经济损失* 工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。* 其它类似性质的较重过失行为。丙类失职：对有下列行为之一者，严峻警告一次，情节严峻予以辞退。* 与来宾、同事吵架。* 有意损坏或损耗餐厅、客人、同事的物品。* 偷拿来宾或同事的财物。* 行为粗暴、羞辱或殴打他人。* 假公济私，严峻损害餐厅利益。* 参加赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。* 当班酗酒或躺下睡觉。* 利用职权，收受贿赂或向他人行贿。* 玩忽职守，违反操作规程，

29、造成严峻后果。* 未经批准向外泄漏或供应餐厅的内部资料（产品原价、客户档案、工资待遇）及商业机密。* 任何形式的贪污行为。* 私自启用餐厅财务或私下为他人供应便利。* 未经批准私配关键部位钥匙。* 违反消防、平安规定情节严峻。* 触犯国家任何刑事、治安等法律的。* 其它类似严峻过失行为。6、 旷工:员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。第四章 待遇第一条 餐厅员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。其次条 本餐厅员工工资标准规定见下表：职位底薪津贴奖金全勤奖年终奖通讯费第三条 本餐厅员工工资的

30、结算及发放日期：1、 员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。2、 员工工资的发放日期为：次月10日。第四条 员工年终奖之发给依下列规定办理：1、 服务满三个月，依餐厅核定比例按月计发放年终奖。2、 服务不满三个月，不发给年终奖。第五条 初任人员之薪给自到职日起，按日计算。第六条 升薪或减薪员工之薪赐予自人事令生效日起，按日计算。第五章 调派与休假第一条 调派1、 餐厅基于业务上之须要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。2、 调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。3、 调任人员之薪给自到新职日起，按日计算（包括其它奖金）。其次条 给假1、

31、 下列日期为例假日，假期依据国家法定赐予：2、 以上假日休息时间视实际状况确定，可以调休也可按加班办理，加班依据加班管理制度执行3、 员工请假按下列规定办理：A、 事假因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上须要报餐厅人事部。B、 病假：病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条须要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在其次天送到。C、 婚、丧、产假：须要事先提前报书面报告，部门

32、经理同意后，上报餐厅人事部批准后方可休假。D、 探亲假在餐厅服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。E、 公假因参与政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际须要确定。（资格考试、培训应于其从事职业相关）。F、 公伤假:因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际须要确定。4、 请假逾期按旷工论处（续假批准除外）5、 薪资赐予：a、 月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。b、 员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店进步行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大

33、事故经证明属实，并于事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。6、 员工请假应依下列规定呈请批准：a、 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。b、 门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。c、 门店各级员工请假/休假报店长批准。7、 员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。员工餐厅管理制度7一、关于人员方面操作1、全体工作人员上岗前必需合格通过平安操作学问培训。2、全体用餐人员必需持有效的健康证。否则，不得运用统一餐具（非一次性）用餐。3、全体工作人员熟知设施设备平安操作规程，了解设施设备基本运行原理。4、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度乏累上岗

34、。5、全体员工会运用灭火器，熟知灭火和救助常识。6、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。7、新员工上岗操作重要设施设备，必需在师傅的指导下完成娴熟操作过程，主管（厨师长）每日巡查各岗位操作状况，随时订正违规行为。8、平安责任到岗到人，全面深化树立“平安第一，重如泰山”的思想。9、全员有责任提出改进平安管理及防患于未然的合理化建议，并严格要求自己，提示他人，统一帮助。10、工作中凡登高、下低、搬运重物等必需由他人帮助，避开一人独立操作。11、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，闭锁门窗。二、关于工作现场（区域）1、烟火远离易燃器具、物品。2、不堆放任何易燃物品。3

35、、随时保持消防通道畅通。4、避开电源外露，机器漏油，水管漏水、炉灶跑气等担心全隐患的发生。5、定期疏通下水，防止堵塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。6、保持内外通风，对有害气体刚好进行排放。7、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持干净、光亮，风路通畅。三、关于设备用具1、每次运用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时顺手关闭气源”的工作流程。2、全部电器设备不用时刚好切断电源，严禁带电检修。对冰箱（柜）等须要持续通电的设备常常检修运转状况，并顺手关门。3、运用刀具谨慎当心，轻拿轻放，妥当保管，避开切割伤人，严禁丢失。4、接

36、近高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护状况下身体干脆接触，避开被烫伤。5、严格限制油锅温度，随时有人在场监控。6、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。四、关于食品卫生1、入库严格检验原材料质量，避开过期、污染或带菌类材料入库。2、加工中操作人员须清洁双手和用具，特殊避开双手干脆接触熟食，烹饪前将食品清洗干净，烹煮中确保温度相宜，确保食物完全做熟。3、剩余食品、原材料、半加工品妥当保管、归库、制冷，留意相互隔离，生熟分开。4、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫，在规定范围内喷洒消毒剂。5、严格清洗餐具，高温消毒，避开重复运用中发生传染。6、加工间：室内每日必需不少于两次进行紫外线消毒7、其他未

37、尽规定，参照国家卫生部门有关规定执行。五、关于库房管理1、摆放整齐，定置定位避开因混放而引起的串味、污染、划碰等状况发生。2、保持库房温度、湿度及良好通风。3、随时检查储物状况，刚好处理变质或废弃物。4、设专人管理，移交钥匙仔细记录；不用时锁好门。5、定期盘点，出入平衡、严防损失。员工餐厅管理制度8第一章总则第一条目的为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。其次条适用范围本管理制度适用于酒店全体员工。第三条管理职责行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日

38、常工作。其次章细则第一条员工餐标准1、酒店依据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部依据当地消费水平、物价水平，并结合酒店实际状况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。其次条用餐时间早餐：07:3008:30中餐：10:3012:00晚餐：16:3018:00办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是：11:30和17:30。3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐根据5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）第三条食堂工作人员要求1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整齐的工作服及防滑平底鞋

39、。2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。3、食堂工作人员对待员工应热忱周到，落落大方，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工看法。4、工作人员要熟识消防器材、驾驭消防器材运用规定。5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。第四条食堂卫生要求1、食堂内物品要摆放整齐，刚好清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗干净，气温超过22未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘

40、蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整齐。4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。5、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要刚好清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保平安。7、泔水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。第五条选购及核查1、选购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。2、选购的物品应保证簇新，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。3、选购的菜品必需由选购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。4、选购员

41、将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计。5、选购人员必需严格限制选购成本。第三章管理规定第一条平安管理1、未经许可，非工作人员不得进入厨房。2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。3、厨房设置灭火器。4、厨房及就餐区严禁流淌吸烟。5、运用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。6、管理人员要常常督促、检查，做好防盗工作。其次条用餐管理1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能运用一次。2、餐卡不得转借他人运用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务部补办，工本费20元。3、各部门员工应按酒店支配的时间轮番用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必需在员工餐厅范围内用餐。4、

42、餐卡内金额不得转为现金。5、每月最终一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按依次领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。7、用餐人员应自觉听从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚挚友进入员工餐厅用餐。8、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必需从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。9、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。10、辞退/离职时，餐卡必需归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。11、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐

43、具应放在指定处，并养成顺手关水、关电的好习惯。12、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁奢侈，一经发觉倒饭等奢侈行为，将处100元以上罚款。13、外来食品也不能带入餐厅。14、就餐完毕，应刚好离开餐厅，以便餐位的循环运用。15、爱惜餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。16、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部赐予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或取消用餐资格。第四章附则1、本制度由行政人事部制定，总经理批准后实行。2、本制度由行政人事部说明。3、本制度从发布之日起执行。员工餐厅管理制度9一、 严格执行食品卫生法，切实把好原料的质量关，操作卫生关，贮存保洁关，确保食品平安。二、 重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁雪白无污垢的卫生标准。三、 留意个人卫生，做到衣帽整齐，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。四、 仔细执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。五、 严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝食物中毒事务。坚持每月对工