咖啡店员工管理制度精品.docx

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1、咖啡店员工管理制度咖啡店员工管理制度1一、服务员工作职责1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作支配2,信表端装,仪表大方,着装整齐.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项补充,以使替换5,严格遵守咖啡厅内的服务程序6,熟知咖啡厅内供应的出品和价格及特点.7,做好收台,翻台,提高多台利用率.8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.9,主动参与业务培训,不断提高服务技能.二、员工守则为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素养,促进我们店健康有续的发展.1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.2,员工

2、应听从领导支配,不和领导唱反调.3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间起先后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.4,员工上班必需着工作服,戴工作牌,仪容整齐.5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗.6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的打算工作.7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特别状况除外).8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热忱,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.10,

3、服务员点单时要娴熟,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.11,员工应爱惜公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,平安第一.12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理运用不准奢侈,应对一些珍贵物品应有专人保管以免造成损坏.13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩处.咖啡店员工管理制度2为了规范服务人员行为,特制定本守则。它涵盖了训练过程中的各项工作中应遵守的制度,服务人员(学生)须以守则来规范自己的言行,提高自己的素养,促进训练正常进行。1.服务人员

4、应忠于职守,努力做好自己的实训内容,遵守训练中心的规章制度。2.服务人员应听从老师支配,不和老师唱反调。3.服务人员应按时到岗,不迟到,早退或旷工。4.服务人员训练必需着工作服,仪容整齐。5.服务人员不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗。6.服务人员在训练前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的打算工作。7.训练时不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特别状况除外)。8.训练时不准私自会客,做一些与工作无关的事情。9.服务人员应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热忱,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声。10.服务人员点单时要娴熟,要有适

5、当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误。11.服务人员应爱惜公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天关门后应将训练场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,平安第一。12.服务人员应对训练中心里的原材料,器具,耗品合理运用不准奢侈,应对一些珍贵物品应有专人保管以免造成损坏。13.服务人员禁止在训练时间吃零食,抽烟。扮演服务人员的学生如有违反以上守则者,将视其情节轻重,对其做出相应的惩处。咖啡店员工管理制度31.按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特别状况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。每天上班时间：早班：7:3015:30晚班：15:002

6、2:002.上班时间应着工服、佩戴工牌，并留意仪容仪表的整齐、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、闲聊，离开岗位前须向上级请示并说明缘由，经批准后方可离岗，并要求在规定时间内归岗。3.吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关的事，喝水或休息时去操作间。中午吃饭时间半小时，交替休息用餐，保证每个岗位必需有人留守。禁止在岗前、岗中吃有刺激气味的食物。4.不得私下争论客人、同事，应运用标准一般话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人看法谦和、友好。5.将个人物品寄存放在员

7、工储物柜中。6.保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，全部物品摆放整齐有序，用过的餐具杯具等器皿要求刚好清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不行积累在工作台面上，损坏时应刚好报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，无杂物，除特定抽屉外其余抽屉严禁存放私人物品。并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。7.要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和刚好清洁，食品采纳“先进先出”原则，要刚好检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避开奢侈(未经允许不得私自取用客用物品)。合

8、理做好回收利用。8.对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常运用，损坏刚好报修。9.吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台不负责寄存客人的珍贵物品。10.店内电话接听需先说：“您好，xxx咖啡，请问有什么可以为您服务?”外拨电话禁止私人试用，如有工作须要，需试用电话，要向当班主管提出申请，批准后方可运用。11.店内全部电脑除播放菜单和音乐外，禁止运用。12.每班领班负责运用收银机，打单收款做账。其他人禁止运用。如有领班外的人运用收银机，致使错帐，乱账，由领班负责。13.音乐，菜单及店内照明设备，由吧台长支配每班一个负责人。14.蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管支配每班一个负责人填表，监督。