大学生烹饪大赛策划书精选.docx

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1、大学生烹饪大赛策划书高校生烹饪大赛策划书1活动目的：为了使食堂的工作更加透亮化、公开化，促进食堂卫生条件和服务看法等各方面的提高，增进同学们对食堂工作的监督和了解。让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处，通过代表队同学对食堂的参观和体验，消退同学们对于食堂由于相识不全面而存在的误会，也让食堂更加的了解同学们的心声和须要，从而把食堂的工作做得更好，更好的为同学们服务。活动时间：5月14日活动地点：南苑餐厅，春华苑，碧湖苑主办单位：广西高校饮食服务部、广西高校学生委员会承办单位：广西高校学生伙食管理委员会活动流程：1、1号和2号参赛组派代表负责参加选购流程选购组在和食堂商定好选购时间与预定时间与食堂才

2、买人员接洽，由采买人员介绍采买过程与食堂选购师傅一同前往，体验食堂购进原材料的过程；2、3号，4号，5号参赛组派代表负责参加体验环节体验组成员在活动当天凌晨3：30在东校内碧湖苑集合跟食堂师傅一起参加早餐和午餐制作过程由食堂工作人员带领，起先为期一个上午的食堂贩售体验3、6号，7号，8号参赛组及别组剩下人员参加参观环节参观组成员早上9：00在西校内6b小广场集合；由饮食管理服务中心老师发表简短讲话，说明此次参观的目的及意义；参观团由饮食管理服务中心老师带领，同学们按安排路途参观各食堂，对食堂的原料来源，定价，清洗和加工，以及餐具的清洁消毒等环节进行参观和了解；每至所要参访的食堂，均由该食堂的负

3、责人向参观团介绍该食堂的相关状况，记者和相关同学也可以自由提问；（注：该活动的参赛名单请在5月18号晚上10点前发到伙管会邮箱，负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式147xxxxxxxx）4、活动全程由媒体记者跟踪报道。活动要求：各组参赛队在体验过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动，包括图片拍摄（不少于10张，要写上相片名称、学院）等，参与完各自环节后，需将体验经验写成新闻稿（主题：走进食堂，xx学院，新闻稿，并在5月21日晚上11点前发至伙管会邮箱），经筛选后择优在校内网站（校会网站，雨无声网站，空谷网站）或网站活动专题上发表。评分细则：新闻投稿占70%（每组参赛队的3个学院都要发表

4、），文章发表占30%走进食堂环节占系列活动总分的15%高校生烹饪大赛策划书2一、活动主题：弘扬中华饮食文化，提倡健康饮食风尚二、活动背景：五月春暖花开，万物复苏，正是养生健脾之季。在“创先争优”的浪潮下，干部的模范带头作用不仅是口头，而应落实在行动上，通过本次“名师高徒”烹饪大赛，经过厨艺比拼，带动全校健康饮食风潮。中华民族的饮食文化将跨长江越黄河，南北相聚一桌，共享饮食的美妙盛宴。三、活动目的：为加强食堂与学生干脆的联系，提高同学们的实际操作实力，也为同学们供应一个熬炼和自我展示的平台。通过厨艺比拼，让来自不同地区的同学在此平台相互沟通学习，最终谱成一曲美食盛宴的赞歌。四、活动时间：5月14

5、日xx年5月29日五、主办单位：广西高校饮食管理服务中心、广西高校学生委员会六、策划承办单位：广西高校学生伙食管理委员会七、活动内容：1、“走进食堂”环节2、“名师高徒”环节3、“烹饪大赛”环节前期打算活动宣扬：1、在碧湖苑、东苑、翠苑、西苑、南苑餐厅前设置展板宣扬2、在雨无声、空谷、校会网站上设置广告宣扬，在空谷及校会网站设置活动专题3、运用“校内饮食报”宣扬4、在6b小广场及东一食堂前设置宣扬点，并派发宣扬单5、申请利用崇左桥电子屏幕宣扬报名方式：烹饪大赛为系列活动，参赛者同时参与以上子活动。1、在校学生通过向本学院学院生活部报名，每学院限两名参赛者（一名部门成员，一名大一学生），组成一支

6、学院代表队。（注：名单要根据以下方式发：主题：第三届饮食文化节，xx学院、参赛名单（姓名、联系方式、年级、是否为部门成员），并且要在5月14日晚上10点前发到伙管会邮箱）2、全部学院代表队分成8组，23队一组，分组随机，每一组学生代表队组合安排至8个食堂（南苑，春华苑，秋实苑，萃苑，东苑，碧湖苑，水塔餐厅，东三食堂），编号18组。3、每食堂选派12名食堂师傅与相应学生代表队组合合作，通过走进食堂熟识食堂操作，“名师高徒”环节由食堂师傅向合作学生组合传授做菜技巧，最终在烹饪大赛上8组代表队进行厨艺比拼。高校生烹饪大赛策划书3活动目的：为了促进同学们对于健康绿色饮食的关注，提高同学们的动手实力，丰

7、富高校校内文化生活，展示当代高校生的风采和素养，陶冶高校生的情操。提高同学们的动手和创新实力，培育合作实力和集体意识，增加学生与食堂的联系，特举办烹饪大赛。活动地点：萃苑餐厅2楼活动时间：5月28日主办单位：广西高校饮食管理服务中心、广西高校学生委员会承办单位：广西高校学生伙食管理委员会参赛对象：1号至8号参赛队，老师邀请队，外校邀请队，外教邀请队，留学生邀请队竞赛流程：赛前打算：1、对参赛人员进行赛前培训，使其了解竞赛流程（负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式1479xxxxxxxx）2、依据参赛组数布置竞赛场地，打算好桌子、厨具和碗碟等竞赛工具3、依据参赛组数打算调料（盐、油、酱油、味精、

8、料酒、蒜米、姜），打算相应数量的餐具竞赛规则：1、选手们所用食材需自行打算，主办方只打算各式调料（特殊调料须要参赛选手自己打算）、操作工具及碗碟，选手还需打算本菜品的名字将其制成牌置于菜品前（须要做两份）2、竞赛前播放各组参赛队的ppt或视频（每组时间不超过3分钟），此项占系列活动总分5%3、竞赛时各参赛组同时进行竞赛，每个小组打算三道菜，竞赛时间为60分钟4、作品完成后由评委老师依据作品的色香味、养分、造型、创新创意等项目进行评分，评分时组员需对菜品进行讲解。此项评分占系列活动总分70%竞赛流程：1、主持人介绍到场领导、嘉宾、评委及组织单位2、校团委老师讲话3、伙管会主席介绍本次活动4、饮食

9、管理服务中心老师宣布活动起先5、主持人宣读竞赛规则及评分细则6、烹饪大赛起先7、播放每组参赛队ppt或视频，由相应参赛队队员进行讲解8、各组ppt播放完毕后竞赛正式起先9、竞赛间隙进行互动嬉戏并同时利用现场幕布播放各食堂宣扬篇10、竞赛规定时间到后，评委们统一对参赛作品进行评分11、评分结束后由工作人员将菜品端至展览区，由现场观众（每个学院出一个亲友团23名，5月26日中午12点前将亲友团人数用短信发给欧广慧）投票选出最具人气奖12、竞赛结果统计出后，由饮食管理服务中心老师宣布本次竞赛获奖结果12、由饮食管理服务中心老师与校团委老师为获奖选手颁奖13、由校团委老师宣布本次大赛圆满结束评分细则：

10、1、实行百分制2、评委将依据菜肴的色、香、味、养分搭配、摆放造型、创意六点进行评分，其中各点分值如下表色调造型养分口感解说创意20%10%30%5%15%留意事项：1、参赛选手须留意平安第一，运用刀具时轻拿慢放，限制好火的大小，以免发生不必要的平安事故2、现场打算创可贴等应急药品，以应对一些运用刀具、厨具运用不当造成的损伤12343、事先打算好灭火器（干粉、泡沫），以应对操作不当造成火灾4、选手烹饪的菜品需乘至一个大盘和一个小盘中，小盘中的菜用于评委品尝，大盘中的菜用于现场观众投票和宣扬各部门分工：现场秩序维护纪检部活动专题制作、现场报道信息部主持人2名文艺部礼仪女生部成果统计学习部赛前场地布

11、置维权部、体育部奖项设置：金勺子奖一名获200元奖金及荣誉证书银勺子奖两名获150元奖金及荣誉证书铜勺子奖三名获100元奖金及荣誉证书优秀奖两名获80元奖金及荣誉证书最具创意奖一名获荣誉证书最具人气奖一名获荣誉证书最终还须要各学院参赛的新闻稿和相片（不少于十张，可以与其他团队、亲友团合影），于5月28日晚上11点前发到伙管会邮箱。还有一点要留意的是：各学院的参赛选手必需参与完以上的三个环节。高校生烹饪大赛策划书4活动目的：为提高学生动手实力，增加学生与食堂师傅的联系，增加学生团队合作实力，培育良好团队精神，通过学生向食堂师傅讨教烹饪技巧，促使我们具备高校生健康向上，团结奋进的精神面貌！活动时间

12、：5月22日活动地点：萃苑食堂二楼主办单位：广西高校饮食管理服务中心、广西高校学生委员会承办单位：广西高校学生伙食管理委员会活动流程：“名师高徒”即由食堂师傅对参赛队进行赛前烹饪培训1、全部参赛组于萃苑食堂二楼集中，与各自师傅见面（负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式14797xxxxxx）2、参赛组与各自师傅依据各组状况商议参赛菜品3、由食堂师傅先对做菜基本要求及相应烹饪理论进行讲解并现场演练4、学生实地操作演练5、师傅依据学生表现提出看法及改进建议6、活动全程由媒体记者跟踪报道活动要求：参赛队在培训过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动（包括图片拍摄（不少于10张，要写上相片名称、学

13、院）等），参与完各自环节后，需将体验经验写成新闻稿（主题：名师高徒，xx学院，新闻稿，投至伙管会邮箱），经筛选后择优在校内网站（校会网站，雨无声网站，空谷网站）或网站活动专题上发表。另外各组参赛队需将各自的食堂体验过程及培训过程制成ppt（5月24日晚上10点前发到伙管会邮箱，格式：名师高徒，xx学院，ppt/视频）或视频（ppt或视频在烹饪大赛期间播放，要求一名队员进行ppt的讲解，播放时间不超过3分钟）。评分细则：新闻投稿占70%（每组参赛队的3个学院都要发表），文章发表占30%此环节占系列活动总分的10%高校生烹饪大赛策划书5一、竞赛时间和地点时间：20xx年4月10日地点：昆明学院旅游

14、学院烹饪试验楼（昆明市经济开发区浦新路2号）二、竞赛类别项目、参赛对象本届竞赛设中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼三个项目。中餐热菜、中餐面点分别由两款菜品组成，参赛选手在规定时间内依据规程要求进行两款菜品的制作。中餐冷拼项目由一组冷拼组合构成，参赛选手在规定的时间内依据规程要求进行冷拼组合制作。参赛对象为高职院校20xx年全日制在籍学生，不分年龄、性别、年级。三、组队方式和要求凡有开设与竞赛项目相应专业的高职院校、举办高职教化的本科院校都必需组队参与。各院校在自行组织校内选拔的基础上，单独组队参与全省大赛。本届竞赛只设个人赛，各参赛队以学校为组队单位，每个学校不超过2队。四、竞赛时间支配与流程项

15、目 日 期 场 次 时间支配 竞赛地点检录时间 竞赛时间个人赛 中餐烹饪中餐面点中餐冷拼 20xx年4月10日 第1场 8:00 8:30-10:30 烹饪试验楼第2场 10:00 10:30-12:30第3场 13:30 14:00-16:00第4场 15:30 16:00-18:00五、评分方法、评分细则（一）评分方法前场评分（操作过程评判）与后场评分（成品质量评判）相结合，其中，前场评分由3位评委对每位选手现场表现进行评判、各自打分，后场评分由4位评委对每位选手作品质量分别进行评判、各自打分。在结分时去掉一个最高分和一个最低分，平均分保留小数点后两位。（二）评分细则1.中餐热菜项 目 评

16、判内容及分值设置 所占权重 分 数 总 分中餐热菜 作品A质量：100分 40% 40分 100分作品B质量：100分 40% 40分操作过程：100分 20% 20分（1）操作过程操作流程（30分）：操作规范，动作娴熟，技法得当，流程合理，投料精确，按时完成，操作平安与规范。原料加工（30分）：用料符合要求，刀功娴熟，加工规范，原料利用率高。原料运用（20分）：原料“选取”符合菜肴设计与制作的要求，品种与数量合理、清楚、精确，做到物尽其用，不虚购、不奢侈，注意节约。卫生平安（20分）：操作区域整齐干净，注意个人卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。（2）作品质量口味与质感（40分）：调味

17、得当，主味突出，质感自然得体，体现地方特色。工艺与火候（30分）：烹法恰当，火候相宜，特点显明，区域技法明显。创意与好用（20分）：设计合理，技艺新奇，有较高的技术技巧，创意突出，适合推广。形态与色泽（10分）：刀工匀称，色调自然，造型美观。2.中餐面点项 目 评判内容及分值设置 所占权重 分 数 总 分中餐面点 作品A质量：100分 40% 40分 100分作品B质量：100分 40% 40分操作过程：100分 20% 20分（1）操作过程操作流程（30分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料精确，按时完成，操作平安与规范。原料加工（30分）：用料符合要求，操作娴熟，加工规范，原料利用率高。

18、原料运用（20分）：原料“选取”符合面点设计与制作的要求，品种与数量合理、清楚、精确，做到物尽其用，不虚购、不奢侈，注意节约。卫生平安（20分）：操作区域整齐干净，注意卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。（2）作品质量口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候相宜，主辅料配比合理，特点显明，区域技法明显。创意与好用（20分）：注意养分卫生，设计合理，有较高的技术技巧，创意突出，适合推广。形态与色泽（10分）：造型美观，色调自然，摆放有序。3.中餐冷拼项 目 评判内容及分值设置 所占权重 分 数 总 分中餐冷拼 作品质量：100分 80% 80分 100分操作过程：100分 20% 20分