学校食堂员工培训方案精品.docx

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1、学校食堂员工培训方案2017学校食堂员工培训方案篇一为了提高我乡中小学校食堂管理和从业人员的专业素养，加强学校食堂管理和操作的规范化，确保广阔师生饮食卫生平安，特殊是学生养分改善用餐的肯定平安。依据教化部关于学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生学问培训基本要求、学生集体用餐卫生监督方法和学校食堂管理操作规范有关要求，崆峒区教化局和大秦学区的学校养分餐实施方案等各项通知精神。结合我乡中心小学食堂工作实际状况，特制定本实施方案。一、培训目标通过培训，使学校食堂管理人员和参加人员了解并驾驭基本的食品卫生法律法规，有效预防集体用餐的各种平安事故发生，驾驭食堂操作的平安流程;使食堂从业人员具有良好的职业道

2、德和服务意识、全面提升学校食堂的管理层次和从业人员的专业技术水平。二、加强领导为使本次培训顺当进行、圆满胜利，并取得实效，特成立相关培训领导小组，其组成人员如下：组 长：马 斌(学区干事)副组长：兰荣贵(中心小学校长)组 员：伍 鑫(中心小学副校长)李雄伟(中心小学教育主任)闫建明(中心小学总务主任)李会琴(中心小学炊事员)杨维义(中心小学食堂管理员、养分改善食品员)三、培训对象全乡中小学食堂管理人员和从业人员。四、培训时间9月14日上午9时至下午4时，全程一天，6课时。五、培训议程1、马斌：加强责任心，保证我乡的学校食堂与学生养分餐平安工作。2、兰荣贵：管理好学校食堂及学生养分餐平安的重大意

3、义。3、伍鑫：制度与实施的配套管理。4、杨维义：管理阅历介绍。5、李会琴：食品加工的卫生学问与流程。6、李雄伟：台账的.规范管理。六、培训内容(一)食堂管理与操作规范。1、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督方法、餐饮业和学生用餐配送单位相关卫生规范法律依据、食品卫生法。2、食品卫生管理学问。(1)设施、设备、食堂布局要求;(2)水源管理以及环境卫生要求;(3)食堂卫生管理制度及职责要求;3、食品加工操作规范。(1)学校食堂管理操作规范;(2)食品选购运输、验收入库及储存卫生院要求;(3)食品加工烹饪和分餐卫生要求;(4)食品加工工具、器具及餐饮与消毒卫生要求;4、食品中毒

4、及常见肠道传染病学问。(1)食物中毒及处理原则;(2)常见肠道传染病。七、培训总结2017学校食堂员工培训方案篇二一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素养，做到文明、守纪、爱校、爱生、平安、卫生、有序、规范。尤其是：对食品平安卫生学问、业务学问要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。为创建高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素养，加强他们的平安意识，使他们高质量地为教化、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、快乐，为我校的后勤平安工作供应有力的保障。二、培训内容中华人民共和国教化部令第14号 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生学问培训基本要求、食品卫生法律法规、食品卫生学问、业务学问、各项卫生管理制度及岗位职责。三、培训支配每学期开学前一个月支配一次培训学习。1、刚好组织食堂工作人员进行食品卫生平安教化及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。2、每学期进行一次有关食品卫生平安方面的学问问卷答题。3、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。