学校食堂年度工作计划汇总.docx

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1、学校食堂年度工作计划学校食堂年度工作安排1为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条件，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺当进行，特制定食堂工作安排如下：一、指导思想以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，让学生欢心。二、组织领导学校食品卫生平安工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生平安工

2、作领导小组：组长：副组长：成员：领导小组下设办公室在总务处，由王xx任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。三、工作设想（一）平安卫生1、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效证件，仔细做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和运用。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具运用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。3、食堂工作人员均必需持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不

3、符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻留意平安。5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐刚好清理。6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，并放在正常运用处运用。7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整齐有调理。9、对各种防疫设施进行细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。11、就餐地及四周环境必需做到窗明玻净，舒

4、适优雅，绿色环保。12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，探讨探讨本食堂工作重点，制定工作安排。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。（二）服务要求1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供应优质的服务为已任。2、要接着进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。3、食堂人员要主动参与学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，刚好听取及反馈师生中的信息。5、要接着进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量

5、。6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要主动参与学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。8、听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。9、工作期间要坚守岗位，根据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生平安工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、欢乐、活泼地成长，为树立学校良好

6、的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。学校食堂年度工作安排2一、加强政治学习、提高思想觉悟。仔细学习处、站20xx年工作会议精神，精确的驾驭会议内容、提高思想相识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。二、学习食堂各项工作制度及岗位职责。1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。2、学习各岗位职责的内容。3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。三、加强食品卫生管理工作、仔细贯彻执行国家的食品平安法。在日常选购工作中，严格把关，所购食物要簇新，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的状况下，货比三家，干脆降低材料价格。坚持同

7、等质量比价格，同等价格比质量，限度为站上节约成本的工作原则。四、加强食堂管理工作。在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的许多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。五、提高自己的业务水平和自身修养。今年要多方面变更自身的好多缺点，加强政治理论学习、主动参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是因为它的不确定性而让我们充溢激情。我好像已经看到了希望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌！学校食堂年

8、度工作安排3一、指导思想：实行海关于加强学校食堂管理的看法、海安县食堂用工暂行规定、海安县教化系统食堂会计核算方法以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我镇各校（园）食堂管理，减轻学生家长负担，消退学校食堂平安隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。二、工作目标：1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服

9、务看法好、工作质量好，遵守纪律，听从支配，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。三、主要措施1、强化学校食堂校（园）长负责制，把食堂平安卫生管理放在首位，完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关，严禁购买运用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购、严格操作规程，杜绝食物中毒事务发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一平安事故发生。2、加强食堂用工管理，规范用工行为。各校限制运用合同工，适当运用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。3、加强食堂物品选购管理。执行县局对大宗物品统一

10、选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，刚好开出票据并缴入财政专户。5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全，做到透亮公开。6、加强食堂会计核算管理。严格执行海安县教化系统食堂会计核算方法，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学

11、生伙食费专款专用和伙食收支平衡。7、加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。8、加强食堂工作的监督管理。建立由老师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。9、实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好学生伙食费，向老师、学生和社会公示、若有结余，马上退给学生。10、加强食堂

12、工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发觉的问题，将严格实行责任追究制。学校食堂年度工作安排4一、优化服务提高质量1、加强学习，树立正确的观点，增加服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来安排，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。2、转变经营模式，提升服务质量。学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好

13、食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要限制成本，努力做到“三个基本满足”。本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末12位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出指责和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设看法箱，广泛听取师生反应，刚好反馈信息，刚好订正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新支配人员，记载人员分工状况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工状况，比照检查信息查到人，发觉一次扣工资510元。二、加强管理，完

14、善制度1、加强领导，健全规章制度学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发觉一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票推翻。食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特别状况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作缘由的除外）。锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要

15、用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发觉管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出指责直至扣工资。微机管理人员要热忱服务广阔师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要服务于厨房，为其供应一流服务。清洁工必需保证大厅及周边卫生小区内的卫生刚好打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必需打扫。小食堂物品的选购必需由库房调出，须要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同选购，小食堂记帐，特别菜可一同选购或轮番选购，单独核算。全部物品的选购必需严格把好选购关，专人负责，索证检查，定点选购，确保品名、单价、数量与食物相符，选购记帐人员，必需履

16、行职责，确保工作时间。除学校因工作缘由解聘外，工作必需满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。三、抓平安，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。1、学校食堂工作员必需持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。2、确保饭菜质量，保证师生的用餐平安。3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。4、职工必需持健康证和卫生学问培训合格证上岗。一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支擅长管理的人才队伍已涌现，一班高素养的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。学校食堂年度工作安排5为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一

17、步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，特制订食堂工作安排如下：1、要接着加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量；2、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持证上岗，严防卫生事故发生；3、严把食品选购、运输、贮存关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒；4、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生；5、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作；6、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应刚好，少采勤购，搞好价格成本核算；7、正确处理工作人员之间的关系，要友好协

18、作；8、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整齐，始终保持清洁卫生有序。学校食堂年度工作安排6为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信念和决心”。特制定本工作安排。一、工作思路1、增加勤俭节约的意识。担心全操作和奢侈是极大的没有责任；勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯；2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。

19、每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。二、员工培训（一）本学年安排对食堂员工卫生、服务学问进行培训。由于食堂人员的文化学问水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同：1、主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。2、围绕一个问题绽开探讨，提出自己的看法和建议，归纳总结。3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。（二）召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国食品卫生法；和学校食堂卫生工

20、作条例，食堂各种卫生、平安规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作看法。与员工鉴定食品卫生平安目标责任书：1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发觉问题立场即订正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，切实保证师生的饮食平安；2、制定每周工作安排、每月考勤、视师生就餐人数合理支配人员。提高学生节约意识。组织有关人员探讨每周养分菜谱；3、全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位学生经验更加充足的投入到学习当中。三、抓文明礼貌落实我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教化，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入

21、餐厅巡察，定桌服务，帮助解决学生用餐中的详细问题。四、严把适量关对“三无”食品。检查发觉有供应商原材料已过期，且没有检验合格证；还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。五、培育员工主子翁意识，提高食堂整体素养1、提高主子翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的相识，让员工参与民主管理，发挥员工的才智和创建力，有重大决策时广泛听取员工的看法，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主子翁的姿态发挥干劲，才智和创建力，大大增加食堂的朝气和活力；2、要擅长激发员工参加意识，关切每位员工的痛痒，开展一些有意义消遣活动和

22、公益活动，生活上关切他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上敬重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创建让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的暖和和做主子的乐趣，从而产生剧烈的归属感，才能增加学校的凝合力。学校食堂年度工作安排7为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，特制定食堂工作安排如下：一、指导思想：践行实行都教化局学校卫生工作条例、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消

23、退学校食堂平安隐患，保证师生身心健康为指导思想。二、工作目标：1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员看法好、工作质量好，遵守纪律，听从支配，努力服务于学校教学和师生生活。3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和老师吃好。三、主要措施：1、把食堂平安卫生管理放在首位，完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关，严禁购买运用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事务发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一平安事故发生。2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务

24、水平和质量。主动参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性。3、加强食堂物品选购管理。选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。4、加强食堂管理。食品、物品的选购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。6、缩减成本，努力不奢侈食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需刚好，少采勤购，注意价格成本合算。选购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必需由胡主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。7、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。8、食品

25、要保持清洁，夏季要加大防蝇措施。9、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。10、个人方面要留意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持刚好整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。学校食堂年度工作安排8学校平安关系到师生生命平安，关系到教化教学工作的正常开展。为此本校结合自身实际，严格贯彻执行党中心、国务院等各部门平安工作指导方针，制定本安排详细工作：1、加强校平安工作领导小组建设，个别人员参与有关培训，持证上岗；2、健全规章制度，明确工作职责，严格执行有关规章制度。并常常学习有关平安管理、平安上岗方面的学问；3、定期和不定期检查各类平安设施，加强对重点场所的管理；4、常常开展各类平安教化活动，使师生增加平安工作观念。常常利用电视、广播对学生进行平安教化；5、加强老师护导、食堂值班的管理，常常检查、督促要求提高工作责任心；6、常常检查电器电路，杜绝火灾隐患。防止触电、火灾等事故；7、进一步配备消防设备，加强硬件建设；8、加强食堂平安工作，严格食品卫生；9、加强饮用奶和饮水卫生，常常督促自来水公司对饮水机进行消毒，教化学生养成卫生习惯；10、高温季节，防止师生中暑；冬季要严防火灾事故，常常加强检查。