管理人员食品安全责任书范文.docx

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1、管理人员食品安全责任书管理人员食品平安责任书1为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员平安责任书，以便严格执行。一、严格根据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题探讨工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事务的应急处置预案，保证

2、在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必需按食品平安法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记并建立食品进货台账。大宗食品必需严格执行集中定点选购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁运用散装食用油，肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的.贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防

3、蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示餐饮服务许可证，从业人员健康证复印件，食品平安学问及食品加工操作流程规范等。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生平安。坚持食品留样制度，不选购过期、霉烂、变质或不簇新的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或运用感官状异样的食品和原料。禁

4、止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品平安管理档案。九、接受和协作上级教化行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法仔细落实。十、发生学生食物中毒事务，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。食堂管理人员是食堂平安的干脆责任人，对食堂的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，

5、签订双方各执一份。自签订之日起生效。学校校长签字：食堂管理人员签字：年月日年月日管理人员食品平安责任书2甲方：安徽高校后勤管理处乙方：为了仔细实行国务院、卫生部、教化部以及省市有关食品卫生平安工作会议精神，进一步加强我校学生食堂的食品卫生平安工作，确保学校正常教学秩序以及广阔师生身心健康。现依照中华人民共和国食品卫生法和学校卫生工作条例制定学校食品卫生平安责任书，规范食品卫生管理，提高食品卫生平安、稳定价格意识，明确各部门的工作责任，对食品卫生工作和价格稳定重视不够，出现较大问题的部门将实行责任追究制度，追究主要责任人以及相关人员的责任。一、甲方职责1、甲方定期召开会议，检查学校食品的卫生平安

6、、价格稳定工作落实状况及今后的工作支配。2、组织有关人员根据中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例、安徽高校学生餐饮服务规范，学生基本大伙价格体系监管细则对安徽高校全部学生食堂(含江淮学院)进行食品卫生平安、价格稳定的检查、监督。3、针对存在的突出问题和平安隐患，刚好责成整改，并督促整改措施的落实到位。二、乙方职责1、制定本部门食品卫生平安管理方法，支配专职人员负责在学校学生食堂的食品卫生平安检查工作。2 、大伙价格严格根据学生基本大伙价格体系监管细则中的标准执行。3、刚好办理卫生许可证，从业人员要有市防疫站核发的健康证。4、工作时间从业人员要穿工作服、佩带工号牌、带工作帽、口罩并保持个人

7、卫生，工作场所要保持清洁，要有清毒、照明、通风、防腐、防“四害”、消防、污水排放等设施并投入运用，特殊是餐具消毒、保洁。严禁把有毒物带入中心，要有专用容器堆放垃圾等废弃物，并每天清运到指定垃圾站。5、选购原料和食品必需符合“优质价廉”、养分卫生的原则，肉禽、蛋、米、面、油等要到合法的供应商定点选购，并须索取产品合格证和检验报告单，做好验收记录工作。6、在食品原料加工、生产、贮存、包装、销售等过程中，要保持清洁卫生，生、熟食品分开贮存，防止交叉感染。7、全部学生食堂不得销售变质、过期和“三无”食品。三、责任追究各经营者及从业人员要充分相识食品卫生平安、价格稳定工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生平安价格稳定工作，坚决杜绝一切平安隐患，对食品卫生、价格稳定工作要定期进行专项整治，切实加大力度，加强治理，不能一味地追求低成本、高利润，要从“讲政治、促稳定、保健康”的高度切实抓好卫生平安工作。本着“谁主管、谁负责、谁主办、谁负责”的原则，仔细落实责任追究制，对出现责任事故要坚决予以处理，不姑息迁就，不隐瞒实情，根据有关法律法规肃穆处理，对出现事故的经营单位及责任人视情节进行罚款、停业整顿，直至取消经营资格。后果严峻的，追究其法律责任。四、本责任书一式二份，学校一份备案、经营单位一份。甲方：安徽高校后勤管理处乙方：(盖章) (盖章)法人代表： 法人代表：