学校管理食堂发言稿精品.docx

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1、学校管理食堂发言稿学校管理食堂发言稿1敬爱的师傅们，老师们：下午好！大家劳碌了一中午，辛苦啦！俗话说：民以食为天。食堂工作是后勤工作的重中之重，咱们担负着好几百人午餐的平安与养分。所以，食堂管理无小事，要零失误，要“吃着碗里的，看在锅里的，想在筐里的”，要有前瞻性和预见性。每一位食堂员工，都要不断学习操作学问、勤于思索与总结，不断进步与提升，做到爱岗位、爱学生、爱学校，在学生健康成长上用真心倾全力。自本学期开学以来，食堂的工作得到了绝大多数学生和老师的始终好评，特殊是李局长两次在不打招呼的状况下来体验学生餐，对我们的饭菜充分确定，这都得益于大家的团结合作和辛苦付出，我代表学校和师生感谢大家！好

2、评恒久是过去时，看法恒久是现在时，改进恒久是进行时，所以我们每天都要战战兢兢，每天都要如履薄冰，从细从严做好工作。为此，今日我们进行集体学习培训，一块收看教化部发布的食堂平安管理教学培训片，请大家仔细学习。下面，请学先老师播放教学片。教学片很好，希望大家严格按要求操作。我提一条工作纪律：假如某位同志不根据教学片的要求做，还说风凉话，比如说这样的话“你们还真根据教学片的要求做呀”，这种极不负责任的工作人员马上辞退，这是极其危急的思想。这条纪律是红线、高压线，目的就是要求大家高度重视食堂平安工作，严格规范操作。下面传达食堂奖惩制度（征求看法稿），通报食堂存在的问题。一、菜品科学搭配刘主任、周老师和

3、孙师傅要依据咱们现有的条件，开动脑筋，科学制定出食谱，荤素搭配好，尽量做到每周不重样，让学生吃得好，吃得香，吃得饱，长得壮。这是师生满足不满足的最重要的缘由。二、卫生全面达标卫生包括环境卫生、个人卫生和炊具餐具卫生。环境卫生要实行“四定”，即：定人、定物、定时间、定质量。个人卫生要“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。炊具餐具卫生要严格执行“一二三四”，即：一洗、二刷、三冲、四消毒。我建议：卫生工作可以像包产到户一样，包干到人，一包究竟，实行三定：谁的职责谁去履行定岗位；谁的责任谁担负定责任；谁有成果谁得奖定绩效。落实“谁干谁清洁，随干随清洁”，食堂的地面、墙面、房

4、顶、玻璃、灶台、灶台下、操作台、和面机、冰箱、切菜墩、抹布等都要有专人负责，每一个时间段都要确保最佳清洁，每天都有检查记录，每周进行公布，实行精细化管理。三、操作严格规范1、设备平安。现在我们的设备已经运行了三年半，到了出毛病的时候了，请大家操作时加倍当心，防止出现机器伤人。2、用电平安。电是老虎，大家在工作时手常常是湿的，千万不要触碰开关、插座等，触电轻则伤人重则要命呀。3、消防平安。刘主任和孙师傅要定期邀请自然气公司来检查报警器，每天下班前要在检查一下总开关，确保完全关闭。4、地面清理。操作间地面上常有油渍，请大家根据教学片的要求进行清理，特殊是下水道。5、垃圾上盖。垃圾要入桶上盖，我不多

5、说了。6、炊具摆放。会后，请刘主任制作菜墩架，按教学片的要求摆放好。7、着装要求。刚才刘主任做了要求，我不再重复。8、私人物品。已经给大家买了储物箱，不要再顺手乱放了。9、菜品验收。大家在操作时，严格把握质量关，发觉烂菜，或者不簇新，请刚好报告刘主任，学校约谈供货商，扣他们的钱。10、灭鼠灭蝇。挡鼠板要放好，不要图便利，早晨卸下来，一天不按上，还有门窗要关好。11、服务看法：服务工作干好难，很难做到没看法。请大家虚心接受，辩证的相识。对学生要有耐性，不许说脏话，虽然大家不是老师，但大家在学校里工作就要以“为人师表”的标准要求自己，要给学生树立好的榜样。假如受了委屈可以找我谈谈。12、同事关系：

6、管理人员要做到管理不耍威严、不发脾气、不摆架子。同事之间要相互谅解，在一起工作，哪有筷子碰不着碗的时候。为人不要做手电筒，光照别人不照自己。一个人本领的大小，不是看他有多大的脾气，而是看他有多大的肚量。你做了件我不同意的事，我咬咬牙憋了，咽到肚子里，这是忍让。你做了件我不同意的事，我觉得你这么做必定有自己的缘由，站对方立场想想，这是包涵。忍让终会遇到导火索，包涵能使大家走更远。希望男同志胸怀更宽广一些，希望女同志把嘴管严一些，这样就能避开许多不开心。四、工作目标要求很简洁，就是抠细微环节、重实效、零事故。食堂管理要注意细微环节和实效，管理人员要勤转、勤听、勤看、勤说、勤劝，工作人员要抓住细微环

7、节不放，彻底消退平安隐患。我们要杜绝做表面文章，没有实效的管理就等于没有管理，要取得实实在在的管理效果，这样才能达到零事故的目标。感谢，拜托。学校管理食堂发言稿2敬爱的师傅们，老师们：下午好，长白山池北区第三小学校现有教职工87人，在校生860多人，我校现有食堂建筑面积201.6平方米，功能间60平方米，每餐就餐人数达到近950人左右。为了保证我校师生们的饮食平安，学校在食堂属于自主经营，管理方面主要抓好以下几个方面的工作：一、健全机构，完善制度，强化监督“民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品平安涉及人类最基本权利的保障，关系到人民的健康和华蜜，更关系到国

8、家的稳定和强盛。学校食堂管理工作责任重大，干脆影响到师生的身心健康，关系到学校教化教学工作正常开展。因此学校坚持以“服务师生”为宗旨，在实际工作中以“高标准、严要求、抓细微环节、勤工作、擅学习、献真情”的工作思路，为学生创建一流服务。为了达到让社会放心、让家长省心、让学生满足的局面，食堂各项管理必需落实到人，明确职责。抓好过程管理，严把各种关口，做到万无一失。（一）健立以校长为组长的食堂食品平安工作领导小组，健全了系统的食品卫生平安监管体系，健全了各项规章制度和岗位职责。为提高食堂工作人员卫生平安意识，规范食堂工作人员操作规范，先后制订了食堂管理制度、食品选购和储存制度、餐具清洗消毒制度、环境

9、卫生管理制度、食堂从业人员卫生管理制度、食品留样制度以及学生就餐配餐制度、食品平安应急处置预案等等。同时健全档案，对全部定点选购供应商严格按要求索取证件和签订合同，对所进食材严格进行检查验收，并仔细记入进货台账，出入库手续齐全，消毒记录、留样记录和晨检记录仔细按时记载。（二）明确职责，落实责任，家校陪餐，强化监督。建立了“以校长为食品卫生平安第一责任人；学校后勤全面负责食堂食品卫生平安管理检查工作；政教处负责学生就餐秩序的管理和检查工作”的责任体系，层层签订责任书，职责明确，相互监督，全面考核。建立领导、老师、家长陪餐制度，以“家长督学”“家长开放日”“家长开放周”为抓手，广泛听取社会各界的看

10、法和建议。（三）细化管理，严格把关1.严把检查、卫生关食堂管理人员每天做好食堂从业人员的健康晨检工作，并作好记录，若发觉当天有感冒发烧或其他不适症状的工作人员，要求其病好彻底后方可上岗工作。食堂工作人员每年必需进行一次体质健康检查，取得健康证后方可上岗，凡是没有健康证的一律不准进入操作间，更不能上岗工作。工作人员在上班时必需穿好工作服，戴好工作帽，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不带闲人进入操作间，不准穿工作服上厕所。2.严把选购、进货关食堂选购人员必需在管理人员指导下按学校签订的各种物资选购点进货。拒收伪劣和不合格产品，严把质量进货关。验货时必需

11、在学校总务处和其他监管人员的监督下进行，至少有3人以上才能进行，坚决禁止个人私进一切物资。3.严把入库、出库关在管理员和质检员的指导下，依据食堂所需物资填写选购单统一进货，对所购回的物资在管理员和质检员的监督下，填写好入库单后验收入库。凡是伪劣产品及不合格产品拒绝入库。管理员和质检员要常常检查，保证师生饮食平安。常常查看库存物资，对存放不好，有变质、霉烂的物品坚决不许出库加工。4.严把食品、食材关大米和面粉在加工之前仔细检查，如发觉有异味或颜色不正常者肯定要停止运用，蔬菜在操作过程中要拣好洗好，不能吃的菜坚决不能进锅加工，要把好制餐过程关。5.严把剩菜、剩饭关管理员要把好剩菜、剩饭关，对剩下的

12、饭菜坚决不给学生吃，把好剩饭、剩菜去向关，避开一切平安事故的发生。二、加大投入，规范建设学校依据“标准化食堂”建设标准和吉林省示范性食堂相关指标，并结合食品平安法和消防平安的有关要求，高规格高起点，科学布局、合理规划、增加设施、严格流程。（一）在硬件上下功夫。食堂布置根据要求设置了粗加工间、切配间、热加工间、备餐间、更衣室、储物间，配备了标准的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。整体布置科学合理，功能齐全。为创建更好的学生就餐环境，20xx年，经主动申请，获得中国福利彩票基金会资助人民币260万元，为我校新建食堂683平方米。并在食品药品监督局和消防部门的指导下，根据食堂建设标准设置了粗加工

13、间、细加工间、热加工间、烹饪间、消毒间、更衣间、库房等功能间。食堂设备逐步配齐，整体布局更加科学合理。（二）在环境改善上下功夫。购置了风机、抽油烟机等；安置了门帘、防蝇灯等，完善了“三防”设施，为师生供应了更加清洁、舒适、美观的就餐环境。（三）在设备设施上下功夫。添置了不锈钢操作台、餐车、盛饭盆、保温桶，以及各种厨具，做到厨具不锈化，卫生化、干净化，为师生的正常饮食平安供应了保障。（四）合理支配，科学膳食。每周五由学校养分配餐领导小组成员、食堂管理员、选购员和厨师一起小结、协商，根据每天学生的伙食标准以及养分餐的标准，科学、合理地支配下周食谱，使饭菜质量达到科学膳食、养分均衡、花样丰富、饭菜可

14、口，做到学生爱吃、想吃、喜爱吃的目的。（五）常常检查，规范记录。由食堂管理员每天对食堂工作一日常规进行检查，做到“十查”即查是否有晨检记录；查从业人员是否有健康证、衣帽是否整齐、是否佩戴首饰或者装饰品上岗；查食品选购是否有索证索票，是否有进货台账；查原材料存放是否做到防潮和保鲜、半成品及熟食做到防蝇、防尘，离地放置；查每餐饭菜是否与食谱一样，搭配是否合理；查每餐留样是否规范，是否做到记录与饭菜、食谱一样；查学生就餐是否排队、秩序是否良好；查每顿饭后餐具是否按要求消毒、是否记录；查食品佐料是否有专人管理、专人记录；查废弃物是否规范处理，有具体记录。并在当天下午，将查检状况进行小结，对存在的问题刚

15、好督促解决，切实保障师生饮食平安。（六）健全资料，有据可查。食品平安工作是学校平安工作重中之重，学校始终重视对食堂各种票据以及检查记录的具体记载，做到责任明确，有据可查，有责必究。学校建立健全各种记录，主要包括：食品选购票据张贴册；食品平安日常检查记录；进货查验台账；食品平安事故应急预案；食品平安事故报告体系职责；供货商的索证索票档；废旧物规范处理档；食品留样记录档；食品卫生平安责任书；餐、厨具消毒记录；每周食谱记录。（七）加强培训，规范服务。食堂管理人员和从业人员每学期都要进行两次法律法规、职业道德、平安卫生、膳食养分等相关学问及职业技能培训；为从业人员统一配备衣帽，工作期间要穿戴整齐，不留

16、长发、长指甲；销售过程中，用语文明，服务热忱周到；销售人员须二次更衣，操作行为规范，工作服、帽、口罩、手套整齐，严禁干脆用手（不戴手套）抓拿食品现象。三、规范流程，注意过程，确保平安（一）配送和选购。我校严格根据管理要求进行购货，签订协议。由有资质的供应商进行食材配送。食堂设选购员两名，每天选购完毕后仔细填好选购单，并签名。选购物品交食堂保管员验收签名，选购单一式三份，选购员、保管员及管理员各一份，保管员用于月底盘点，管理员用于月底结账，然后存档。（二）验收和保管。食堂设保管员一名，验收人员2名，每日比照选购单，对所选购物品进行核试验收，验收完毕后在选购单上签名，并保留选购单，以便月底盘点。（

17、三）菜单及食物。主厨负责协同食堂管理员拟制每周菜单并予以公示，领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合选购单进行盘点结账。（四）食品留样。学校配备了专业的食品留样柜和专用留样保鲜盒。每餐次的全部食品成品由专人负责留样。每个食品品种留样数量不得少于150克，并在冷藏条件下保存48小时，并做好记录。（五）设施清洁消毒。严格根据餐饮服务食品平安管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备了相应的冷藏冷冻、消毒清洗、防蝇防鼠、更衣洗手等设备设施，最大限度消退食品平安隐患。做好学校食堂设备设施及用具的清洁、消毒工作，保证食堂内外环境整齐。（六）平安监控

18、。为确保食品卫生平安，在食堂功能间、餐厅安装了监控设备，保障了食堂加工流程。（七）一日流程：1.备餐：早上，蔬菜配送店送来食材，阅历收后，食堂帮厨人员便起先对蔬菜进行择菜、切菜、清洗，蒸饭、餐具清洗消毒等工作。全部荤、蔬菜都是按一洗二拣三切再清洗的依次操作，多次清洗确保洗后无泥沙杂物。运用的设施，如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等严格做到蔬菜生熟分别。2.加工：食堂主厨将生菜按时间段烧熟，不误师生正常进餐。且将烹饪好的饭菜旋转于备餐间（该保温时要保温），并做好留样、台账记录工作。3.分餐：学校配备了保温桶、餐盘等，饭菜加工好后，由帮厨人员将熟饭菜按量按学生数安排好，等待学生按依次抬餐。4.运

19、餐：一至四年级学生由搭班老师引领，根据指定路途排成一路纵队有序进入食堂，不得抢道、抢行，不得以跑带走。宁静有序等待食堂工作人员分餐，不得拥挤、吵闹。5.就餐：一至四年级班主任、搭班老师，陪伴学生在教室就餐；五、六年级班主任、搭班老师、校领导、科任老师陪伴五、六年级学生一道在食堂就餐，并组织学生有序排队、教化学生疼惜粮食，不挑食、不偏食、留意室内外清洁卫生，不乱扔乱倒，文明进餐。6.还餐：餐后支配学生将器具及剩饭菜送到食堂。要求学生上下楼梯留意平安，列队行走，途中不疯、逗、打、闹，有序返回。7.消毒：餐后，食堂工作人员对餐桶、餐具等进行清洗、消毒，并集中存放于有高温加热的消毒柜中。8.卫生：用餐

20、结束刚好将工作场地及周边环境、水池、加工台、餐具、设备、容器等清扫洗刷干净。9.节约：用水，不开长流水，用后刚好关闭；用电，不用时或下班后要关闭好水电、门窗；食材原料，在择菜、洗菜、炒菜等加工过程中，精细操作，不奢侈。三、正确引领，注意细微环节；文明就餐，习惯当先陶行知先生说过：“播种行为，就收获习惯；播种习惯，就收获性格。”健康的饮食习惯，文明的就餐秩序，是学生文明素养教化和生命健康教化的一项重要内容，是校内文化建设的重要组成部分。我校基于对学生的身心健康和三观形成等多方面负责的理念，依据学生就餐行为的实际动身，制定实实在在的就餐要求，推动扎扎实实的就餐管理，为学生的健康人生奠基。（一）健全

21、制度，加强管理1.依据20xx年学校工作安排的相关要求，成立了以校长、书记为组长，德育副校长、后勤副校长、政教主任、后勤主任、少先队辅导员等相关人员组成的“池北三小文明就餐管理领导小组”，制定了平安运餐还餐，文明用餐在行动的行为习惯养成教化方案。2.各班级有制定班队会安排时，都将文明就餐作为学生行为习惯教化的工作重点，并制定了相应的目标、分阶段的训练任务、实行的手段策略等，落实“八礼四仪”中的“餐饮之礼”。3.文明就餐管理也是每个班级合作小组、班级公约中重要的一项评价机制。4.为保证食堂就餐平安，每学期由平安处对食堂制定两次疏散演练方案，组织实施，以预防集中场所紧急状况下发生不好事务。这样自上

22、而下，健全制度，加强管理，从机制上严格保障此项工作的顺当开展。（二）整合资源，丰富途径1.课堂主渠道，加强行为认知与训练。我们发觉，行为养成是须要认知与训练的。我们利用课堂主渠道，通过班队会、晨会、平安教化非常钟等渠道，将文明用餐的目的意义、行为细则，实行适合孩子年龄特点的多种教化手段加以落实。如：儿歌化“用餐时，礼让先，不挑吃，惜粮食。”这是池北三小文明礼仪三字经中，对餐饮之礼的表述，也是我校学生文明用餐的优良传统。嬉戏化一些班级以学生喜闻乐见的嬉戏竞赛形式开展训练、竞赛，通过孩子喜爱的嬉戏形式让孩子在嬉戏中接受行为训练，提高孩子的训练爱好。实训化依据学校每月行为养成教化活动主题方案，以年级

23、为单位，集体分工合作，共同担当一节“平安抬餐还餐，文明用餐在行动”的室外观摩训练班队会。老师们将学生带到室外，通过学生演示、仿照、实地演练、相互评价等，通过一个动作，一个细微环节，扎实开展文明用餐的行为训练，达到行为训练的标准化、实效性。榜样化将班中用餐行为表现好的孩子树立典型，将其选为生活班长、餐桌组长，负责提示、监督、评价等职责，用榜样的示范，激励孩子行为的内化。2.营造氛围，开展“文明用餐”系列评比活动我们认为，行为认知与训练简单，但是行为恒定内化却是个漫长的过程，如何缩短这个过程就须要我们老师的教化才智。闻名教化学家陶行之曾经说过：“儿童都有希望获得被认可的天性。”我们依据小学生的年龄

24、特点，大队部增设了“文明班级”、“文明饭桌”、“卫生饭桌”的系列评比活动，建立了一整套评比制度。通过这一激励机制，大大缩短了学生行为内化的过程，在全校掀起文明用餐礼仪学习“比、学、赶、帮、超”的氛围，在浓浓的竞争热潮中习得认知、巩固行为、恒定习惯，最终养成良好用餐习惯。3.家庭帮助，社会监督，“三位一体”，强化教化我们深知，行为习惯教化中，保持家校教化的一样性是缩短习惯养成的有效手段。为此，学校德育部门下发了“文明用餐我先行，勤朴礼仪我学习”的告家长书，将学校行为细则要求告知家长，要求每位家长在家里督促孩子养成良好习惯，针对家庭中能训练的行为点（如：餐前洗手、咀嚼不发声、不讲话、不污桌面、不奢

25、侈粮食、凳子归原处等）进行持之以恒的训练。对于学校中难以训练的一些行为为（如：帮家人盛饭、摆筷、懂谦让、知孝敬等），我们在设计家庭行为评价的时候适时地添加，要求家长在家中进行教化、指导、训练，在家庭评价单中进行项目评价。这样，家校结合，发挥家庭教化功效，养成良好文明用餐习惯。4.过程评价，将行为习惯渐渐内化评价是促进行为养成的有效策略之一，德育部门每两周撰写学校用餐行为评价及家庭用餐行为评价，让孩子在行为养成的同时注意品性的养成。我们通过孩子自评、孩子间互评、小组评价、家长评价、老师评价等多元评价方式，结合文明用餐系列评比展示活动，每两周通过少先队活动课进行反馈、评价、督促、改进。以多角度、多

26、方位、多渠道的评价手段促进孩子自我省察，在比较中修正，在评价中提升，渐渐内化行为。（三）细化行为，落实训练我们发觉，行为习惯训练肯定要从小、从实、从细，对于孩子来说，肯定要清清晰楚地教给他们先做什么，再做什么，该怎么做，并要加以训练强化。德育部门依据学生实际、本校用餐的现状、家庭教化现状等制定了具体的文明用餐细则，从细微环节处加以落实、训练。如，我们制定了以下训练要点：运餐：（1）一至四年级学生必需由搭班老师引领，根据指定路途排成一路纵队有序进入食堂，不得抢道、抢行，不得以跑带走。（2）队伍到达食堂门口后，宁静有序等待食堂工作人员分餐，不得拥挤、吵闹。（3）个子高矮相当的两位同学进行抬餐，不得

27、嬉闹、追跑，解除抬餐进教室。就餐：（1）盛饭时要听从支配，老师和生活委员在给同学盛饭菜时，其他同学需站在饭点之后，不得围在盛饭点四周。（2）盛饭时饭勺要轻拿轻放，不准漏撒饭粒。不挑食、不偏食，珍惜粮食，不奢侈，尽量将饭菜吃完。（3）就餐时要保持宁静，不边吃边说笑，不争抢饭菜，不随意走动。（4）用餐要文明，细嚼慢咽，不漏撒饭粒和汤汁在桌面上，留意养分结合，不挑食、不贪食，依据自己的胃口适量增减饭菜。（5）大约20分钟就餐完毕后，要整理好班级和个人餐具，把剩余残物倒入指定桶中，打扫教室，清洁卫生。还餐：（1）严格按规定时间进行还餐，以免楼梯上拥护堵塞。（2）还餐同学要听从支配，排成一路纵队有序进入

28、食堂。途中不得疯跑、跳动。这样目标细化后，老师们能更清晰地去指导、训练行为。随着“平安抬餐还餐，文明规范用餐”好习惯的养成，我们可喜的看到“文明用餐礼仪教化”的收效已经辐射到了用餐之外。平常有顺手乱扔垃圾习惯的现象少了许多；校内里地面上比以前更整齐了；孩子们的文明礼貌程度也比以前有所提升。每年两次的校内美食节是学生文明就餐好习惯的集中展示，增加了学生科学膳食的学问，了解博大精深的中华饮食文化，把食堂作用发挥到极致，让食堂管理工作上了新台阶。总之，我校食堂管理工作始终以“平安、质量、形象”作为工作动身点，以“健康、卫生、绿色”作为管理理念，以“规范管理、平安第一、服务至上、确保质量”作为服务宗旨

29、来加强食品卫生平安工作；加强监督管理，夯实责任，层层把关，不断提高服务质量，满意师生的要求；确保师生平安、卫生、养分、科学膳食，使学校食品平安让社会放心、让家长省心、让学生满足。学校的食堂管理是一项长期而艰难的任务，并不能因为取得了一些显著的成效就放松警惕，学生良好品德的养成更是须要不断探究，不断努力，持之以恒，使学生从小懂得“没有规则，不成方圆”的道理。十年树木，百年树人，一棵棵小树苗只有在我们辛勤浇灌、不断扶持下，才能长成栋梁之材。立德树人我们将在这条道路上，坚决不移地走下去，为打造辖区一流学校努力，为创办让长白山人民满足的教化而奋斗！学校管理食堂发言稿3敬爱的师傅们，老师们：下午好，20

30、xx年初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到“三满足”。在院所领导的正确领导关切扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在院所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。一、全年主要工作指标完成状况：(经营收入、经费

31、支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新。1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的

32、决心和信念。3、从xx年4月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、xx年4月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。6、建立

33、健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关切落到实处。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的主动性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻

34、不足，极易发生腐烂变质问题，给食品平安生产和工作人员工作带来极大困难。在膳食科长的干脆领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据院所要求变更调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接无暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满足。四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务养分卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝

35、，供不应求)。1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应安排，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的主动性。3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工

36、无法在较短时间内取到所到点菜品。五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂成本核算管理，主动化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。为了快速扭转近年来由于经济发展形势改变造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效限制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，刚好解决，在今年下半年市场供应形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的状况下，依旧保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规

37、定范围。六、一些问题和今后设想1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有肯定组织管理实力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育(培训)力度，增加投入，定向培育，签订运用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为院所今后发展做出更大贡献。3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作

38、性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品平安卫生方面，更是具有不行替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧运用多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面都有严峻问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以肯定支配。即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。