建筑工地食品安全管理制度范例.docx

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1、建筑工地食品安全管理制度建筑工地食品平安管理制度1为规范建筑工地食堂的饮食制作行为，有效预防和限制集体性食物中毒事务，切实保障建筑业从业人员的食品平安和身体健康，建筑工地食堂应符合以下卫生要求：1、各建筑工地临时设立的食堂，施工单位必需向所在辖区卫生行政部门提出申请，依法取得卫生许可证后方可开业供应餐饮服务。2、各施工项目部要加强对临时食堂的管理，建立各项食品卫生管理制度，明确一名详细负责人，并指定专职或兼职人员负责日常食品卫生管理工作。3、工地食堂面积要与就餐人数相适应，原料清洗、切配、烹调、备餐、仓库等主要加工场所必需单独设置，有条件的可附设餐厅等协助用房。严禁在食堂内搭铺住人。4、工地食

2、堂内禁止存放农药、消杀药品和建筑用亚硝酸盐等有毒有害物品，严防误食误用。标识标签不全、用途不明的物品一律不得带入工地食堂。5、食堂用水必需是集中式供水管网自来水，严禁擅自采纳未经检验或消毒的地下水或地面水。6、蔬菜、肉类和水产类食品原料要分池清洗、分开切配。清洗后的待加工食品要留意保洁，不得着地堆放。7、饭菜在烹调时必需要加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如扁豆等）、大块畜禽肉、冰冻的水产品必需烧熟、烧透后方可食用。8、建筑工地食堂不得制作、供应凉菜，冷藏的隔餐饭菜必需彻底加热后方可食用，无冷藏条件的食堂不得保存和食用隔餐饭菜。9、工地食堂应当配备餐饮具、公共用具消毒设施。运用后的公共用具、餐具

3、必需刚好清洗、消毒，并留意保洁。盛放生、熟食的容器必需分开并有明显的标记。10、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定点选购供货。选购食品及原料应当向销售者索取卫生许可证、产品合格证、肉禽类检疫证明及相关销售凭证，并每日做好验收登记。严禁购买和食用来历不明的蘑菇、难以鉴别的贝类、腐败变质的食品和原料、标签要素不完整的定型包装食品，不得选购、供应法律法规禁止的其他食品和原料。11、食品运输工具要专用，并保持清洁。食品仓库要保持通风干燥，库存食品分类存放、先进先出，并常常进行检查；发觉过期变质的食品，要刚好销毁并做好记录。12、炊事人员和干脆接触食品的人员必需经健康体检合格、卫生学问培训合格后方可上岗。工

4、作时要穿戴整齐的工作衣、帽，并留意个人卫生。禁止腹泻等有碍食品卫生的.现症患者上岗。13、建筑工地食堂要保证四周环境、加工环境和就餐环境的清洁和卫生，防止蚊蝇孳生，并落实防蝇、防尘、防鼠措施。14、就餐人群中出现可疑食物中毒症状的，施工单位必需马上报告辖区卫生监督机构，并限制、爱护好现场，主动协作有关部门做好调查和处理，不得瞒报、不报可疑食物中毒事务。建筑工地食品平安管理制度2此次专项整治工作的目标为：坚持统筹规划、科学支配、突出重点、综合治理的原则，通过深化建筑工地食堂食品平安整治，督促施工企业进一步增加建筑工地食堂食品平安意识，完善食品平安管理制度，落实食品平安管理责任，防控食物中毒事务发

5、生，进一步提高建筑工地食堂食品平安保障水平。专项整治工作内容包括五点：一是严查餐饮服务许可证状况。二是严查从业人员健康证明状况。三是严查食堂环境卫生状况。四是严查索证索票制度落实状况。五是严查加工制作等相关管理制度状况。通知要求，各地相关部门要深化建筑工地食堂食品平安整治，督促施工企业进一步增加建筑工地食堂食品平安意识，完善食品平安管理制度，落实食品平安管理责任，防控食物中毒事务发生，进一步提高建筑工地食堂食品平安保障水平。详细包括如下七个方面：(一)切实加强组织领导。各级食品药品监管部门与住房和城乡建设部门要高度重视建筑工地食堂食品平安工作，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推动与重

6、点突破有机结合，把建筑工地食堂食品平安摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。(二)深化开展教化培训。各级食品药品监管部门与住房和城乡建设部门要督促工地食堂开展食品平安培训，仔细组织学习食品平安法及其实施条例、餐饮服务许可管理方法和餐饮服务食品平安监督管理方法，督促建筑企业切实担当起建筑工地食堂食品平安管理的主体责任，建立健全各项管理制度，并狠抓落实。(三)全面开展风险隐患排查。各地食品药品监管部门与住房和城乡建设部门要组织对辖区各类建筑工地食堂进行全面排查，督促企业仔细查找薄弱环节，刚好实行有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企业制定食品平安事故应急处置方案，提高防控水平及

7、应对实力。(四)严查违法违规经营行为。各级食品药品监管部门要严格根据食品平安法及其实施条例、餐饮服务许可管理方法、餐饮服务食品平安监督管理方法的规定，严厉查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严峻的，要加大惩罚力度;涉嫌犯罪的，刚好移送司法机关。(五)切实加强监督检查。各级食品药品监管部门要依据本地实际制定检查方案，与住房和城乡建设部门联合组织检查，推动整治工作的深化开展。(六)切实做好食品平安信息报送。各省级食品药品监管部门应每2个月向国家食品药品监管局报告一次集中整治进展动态状况，重要状况要刚好报告。20年12月31日前，上报专项整治工作总结。(七)大力加强新闻宣扬。组织媒体开展专项整治专

8、题报道。重点报道基础设施改造、制度建设、食品平安责任落实的开展状况，集中报道一批好典型、好阅历、好做法，促进建筑工地食堂食品平安水平的不断提高。建筑工地食品平安管理制度3为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，相识工地食堂食品卫生平安的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺当进行，特制定此制度：1、仔细学习中华人民共和国食品卫生法相关学问，仔细学习有关卫生法律、法规。2、提高相识，做好施工工地卫生监督工作。3、工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂

9、。4、工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。5、工地食堂饭菜在烹制时必需加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必需烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。6、炊管人员和干脆接触食品的人员上岗前必需取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生平安。8、仔细落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，实行灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫生防护，落实消毒措施，防止水质污染。主动提倡文明健康的生活方式，革除不卫生陋俗，工地宿舍要常常打扫，保持通风良好，教化民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理支配作息时间，留意饮食调剂，提高抗病实力。9、通过各种方式，做好工地卫生监督工作，仔细学习有关卫生法律法规和卫生学问，增加工地人员的食品卫生平安信念，共同营造卫生平安的环境。