大堂经理工作计划汇总.docx
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1、大堂经理工作计划大堂经理工作安排1一、酒楼内部管理方面:1、厨房的运营管理(1)依据市场状况和不同时期的须要,与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销安排,并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。(2)与厨房亲密协作,定期变换菜单,定期推出新菜,不断提高生产工艺和产品质量,使产品精益求精,推出后检查菜品出菜质量,并刚好反馈客人看法,改进菜品质量,满意客人须要。(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天驾驭厨房食材供应与打算状况,与厨师长协调组织做好相关工作。(4)督促厨师长做好出品部门卫生和平安工作,贯彻执行食品卫生制度,开展常常性的平安保卫、防火教化,确保生产平安。
2、(5)与出品部主管定期分析营业成本,制定成本限制安排,并督促实施。2、餐厅的管理(1)制定食品的销售毛利,严格限制好食品成本。(2)编写操作规程,提升服务质量,制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序,督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。(3)开展各级员工培训,提升员工综合素养。支配专人负责制定员工培训安排,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准,仔细考核部门管理人员的日常工作业绩,以激发员工的士气和主动性。(5) 组织服务技能竞赛,展示员工服务技能水平。评
3、比竞赛成果优良的员工加以嘉奖,使员工不断学习业务学问。(6)加强各项服务设施用具修理保养工作,支配专人负责,专人管理,职责分明,明确设施、用具的检查项目,定期、定时进行检查,保证设备设施能正常运用,削减故障事故。(7)抓好员工队伍建设,驾驭员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供应晋升和加薪机会。(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会,了解当天菜式供应、沽清状况,以利更好地做好推销工作。(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作,保证给顾客供应一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。(10)敏捷支配服务人员班次,开市中加强人员调控,保证服务中的人手足
4、够,确保服务质量。(11)加强现场监督,强化走动管理,妥当处理客人投诉,与客人建立良好关系,并每天组织召开班后总结会。(12)建立酒楼顾客看法收集制度,削减顾客投诉几率,如设立来宾看法表、服务看法薄、出品看法薄等。依据看法反馈信息,找出服务工作的不足,实行措施加强餐前限制和餐中限制,提高服务质量。(13)定期组织召开餐厅管理人员行政会,解决当前存在的问题,听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议。(14)建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,支配专人负责食品原料、物品的领取和保管,(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电
5、等资源,削减奢侈,降低费用,增加盈利。(16)抓好餐厅卫生工作和平安工作,支配专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人供应舒适、优质的用餐环境。二、成本限制方面1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度,修理保养制度、监督制度、奖惩制度。2、建立科学能耗合理运用标准,在各区域安装独立水表、电表,每月统计,一月后参考运用标准对节约能源的部门成果按百分比赐予适当嘉奖。3、宣扬、灌输节能观念,激励员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向探讨课题责任制。4、严格验收把关,建立货品入仓储存制度,从选购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入,要求严格把
6、好各个关口。5、依据预订当天餐饮消费信息和预料当天餐饮消费的人数,依据安排选购进货,避开货物积压,影响资金运作。6、编制原材料选购安排、建立选购审批流程,抓好选购管理工作,杜绝供求双方相互串通作弊,依据酒店行业通常作法,每半年更换一次选购员。7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查,了解和驾驭市场原材料的品种、价格改变状况,精确确定各种菜品原材料的选购价格。8、加强低值易耗品的运用管理,文具以旧换新方式进行,杜绝员工运用客用物资,及防酒楼物资失窃。9、食品加工综合利用边角料,提高食品的出品率,如萝卜皮可以用于制作餐前小食。10、为便于限制成本,客用食品与员工用食品应分开,有利于核算。11、做好
7、员工思想工作,杜绝员工偷吃。12、培育员工“一岗多能”,如大型酒席人手不足可以调动后勤选购,工程等人员参加工作。13、人员岗位编制要合理,要充分考虑到工作的须要,削减不必要岗位的设置,削减不必要管理层次的设置。14、将限制食品成本的责任分解包干到各部门,根据“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则,实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的方法,对于超额完成当月安排任务又节约成本的,要赐予相应的嘉奖,对于未完成当月安排任务或成本限制不好的,要进行相应的惩罚,并做到当月兑现。15、明确物品牌子、价格,食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等,品种繁多,价
8、格各异。16、凡是选购回来的物品,包括协议供货商干脆送到酒店的物品,无论是菜品的主料、配料、调料等原材料,还是酒水、饮料、用品用具,必需根据“先入库后出库”的原则,坚持入库时,分别用电脑和账本登记入账,每天领用出库的食品原材料,除坚持每天用电脑打出库单外,还要用账本作好台账,并做到电脑与账本登记相一样,同时也为物品“先进先出、后进后出”避开积压过期变质和每月查库创建条件。17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外,还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号,防止跑账、漏账和逃账,给酒店餐饮增加成本,造成经济损失。18对于原材料的变质、损坏、丢失制订严
9、格的报损报丢制度,并制订合理的报损率,报损由部门主管上报财务仓管,按品名、规格、称斤两填写报损单,对于超过规定报损率的要说明缘由。19、进货渠道应多种途径,青菜可以考虑到开平通一批发,野味江门酒楼自已批发,海鲜自已到沿海批发,限制成本,提高价格竞争力。20、导入“六常”管理理念,结合自身经营实际,充分调动员工的自律性。“六常”其要义为:工作常探讨,每天常整顿,环境常清洁,事物常规定,人人常自律,全员常营销。三、营销方面:1、受国家政策的影响,做好酒楼经营方向,要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的发展方向。2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况,做好本酒楼的餐饮服务定位,并督促大家实施。3、对内协调
10、各部门看法、工作,联络各大公司,团体,企业搞好关系。4、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣扬,增加酒楼的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度。大堂经理工作安排2作为一名酒店的大堂经理,身上的担子是最重的,我不仅要做好酒店的任何大堂,不能出现任何坏账,而且整个酒店的发展和我有很大的关系,作为酒店的实力型人物,我始终在留意,留意和每个同事、员工搞好关系,高处不胜寒,做好领导肯定要这样。当然最重要的是要留意公司的大堂问题了,大堂问题在任何地方都是整个公司的心脏,是最重要的,不能出现任何马虎。一旦有马虎了,那这个公司面对的只能是倒闭了,大堂问题的重要性不用
11、赘言了。我当大堂经理已经有些年了,酒店没有出现过任何大堂问题的状况,所以我的工作始终是比较好做的,在公司的人气也很高。因为只要公司的的大堂不出现问题,能刚好的将员工的工资发下去,这比说一万句好话都重要。我始终信守这个原则,始终这样做,我很信任这就是对的。下面又到了我的一年的大堂安排了,大堂安排对酒店一年的发展状况尤为重要,每年我都能做好,今年当然不能例外了。大堂安排是大堂预料所确定的经营目标的系统化和详细化,又是限制大堂收支活动、分析经营成果的依据。大堂安排工作的本身就是运用科学的技术手段和数学方法,对目标进行综合平衡,制定主要安排指标,拟订增产节约措施,协调各项安排指标。它是落实酒店奋斗目标
12、和保证措施的必要环节。酒店编制的大堂安排主要包括:筹资安排、固定资产增减和折旧汁划、流淌资产及其周转安排、成本费用安排、利润及利润安排安排、对外投资安排等。每项安排均由很多大堂指标构成,大堂安排指标是安排期各项大堂活动的奋斗目标,为了实现这些目标,大堂安排还必需列出保证安排完成的主要经营管理措施。编制大堂安排要做好以下工作。(一)分析主客观缘由,全面支配安排指标谛视当年的经营状况,分析整个经营条件和目前的竞争形势等与所确定的经营目标有关的各种因素,根据酒店总体经济效益的原则,制定出主要的安排指标,(二)协调人力、物力、财力,落实增产节约措施要合理支配人力、物力、财力,使之与经营目标的要求相适应
13、;在财力平衡方面,要组织资金运用同资金来源的平衡、大堂支出同大堂收入的平衡等。还要努力挖掘酒店内部潜力,从提高经济效益动身,对酒店各部门经营活动提出要求,制定出各部门的增产节约措施,制定和修订各项定额,以保证安排指标的落实。(三)编制安排表格,协调各项安排指标以经营目标为核心,以平均先进定额为基础,计算酒店安排期内资金占用、成本、费用利润等各项安排指标,编制出大堂安排表,并检查、核对各项有关安排指标是否亲密连接协调平衡。这就是我这一年的工作安排,对公司大堂的安排都做了很好的安排,信任公司一年的大堂问题不会出现任何问题的。在金融危机的大前提下,酒店的生意也受到了很大的困扰,这就须要每一个公司的员
14、工都能够做到仔细负责,主动努力的为公司的生存做出自己应有的力气。说实话能够当一个酒店的大堂经理,以我个人的实力是不能够完全的胜任的,我靠的就是付出比别人更多的努力和同事、员工的帮助,这就是我为什么要和同事、员工搞好关系的缘由。笨鸟先飞,早起的鸟儿有虫吃。我做到这些都是靠努力的来的。这就是我的一年工作安排,如有不同的看法,请刚好和我沟通,我仔细改正。大堂经理工作安排3针对员工的动态考核机制及身份转换问题,行领导与我谈话之后,倍感压力,但也由此激发了我的动力,我要把压力变动力,争取业绩提前达标!以下是我的九月份工作安排:1、持续做好社区营销。世纪村和华隆国际是中信银行旁边的中高端小区,我作为两个小
15、区的社区理财经理,我会不断挖掘获得新客户,通过和物业联合组织活动、业主委员会联合组织活动或主动在小区休闲场所跳广场舞营销等各种方式,增加与客户沟通的机会,增进彼此的了解,让客户认可并购买我行的产品,以带来存款的增加。2、做好客户资产配置。目前我的客户购买非担险理财比重较大,依据经济渐渐下滑的大趋势和客户的资产配置结构不合理,我会尽力引导客户相识到风险的重要性,把非担险理财渐渐向担险理财转移。3、存量客户提升。建立存量客户档案,了解客户,进而挖掘客户的需求进行电话营销或短信营销等方式,举荐好的理财或通知行里实行的实惠活动,抓住一切能提升存量客户的机会。以出国金融客户为例,梳理之前的老客户和新客户
16、,起先全方位营销。4、抓住“中信红迎春季”零售营销活动,拓宽代发工资业务渠道,批量获得收单市场客户主要是抓住高净值客户,做好客户的经营维护工作。对于作为村镇银行的一名员工,我对九月的工作安排和相识从两大层面来讲:(一)整体大局上首先,要清晰的了解我行成立的背景、意义和发展目标,清晰我行的市场定位,明白我行的主要目标客户群。只有明白了大方针,才能精确找到自己的工作重点,清晰自己的工作方向,这样才能有的放矢,达到事半功倍的效果,使自身发展与全行发展相契合。因为只有在整体上了解自己工作岗位所处的大环境,才能帮助自己快速找到自己的位置,更快的适应工作,提高工作效率。假如自己根本不清晰自己的工作大环境,
17、不知道单位赐予我们的期望,只是一味的做自己认为对的事情,那么自己做的或许一点价值也没有甚至有时候还会有反作用。其次,在起先工作之前以及在工作中,要先对我行的整个机构设置以及部门职责等有肯定的了解,因为各个部门之间的工作是相互联系的,是一个整体。你的工作不是独立的,它与其他部门、同事的工作是相互影响、相互作用的。比如说在做柜台工作时,出了要清晰自己的工作性质以外,也要了解一下会计工作,这样才能明白操作流程为什么要这样走,有助于提高业务技能,同时快速接受自己不熟识的业务,也清晰了票据、重要凭证等哪些地方是不允许有错误的等等。还有,当你在工作中遇到问题或者有怀疑的时候,就知道应当向谁寻求帮助能够达到
18、自己想要的结果,增加了有效沟通的机率。再者,要不断加强理论政治学习,充溢自己的头脑,使思想更进一步的成熟进步,这并不是做表面功夫说场面话。因为理论是实践的基石,思想是行动的指引。每个人的思想是在不断改变,而且受外在因素影响的,它有一个不断发展的过程。你的思想会确定你的行动,你的价值观、人生观会左右你对待人和事的看法,同样会变更你思索问题的高度、层面以及角度。(二)个人详细工作上一、要全面熟识各项业务,了解各种业务的工作流程,并且清晰自己的工作性质,清晰自己的工作职责,对自己有一个精确的定位,找到自己所处的位置。在工作的过程中,不断提高自己的业务技能,提高自己的效率,争取用最短的时间最好的服务为
19、客户办理每一项业务。平常休息中,也要不断的提高自己的基础技能素养,例如点钞、汉字录入、翻打传票、假钞鉴别等,让自己拥有过硬的基本功。二、要设定目标,对自己要有阶段性的目标规划。有目标才会有动力,有目标才会有进步。短期内是把业务熟识,提高操作速度,同时不断加强业务学习;报名参与会计从业资格考试,明年争取把剩下的三门银行从业资格考试通过;同时长期上,不断学习会计、金融等学问,考取相应等级会计师资格证、理财规划师资格证等,追求学识和职业上的进步,更上一层楼!仔细总结八月份工作基础上,深刻认清当前形势,找准市场脉搏,扬长避短,围绕“提升经营管理水平,加快业务发展”为中心,同心同德,努力实现各项业务健康
20、、快速发展。一、注意发挥网点优势,抓住发展机遇,推动优势业务快速发展。储蓄存款是银行的生存之本,也是行长目标考核的重要指标之一。分理处八月份储蓄存款时点和日均指标完成的状况比较良好,作为网点的强势指标,明年也必需紧紧抓住储蓄存款业务不松懈,稳扎稳打,促进网点良性发展。九月份是一个营销旺季,各家银行之间的存款竞争将非常激烈。如何在旺季营销中把握机遇取得成功,是工作的主要任务。分理处存款营销的基本思路是“进得来、稳得住”。首先,所谓“进得来”,便是要大力发掘存款资源,挖转他行存款和市面流通资金存入我行,使网点处存款快速增长。第一,发动全所员工,主动供应存款营销线索,只要发觉有价值的营销线索,客户经
21、理和相关营销人员立刻行动,实行多种方式联系客户,争取挖转资金。其次,利用春节资金大量回笼的时机,刚好发觉和追踪客户的资金流向,将短期游资变成长期存款。再次,充分利用我分理处现有的宣扬方式,例如短信营销、宣扬标语等传达我所汲取存款的信息,吸引客户主动上门。二、结合网点特点,大力拓展商友卡,增加发卡量。以点带面,以卡引存,带动业务全面发展。分理处地处市区繁华地段,交通便利商户林立,每一家商户都是可挖掘的商友卡潜在客户。以新增商友卡为媒介,可以吸引商户货款增加网点存款,带动中小商户转账pos新增工作,同时还可向商户推销信用卡,一举多得。目前我网点主要跟进的项目是的商友卡商户拓展工作,详细工作从八月份
22、起先进行商户摸底宣扬,九月份是我网点商友卡新增发卡的重要客户群,在九月由网点负责人牵头、客户经理负责进一步加大力度跟进,变更以往业务拓展单一、被动的局面。三、网点日常经营指标常抓不懈。在紧锣密鼓的开展存款营销和商友卡拓展的同时,网点的其他日常经营指标也不能松懈。例如重点基金、保险、贵金属销售等等。同时,加强和完善考核激励机制,提升员工的主动性和协调性。通过细分市场,突出业务发展重点,制定详细的工作目标和任务安排,充分利用绩效工资考核方案的有力平台,进一步加大奖惩力度,表扬先进、激励后进,形成各司其职、各尽所能、共同发展的良好氛围,推动业务发展。四、提升服务水平,规范服务,争创一流的服务网点。首
23、先、规范服务,依据总行文明服务的要求,做好三声服务,想客户之所想、急客户之所急,从细微环节上完善服务水品。做强做大网点服务功能,以拓展负债业务、个人业务、中间业务、理财业务为重点,以网点负责人、客户经理、大堂经理为拓展主力,完善VIP资料库,整合产品,推行“捆绑式”的全员营销策略。其次、加强员工的培训学习,提高综合业务素养。利用班前学习、专题培训、沟通学习等营造良好的学习氛围,提高员工的凝合力和战斗力。再次、通过借助我行先进的网上银行和自助设备,分流低端客户,减轻柜台压力,进一步优化服务环境。大堂经理工作安排4由于大堂经理是我行刚设立的岗位,而我作为大堂经理,工作有压力也有困难,但是我们会树立
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