酒店领班工作职责精编.docx

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1、酒店领班工作职责酒店领班工作职责11、酒店前台领班的职责（1）帮助前台主管检查、督导前台员工根据工作程序和标准为客人供应优质服务。（2）客人的要求及投诉，遇不能解决的问题刚好报告主管。（3）确保入住登记单具体、精确、清楚、符合有关部门的规定。（4）通知有关部门关于换房、VIP房和特别支配房等状况。（5）每天检查和精确限制客房状态。每日定时依据客房部供应的房态表核对客房状态。每天定时仔细检查已经结账的房间是否已从计算机中消号；如有换房或调价状况，应刚好记录存盘。（6）具体记录交接班事项，如有重要事务或需下一班接着完成的事情都应具体记录，并在交班时签上自己的名字。（7）精确发送、存放和记录全部的信

2、件、邮包和留言。每天定时检查邮件、信件、留言；若发觉有未送出的邮件、信件，应刚好通知或检查。（8）遇特别状况，如客人不按期到达、延长住房日、提前离店、客人投诉以及其它紧急事务，处理不了的要刚好上报主管。（9）完成经理分派的其它工作。2、 酒店问讯处主管的职责（1）负责向本部员工供应有关本地和酒店的各种信息数据，以便利来宾查询。（2）负责世界各地与酒店的来往书信、电报的处理。（3）负责接听和快速回复酒店内外的重要电话。（4）负责本部员工工作值勤表的编制。（5）负责督促指导和管理酒店员工的各项业务。（6）保持工作区域内的清洁和良好程度。（7）处理好与其它部门的关系。酒店领班工作职责2餐厅经理的职责

3、与职权1.职责（1）负责一个大餐厅或几个（种）小餐厅的管理工作，干脆对饮食总监负责。（2）负责对部门工作进行策划。（3）对本部门员工的培训负有重要责任。2.职权（1）负责领班以下员工的考勤、考绩工作。（2）有权依据领班以及领班以下人员工作表现的好坏，进行表扬或指责。（3）依据工作需求，有权向员工发指示或调动他们的工作。（4）全权处理餐饮部的日常业务工作。（5）负责处理客人的投诉。饮食总监的职责与职权1.职责（1）负责饮食部及消遣部的全面工作，干脆对总经理负责。（2）负责总经理下达的各项工作任务和工作指示的馆藏执行，对饮食。消遣的经营好坏负有重要的责任。（3）负责饮食、消遣部的营业政策、安排的制

4、订。（4）主持日常饮食部、消遣部的部务会议，协调部门内各单位的工作，使工作协调一样地顺当进行。（5）负责饮食部和消遣部每年的预算方案和营业指标的拟定。各单位每天的营业报表的批阅。（6）批阅和指示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。（7）与行政总厨、宴会部探讨如何提高食品的质量，创制新的花色品种，制定食品及饮料的成本标准。（8）参与总经理来召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的协调关系。（9）负责对部属管理人员进行工作督导，帮之他们不断提高业务实力。2.职权（1）对行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。（2）依据行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨管理的状况，有权进行表扬或

5、指责。（3）有权向总经理建议任免餐饮部管理人员；有权任免领班以下的管理人员。（4）有权依据餐饮部的实际状况和工作须要增减员工和调动下属的工作。（5）有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。（6）有权处理饮食部内部的一切日常业务和事务工作。酒店领班工作职责3一、职责与职权：1、帮助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。2、依据客情，负责本部门员工的工作支配和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。4、负责实施前厅员工的业务培训安排，负责下属员工的考核和评估工作。5、妥当处理对客服务中发

6、生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人看法，刚好向经理反馈相关信息。6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。7、督导服务员正确运用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，刚好报送设备修理单，限制餐具损耗，并刚好补充所缺物品。8、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。9、完成经理交办的其他工作。二、任职条件：1、酷爱服务工作，工作踏实、仔细，有较强的事业心和责任感。2、熟识餐厅管理和服务方面的学问，具有娴熟的服务技能。3、有较高的外语会话实力和处理餐厅突发事务的应变实力及对客沟通实力。4、熟识宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够帮助经理进行各种形式的宴会、酒

7、会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及支配。5、熟识和驾驭本餐厅的菜点品种和价格；熟识和驾驭中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。6、组织实力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人供应满足加惊喜的服务。7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作阅历。8、身体健康，精力充足，仪表端庄、气质大方。三、工作内容：1、留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。2、餐前的打算工作：（1）、了解当天各来宾的订餐状况，了解来宾的生活习惯和要求。（2）、依据当天的工作任务和要求安排部属的

8、工作。（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐状况，客人要求及特殊留意事项。（4）、检查工作人员的餐前打算工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光滑光明，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。3、开餐期间的工作：（1）、客人进餐期间，领班要站在肯定的位置，细心视察，指挥值台员为客人服务。（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的要刚好报告经理处理。（4）、客人就餐完毕须要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。（5）、开餐过程

9、中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行嘉奖或指责。4、收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，复原餐厅完好状态。（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净美观。（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。（5）、将当天的工作状况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。四、权力1、有调配所属员工工作的权力。2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权