餐饮服务员岗位职责汇总.docx

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1、餐饮服务员岗位职责餐饮服务员岗位职责11、参与每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。2、完成总经理交给的其他工作。3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和协作工作。4、负责制定餐饮部营销安排长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。5、定期同餐饮部副经理行政总厨探讨新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。6、重视平安和饮食卫生工作，仔细贯彻实施“食品卫生法”，开展常常性的平安保卫防火教化，确保来宾平安和餐厅厨房及库房的平安。7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务

2、规范及各项规章制度的执行情景，发觉问题刚好实行措施，精彩的完成各项工作，进行有效的成本限制。9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。10、定期深化各部门听取汇报并检查工作情景，限制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有效的成本限制。11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为饭店树立良好的形象和声誉。12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和提议，进取仔细地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求，提高餐饮服务质量。餐饮服务员岗位职责21.做好餐前打算，餐中服务和餐后整理工作，为顾客创建周到，快捷和欢乐

3、的服务体验，确保顾客满足。2、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;3、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感;4、运用礼貌语言，为客人供应服务，5、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作;餐饮服务员岗位职责31）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及运用状况，具有肯定的养分学和心理学学问，具有较强的促销实力。2）驾驭各种菜式的制作过程，熟识菜肴的口味、特色、原配料及养分价值，服务意识强，性特别向，头脑敏捷，工作仔细、擅长交际。3）精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有娴熟的服务技能，娴熟餐饮状况（如餐厅布局、台、位状况，装饰特

4、点，环境、食品供应状况，管理人员及员工状况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生，并留意随时保持干净。5）了解当餐供应菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，驾驭客人心里理，擅长和客人沟通。6）与厨房刚好沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的簇新程度，主动向客人介绍。7）点菜时，留意荤素海鲜搭配，依据客人的人数，举荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。依据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。驾驭各种菜式的制作过程，熟识菜肴的口味，特色

5、原料配料及养分价值。8）负责管理好全部的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应刚好补位，帮助其他岗位做好接待工作。餐饮服务员岗位职责41、负责酒店的订座状况并做好具体记录。2、做好本区域内的卫生，要求环境整齐，工作用具摆放有序整齐。3、接听电话声音美丽好听、举止大方得体，并会运用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通实力。4、书面端正、字迹清晰，并会电脑软件输入和资料备案。5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进探望工作增加与客户的沟通。6、对菜肴有充分的相识和了解，能精确给客人说明其特色、价位等。7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热忱、关切、友好、微笑、亲切的工作看

6、法，及灵敏、精确、反应敏捷的工作方式，使客人有宾至如归之感。8、熟识酒店的设备设施及其项目，以便刚好解答客人问询。9、精确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。12、做好预订的跟进工作，保证订座本的精确性。13、完成好交接班工作，并作交接记录。餐饮服务员岗位职责51、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。2、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、负责写好工作日记，做好交接手续。5、完成餐厅主管临时交办的事项。6

7、、检查本班人员出勤情景，打算工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并刚好向主管反映。7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。8、以身作则，职责心强，敢于管理。9、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。10、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。11、随时留意客人动向，督导员工主动热忱礼貌待客。12、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。餐饮服务员岗位职责6（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类）。2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。（二）、

8、开餐前的检查工作1、参与班前例会，听从当日工作支配。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。（三）、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30左右）热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。2、餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管

9、的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。（3）假如客人须要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。餐饮服务员岗位职责71.保持清爽、整齐、优雅状态，为来宾供应热忱、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。2.主动协作主管工作，听从主管及上级领导指挥，团结、擅长帮助同事工作。3.擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。4.要有纯熟的业务操作学问，驾驭及懂得客人须要的每份饮料及食物的用餐状况及规律。5.做好酒吧及楼面物品领

10、用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，主动检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及须要用品是否整齐和齐备。餐饮服务员岗位职责8一、工作职责负责刚好向顾客供应热忱礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之吩咐及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。二、工作内容1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟识中餐服务程序及各类会议服务程序;2.听从安排到不同岗位及轮班工作;3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4.根据实际营业须要，做好餐前、会前的各项打算工作和餐后收尾工作;5.根据上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫

11、生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟识当日厨房沽清，厨师特殊介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待状况，以便随时回答客人的相关问题;7.根据规格及顾客所订菜式填写菜单;8.盛情款待及留意顾客的需求;9.随时保持餐台的整齐，并确保食物和饮料精确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必需配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;10.刚好将客人看法或投诉报告上级;11.向顾客介绍会所其他服务设施;12.做好送客服务，刚好清理台面并检查是否有遗留物品;13.负责餐厅全部器具、布草、酒

12、水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;14.通过参与培训，不断提高服务素养;15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，帮助厨房择菜工作;16.勤杂工休假时，由员工轮番替补餐具洗涤保洁工作;17.须听从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。三、每日工作流程1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;2.参与班前例会，了解当日接待任务及工作分工;3.负责将员工早餐之用餐场地打算及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时供应，供应干净用餐餐具、纸巾等，依据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝奢侈)清理员工用餐餐台卫生，将餐具

13、桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，帮助厨房择菜;4.维护餐厅各区域卫生，依据当日接待任务，检查餐前打算工作是否到位;5.落好用餐客人菜单、酒水品种及到位状况，知晓服务要求，并依据菜单、酒水做好相应打算;6.随时保持餐台的整齐，与同事协作，并确保食物和饮料精确无误送至顾客餐台;7.热忱周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，刚好向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，刚好关注顾客的需求并供应特性化服务，将有关问题报告给上司;8.用餐结束后，提前打算好账单，随时打算与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，依据状况记在帐上;9.

14、有关酒水必需与负责人核对后方可处理;10.做好送客服务，刚好检查是否有客人遗留物品;11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;12.下班前检查水电、门等是否关闭;13.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。餐饮服务员岗位职责91、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。2、做好开餐前的打算工作，检查餐厅设备、餐具是否完好运用，根据规范要求配备用具，布置台型、美化环境。3、坚持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。4、礼貌礼貌，热忱待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐性解答就餐者提出的问题。5、注意个人仪表仪容，坚持服装整齐，疏妆

15、好自我的发型、站立端正，面带微笑。6、严格执行服务规范和操作程序，驾驭好上菜时机。依据菜肴种类按依次上菜。要精确清晰的报上菜名，主动介绍饭菜特点，驾驭上菜速度。7、客人就餐完毕视情刚好开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避开错收或“跑单”。8、客人离开后刚好清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发觉客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和看法，不断改善服务工作。10、完成领导交办的其它任务。餐饮服务员岗位职责10一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特别情景特别情景，必需提前请假。二、要着装大方

16、，举止文静必需穿工作服，养成礼貌用语的好习惯。必需礼貌待客、服务周到热忱。三、要常常坚持职责范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。四、尽快熟识和驾驭餐厅经营的花色和特色饭菜，热忱为顾客推芥适合顾客口味饭菜。五、在为顾客点菜时，必需要与厨师协作好刚好向厨师反馈顾客喜好口味的饭菜信息，和提出的改善看法。六、要与收款员亲密协作，刚好帮助收款员核实顾客用餐情景。（烟、酒、主食的数量）七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。餐饮服务员岗位职责11后面还有多篇餐饮服务员岗位职责！1、听从领导支配，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。2、向客人相宜推销酒水

17、，商品，介绍特色菜肴。3、完成上级上交的其它工作。4、精确了解每日菜式，与传菜员亲密协作。5、根据服务程序及标准为客人供应优质服务。6、做好客人的看法反馈记录。7、钻研业务，提高自身素养，持续改善。8、对区域所辖环境中的设施设备要刚好报修上一级领班或主管。9、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确运用服务敬语。10、营业结束后，做好收尾工作。11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。餐饮服务员岗位职责121.听从领班领导，做好餐前打算工作。2.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。3.按主动、热忱、耐性、礼貌、周到的要求，不断完善服务看法。4.分工不分家，团结协作，又

18、快又好得完成接待任务。5.做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，刚好为顾客供应服务。6.上班时要限制心情，保持良好的心态。7.遇到客人投诉，应马上汇报上级领导解决，随时满意客人的要求。餐饮服务员岗位职责131、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。2、按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要足够，摆放整齐美观。3、了解当日估清菜及异样举荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价值等以便刚好做好推销工作。4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。5、开餐后按服务程序及标准为客人供应优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结

19、账、送客。6、时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。7、对VIP客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予异样关注，并按其相应标准供应服务。8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉刚好反馈给主管，寻求解决方法。9、当班结束仔细做好收尾工作。餐饮服务员岗位职责141、仪容仪表端庄、整齐，动作落落大方，准时迎接。2、运用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。3、热忱引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的看法、确保餐位人数和餐具数一样并知会值台员。4、礼貌接听电话并与预订员沟通的状况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时

20、要复述一遍。5、精确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热忱、关切、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。、熟识酒店的服务设施和项目，以便刚好解答客人询问。8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保打算无误。9、负责做好指定范围内的卫生工作。10遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。餐饮服务员岗位职责151、负责开餐前的各项打算工作。2、热忱主动地迎送来宾，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。4、与客人保持良好关系，并依据客人需求适时供应优质服务，主动推销各种酒水、菜肴、点心等产品。5、接受客人点单，按规定标准和程序向客人供应快捷精确的服务。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的看法及投诉，并刚好向领班汇报。7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。8、妥当处理服务中的突发事务，保持餐厅良好的秩序。9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。10、负责客房的送餐服务。11、完成上级交办的其他工作。