餐厅安全生产责任书汇总.docx

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1、餐厅安全生产责任书餐厅平安生产责任书五篇1一、坚固树立餐饮服务单位是食品平安第一责任人的意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、学习贯彻中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例、重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范、餐饮服务许可审查规范、餐饮服务食品平安监督管理方法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范以及其他相关规定，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，保证向消费者供应合格食品。三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。四、选购的生肉100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠

2、道进货，证、票齐全，杜绝运用病死或来源不明的肉禽及其制品。五、杜绝运用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。六、保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。七、应建立健全食品平安制度，加强对从业人员食品平安学问的培训，配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度。八、不得滥用食品添加剂，规范运用食品添加剂并建立食品添加剂运用台帐，“五专”实施率达100%。九、随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转运用。十、加强餐(饮)具消毒工作，驾驭正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率

3、100%。十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部门，主动协作卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。责任单位(盖章)：法定代表人/负责人(签字)：20xx年xx月xx日餐厅平安生产责任书五篇2学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品平安事故易发场所，是餐饮服务环节监管的重点区域。为进一步加强学校及学校周边餐饮服务食品平安监管工作，严格落实监督管理的各项措施，有效预防食物中毒事务发生，保证师生身体健康和生命平安，营造干净、卫生的用餐环境，结合我县实际，特制订本责任书：

4、一、全面实行学校校长作为学校食品平安的第一责任人制度，校领导应把食品卫生平安工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题探讨食品卫生平安工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对监管部门提出的整改看法，必需刚好责成相关部门进行全面整改。二、各镇人民政府、办事处担当学校及学校周边餐饮服务单位日常平安监管工作，制定年度食品平安专项检查工作方案，每季度组织一次市场巡查，按时向有关部门反馈工作动态，对存在的问题进行督促整改，参加实施重大食品平安事故应急救援工作，保证经费投入，确保餐饮服务单位食品平安。三、餐饮服务单位的业主(法人代表)作为干脆责任人，接受相关食品平安检查指导，对本单位食品平

5、安负详细负责。1、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范。2、严格执行从业人员健康管理制度。3、保证餐饮店内外环境整齐，实行有效的防蝇、防鼠、防尘设施。4、食品制作过程规范并符合平安要求。5、严把食品原料选购和进货验收关。6、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。如因供应的食物损害消费者权益的，自愿根据中华人民共和国食品平安法等法律法规的规定接受处理。四、各责任单位必需严格履行以上条款，保证食品平安，担当社会责任，如违反上述规定，根据有关规定追究责任人的经济及法律责任。五、本责任书一式两份，下达目标任务单位与担当目标任务单位各执一份，自签订之日起生效。下达

6、目标任务单位(签章)担当目标任务单位(签章)负责人签字：负责人签字：20xx年xx月xx日餐厅平安生产责任书五篇3甲方：乙方:为切实加强平安工作，落实平安制度，杜绝平安事故，甲方特与乙方签订平安生产责任书，要求乙方落实以下平安规范：一、乙方要加强本部门的平安管理，仔细组织平安教化培训，使全员驾驭消防平安基本学问。二、建立健全消防平安制度，仔细遵守落实，消退平安隐患。三、乙方员工工作中要遵守：(一)平安工作规范：1、服务员在收台时应将烟蒂、火柴梗清理干净后倒入垃圾箱内，不准卷入台布内。2、餐厅应合理摆放餐桌，肯定要留出足够的通道，不得堵塞。3、餐厅内如需点燃蜡烛增加气氛时，必需把蜡烛固定在不易燃

7、烧的基础上，并不得造近可燃物。4、餐厅服务员运用电器、酒精炉、火锅时，必需保证平安，要有防火措施，打算好大湿毛巾或湿布、灭火器，以备灭火之用。5、厨房内油烟罩应定时擦洗，防止油污太多引燃发生火灾。6、餐厅下班时值班服务员肯定要严格检查，是否有烟头等火种，电灯、电器全部关闭，检查确无问题后方可下班。7、厨房下班时，由厨师长负责检查煤气、阀门是否关死，管道、仪表等是否正常、确保无隐患后关灯，锁门方可下班，须在值班记录本上签字。8、夜间值班人员要定时巡逻检查，对餐厅、厨房作为重点防范、特殊留意煤气泄漏。9、厨房选购、保管要严格遵守原材料选购保管制度，保证食品的卫生质量，禁止无关人员接触食品，防止食品

8、污染事故发生。10、不私拉电线，对运用电器线路增加负荷的，必需向甲方申请核实负荷实力，批准后方可运用。11、未征得甲方批准，不得在院内乱搭乱建、张贴或挂广告宣扬标牌，不得随意堆放物品。(二)火警处理如发生火警，无论程度大小，必需作出如下急救措施：1、保持冷静，并停止手上的全部工作，关闭正在运用的一切机器，切断非消防电源。2、保持冷静，呼喊旁边的同事救济。在火势不大、平安的状况下，利用就近的灭火器灭火。3、如火势较大，不要试图独立灭火，应马上报“119”，清晰的说出火警地点，燃烧物质、火势状况及本人姓名，并报告上级领导及保安。4、刚好实行应急疏散措施，如旁边有来宾，要马上疏散，引导客人至平安地带

9、。5、根据平安通道的指示，快速冷静的从最近和最平安的通道离开。6、如您是最终一位离开工作岗位的人请关闭防火门以阻隔火势扩散。四、以上规定由乙方负责人组织落实，未能仔细落实造成事故的，由乙方担当经济及法律责任。甲方：xxx乙方：xxx20xx年xx月xx日餐厅平安生产责任书五篇4为保证酒店客人和员工人身财产平安，提高平安生产的管理水平，确保酒店生产经营工作顺当进行，特签订本责任书。一、方针与原则1、坚决不移的贯彻“平安第一、预防为主、综合治理”的方针。2、依据国家有关消防、公共平安、食品平安、平安生产的法律、法规、规程、标准的规定，结合服务行业的特点，仔细落实平安措施，制订应急预案。3、依靠完善

10、的制度、健全的组织、切实的措施、高素养的员工，使方针和原则得以实行。4、部门负责人为本部门平安生产责任人。二、责任范围：1、餐饮部全部油罐、煤气、电器及机械设备正常运转的平安。2、刚好解除并整改部门区域内消防及消防设施设备的隐患。3、做好食品平安管理，制订平安措施和应急预案，确保客人的饮食平安。4、部门全部硬件设施的完整。5、餐饮部全部的固定资产及硬件设备的保管和运用平安。6、餐饮部全体员工的人身平安和财产平安。7、酒店部署的其他生产及经营工作平安。三、平安生产目标1、杜绝一切平安隐患及可能性隐患。2、杜绝食品平安事故。3、杜绝用餐器皿缘由造成的平安事故。4、杜绝部门区域范围内的各类火灾事故。

11、5、杜绝部门区域范围内的被盗、被抢、被破坏等治安事务。6、确保餐饮部电气设备、机械设备和消防设施正常运行，杜绝发生重大设备损坏事故。7、部门硬件完好率95%以上，平安隐患整改完成率95%以上。8、工伤事故：不发生重伤、死亡事故。9、全员平安法规、平安学问和本岗位操作规程考试合格率达100%，新员工入职平安学问培训率达100%。10、不发生重复性事故。四、平安生产承诺1、仔细贯彻、执行上级部门关于平安生产的各项规定和指示，帮助酒店做好各项平安管理工作。2、组织制定和落实本部门各项平安管理制度和酒店各类设施设备的平安技术措施。3、将平安工作纳入本部门日常管理中，定期或不定期开展平安自查，督促本部门

12、平安制度的落实。4、利用各种形式对员工进行平安生产学问培训和平安意识教化。5、协作上级部门和酒店开展的各项平安生产活动。五、附则1、本责任书经双方签字后生效，。2、责任人任职期间有效，人员变动时须要重新签定。3、本责任书一式三份，签订双方各执一份，办公室存档一份。总经理签字：餐饮部经理签字：20xx年xx月xx日餐厅平安生产责任书五篇5为明确各岗位每位员工的平安职责，结合各岗位的实际状况，特与单位餐厅员工签订本年度平安、卫生目标责任书。一、目标严格根据平安生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。二、责任内容1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健

13、康证，方可上岗操作。2、从事本岗位的员工应衣着朴实干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。3、严格遵守餐厅用电、用火平安规定，防止各类电气及火灾事故。4、餐厅人员定期检查身体(一年一次)，养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整齐，达到卫生考核标准。5、严把食品平安质量关，把好食品选购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。6、注意节水、节电、节气，杜绝奢侈，最大限度的提高饭菜质量。7、主动协作各项平安检查活动，学习本岗位平安操作规程，具备处理突发事故的实力。8、正确分析、推断和处理各种事故隐患，把事故歼灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，刚好、照实地向上级报告，并爱护现场，作好具体记录。9、做好本岗位的消防平安工作，了解并驾驭本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会运用灭火器。10、仔细学习、落实国家、省、市有关平安、环境爱护、会议和文件精神。三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。xxx20xx年xx月xx日