餐厅领班述职报告范本.docx

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1、餐厅领班述职报告餐厅领班述职报告1很落寞，记得刚拿到调令时。感觉自己像被淘汰了一样，很无助，觉得天都要塌下来了但我报到第一天司总见我这样对我说：不用胆怯，大胆去管，放手去做，要信任自己，要一步一个脚印的走下去，恒久支持你听到司总的一席话，心里踏实多了先从基础抓起，班前会上抓仪容仪表，餐中抓微笑及服务细微环节。一周后，水利厅的张主任来这里就餐，见到说：这的服务员越来越精神了服务更细心了虽然只是简简洁单的一句话，但我心情是无比的喜悦，更让我鼓足了志气，由此我胜利的迈出了第一步。信任我以后也会胜利的迈出其次步第三步.今日很兴奋能站在这里代表基层管理人员发言。本岗位近半年时间，大家好！来自大厦的餐厅部

2、宴会领班。虽然只是短短的半年时间，却学到许多许多在大厦，不同与蓝海的其他实体，许多工作都须要与其他部门进行沟通协调，例如洗地毯、修理等。同时也熬炼了自己的沟通协调实力。我们大厦餐饮部员工的氛围特别的好，就像歌中所唱到的“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团”。记得08年12月31日，一个令人难忘的日子，多功能厅有16桌团队接待，客人们吃得特别兴奋，走到晚上十一点半。但同事们没有一个下班的，都在一起整理着，劳碌着。我看他们都饿了，从厨房端了两盘花卷，说：“大家饿了吧，先吃点饭再接着干，身体是革命的本钱。”但没有一个人说先吃饭，都说干完活再说吧。16桌团餐接待，在大家的共同努力下半个小时就干完了

3、。坐下来吃饭时，有一名员工说：“姐妹们十二点了，过新年了”，这时全部的人都欢呼道：“元旦欢乐！”，就这样08年在我们的欢呼声中度过了，步入了美妙的09年。虽然那天我们下班很晚，也很累，但我们特别快乐，也很难忘。像类似的事情还有许多，同事们对工作的这种激情让我特别感动，我为有这样的员工而感到傲慢。总常常讲“质量是企业的生命线”，我们深知道 年更不同与往年，全世界经济危机给各行各业带来很大的竞争力，我们也不例外，结合集团的“唯有质量”，那么我作为集团的基层管理人员应当做到以下几点：1.给自己制定一个学习的目标，在工作中严格要求自己、取长补短，总结阅历，并做到：今日事今日毕，事事看落实，事事抓结果。

4、2.和同事共同制定一个班组的目标，严格根据集团的标准来要求自己，带领班组同事们营造一种比学赶帮超的氛围，和同事们仔细练习技能、钻研业务，从而来不断提高服务质量、提升顾客满足度。3.主动参与集团、实体、部门组织的各项活动，关切同事、以身作则、凡事都起到带头作用，打造一个氛围和谐的团队，安书记常常讲“有愉悦的员工才有愉悦的顾客”。在这新春佳节即将来临之际，我代表基层管理人员向敬重的张总及各位领导同事们提前拜个年，祝各位在新的一年里工作顺当、身体健康、万事如意！祝我们集团的明天更加绚丽辉煌！餐厅领班述职报告2敬重的.各位领导：大家好！我叫XXX，XX年酒店取得了经济效益和社会效益的双丰收，餐饮部的收

5、入也突破千万元大关。作为酒店的一员，我的内心感到无比的骄傲和激烈，之所以能取得如此好的业绩，我认为离不开集团公司的正确领导，离不开酒店田总的关切和兄弟部门的大力支持，离不开社会各界的爱惜和帮助！回顾XX年一年来自己的工作，我认为有以下几点，向各位领导汇报一下：1、撟叱鋈请近来敚主动向兄弟酒店学习新菜品。3月份，在田总的带领下，我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几个比较有特色的酒店学习餐饮管理阅历；7月份参与了中国烹饪协会组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察；10月份又和田总到昆明、上海、南京学习菜品，11月份我们又到

6、常州、镇江、南京去学习。全年共引进新菜品种60多个，胜利的20多个。正是由于我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮始终在登封的业界独占熬头！2、举办美食节，扩大酒店影响力。4月份我们隆重推出了摪臀骺救饷朗辰跀，聘请正宗巴西名厨来酒店指导，取得较好的效果；10月份我们又举办了撜宗阳澄湖大闸蟹美食节敚也同样受到客人们的好评。3、奖罚结合，加强内部管理。每月组织内部厨师进行菜品创新的竞赛，通过酒店领导的初评，然后再邀请社会上的客人进行点评，认为好的，适合登封人口味的菜，就起先推行，经过一到两个月客人的评判，的确好的菜品，我们给厨师进行嘉奖，对于连续两个月，没有推出新品的厨师进行惩罚或调岗

7、。这项制度坚持一年来，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、看法反馈的渠道，稳定了部分消费客源，也激发了员工们主动开发新菜的主动性，同时，也为酒店创建了比较好的效益。4、抓成本限制，节支降耗效果显著。我后厨在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原运用的柴油改烧为自然气，仅此一项每月就节约费用近一万元，全年共节约燃料费10万余元；二是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创建了顾客、酒店双赢的局面；三是加大了部门对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合成本率限制在46。76%。