食堂承包责任书优质.docx

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1、食堂承包责任书食堂承包责任书1为加强食堂平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。1、留意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，立刻督促其离开工作岗位。2、大力宣扬食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生学问，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，刚好修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面支配

2、布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。8、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安管理是落实学校“平安第一”的基本策略。9、督促炊事人员留意用电、煤气的平安，用电、用气结束时，

3、要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持常常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。12、支配好学生进餐的秩序，要求学生排队进入餐厅，打饭时基本保持宁静，保证学生用餐有序、卫生。13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议探讨，赐予肯定的处理。发生饮食事故，经学校领导班子探讨，经予肃穆的处理;严峻的交由上级部门或司法机关处理。

4、本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。责任人：日期：XX年XX月XX日食堂承包责任书2为了加强学生食堂的管理，落实中华人民共和国食品卫生法，保障师生生命、健康平安，实行食堂管理员为学校食堂卫生平安、质量第一责任人，为加强食堂平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。1、从业人员须持有健康证、卫生培训合格证上岗，并对从业人员进行登记;建立从业人员花名册;留意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，立刻督促其离开工作岗位。2、大力宣扬食品卫生法和预防食物中毒

5、的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生学问，提高炊事员卫生意识。仔细落实、执行学校食堂卫生管理制度、食堂管理制度、饮食卫生制度、食品原料选购索证制度、库房管理制度、操作间卫生制度、食品中毒及食源性疾病的报告处理制度、餐(饮)具消毒制度等制度，做到各种制度上墙。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，刚好修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面支配布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、把好食

6、堂食品进口关，对每天入库物品登记，索取食品合格证，并要求食堂责任人做食品台账;禁止选购发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。8、常常督促炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安管理是落实学校“平安第一”的基本策略。9、督促炊事人员留意用电、

7、煤气的平安，用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持常常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。12、支配好学生进餐的秩序，要求学生排队进入餐厅，打饭时基本保持宁静，保证学生用餐有序、卫生。13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。14、负责学生食堂的全面管理，组织从业人员每期三次的学习、培训，并做好记录;15、把好食堂质量关，确保学生吃好、吃饱，学生看法率不超过

8、20%。16、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议探讨，赐予肯定的处理。发生饮食事故，经学校领导班子探讨，经予肃穆的处理;严峻的交由上级部门或司法机关处理。17、本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。有效期为食堂管理员在职在岗期间。责任人：日期：XX年XX月XX日食堂承包责任书3为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体健康和生命平安，使食品平安工作落到实处。依据上级有关食品卫生平安工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生平安工作责任状。一、工作职责1.协作学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规章制度和执行

9、工作标准，对上级有关部门下发的整改通知刚好改进。2.坚固树立食品平安意识，仔细执行食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡察检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况;对违反卫生制度、管理制度的行为刚好处理和订正;对存在的问题刚好提出整改看法，刚好消退平安隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品平安事故，造成学生及校内人员损害，要担当责任并赔偿损失。3.仔细检查食堂两证(工作人员健康证、卫生许可证)是否齐全或过期。4.教化食堂工作人员酷爱工作，热忱为师生服务;严格执行操作规程和卫生标准;严格搞好食品卫生;严

10、把选购和出售关;选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全;仔细记好进货台账，且保证在运输、贮存等方面无污染;做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。5.督促食堂工作人员保持食堂的整齐、卫生(每天打扫、每周有大扫除)。操作间要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样);仔细督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。6.严禁运用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不选购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品;不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品;禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒(如有举报，经查实后干脆追究食堂管理员责任)。7.发生食物中毒事务，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长刚好上报中心校。二、责任追究对学校和上级职责部门检查存在问题不刚好整改，或有举报，经查属实，管理员写出书面检查及整改看法，并校内通报指责，检查报学校备案。发生学校食堂卫生平安责任，人数在5人以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂管理员职务。发生学校食堂卫生平安责任，人数在30人(含30人)以上的，解除食堂管理员职务，终身不得应聘食堂管理员，情节严峻者追究法律责任。此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管理人员有变动，要重新签订。责任人：日期：XX年XX月XX日