餐饮店的创业计划书汇编.docx

《餐饮店的创业计划书汇编.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮店的创业计划书汇编.docx（78页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮店的创业计划书餐饮店的创业安排书1一、事业描述随着高校生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的高校生对西餐产生了深厚的爱好，以至于许多人尤其是高校生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中隐藏着巨大的市场资源，在高校的旁边开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个安排，实现自己的创业幻想，让自己在创业上能打造出一片天地。二、产品特色1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们供应优质的西餐服务，让顾客对西餐能有特别明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。2、餐厅必需了解竞争对手的状况，比较自己与竞争对手产品和服务的区分，在此基础制定

2、出详细的促销安排和方案，在实施安排的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起显明的企业形象。3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满意和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满意”来实现足够的利益。5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八

3、门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少簇新感，尤其是文化品尝太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增加其吸引力。三、市场分析西餐厅校内经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应当供应最优质的服务，首先，要吸引学生的留意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样达到以下营销效果。西餐业的形成以及发展前景分析1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人起先关注西餐，所以这供应了很好的市场前景。2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响

4、。3、为发展我国的饮食文化供应支持探究。四、店铺选址建设地点在学院旁边，学院现有六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街旁边是男女生聚餐最聚中的地方，间或去的人占了全师生65。8%，现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。经营范围：1、 推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校内情侣

5、品尝。2、 西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。3、 美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。4、 依据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、自然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。五、竞争分析1、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校高校生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大爱好，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销安排下开

6、展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。在我国市场小，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能供应的饮食比较单一，所以市场前景很好。2、西餐厅的特点(1)、同一性目前在许多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽视了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。(2)、追求时尚特性化西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽视了结合本地区的特色来进行运营3、 营销策略(1)、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街四周，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣扬单等方式进行多渠道的

7、宣扬。(2)、营销队伍和管理：敬重餐饮业人员的独立人格。 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解。 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的暖和，有利于加强凝合力，提高工作主动性。 公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能。(3)、促销安排：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必需了解竞争对手的状况，比较自己与竞争对手产品和服务的区分，在此基础制定出详细的促销安排和方案，在实施安排的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起显明的企业形象。(4)、价格决策： 主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美

8、，努力给客户最大限度的享受和心理满意。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满意”。七、人事支配(一)、店长职责1、 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作。2、 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作。(二) 、行政人事部门职责1、 对安排开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性探讨报告。2、 对西餐厅

9、项目进行分析和需求策划。3、 对西餐厅项目进行详细的设计。4、 制定西餐厅目标以及进度表。5、 建立项目管理系统。6、 负责项目进程限制，协作店长对项目进行良好的限制。7、 跟踪分析项目开发成本。8、 管理项目中的风险和改变。9、 负责项目团队建设。(三)、厨师对厨师的要求很高，他必需有敏捷的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参加制定和完善公司费用的限制方法。(四)、服务员部门职责以礼待客，遵守制度，主动进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能

10、更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境立刻处理，赔礼致歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满足可以以陪赏进行致歉。(五) 、市场开发部部门职责1、 制定本部门年度营销目标安排。2、 建立和完善营销信息收集，整理，沟通及保密。3、 指定产品的价格、品质和广告宣扬。4、 对竞争对手进行对比分析，供应应对方案。5、 对潜在的消费群体进行市场调查分析。八、财务支配1、固定设施照明：5000元音响：20xx元墙面：5000元地面：5000元招牌：20xx元2、经营设备电脑：3000元收银台：1000元冰柜;20xx元3、每月费用支出表支出项目支出金额备注网站制作及宣扬费￥600012个

11、月=500元按月平摊店面租金￥20000。00店面为100平方米左右员工工资￥1500。00 员工10名税收及水电费￥9000。00税收采纳定额税装潢费用￥50000元12个月=1250元装潢采纳一年内分摊合计总支出为￥100000。00元4、业务利润以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流淌人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等， 一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。(三)店铺每月盈亏平衡点：每月总支出为19060元50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)每天的盈亏平衡点：29120

12、元30天=970元九、风 险西餐厅的风险主要有：1：客流量小2：产品成本高对策：1：制定正确有效的宣扬安排，通过广告，传单等方式进行宣扬，提高知名度，提高客流量。2：适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。十、成长及发展我们公司目前面临的困难是：一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈设摆设、宣扬手段和经营方式。首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必需要许多的市场，能带来市场的就是客流量了!还有我们必需要把我们的顾

13、客群体给定位好，创意产品让人产生许多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个特别不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：1。对本地的居住状况进行调查，将它们的位置标在地图上。探讨其所在地段是否符合最大利益原则。2。依据地图，标出你看好的地点。3。在选定的地方四周，画出经营范围4。确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后确定是否须要更改地点。5。了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。6。画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很便利地到达那里。

14、初期策略：做好宣扬，打响知名度。1、通过传单、广告的方式在周边地区形成肯定的影响。2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于肯定数量的居民供应免费的试吃活动。餐饮店的创业安排书2一、发展前景自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这

15、为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。二、店面简介店名：又想吃餐厅本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等高校生开餐厅创业安排书高校生开餐厅创业安排书。早餐以武汉小吃为主打特色。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，

16、墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3、有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节

17、约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5、暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以

18、及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。6、市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文

19、化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：优势分析：本餐厅经营解决

20、了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目

21、等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。威逼分析：餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的

22、，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。六、促销和市场渗透前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。七、财务状况分析1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用20xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及

23、其他费用等4000元）。2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、安排性将确定本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先

24、天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法。2、将顾客满足进行究竟。树立“顾客满足自己才满足”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。九、大力打造“绿色食品”的品牌形象依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与实力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，

25、采纳绿色标记，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。推广保健学问、宣扬绿色文化：本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、塑身、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有安排、有针对性的宣扬，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣扬、公益活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去，同时注意借此机会加大对绿色产品的宣扬介绍。推广、提倡健康科学的饮食文化，弘

26、扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。十、重视搞好一系列的企业公关活动本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展供应宽松有利的经营环境。1、与员工建立团结、信任一样的合作关系。在员工之间搭建起同等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣等活动增加员工的凝合力和工作主动性。2、社区群众关系。为保证足够的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应主动参加维护社区环境、主动支持社区公益事业。敬重顾客的合法权利，供应优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3、政府关系。刚好了解并遵守政府相

27、关法律法规，加强与政府部门的联系，主动帮助解决一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系；向其供应本行业的真实信息。十一、发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占据肯定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、供应各种具有食疗保健价值的养分餐品，其中在价格的制定上我们严格根据原料的利用率来计算，比假如蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最终厨房的加工程度，为消费者供应每份6100元不同餐品组合的标准，顾客可以依据自己的实际状

28、况选择不同的素食食品。十二、市场风险市场是不断改变的，所以我们必需考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它须要严格的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，

29、健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上须要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到簇新、自然、无污染的绿色食品。十三、应对措施1、吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品。2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。3、进入市场后，相识食品市场周期，不故步自封，主动开发更新食品。4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。初期（13月）主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过主动有效

30、的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，主动进行市场推广。中期（1年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。长期（2年）届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。十四、店面设计视觉识别店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校内内部

31、，要贴近校内特色，易于为校内群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间根据自己的要求

32、调整灯光的便利。墙面装饰和窗帘：根据季节刚好调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：干净，整齐，应当体现咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中，切合季节改变和咖啡厅格调。餐饮店的创业安排书一、项目背景随着社会经济的发展，人们的收入不断提高，消费观念渐渐发生变更，餐饮不再是只具有单纯的饱食功能，多数人已经起先在餐饮上追求风味型、养分型甚至休闲享受型，这种需求将引导城市餐饮朝着

33、休闲型、享受型方向发展，而且更加注意餐饮特色和服务水平。另一方面，都市女性的消费势力渐臻成熟并壮大，但市场缺乏为女性消费族群量身打造的餐厅，满意不了她们追求瘦身、美味、健康、优雅、满意的要求。在这样的市场背景下，我们的百合小苑都市餐饮体验馆应运而生了。二、餐厅简介百合小苑都市餐饮体验馆位于福州市台江步行街，经营范围主要包括正餐和休闲类餐饮，拟定以较小规模进行营业，以高校生合资并向社会募集部分资金作为创业资本。百合小苑以百合花作为餐厅装饰主题，餐厅强调以平民的价格让顾客获得优雅级别享受，通过空间、餐饮、服务三大提案，辅以女性特色专属设计风格，以特色餐饮为核心产品，精确定位于崇尚精致人生、有自我生

34、活主见的都市女性。我们的餐厅以仿荤食品、迷你西餐等作为特色餐点，以关怀级服务作为餐厅的最高无形价值产品，全力打造休闲型餐饮体验馆。餐厅在装修上通过细心设计，以低成本、高创意境界，传递简约、优雅气息，供应特色仿荤食品、迷你餐点等特色餐饮，提倡健康、休闲、精致生活。餐厅入门更换拖鞋，令职业女性短暂脱离高跟、快节奏思维，并具有食物定制、消费习惯管理、贴心物品保管等功能，从而实现我们“服务第一，顾客满足”的经营理念。三、项目SWOT分析一、优势（一）目标客户优势有句话说：女性是天生的美食家。对于美食，女性挚友有其独特的品尝和主见。对于许多爱美女士来讲，为了保持身材、追求健康、养颜美容，经常会对渴望的美

35、食望而却步。我们项目针对这样特定的目标客户，较精确把握女性的消费心理、消费习惯。而在现有的餐饮市场上，很少有此类以性别喜好特征来选定目标客户的餐厅。在此方面，我们餐厅具有明显优势。（二）产品特色优势1、我们通过对目标客户的调查分析，推出多种类针对女性客户的特性化产品，仿荤素食、迷你餐点这些特色餐点既能满意女性们对美食的追求，又能很好的限制热量、脂肪等食物要素的摄入，优化、平衡了女性在餐饮方面的心理及生理需求。2、都市餐饮市场大都是经营现代化的时尚饮食（中餐、西餐等），很少有农家产品，我们餐厅推出简洁特色的农家食品，绿色健康，对于那些没有吃过，没有体验过的人们来说是一种比较有吸引力的食品。让他们

36、在劳碌、快节奏的城市中体验农家风味。因此，餐厅特色饮食定能走在餐饮市场的潮流前线。（三）餐厅功能优势对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满意顾客饮食方面的需求，我们餐厅以都市餐饮体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求，而且通过服务特色细心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间。二、劣势（一）适应新市场上的劣势我们餐厅作为福州首家女性专属的餐厅，对于传统餐厅而言，顾客对传统的餐厅认可度比较高，因此我们餐厅更难打开市场。作为新型餐厅，许多女性或许不情愿去尝试。（二）员工风险我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营，所以在员工的选择方面要求比较高，餐厅员工不仅要求要有肯定的素养，还要认同本餐厅文化，支持餐厅的经

37、营理念，要把员工培育成餐厅所要求的团队须要肯定的时间。（三）管理分析我们餐厅以四个高校生合资创业，在餐厅的管理方面没有阅历，在经营初期管理上会遇到肯定的困难。但是我们具备肯定的管理学问，我们会在经营期间秉承奉献、创新、守信的精神服务，以严谨，规范、高效的管理方针对员工及经营操作，以消费者需求为向导，以消费者健康为需求，严格根据标准化、工序化、集约化、系列化、绿色化的理念为顾客供应便利、平安、食品。餐饮店的创业安排书3一、 公司经营目标与商业模式发展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司。创业安排分成三年完成：1、 第一年利用合理有效的管理和投资采纳个体户的形式单店经营。2、 其次年开设自营分店二间，

38、成立餐饮连锁公司。3、 第三年全新整合资源，起先融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营。长久发展最终目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市，成为百年老店。二、 行业和市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐渐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式。中式餐饮发展明显稍逊一筹。东莞本土中式快餐状况真功夫前身“168”蒸品快餐店

39、成立于1994年，20xx年更名“真功夫”，20xx年融资3亿元，安排近期上市。至今已有13年发展历史。真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。目前快已开至广州、北京、上海、深圳、杭州苏州等城市，已拥有160家直营连锁。鹤留山东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于1994年月25日，是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业。总部设在广东省历史文化名城、闻名侨乡东莞市，位于东城区堑头以饮食文化闻名的花园大街一带。 现己胜利打造“专营果汁、甜品第一家”的知名品牌，为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业。蒙自源蒙自源是一

40、家专营云南过桥米线的特色民族餐饮连锁企业。20xx年秋，蒙自源饮食有限公司正式在广东东莞成立，经过7年的发展，蒙自源已经在全国拥有120家餐厅，遍布华南、华北、华东地区。柴火酒家创立于20xx年，其前身是东莞市柴火湘菜馆、柴火酒家。创业之初主要经营：经典湘菜、客菜，并以优质的服务赢得广阔消费者的信任与支持，得以快速壮大发展。从20xx年第一家柴火湘菜馆发展至今，旗下拥有三大餐饮品牌，30多家餐饮连锁店的知名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、中华餐饮名店等诸多殊荣。添添聚源味自20xx年初创立以来，发展讯猛，倍受瞩目。坚持每天每餐

41、供应簇新、健康的饮食体验及文化。现已拥有六十多家分店，遍布东莞、广州、深圳等珠三角及武汉、贵州等其它地区。蒸之良品、雅园蒸品、回味鸡等不再作介绍。投资风险1、行业风险：儿童教化、中式快餐、汽车后市场、健身馆和家政等行业将是将来5年内最具发展潜力的行业，投资风险相对较小。这是记者在昨日召开的20xx年中国特许展上得到的消息。来源：北京商报 20xx年04月15日 10:512、选址风险：客流状况 “客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况心中有数，而且还能为你确定今后的营销重点供应科学的依据。客流状况主要考察这些内容：旁边的单位和住家状况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、

42、学校甚至其他店家(这些店家极有可能会成为你的常客);过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯;客流的淡旺季状况。比如学校旁边的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必需驾驭他们的上下班时间、车站旁边的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。3、食品平安与养分风险：专业的养分配餐，一套快餐最好能有各种养分素，在平安方面就要在生产上有相应的操作程序限制和规范化生产，要做到真正的好质量还要记得做一个废弃残品的处理程序被免食物中毒。产品定位产品定位组合原则：1、 便利原材料选购和量化生产产品。2、 与同业有差异化主打品牌产品。3、 创高利润产品。

43、4、 本土口味旺人气产品。5、 粥、面、饭、汤、小食组合。餐饮店的创业安排书4餐饮业的风险主要分内外2种内的有经营管理风险，食品平安风险.外主要是阅历模式被抄袭的风险，周遍消费实力以及口味接受程度风险.经营管理风险主要在2个方面:一是厨房厨师不稳定，这个建议在投资这方面的时候必需有一个牢靠的人员，但是不建议采纳给股份的方式，最好自己能有一些基础，能识别一些技术问题，还有必需随时留意是否有更合适的人选，二是选购跟收银等现金接触人员的风险，选购须要搭配助手，助手要随时进行更换，可以肯定程度避开.收银采纳2单或3单制度，服务人员手上有一份点菜单，收银人员一份，须要的话，顾客桌上也一份，定期，不定期核

44、对金额，可以有效避开损失.不行抗力主要是营业场所破坏，市政修理封铺，拆迁，传染病等等，在营业场所选择时就必需考虑到，事先进行相关了解，营业场所破坏可以考虑买财产保险，其他的基本无法解决.嘿嘿否则也不叫不行抗力了餐饮业创业经营安排书：下面供应几个经营大纲以供分析：(以中级格调为对象设计)(一)地点。(二)格调装修。(三)容纳客人人数。(四)员工总人数。(五)总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成(六)员工训培(七)服装、桌布。(八)客源来自那阶层。(九)资金来源，利息。(十)股东人数名单。(十一)供货商选择。(十二)餐具选择。(十三)厨房炉具及用品选择。(十四)经营推广方式。(十五)菜式系列。(

45、十六)防火措施。(十七)员工(辞职，离职)应变措施。(十八)回本期。餐饮投资安排一：餐饮店的现状和发展餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校高校生，学生和上班一族就是本店的顾客，应当怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的留意目光。让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的

46、营销方法也是多种多样的在成都有许多以这形式开店的胜利的案例。比如金汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是胜利案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。餐饮投资安排二：新都周边的市场调查从四周餐馆的分析：1、大多数餐馆都是以一般小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主.2、四周有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一家是德克士。两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。3、四周的餐馆很少用到营销策略，除德克士有许多策略都可以象德克士学习。餐饮投资安排三：餐饮店的发展安排现在成都是新特区.新都是成都的重点发展对象