餐饮主管个人工作计划优质.docx

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1、餐饮主管个人工作计划餐饮主管个人工作安排1截止今日，xx已经验了半年的试运营和磨合，半年以来，在大厦总经理的正确领导下，大家同心协力、共同奋斗，各项工作均取得了较好的成果，餐饮部也共同伴随着大厦的发展而逐步成长起来，成为大厦的主要创收部门之一，为大厦的发展做出了应有的贡献。回顾半年来，餐饮部的各项工作有很多值得我们仔细分析、总结和加以改进的地方，为此，餐饮部在20xx年制定了更为全面、系统、合理的工作安排，详细如下：一、经营目标：餐饮部20xx年全年营业预算收入1850万，全年食品成本率平均为42%；酒水成本率平均为48%，全年每月详细营业额预算如下：二、管理目标：1、人员编制：(1)协作人事

2、部将餐饮部的人员编制在规定的范围内，做到合理压缩编制，合理运用人员资源，现将淡旺季各岗位人员定编如下：(2)每季度由餐厅及厨房对员工进地考核评估，考核内容包括考勤、仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律、协作精神、工作看法、服务技能、工作效率等，对表现较好的员工赐予表扬，对得分较低的员工进行指责教化并作为季度、年终评比条件之一。(3)提高主管领班的管理素养，各岗位实行垂直领导，削减重复指挥，实行层层负责制，避开工作中的失误，加大人员的管理力度。(4)要求各部门实行每日班前会制度，由各岗位和管负责主持，做好当天部门会议的上传下达，由各部门领班负责检查员工的仪容仪表、工牌、工鞋、工袜、头发、指甲等，对不合格

3、的员工进行指正并刚好整改。(5)对内实行优劣淘汰制，保留能够在工作岗位上发挥作用并忠实于京海的员工，对一些表现不好并常常违反纪律、给大厦的形象带来不良影响的员工辞退。(6)在现有的员工队伍中挖掘有潜能的人才，培育一批既有良好专业学问又有较高服务技能的业务骨干。(7)每日岗位负责人要和员工进行思想沟通，解决员工的一些实际问题，将员工的一些好的建议和想法上报部门，对一些不良想法的员工进行分析教化，反不好的苗头歼灭在萌芽状态。(8)关切员工八小时以外的生活，把宿舍管理列入部门管理工作中。2、物品管理(1)餐饮部所属各部门主管要仔细制定每月各类物品的申购、补充及领用安排，进一步做到物尽其用。(2)各部

4、门主管、领班要督促做好本部日常物品的登记造册，并委派专人负责统计、发放和领取，做好每月报损安排。(3)每月协作财务部做好各类物品的盘点工作，严格每月酒水和物品的盘点安排。(4)完善各类物品的损耗登记制度，增加员工的主子翁意识，做到样样事事有人问、件件物品有人管，对由于因工作疏忽而造成物品流失损坏的，将实行按价赔偿制度。三、培训目标：为保证餐饮服务的整体性，形成从迎宾服务、菜品质量，到酒水、食品卫生、结算等餐饮服务环节，我部将制定如下培训安排：1、明年餐饮部将制定餐饮部服务工作中的应知应会，把以往服务中因疏忽大意，不细致以及客人常常投诉的问题综合起来编制成册，作为每一个员工应值得留意事项和培训教

5、材，从而避开不必要的投诉。2、为提高餐饮部主管人员的管理水平，我们将利用晨会的时间进行有针对性地培训，并对每天发生的问题进行分析探讨，使问题得到刚好地解决。3、每周至少一次以部门为单位对员工进行业务技能和岗位学问的培训，内容包括服务学问、操作技巧、菜品学问、京海理念，员工守则等，尽可能使每位员工做到既是服务员又是推销员，解决服务人员在工作只注意服务程序不注意和客人沟通的问题。4、努力培育员工五星级酒店的服务意识，做到热忱、周到、细腻、超常，并为客人供应带有京海特色的特性化服务，各项服务工作做到程度化、规范化、标准化和亲情化，如礼貌用语、接听电话、首长接待、大型分餐宴会等特性化服务。5、为让每位

6、员工做到一岗多用，餐饮部还将实行岗位交叉培训制度，在业务不忙或淡季进行内部交叉培训，以便更多的员工了解和驾驭不同岗位的业务学问的服务程序。6、每季度对员工的业务学问以及技能技巧进行不定期的考核、评估，已达到优胜劣汰的目的。四、推广目标：进一步明确市场方向。我们的突破口源市场分为三大块：一是会议团队、二是首长接待、三是军内外商散客人。随着京海知名度的提高，20xx年可能会有更多的周边军内客源和婚寿宴客源，所以依据以上几块客源市场的不同需求，我部将不断地推出更具特色的产品和菜肴，详细方案如下：1、我部依据客源和市场的需求，不断变换菜品的样式和口味，并依据消费客人的特点，供应特性化服务和菜品的调配，

7、使大众化会议餐及本地风味特点高、中、低档并举，以此来满意不同客人的需求。2、每月厨房将推出810创新菜品，作为每月厨师长的特殊举荐。3、依据客人须要，每季度将定期调整会议菜单和宴会菜单，使客人有常吃常新的感觉；常常征询客人看法，并不断改进来赢得回头客，增加经济效益。4、节日将推出以下活动：(1)2月14日推出情人节套餐(2)2月23日推出元宵节活动(3)春节期间将推出带有祝愿名字寓意的节日菜肴(4)8月1日推出“军旅套餐”(5)依据不同的节日还将推出老师节、儿童节、母亲节、妇女节等专项的实惠活动。5、婚宴为更进一步吸引周边市声客人的消费，逐步建立京海特色的餐饮模式，20xx年餐饮部拟定推出系列

8、婚宴筵席活动，为了减轻用餐的压力，我们拟定了平日和节假日婚宴的不同价格标准。(一)周一至周五最低餐标780元/桌(二)节假日最低餐标880元/桌五、成本费用限制目标：1、经营费用：(1)节约用水：做到每个岗位严禁用水冲地，杜绝厨房常流水现象，做到须要时开不用时关。(2)节约用电：各岗位做到人走灯关，平常在没客人的状况下，只留夜明灯。(3)空调的运用：根据规定将空调调至规定的度数，在没有客人的状况下，单间空调不得开放，客人走后应顺手关闭，每日下班前派专人检查。(4)物品领用制度：根据餐饮部制定的办公用品领用制度，做到以旧换新。(5)低值易耗品的运用：对可回收利用的物品进行回收和再利用，严格限制纸

9、张运用。(6)清洁用品的运用：能用价格低的就不用价格高的，并根据比例合理添加药液，尽量使全年的清洁用品总支出限制在最低范围内。严格根据操作程序和规定对餐具进行洗刷和消毒，做到轻拿轻放，削减餐具的破损。(7)严格餐具、用具赔偿和惩罚制度。2、食品成本：做好食品原材料成本限制，可防止和降低餐饮企业生产经营全过程中原料的损失、奢侈和高成本的现象发生，从而使餐饮企业中各种原料得以充分利用，发挥最大的经济效益。(1)全力协作选购部搞好原料的选购工作，做到五具必需：品咱必需对路、质量必需优良、价格必需合理、数量必需适当、凭证必需齐全。(2)为了保证选购品种的对路，质优、价廉，建议选购要通过多种渠道，多种方

10、法。(3)严格原材料验收制度，务必做到四相符：原料品种相各个地方、价格相符、质量相符、数量相符。(4)入库保管的原料由库房保管员负责验收；干脆交厨房运用的原材料由厨房负责人验收。(5)验收时必需对原料实物验质、点数和过秤，对质量差、价格高、腐烂变质的原材料，应拒绝接受运用。(6)进一步明确生产操作程序，遵守生产操作制度，保证各生产过程相互连接，提高劳动效率。(7)严格按菜品质量标准生产加工，做到民高质量、低成本，养分丰富为原则，使菜品色、香、味、型、养分具佳，合理利用原材料，削减不必要的奢侈。(8)严格各种菜品、调味品的领用制度，合理运用珍贵调味品，厨师长要亲自限制领用，防止跑、冒、滴、漏。(

11、9)在日常工作中，各部管理人员要严格督导，严厉惩罚各种奢侈行为，使餐饮部整体的成本费用限制在标准范围之内。六、平安管理目标：1、严格要求各部门员工遵守大厦及餐饮部制定的各项规章制度。2、加强主子翁责任感，留意找寻事故的隐患，并做到刚好上报刚好解决。3、严格按操作规程运用各种机械设备并做到定期检查、保养和维护。4、根据易燃易爆危急品的管理规定做好自然气、酒精罐的运用及保管工作。餐饮主管个人工作安排2在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，XX大酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界挚友的关切、支持和广阔员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，

12、最终取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格限制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。一、提升产品质量，强化队伍建设随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造

13、的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以特性化、人性化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“XX”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。三、培育创新意识，加大创新举措创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和朝气，有创新才能感受到酒店成

14、长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在XX年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本限制，量化部门成本限制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本限制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本限制意识，真正做好酒店各项成本限制工作。五、提高员工福利，增加企业文化底

15、蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，接着以搞好员工福利工作为己任，希望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度一样，行动高度自觉，进一步增加自信念、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的才智和力气，调动广阔员工的主动性、主观能动性和创建性，就肯定能够克服种。种困难，把XX大酒店的建设更快更好

16、地向前推动。回顾过去，我们倍感骄傲；展望将来，我们信念满怀！在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素养为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美妙的明天！餐饮主管个人工作安排3下半年的工作对于公司行政部门来说是一个重点，所以在下半年为了让部门的工作顺当开展，制定了以下工作安排：一、在20xx年的基础上，全面提高行政人事管理1、完善制度，狠抓落实。20xx上半年完成公司各项制度的修订、整理、汇总工作，并在实际执行中不断完善。2、把人才管理看作战略支持，抓好20xx年后备人才培育安

17、排的落实工作。20xx年第一季度完成后备人才培育安排的前期沟通、磋商，达成共识，通知下发各部门。其次三季度着手对后选人进入考核，本年度争取将后备人才培育工作制度化。3、以人为本，尊严至上，加强员工关系管理加强劳动合同的签订工作：每半年度进行一次劳动合同普查工作，避开漏签、延期现象，同时对问题员工刚好解决。仔细落实社会统筹保险工作：将办理养老、医疗统筹保险工作与季度考核工作紧密结合，把这项福利作为激励先进、鞭策后进的一种措施，并进行具体建帐。每季度组织一次员工活动：加强企业文化建设，丰富员工文化生活，提高员工凝合力。仔细落实各项福利措施：20xx年福利措施制度化，狠抓落实。规划好员工的职业生涯：

18、以工程部为例，尝试对转正员工进行分级，拓宽员工晋升渠道。一季度起先打算，二季度实施。保持与公司每一位员工的沟通沟通：通过员工活动、生日活动、转正谈话等正式与非正式沟通，与每位员工保持沟通，了解员工所思所想。二、完成聘请工作，提高聘请质量1、聘请与筛选工作：拓宽聘请渠道，广开思路，协作公司业务发展，完成聘请任务。2、录用与评估工作：在录用方面加强对应聘后选人的资格审查工作，包括证件验审，背景调查等，确保为公司录用合格人才。3、试用期：与试用期员工每月谈话一次，随时向主管了解新员工的工作状况及适应性。对主管以上级别的试用期员工转正采纳评制，即当事人述职，各部门负责人提问，公司领导评审。(依据现有的

19、工作状况和人员不足的的状况下，须要和其它工作相应调整)三、调整、规范培训工作1、加强新员工入职培训：修订新员工培训手册20xx上半年完成。进一步提高新员工入职培训效果，指导用人部门派专人帮助完成新员工的职前培训。如带领新员工参观熟识部门，把新员介绍给部门同事及主要人员，说明部门工作内容等，指导、帮助部门组织联谊活动，培育新老员工之间的亲切感受，加强团结合作，相互帮助精神。2、各部门业务培训工作加强落实：渐渐加大各部门负责人培训责任，每季度初与各部门负责人沟通，明确各部门培训需求，依据培训需求指导、帮助各部门落实各项培训。每季度对各部门培训工作进行一次评估。3、加强对管理人员的培训工作：在岗培训

20、：对有发展潜力的员工指定专人进行帮带培训。4、尝试编写符合公司相关部门工作特点的培训教材，渐渐形成具公司特色的培训体系。5、激励员工自学：提倡人人学习、人人追求进步的良好风气。四、进一步完善绩效考核评估工作1、加强部门考核，加大干脆主管考核力度。将各部门每月的绩效考核工作交各部门负责人完成，报行政人事部汇总后与当月工资挂钩。2、考核结果与奖罚挂钩的力度加大，优胜劣汰，奖勤罚懒。3、建立绩效评估投诉制度。餐饮主管个人工作安排4一、完善公司及部门组织架构1、公司组织架构建设确定着企业的发展方向。鉴于此，行政人事部在20xx年首先应完善公司组织架构及人员编制。基于稳定、合理、健全的原则，通过对公司将

21、来发展态势的预料和分析，制定出一个科学可行的组织架构，确定和区分各职能部门的权责，使每个部门、每个岗位的职责清楚明朗，科学适用，确保公司发展持续性及运营规范化。2、组织架构设计须全面考虑公司整体发展战略和将来一年内运营须要进行设计。同时注意可行性和实操性。因为公司组织架构既是公司运营的基础，更是业务部门编制、人员配置的基础，组织架构一旦确定，除经公司高层特批以外，行政人事部对各部门的超出组织架构外人员增编将有权予以拒绝。二、完善职位分析1、职位分析是公司定岗、定编和调整组织架构、确定每个岗位薪酬的依据之一，通过职位分析可以了解公司各部门各职位的任职资格、工作内容，也有助于公司了解各部门、各职位

22、全面的工作要素，适时调整公司及部门组织架构，进行扩、缩编制。具体的职位分析能给人力资源配置、聘请、考核及员工培训供应依据。2、详细实施安排：2、1拟对现有职位分析，在此基础上行政人事部将于3月底完成现行职位信息调查，汇总各职位分析草案发送各部门确认，由各部门负责人提出修改看法，修改完成后汇总报行政人事总监、行政人事副总审批后备案，作为公司人力资源战略规划的基础性资料。2、2公司职位分析资料必需严格参照公司组织架构对架构内全部职位进行职位分析，未能从职位信息调查中获得到的职位信息分析由行政人事部会同该职位所属部门进行撰写。2、3安排达成后将运用到公司组织架构实际规划中，削减人力资源管理的重复性工

23、作，同时行政人事部需留意做好部门间的协调与沟通工作。三、人员聘请配置安排1、20xx年人才招募与配置安排，是为了保证xx集团、各项目正常运行及人员合理流淌的需求。考虑到公司目前发展阶段和转型升级时期，行政人事部在人力招募与配置工作中，严格执行集团副总经理最终审批20xx年度人力资源需求安排，尽可能的节约人力成本，做到人尽其才。2、聘请渠道：以网络聘请为主，兼顾现场聘请会特殊是赵公口、雍和宫、国图等人才市场；适当考虑3、4月份xx、xx等大型人才聘请会，6、7月份xx高等院校举办的应届生见面会等。3、详细实施安排：3、1xx年上半年，依据各部门人力需求安排每月参与12场现场聘请会及毕业生供需见面

24、会。3、2与xx长期合作网上聘请，储备须要的人才。兼顾考虑其它人才网站，依据需求和网站聘请效果随时发布聘请信息。3、3聘请前做好打算工作，与用人部门沟通，了解特定需求；聘请广告(聘请职位描述与任职要求)的撰写、聘请时公司宣扬品及支配面试相关事项。4、聘请费用：四、员工培训与开发安排1、员工培训与开发是公司长期发展的最重要工作之一，同时有利于培育员工忠诚度、凝合力。通过对员工的培训与开发，提升员工的工作技能、学问层次，有效改善员工工作品质，增加公司综合竞争力。2、详细实施安排：2、1依据公司战略规划及20xx年各部门培训需求，会同销管部编制20xx年度公司员工培训安排。2、2培训方式：外聘讲师到

25、企业授课；外派相关人员到外部机构学习；选拔一批内部讲师进行内部管理和工作技能培训；购买先进管理科学VCD、软件包、书籍等资料组织内部培训；挖掘有潜力、有培育前途的员工进行岗位轮换培训，以老带新、以师傅带徒弟等形式培训；组织发起员工自我学习与学历进修等。3、安排培训内容：依据各部门需求和公司发展须要而定，主要侧重以下几个方面：3、1管理类：营销管理、人力资源管理、自我管理、时间管理等。3、2专业学问：房地产专业学问、房地产行业法律法规、电子商务学问及电子电脑产品等。3、3素养教化：职业礼仪、沟通方法、团队协作、奉献精神等。3、4新进员工公司企业文化和制度培训等。4、培训支配：4、1组织员工参与V

26、CD教学、专业学问培训原则上每月一次。4、2将公司常规的培训文件制定成册，制作培训教材。4、3建立专业的培训师队伍，由行政人事部、销管部一起，各部门负责人参加，与集团各职能部门、各项目部门的各级员工自由共享学问。4、4建立电子版专业学问、行业学问库，包括：房地产相关学问、电子相关学问、商务礼仪、业务学问等电子文件夹，共享给员工，便于员工随时学习。4、5主动开展户外拓展、户外活动等培训，培育员工团队精神及开放的心态。4、6行政人事部将在20xx年3月30日前完善公司培训制度及详细培训安排并报集团副总批准后下发执行。五、薪资管理与员工福利安排1、本着“对内体现公允性，对外具有竞争力”的原则，行政人

27、事部将在20xx年度完善薪资管理与员工福利的规范工作。进一步做好员工激励工作，更好的挖掘员工的工作主动性、主动性、稳定性及对企业的忠诚度、荣誉感。2、详细实施安排：2、1行政人事部于20xx年上半年完成公司现有薪资与福利状况分析，结合公司组织架构设置和各职位工作分析，提交公司薪酬分析草案。2、3力争公司薪酬水平达到行业中等偏上水平，保持薪酬的竞争性，以利于我们聘请优秀人才，给公司创建持续的利润。2、3对现行员工福利项目予以完善：拟增加话费补贴、重大节日补贴。2、2有安排有针对性的制订其他激励政策：季度、年度优秀员工评比表彰，员工内部升迁制度建立等。六、绩效管理完善与实施安排1、20xx年，行政

28、人事部将以20xx年绩效考核为基础，完善公司绩效考核体系。以达到绩效考核应有效果，实现绩效考核的根本目的。有效激励员工不断改善工作方法和工作品质，建立公允的竞争机制，持续不断地提高组织工作效率，培育员工工作的安排性和责任心，刚好查找工作中的不足并加以调整改善。2、详细实施安排：2、1对现行绩效考核制度及运用表单进行分析完善，保证绩效考核工作的良性运行。2、2将年度优秀员工评比与整个年度的月度考核结果相挂钩，并以此参考规划年度奖金发放；同时对全年绩效考核数据进行汇总及分析，提交集团副总关于员工年度调薪的建议。2、3依据公司发展目标，人事行政部按部就班的对公司各部门进行关键绩效指标的设定，设立公司

29、各职能部门各个岗位的KPI指标库。其中以行政人事部为先进行关键绩效指标的设定，结合平衡积分卡对部门各岗位人员进行月度及年度绩效考核。2、3绩效考核工作牵涉到各部门各员工的切身利益，因此行政人事部在保证绩效考核与薪酬体系链接的基础上，还要做好绩效考核根本意义的宣扬和说明答疑工作。从正面引导员工用主动的心态对待绩效考核，以期达到通过绩效考核改善工作、校正目标的目的。2、4绩效管理在操作过程中留意纵向与横向的沟通，确保绩效考核工作的顺当进行；保证建立科学、合理、公允、有效的绩效考核体系。七、企业文化与员工关系管理1、创建良性企业文化，协调处理员工关系，合理限制企业人员流淌率，是行政人事部门的基础性工

30、作。1、1人员流淌限制年度目标：正式员工年流淌率40%。1、2员工关系协调处理目标：完善公司相关体系，熟识劳动法规，尽可能避开员工关系纠纷。做好离职沟通与分析，争取做每一个离职员工没有较大怨言和缺憾，树立公司良好的形象。2、详细实施方案：2、1为有效限制人员流淌，首先把好严格用人关。行政人事部在20xx年将对人员聘请工作进一步规范管理。一方面，严格审查预聘人员的资格，不仅对个人工作实力进行测评，还要对忠诚度、诚信、品德等进行综合考查。另一方面，任何部门须要人员都必需经行政人事部面试和审查。各部门用人需求须于每月2530日报行政人事部，由行政人事经理审核，行政人事总监审批方可聘请。2、2行政人事

31、部刚好地驾驭员工思想动态，做好员工思想工作，有效预防员工的不正常流淌。了解每一位辞职员工的真正离职缘由，从中做好分析，找出应对方法，避开员工不正常流淌。2、3员工关系处理，行政人事部从公司根本利益动身，尽可能为员工争取合理合法的权益。站在客观公正的立场上，协调好公司与员工双方的关系。2、4，建设企业文化，从制度、文化活动、价值观各方面全面宣导及实施。2、5组织评比季度优秀员工，嘉奖通知，全员参加，增加员工集体荣誉感与向心力。2、6组织各种活动，丰富员工的业余生活，如每月生日会、公司年会等。八、完善修订规章制度1、20xx年行政人事部将对公司日常管理规范进行完善，并制订改善更新措施，形成完整统一

32、的管理体系。通过培训、监督、指导等方法加强员工意识，加大执行力度，确保体系能高效执行。2、1由行政人事部于3月29日前统一对现行的管理制度做核查，依据现行状况赐予更新及修订。2、2依据公司已经实施的规章制度，统一规划世纪财宝(海纳世纪)管理制度体系，编撰制度大纲待审批完后由行政人事部收集各部门现有工作流程、管理规定及相关资料，汇总分析制定详细制度修订安排，于3月27日前落实到相关部门予以编写。2、3公司管理制度体系包括：管理总则(公司简介、企业方针、企业宗旨、组织架构等)，职责体系(部门职责、岗位职责等)，通用管理制度(人事管理、行政管理、办公用品及设备选购管理、财务管理、费用报销等)，部门管

33、理制度(部门管理制度、一般管理规定、工作流程、运作表格表单等)。2、4行政人事部负责定期核查及管理规范的维护、更新、回收、发文等。九、行政服务与成本管控安排1、20xx年，行政人事部将以月度预算为依据，对公司行政服务与成本管控工作予以完善和补充。基于常规工作的基准上，重点完善内部沟通、办公室管理及公共关系管理，严格限制管理成本。2、详细实施安排：2、1内部沟通：2、1、1建立内部沟通机制。行政人事部加强员工访谈的力度。主要在员工升迁、调动、离职、学习、调薪、绩效考核或个人出现思想波动的时机进行，每月访谈员工不少于4人次，并将每次访谈记录向部门经理及集团副总进行反馈。2、1、2完善其他沟通机制。

34、如员工满足度调查、经理助理睬议等行政人事部将接着保持和完善。2、1、3加强公司人员危机意识，不泄露公司任何机密。2、2办公室管理：2、2、1于20xx年元月30日前，制订办公室管理制度，规范办公场所物品摆放、卫生清洁及人员着装、工牌配戴、礼节礼貌、消防平安等规范；并将在日常工作中加强监督检查。2、2、2规范管理办公设备及资源：如打印机、复印机、传真机、饮水机、前台管理，报刊杂志管理等，专人负责，尽量实行无纸化办公，节约办公成本。2、3后勤支持管理：2、3、1选购与库存管理：严格遵守公司选购流程，本着节约的原则货比三家，有效保证质量，严格限制进出。每季度对固定资产及库存进行盘点，上交库盘点表，协

35、同财务进行库存检查，保证公司固定资产在可控、节约、有效运用的范围内。2、4公共关系管理：2、4、1加强行政人事部对外关系的协调及维护，如：政府、工商、公安、法院等，确保其对公司相关工作的支持；同时需留意与一般业务单位如保险公司、固定供应商等的关系维护。2、4、2帮助公司领导做好客户接待工作。餐饮主管个人工作安排5截止今日，xx已经验了半年的试运营和磨合，半年以来，在大厦总经理的正确领导下，大家同心协力、共同奋斗，各项工作均取得了较好的成果，餐饮部也共同伴随着大厦的发展而逐步成长起来，成为大厦的主要创收部门之一，为大厦的发展做出了应有的贡献。回顾半年来，餐饮部的各项工作有很多值得我们仔细分析、总

36、结和加以改进的地方，为此，餐饮部在20xx年制定了更为全面、系统、合理的工作安排，详细如下：一、经营目标：餐饮部20xx年全年营业预算收入1850万，全年食品成本率平均为42%；酒水成本率平均为48%，全年每月详细营业额预算如下：二、管理目标：1、人员编制：(1)协作人事部将餐饮部的人员编制在规定的范围内，做到合理压缩编制，合理运用人员资源，现将淡旺季各岗位人员定编如下：(2)每季度由餐厅及厨房对员工进地考核评估，考核内容包括考勤、仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律、协作精神、工作看法、服务技能、工作效率等，对表现较好的员工赐予表扬，对得分较低的员工进行指责教化并作为季度、年终评比条件之一。(3)提

37、高主管领班的管理素养，各岗位实行垂直领导，削减重复指挥，实行层层负责制，避开工作中的失误，加大人员的管理力度。(4)要求各部门实行每日班前会制度，由各岗位和管负责主持，做好当天部门会议的上传下达，由各部门领班负责检查员工的仪容仪表、工牌、工鞋、工袜、头发、指甲等，对不合格的员工进行指正并刚好整改。(5)对内实行优劣淘汰制，保留能够在工作岗位上发挥作用并忠实于京海的员工，对一些表现不好并常常违反纪律、给大厦的形象带来不良影响的员工辞退。(6)在现有的员工队伍中挖掘有潜能的人才，培育一批既有良好专业学问又有较高服务技能的业务骨干。(7)每日岗位负责人要和员工进行思想沟通，解决员工的一些实际问题，将

38、员工的一些好的建议和想法上报部门，对一些不良想法的员工进行分析教化，反不好的苗头歼灭在萌芽状态。(8)关切员工八小时以外的生活，把宿舍管理列入部门管理工作中。2、物品管理(1)餐饮部所属各部门主管要仔细制定每月各类物品的申购、补充及领用安排，进一步做到物尽其用。(2)各部门主管、领班要督促做好本部日常物品的登记造册，并委派专人负责统计、发放和领取，做好每月报损安排。(3)每月协作财务部做好各类物品的盘点工作，严格每月酒水和物品的盘点安排。(4)完善各类物品的损耗登记制度，增加员工的主子翁意识，做到样样事事有人问、件件物品有人管，对由于因工作疏忽而造成物品流失损坏的，将实行按价赔偿制度。三、培训

39、目标：为保证餐饮服务的整体性，形成从迎宾服务、菜品质量，到酒水、食品卫生、结算等餐饮服务环节，我部将制定如下培训安排：1、明年餐饮部将制定餐饮部服务工作中的应知应会，把以往服务中因疏忽大意，不细致以及客人常常投诉的问题综合起来编制成册，作为每一个员工应值得留意事项和培训教材，从而避开不必要的投诉。2、为提高餐饮部主管人员的管理水平，我们将利用晨会的时间进行有针对性地培训，并对每天发生的问题进行分析探讨，使问题得到刚好地解决。3、每周至少一次以部门为单位对员工进行业务技能和岗位学问的培训，内容包括服务学问、操作技巧、菜品学问、京海理念，员工守则等，尽可能使每位员工做到既是服务员又是推销员，解决服

40、务人员在工作只注意服务程序不注意和客人沟通的问题。4、努力培育员工五星级酒店的服务意识，做到热忱、周到、细腻、超常，并为客人供应带有京海特色的特性化服务，各项服务工作做到程度化、规范化、标准化和亲情化，如礼貌用语、接听电话、首长接待、大型分餐宴会等特性化服务。5、为让每位员工做到一岗多用，餐饮部还将实行岗位交叉培训制度，在业务不忙或淡季进行内部交叉培训，以便更多的员工了解和驾驭不同岗位的业务学问的服务程序。6、每季度对员工的业务学问以及技能技巧进行不定期的考核、评估，已达到优胜劣汰的目的。四、推广目标：进一步明确市场方向。我们的突破口源市场分为三大块：一是会议团队、二是首长接待、三是军内外商散

41、客人。随着京海知名度的提高，20xx年可能会有更多的周边军内客源和婚寿宴客源，所以依据以上几块客源市场的不同需求，我部将不断地推出更具特色的产品和菜肴，详细方案如下：1、我部依据客源和市场的需求，不断变换菜品的样式和口味，并依据消费客人的特点，供应特性化服务和菜品的调配，使大众化会议餐及本地风味特点高、中、低档并举，以此来满意不同客人的需求。2、每月厨房将推出810创新菜品，作为每月厨师长的特殊举荐。3、依据客人须要，每季度将定期调整会议菜单和宴会菜单，使客人有常吃常新的感觉；常常征询客人看法，并不断改进来赢得回头客，增加经济效益。4、节日将推出以下活动：(1)2月14日推出情人节套餐(2)2

42、月23日推出元宵节活动(3)春节期间将推出带有祝愿名字寓意的节日菜肴(4)8月1日推出“军旅套餐”(5)依据不同的节日还将推出老师节、儿童节、母亲节、妇女节等专项的实惠活动。5、婚宴为更进一步吸引周边市声客人的消费，逐步建立京海特色的餐饮模式，20xx年餐饮部拟定推出系列婚宴筵席活动，为了减轻用餐的压力，我们拟定了平日和节假日婚宴的不同价格标准。(一)周一至周五最低餐标780元/桌(二)节假日最低餐标880元/桌五、成本费用限制目标：1、经营费用：(1)节约用水：做到每个岗位严禁用水冲地，杜绝厨房常流水现象，做到须要时开不用时关。(2)节约用电：各岗位做到人走灯关，平常在没客人的状况下，只留夜

43、明灯。(3)空调的运用：根据规定将空调调至规定的度数，在没有客人的状况下，单间空调不得开放，客人走后应顺手关闭，每日下班前派专人检查。(4)物品领用制度：根据餐饮部制定的办公用品领用制度，做到以旧换新。(5)低值易耗品的运用：对可回收利用的物品进行回收和再利用，严格限制纸张运用。(6)清洁用品的运用：能用价格低的就不用价格高的，并根据比例合理添加药液，尽量使全年的清洁用品总支出限制在最低范围内。严格根据操作程序和规定对餐具进行洗刷和消毒，做到轻拿轻放，削减餐具的破损。(7)严格餐具、用具赔偿和惩罚制度。2、食品成本：做好食品原材料成本限制，可防止和降低餐饮企业生产经营全过程中原料的损失、奢侈和

44、高成本的现象发生，从而使餐饮企业中各种原料得以充分利用，发挥最大的经济效益。(1)全力协作选购部搞好原料的选购工作，做到五具必需：品咱必需对路、质量必需优良、价格必需合理、数量必需适当、凭证必需齐全。(2)为了保证选购品种的对路，质优、价廉，建议选购要通过多种渠道，多种方法。(3)严格原材料验收制度，务必做到四相符：原料品种相各个地方、价格相符、质量相符、数量相符。(4)入库保管的原料由库房保管员负责验收；干脆交厨房运用的原材料由厨房负责人验收。(5)验收时必需对原料实物验质、点数和过秤，对质量差、价格高、腐烂变质的原材料，应拒绝接受运用。(6)进一步明确生产操作程序，遵守生产操作制度，保证各

45、生产过程相互连接，提高劳动效率。(7)严格按菜品质量标准生产加工，做到民高质量、低成本，养分丰富为原则，使菜品色、香、味、型、养分具佳，合理利用原材料，削减不必要的奢侈。(8)严格各种菜品、调味品的领用制度，合理运用珍贵调味品，厨师长要亲自限制领用，防止跑、冒、滴、漏。(9)在日常工作中，各部管理人员要严格督导，严厉惩罚各种奢侈行为，使餐饮部整体的成本费用限制在标准范围之内。六、平安管理目标：1、严格要求各部门员工遵守大厦及餐饮部制定的各项规章制度。2、加强主子翁责任感，留意找寻事故的隐患，并做到刚好上报刚好解决。3、严格按操作规程运用各种机械设备并做到定期检查、保养和维护。4、根据易燃易爆危

46、急品的管理规定做好自然气、酒精罐的运用及保管工作。餐饮主管个人工作安排6第一、餐厅内部管理方面：1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。2、依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4、抓好员工队伍建设，驾驭员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。5、支配专人负责制定员工培训安排，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人须要。8