幼儿园食品安全管理责任书最新.docx

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1、幼儿园食品安全管理责任书幼儿园食品平安管理责任书1甲方：上海市徐汇区楼园幼儿园乙方：上海市徐汇区龙顺副食品粮油综合商店为确保幼儿食品卫生平安，甲方要求乙方规范进货渠道，乙方现供应各类食品进货的平安渠道，详细内容如下：水果：华中水果行蔬菜：上海中山副食品批发有限公司、七宝蔬菜有限公司水产：铜川路水产市场肉类：龙华肉类厂糕点：农工商超市副食品：(包括：调味品、豆制品、粮食)豆制品：闵行豆制品厂调味品：农工商超市(详细品牌：双桥味精;海狮牌精制油;梅林牌番茄酱;海天牌酱油;五福麻油;镇江香醋;太太乐鸡精;海星牌精制盐;玉棠砂糖;嘉善黄酒;四陵淀粉)粮食：农工商大米(注：以上调味品及粮食大部分由甲方到

2、农工商超市购买，如需乙方代购，乙方应依据甲方指定的购买场所去买指定品牌的食品。)乙方向甲方供应的各类食品必需按上述进货渠道规范进货，甲方可随时抽查乙方的进货渠道凭证或发票。如有违规，甲方可马上终止与乙方的合约，乙方担当全部法律后果。甲方(签字)：乙方(签字)：二一五年三月二日幼儿园食品平安管理责任书2为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作，加强幼儿园食品平安、资金平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食品平安事故及资金违纪事务的发生，确保幼儿园在食品平安中不出任何纰漏，特签订本责任书。一、工作目标建立幼儿食品平安防范体系。有效防控食品平安事务发生，保障饮食平安和身心健康，实现幼

3、儿食品平安“零”事故目标。二、详细要求(一)食品平安管理1.仔细贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品平安工作的法律、法规和同心县学生养分改善安排实施细则。健全并落实食品平安责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品平安管理机构。中心学校设立养分改善安排管理主任岗位，详细负责各幼儿园食品平安管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品平安管理责任书。注意各项管理制度的规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作平安、有序进行。2.严格执行学生一周食谱制，幼儿园食堂要严格根据“一周食谱”科学支配饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配养分，提高幼儿伙食质量。3.把好原辅料选购关。食堂粮油肉蛋等

4、大宗物品实行统肯定点选购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必需具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告，幼儿园和供应商必需签订供应平安责任书。购买时必需索取相关票据，并做好登记。4.落实食堂管理员试餐、老师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长巡查制度。坚持园长每天走进食堂监管供餐状况，食堂管理人员每餐监管供餐状况。灶房管理人员必需提前半小时对全部饭菜、食品作全面、仔细地“尝试”，严禁走过场;试餐后仔细作好饭菜的质量形态记录;

5、每餐全部供幼儿运用的食品必需按规定冷冻留样48小时备查，并做好留样记录。5.把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食品进行检查验收。库管员必需做到“八看”，即看商标、看产地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看产品保质期。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观性状态异样的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库细致检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发觉食物异样改变，坚决废弃。6.严把食品存储保管关。食物的保管严格根据隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟食生食混合存放。留意食品存放期限，严禁让幼儿食

6、用过期食品。7.严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度，确保从业人员持有效健康证件上岗操作，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参与必要的学习和培训，不断提高岗位工作实力，并保持食堂内外卫生清洁。8.做好食品平安的教化和宣扬工作，增加师生食品平安意识。要利用健康教化课、广播、班(晨夕)会、板报等各种形式，开展好养分与健康、食品卫生平安宣扬教化工作。同时要切实加强食堂保卫工作，严禁无关人员进入食堂操作间。9.建立食品平安应急预案。幼儿园发生食物中毒，应马上照实上报、保留现场，实行有效措施加以限制，并主动组织抢救。主动协作县食品卫生监管部门进行食物中毒调查。三、

7、考核方法本责任书实行“幼儿园平常自查，中心校不定时抽查，年终组织考核”的方法进行，并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要内容之一。凡发觉挪用、克扣、冒领、套取资金等违规违纪行为以及因管理不善，导致发生平安事故的，将肃穆追究园长的责任，情节严峻造成不良后果的按国家相关法律法规处理。中心学校负责人(签字)：幼儿园负责人(签字)：二一五年三月二日幼儿园食品平安管理责任书3幼儿园食品卫生平安责任书为落实“平安第一，预防为主”方针，仔细贯彻中华人民共和国食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事务的发生，确保幼儿及老师生命平安，特制定幼儿园食品

8、卫生平安责任书。一、炊事员1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。2、听从领导，酷爱本职工作。3、仔细执行食品卫生法。4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。5、严格遵保卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有

9、毒物、不洁物;7、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁;8、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开运用;9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;11、刚好处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生;运用好食堂配备的设施，留意平安，严防意外事故发生，发觉问题及隐患刚好上报。13、勤俭节约，不奢侈粮食和副食品，虚心听取老师及家长看法，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具

10、、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟;物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗;3、驾驭正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒平安。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责;2、每种食品留样不少于;3、每样食品运用运用保鲜袋(保洁袋)分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在1以上，冷藏保存;4、每餐留样时间不少于48小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。幼儿园负责人：(签字)幼儿园：(盖章)食堂工作人员：(签字)