盐渍辣椒验收标准.docx

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1、 食品有限公司 生效日期：JZ-QC-001盐渍辣椒验收标准 文件类型：三级文件 文件编号：JZ-QC-001密级：内部使用 版本/修订：01Page5 of 55盐渍辣椒验收标准编制人： 审核人： 审批人： 修订次数修订日期修订内容1.目 的确定产品生产原辅料过程及出厂质量控制指标，规范验收操作,保证提供的产品满足顾客要求；2.范 围规定了来料盐渍辣椒的包装、检验项目、标识、感官及卫生、运输等指标及质量控制要求 3职 责3.1质量部3.1.1负责产品标准的制定3.1.2负责标准的更新及更新信息的及时传递3.1.3负责产品标准的贯彻落实3.1.4负责根据产品标准对来料进行验收3.1.5 采购负

2、责与供应商沟通4 验收项目4.1 包装4.1.1 包装材料应符合相应国家卫生和安全要求，采用内衬聚乙烯薄膜，外用编织袋或纸箱等包装，要求卫生、密封，符合GB 9681、GB9688等有关食品包材材料卫生标准 。4.2 标识4.2.1 包装上应注明：产品名称、生产厂家、生产地址、批号、生产日期、生产编号、净重、生产许可证等标识 符合GB 7718 要求。4.3感官1)感官要求应符合下表规定项目指标、要求检测方法频率外观辣椒形状完整，大小基本均匀与合格产品留样做对比通过目测、闻嗅、品尝感官检验判定;每批次色泽谈黄绿色或红色，具有本品应有的色泽每批次气味滋味具有该品种应有的香气 酸咸适度，具有盐渍辣

3、椒应有的滋味及辅料的正常味道，无酸败味、无霉味、无异味每批次质地杂质肉质嫩脆、不软绵，无肉眼可见外来杂质每批次4.3.2理化标准1) 理化指标应符合下表项目指标、要求检测方法频率沥干物，% 60量具测量每批次食盐22GB/T 1325.5-2012每批次净含量及允许负偏差平均不低于标识值，单件不低于极限值量具测量每批次4.4微生物标准1）微生物指标符合下表项目指标检测方法频率大肠菌群 MPN/100ml30GB/T4789.3每批次致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出见COA型式报告4.5 食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准及有关规定。4.5.2 食品添加剂

4、的使用应符合GB 2760的规定。4.5.3 检测见随车COA 或型式检测。4.5.4 食品添加剂添加量和类别如有变更请注明提前通知。5 评定5.1. 验单5.1.1 验收供应方的COA 型式报告等，对报告内容与实物验证是否一致（如：生产日期 批号 等信息）检验项目是否齐全，各项检验结果是否符合标准。5.2 运输和保管5.2.1 运输：用清洁的车辆运输，运输过程中应注意防晒、防潮、防雨，不得与有毒有害有异味物质混运避免产品在运输过程中造成变质及污染等。5.2.2 保管：应储存在阴凉、干燥、通风良好的仓库内，密封保存不得与有毒有害有异味等物品混放，避免产品污染、变质。6 验收6.1.1 来料验收

5、各项指标均符合验收标准，给予判断合格入库。6.1.2 来料验收检验结果不符合验收标准，或检验值结果偏差较大，出具报告有明显错误不合验收标准，运输与保管有严重不符合标准，则判定该批产品不合格，应予以拒收。6.2 判断原则6.2.1 感官要求、理化指标、微生物指标有一项不合格，判断该批次产品为不合格品。感官要求、理化指标不合格者，可加倍抽样进行复检，已复检结果为准。微生物指标不合格者不得复检。7.1 组批7.1.1 在同条件下，同一生产日期下，用同一批原料生产的同品种、同规格的产品为一批。7.2 抽样7.2.1 以随机取样法从五个不同部位抽取样品，每检验批抽样件数不少于5件，从所抽件数中均匀抽取12袋/瓶 总质量不少于2KG检样。检样一式两份，供检验和复检用。本标准部分内容参考地方标准DB43/230-2009起草本标准由食品有限公司提出本标准食品有限公司质量部起草并负责解释